מתכוני בורש עם סלק בכיריים איטיות, תנור, באוקראינית

במאמר זה אשתתף במתכונים סודיים כיצד לבשל בורש טעים, כך שתקבלו פינוק ריחני וטעים.

לכל טבח אוקראיני יש חיוך על פניו כאשר בורש נקרא מרק. עם זאת, בספרי הבישול הוא נמצא בקטע של מרק מתלבש. העניין הוא בהיסטוריה.

בימים עברו התפריט של אבותינו כלל מספר קטן של מנות. ביניהם היה בורש שהיה תערובת של ירקות קצוצים מבושלים. התפקיד העיקרי בתערובת זו היה שייך לסלק.

עם הזמן המטבח האוקראיני החל להתפתח, ובהשפעת המטבח האירופי, תפוחי אדמה, עגבניות ושעועית הופיעו בבורש. הבסיס של הבורש היה המרק, שבזכותו הוא הפך למעין מרק מילוי.

מתכון בורשט קלאסי

בורש הוא המנה הראשונה הפופולרית ביותר. אנשים שלפחות פעם טעמו את טעמו יישארו מעריצים לנצח.

• אני שוטף בצל, תפוחי אדמה, גזר וסלק, מקלף וקוצץ את הקשיות. גרוס דק את הכרוב, מקלף את השום ומועך אותו, ויוצק את העגבניות עם מים רותחים, מסיר את העור וחותך לקוביות קטנות.
• אני שופכת מים לכלי, נותנת לזה לרתיחה, מוסיפה מלח, תפוחי אדמה וכרוב מגורר. אני מבשל על אש נמוכה.
• בינתיים אני מחמם את השמן במחבת, מטגן את הגזר והבצל למשך 5 דקות, מוסיף סוכר, חומץ ומחצית הסלק. מערבבים ומבשלים על אש נמוכה כ 10 דקות.
• שמתי את המחצית השנייה של הסלק בקערה, שפכתי מים רותחים, הוספתי כפית חומץ ותני לה להתבשל מעט. בעזרת מיץ הסלק שנוצר, בסוף בישול הבורשט אני אעשה את הצבע רווי.
• אני מוסיפה עגבניות קצוצות, מלח, פלפל ופגר מתחת למכסה למשך 20 דקות למחבת עם ירקות.
• הוסף לתבשילים ירקות מבושלים עם עלי דפנה עם כרוב ותפוחי אדמה. אני מביא לרתיחה, מסיר את הקצף ומוסיף את השום. הסר מהאש ונתן לו להתבשל לרבע שעה.
• הגיע הזמן להוסיף את מיץ הסלק, המתוח דרך בד הגבינה, ולערבב.

עכשיו אתה מכיר את המתכון הקלאסי לבישול בורש. לבשל את המרק הריחני הזה ותענג את משפחתך בזה. אני אומר בביטחון שהם יאהבו את זה. כדי לחשוף את הטעם באופן מלא, אני ממליץ להוסיף לכל צלחת כפית שמנת חמוצה או שמנת. לאחר מכן, ניחוח הבורש יהפוך לאלוהי, והטעם יהפוך למיוחד.

בישול בורש בסיר איטי

ידידי כל הזמן טען שבישל בסיר איטי בורשט טעים יותר מבושל על הכיריים. לדבריה, היא מבשלת בורש עם שעועית באמצעות מכשיר מטבח זה. האמנתי בזה בקושי, עד שהחלטתי לנסות. התוצאה הייתה טובה באופן בלתי צפוי.

לבורש שבושל בכיריים איטיות יש יתרון אחד גדול - אין צורך לעמוד ליד הכיריים. מספיק לחכות לאות היקר, שיידע על מוכנות המנה.

• צלעות חזיר - 300 גר '
• כרוב - 200 גרם
• תפוחי אדמה וסלק - 2 יח '.
• גזר ובצל - 1 pc.
• עגבניות טריות - 2 יח '.
• שום - 2 ציפורן
• גהי - 1 כף. כף
• מיץ של חצי לימון
• מלח, עשבי תיבול, תבלינים, מעט סוכר

1. קלף בצל, גזר וסלק. אני קוצץ את הבצל בסכין, ואני מעביר את הסלק והגזר דרך פומפיה גסה.
2. אני מוחץ את השום, חותך את העגבניות לקוביות ומגרס את הכרוב.
3. מוסיפים לתבנית שמן, בצל וגזר.
4. אני מפעיל את מצב האפייה ומגדיר את השעה על 5 דקות. מטגנים ירקות תוך ערבוב מדי פעם.
5. אני שמתי עגבניות עם צלעות בכיריים האטיות וממשיך לטגן במשך 5 דקות.
6. מוסיפים לתבנית סוכר, תפוחי אדמה, כרוב וחצי סלק, מלח ויוצקים מים חמים.
7. הכנסתי את הכיריים האטיות למצב תפירה ובישלתי מרק למשך שעה.
8. בינתיים שפכו את שאריות הסלק עם כוס מים רותחים, הוסיפו מיץ לימון והביאו לרתיחה.
9. אני יוצקת את מרק הסלק המסונן למרק המוכן, מוסיפה ירקות קצוצים, תיבול ושום.
10. אני מכוון את מצב החימום ומשאיר את המרק למשך 15 דקות.
11. הפרד את הבשר מהעצמות והחזיר אותו לתבנית.

כפי שאתה יכול לראות, בישול בורש בדרך זו אינו קשה. בנוסף, הדבר אינו דורש זמן רב.

מתכון לתנור בורש

אני מעז להציע שעקרות בית רבות לא רוצות להקדיש זמן רב לבישול. במקביל, הם רוצים להאכיל את משפחתם מנה טעימה וריחנית.

בעבר בישלתי גם בורש על הכיריים. עם הזמן החלטתי להתנסות, מתוך מחשבה שאם אתה יכול לבשל בתנור חזיר או אווזלמה לא לנסות לבשל בורש. ערבבתי את החומרים בסיר, שפכתי מים ושלחתי שעה לתנור.

• חזיר - 500 גר '
• תפוחי אדמה - 5 יח '.
• כרוב - שליש מהראש
• בצל, סלק, פלפל מתוק וגזר - 1 pc.
• שום ותבלינים לפי הטעם
• רסק עגבניות, ירקות

1. חתכתי את הבשר בפרוסות בינוניות, קוצץ את הירקות עם קוביות או קוביות. אם תפוחי האדמה לא גדולים, שמתי את השלם.
2. מתבלים ברסק עגבניות, עגבניות קצוצות, עשבי תיבול ותבלינים.
3. מערבבים היטב, ממלאים במים ומכסים. אני שולח את התבנית עם החומרים לתנור למשך שעה. הטמפרטורה האופטימלית היא 180 מעלות. במקרים מסוימים זמן הבישול מוגדל מעט.

אחרי הבישול מזגתי את המרק המוכן לצלחות. באופן מפתיע, המנה הייתה טעימה מאוד. עכשיו אני מבשל לעיתים קרובות בורש בצורה כזו.

איך לבשל בורש אמיתי באוקראינית

בורש - מנה לאומית אוקראינית עם כרוב וסלק. אם תרצו לנסות אוכל קל, במיוחד אחרי החגים, שימו לב לבורש האוקראיני, עם זאת, אינו מוכן במהירות.

• סלק - 2 יח '.
• שעועית - 1 כף.
• תפוחי אדמה - 3 יח '.
• כרוב - רבע ראש כרוב
• קשת - ראש 1
• רסק עגבניות - 50 גרם
• פלפל, מלח, סוכר, עלה דפנה

1. אני שוטף את השעועית היטב ומשרים במשך 4 שעות. לאחר ניקוז המים. שופכים מים נקיים לסיר עם שעועית, שמים על הכיריים ומניחים לרתיחה. ואז מורידים את האש ומבשלים שעה עד לבישול.
2. אני מנקה ושוטף את הבצלים, הגזר ותפוחי האדמה. חתכתי תפוחי אדמה לקוביות, חתכתי גזר אחד לרצועות. אני מעביר את הגזר השני דרך פומפיה, קוצץ דק את הבצל. כרוב דק.
3. הנחתי קומקום על האש ונתתי למים לרתוח. כאשר השעועית מבושלת, שפכתי מים מבושלים לתבנית, כך שבסופו של דבר יתברר בערך 2.5 ליטר. מוסיפים שעועית, כרוב וגזר לפולים. מרתיחים על אש נמוכה כ -10 דקות.
4. אני מנקה את הסלק, שוטף ועובר דרך פומפיה גסה. שופכים מעט שמן למחבת שחוממה מראש, מורחים את הסלק ואת הפגר על אש נמוכה כ -5 דקות. אחרי הסלק אני מעבירה אותם לתבנית ומבשלת את כולם יחד במשך 10 דקות.
5. מטגנים בצל וגזר במחבת. מוסיפים מעט רסק עגבניות ונוזל מבורש. מערבבים ומבשלים עוד כמה דקות.
6. הנחתי את הרוטב בתבנית עם בורש, הוספתי עלה דפנה ומעט סוכר. אני מבשל מתחת למכסה עוד רבע שעה.
7. אני מוציא את התבנית מהתנור ונותן לה להתבשל מספר דקות. אני מגישה על השולחן עם פטרוזיליה ושמנת חמוצה.

ראשית ניתן להגיש בורש אוקראיני ולנשנש צלחת כוסמת טעימה.

מתכון בורשט חלבון

אני מביא לתשומת ליבכם מתכון לבורש עם שזיפים מיובשים. אני חייב לומר מייד שאין שום דבר מסובך בבישול.מבשלים בורש קלאסי בתוספת שזיפים מיובשים באיכות גבוהה. התוצאה היא פינוק נפלא.

• חזיר על העצם - 1.5 ק"ג
• כרוב - שליש מהראש
• שזיפים מיובשים - 100 גר '
• גזר וסלק - 1 pc.
• קשת - 2 ראשים
• שום - 3 שיני
• שומן - 50 גרם
• שעועית בעגבנייה - 250 גר '
• פלפל ומלח

1. במחבת אני אוספת 3 ליטר מים ומניחה את הבשר להתבשל. לאחר זמן מה, הסר את החלאה והוסף תבלינים. אני מבשל את החזיר כמעט עד שהוא מוכן. זה לוקח כשעה.
2. אני לוקח את הבשר מהתבנית, מפריד אותו מהעצמות ומחזיר אותו למרק.
3. אני מקלף בצל וגזר, קוצץ דק ומטגן הלאה שומן תוצרת בית. ואז ממליחים ומוסיפים את הסלק הקצוץ. מערבבים ומתבשלים למשך 5 דקות.
4. גרוס דק כרוב והוסיף לסיר הרותח. הגיע הזמן לקצוץ את שזיפים מיובשים.
5. רבע שעה אחרי הכרוב, אני מוסיפה למרק שעועית, שזיפים מיובשים וירקות מבושלים. מבשלים על אש נמוכה כ 7 דקות.
6. אני קוצץ את השום. כאשר הבישול מסתיים, מוסיפים שום ופלפל. ואז כבו את האש ותנו לה להתבשל למשך 15 דקות.

אני אגיד לך סוד אחד על הגשת מרק מוכן. הוסף לכל שמנת בורש מעט שמנת חמוצה ועשבי תיבול טריים. זה יתגלה מנה יפה עם ארומה עוצרת נשימה.

בורש לבדו לא מספיק לארוחת הצהריים, במיוחד לגברים. לשני לבשל פסטה ו קציצות.

בורשט אורגני קל

נמאס לכם ממנות בשריות? האם אתה רוצה שהגוף שלך ינוח מעט מבשר שומני? שימו לב למתכון לבורש צמחוני. אין בו שום דבר מלבד ירקות.

• תפוחי אדמה - 3 יח '.
• בצל, עגבנייה, גזר - 2 יח 'כל אחד.
• כרוב - 100 גרם
• אפונה ירוקה - 100 גר '
• שום - 2 ציפורן
• סלק - 1 pc.
• רסק עגבניות - 25 גרם
• מים חמים - 1 כוס

1. הנחתי מחבת נקייה על הכיריים ושפכתי לתוכה מעט שמן. הוסף סלק חתוך לקוביות, גזר מגורר ובצל קצוץ. בתום הטיגון מוסיפים רסק עגבניות ומים חמים. אחרי שתפר ירקות רבע שעה.
2. אני מקלף, שוטף וחותך את תפוחי האדמה לקוביות. ואז להוסיף למרק. מלח לפי הטעם.
3. כשהמרק עם תפוחי האדמה מתחיל לרתוח, שפוך פנימה כרוב קצוץ. אני מבשל כמעט עד שמוכן.
4. מוסיפים ירקות, שום ועגבניות. בורש לצמחונים מוכן.

כפי שראית, קל להכין בורשט צמחוני. היעדר הבשר לא אומר שהמרק לא טעים. נהפוך הוא, זה שימושי ביותר.

בנימה זו מסתיימת הסימפוניה הקולינרית שלי על בישול בורשט טעים. שיתפתי שישה מתכונים. אני מקווה שתיהנו מהתוצאה. בהצלחה במטבח ונתראה בקרוב!