איך לבשל ברווז כך שיהיה רך ועסיסי

בשר ברווז קשה הרבה יותר למצוא בדלפק בחנות מאשר עוף או חזיר. באופן לא מפתיע, עקרות בית רבות אינן יודעות לבשל את כל הברווז בתנור. אתקן את המצב בכך שאגיד 5 מתכונים לברווז טעים ועסיסי.

אני אציין מייד שאני מתכוון להתמקד במורכבות של הכנת ברווז, כמו גם בכמה מתכונים מוכחים.

מטגנים ברווז ברוטב פירות יער

חברתי שיתפה את המתכון לברווז ברוטב פירות יער.

• מטגנים בצל קצוץ בשמן צמחי למשך 10 דקות. אני מוסיפה סוכר ציפוי ומטגנת על אש גבוהה עד להזהבה.
• אני שופך פנימה את החומץ, נותן לו להתבשל ולבשל על אש נמוכה עד שהנוזל מתאדה. אני מוסיפה יין פורט, מחכה עד שהרוטב ירתח שליש, שופך יין אדום ונותן לרוטב לרתיחה חצי.
• להוסיף לרוטב ציפורן, עלה דפנה, קינמון ומרק. אני מביאה לרתיחה, מרתיחה למשך 25 דקות ומסננת.
• צולים שדיים של ברווז במחבת למשך 10 דקות. מורחים על תבנית, מלח ופלפל, מפזרים קינמון ותבלינים. אני אופה שליש מהשעה. אני מוסיף את המיץ שנמס מהברווז לרוטב יחד עם הגרגרים.

חתכתי והנחתי שדיים מוכנים על צלחת, שופך רוטב ומקשטים בפטרוזיליה. אני מגישה על שולחן עם כרוב קצוץ, אפוי עם שמנת וגבינה.

מתכון ברווז רך ועסיסי שלם

ברווז רך ועסיסי בתנור הוא חלק משלי תפריט שנה חדשה. זה לא אומר שאתה צריך לבשל את המנה אך ורק לחופשות השנה החדשה.

אמא שלי אמרה לי את המתכון.

• ברווז - 1 ק"ג
• תפוחים - 4 חלקים
• דבש - כמה כפות
• מלח, תבלינים

1. אני מוציא חתיכות שומן גדולות מהגווי מהצוואר והבטן.
2. אני מנמנם במים מבושלים. אני נותן לפגר להתקרר ולייבש אותו במגבת נייר.
3. הנחתי נייר כסף בתחתית תבנית האפייה. אני משפשף את הפגר בתבלינים ומלח. הגש לטופס.
4. חתכתי תפוחים לקוביות קטנות ותוחב את הפגר. אחרי גלישת נייר כסף טובה.
5. אני מחמם את התנור ל -180 מעלות. בישול 90 דקות. מדי פעם אני מוציא טופס ושופך בשר על שומן.
6. אני מוציא את הטופס מהתנור, פותח את נייר הכסף, חודר אותו עם חפץ חד. אם הדם לא מתבלט - המנה מוכנה.
7. זה נשאר לשמן עם דבש ולשלוח חזרה לתנור לכמה דקות. ברגע שהברווז מכוסה בקרום טעים, אני מוציא אותו ומניח לו להתקרר מעט.

בטח כבר ראיתם שאין שום דבר מסובך בבישול. בחר רגע ובשל את הברווז לפי המתכון שלי. אני מבטיח לך, טעם המנה יכה אותך במקום. אותו מתכון יעשה. לבישול אווז.

מתכון לברווז עם תפוחים וענבים

החלטתי פעם לבשל לארוחת ערב ברווז ממולא טעים. אחרי שישבתי באינטרנט כשעה, הייתי משוכנע שיש הרבה דרכים לבשל.

אני מציין שהברווז, שהוכן לפי המתכון עם תפוחים וענבים, מתברר כרגיש ועסיסי.

• ברווז - פגר 1
• תפוחים - 2 חלקים
• ענבים לבנים - 100 גרם
• פלפל, מלח, דבש

1. אני משפשף את הברווז פנימה במלח ופלפל.
2. חתכתי פרוסות תפוח, מערבב עם ענבים ומילא את הפגר בסלט פירות. חתכתי את התפוח השני לפרוסות, פיזרתי אותו סביב. אני שולח אותו לתנור שחומם מראש ל 200 מעלות למשך חצי שעה.
3. לאחר הזמן שצוין, אני מוציא אותו מהתנור ומשמן את הפגר בשומן מומס. אם יש הרבה שומן, סננו אותה או החליפו את התבנית. אני משמן כל 30 דקות עם שומן. בסך הכל הבישול אורך 2-3 שעות.
4. בתום הבישול משמנים את הציפור בדבש ומחזירים לתנור למשך כעשר דקות. במהלך תקופה זו, הברווז מכוסה בקרום טעים.

כפי שאתה יכול לראות, מרכיבים יקרים אינם נדרשים להכנת ברווז עם תפוחים וענבים. מגישים על השולחן שאני ממליץ איתו כוסמת. תאבון טוב!

ברווז בישול ברוטב תפוז

אני אגיד לך מתכון לברווז ברוטב תפוזים, שאמר לי חבר מאיטליה. המשחק מבושל לפי מתכון זה רך ועסיסי.

לוקח הרבה זמן לבשל. עם זאת, זה שווה את זה.

• ברווז - פגר 1
• לימון - 1 pc.
• כתום - 2 יח '.
• קוניאק - 50 מ"ל
• יין לבן - 150 מ"ל
• חמאה ושמן צמחי - 30 גרם כל אחד
• קמח - 50 גרם
• מלח, פלפל

מקשטים:

• תפוח - 1 pc.
• תפוחי אדמה - 3 יח '.
• שמן צמחי, עלה דפנה, פלפל, מלח, גרידת שומן

1. אני מעבד ומכסה את הבטן. אני מחבר בין הרגליים והכנפיים. בפנים ובחוץ אני משפשף עם פלפל ומלח.
2. שמתי מעט חמאה במחבת, הוספתי שמן צמחי ומטגן על התערובת שהתקבלה עד שמופיע קרום טעים.
3. אני שופכת אותו על הברווז זכוכית ברנדי. אני מסובב את הפגר מספר פעמים כך שהוא יספוג את ארומת המשקה. על שריפה גדולה, הניחו לאלכוהול להתאדות.
4. אני מוסיפה יין ומכסה את הכלים, ומצמצמת את האש למינימום. הנבלה כ 40 דקות, מתהפכת מעת לעת.
5. בינתיים אני מנקה את הגלידה מלימון ותפוז. חתכתי תפוז אחד לפרוסות, סוחט את המיץ מהשנייה ומוסיף אותו לתבשיל עם הברווז.
6. מרתיחים את הגלידה המתקבלת במים רותחים מומלחים למשך 5 דקות, ואז זורקים אותה למסננת. חתכתי לרצועות. אני משאיר חלק מהגינה לקישוט.
7. כשהמנה כמעט מוכנה, אני הופכת אותה על גבי ומפזרת את פרוסות התפוז מלמעלה.
8. ג'וליאןמוכן מהגינה, מוסיפים לרוטב. פגר רבע שעה מתחת למכסה.
9. אני מוציא את הברווז מהכלים שבהם הוא הוכן, ומפיץ אותו על המנה. מוסיפים עמילן לרוטב ומערבבים עד שהוא מסמיך.

זה נותר רק להכנת תוספת.

1. אני מקלף, קוצץ ומרתיח את תפוחי האדמה כמעט עד שמוכן במים מומלחים עם רוזמרין ועלים דפנה. אני מנקז את המים.
2. קוצצים דק את הבצל ומטגנים בשמן.
3. מוסיפים לתבנית תפוח אדמה קצוץ, מערבבים ומטגנים קלות.
4. פלפל והוסיפו את ג'וליאן. מערבבים ונותנים לו להתבשל.

איך לבשל ברווז מעושן

בשר ברווז מעושן מתווסף לכריכים ואפילו סלטים לחג המולד. יתר על כן, משחק מעושן בתנאים רגילים מאוחסן זמן רב.

• ברווז - פגר 1
• עשן נוזלי
• מלח, סוכר, פלפל, עלה דפנה, ציפורן וקינמון
• תנור ומעשן

1. לעישון אני לוקח ברווז רזה. אני מעבד את הפגר, מסיר מוך ונוצות, שרה קנבוס.
2. אני אתן גם את הברווז שלי. אני שוטף מכל הצדדים, מייבש עם מפית ומשפשף במלח. אני מכניס את הפגר לתבנית עמוקה ומשאיר אותו בחדר קר למשך יום.
3. אני מכינה מרינדה. קילוגרם של ברווז ידרוש ליטר מלח. אני מוסיפה מים כף סוכר, 10 גרם מלח, מעט ציפורן וקינמון, ומעט פלפל ועלי דפנה. אני מביאה את המרינדה לרתיחה ומניחה לה להתקרר.
4. אני ממלאת את הברווז והמרינה במרינדה המוגמרת במשך שלושה ימים בחדר קריר. אחרי שאני מוציא אותה ומנתק אותה כך שהערמה תהיה מי מלח והגוויה יבשה.
5. ממיסים את בית העישון. לעישון אני משתמש במיני עץ ללא שרף.
6. אני מעשן 12 שעות. בתחילה קבעתי את הטמפרטורה לגובה, ואחרי זמן מה אני שופכת הרבה נסורת ומרטיבה אותם.
7. כאשר תום תקופת העישון, אני בודק את המוכנות על ידי פירסינג עם חפץ חד. אם יש אם של דשא, אני ממשיכה לעשן.
8. אם אין מעשן, אתה יכול להשתמש בעשן נוזלי.במקרה זה, אתה זקוק לברווז, תיבול ותנור.
9. אני מעבד את הפגר והמרינה כמתואר לעיל. אני מכין פיתרון של עשן נוזלי. אני מוריד את הפגר לתוכו ומחזיק אותו כשעה. לאחר אפיית הבשר בתנור עד לבישול.

השכן אמר לי את המתכון לעישון. עכשיו אתה יודע עליו. ראוי לציין שאפשר לבשל ברווז בצורה כזו אפילו בדירת עיר. נסה זאת.

לבסוף, אני מוסיף שהברווז שונה מעוף בשר שומן יותר. לכן מכינים אותה לפי מתכונים אחרים, והסרת שכבת השומן היא הנקודה העיקרית בהכנת הפגר.

ניתן להסיר עודפי שומן בדרכים שונות. חלקם שומרים על הברווז מאודה שבגללו השומן נמס ומתנקז. במהלך הבישול אני חודר מקומות שמנוניים בעזרת סכין חדה. כתוצאה מכך, שומן בורח דרך פתחים אלה.

עכשיו אתה מכיר 5 מתכונים להכנת ברווז רך, עסיסי וטעים. יתר על כן, למדת כיצד להפוך את הפגר פחות שומני. אני מקווה שהמתכונים והטיפים שלי יהיו שימושיים. נתראה בקרוב!