אווז שנאפה בתנור הוא מנה טעימה שלא קשה כלל לבשל אותה. אין ספק שהאורחים שלכם יעריכו זאת, מכיוון שבשר אווז מבושל כראוי עסיסי ורך. תלמד כיצד לבשל אווז בתנור בדרכים שונות מהמאמר שלי.
4 מתכוני בישול אווז טעימים ביותר בתנור
אווז עם רוטב תפוחים
אני אגיד לך איך לבשל אווז עם רוטב תפוחים. את המתכון הזה אמר לי חבר משוודיה. המנה מציעה את השילוב המושלם של בשר טעים, תפוח אדמה מטוגן ופירה מ תפוחים. אהבתי את זה. אני מקווה שגם אתם נהנים מזה.
- פגר אווז 1 יח '
- תפוחי אדמה 2 ק"ג
- תפוחים 6 יח '
- בצל 3 יח '
- לימון ½ יח '
- שרי יין 250 מ"ל
- שמן זית 3 אמנות. l
- ריבת דומדמניות אדומות 2 אמנות. l
- פלפל ורוד 10 גרגרים
- חרדל 1 כפית
- אבקת חרדל 1 כפית
- מלח ים ½ כפית
- מחממים תנור לחום של 220 מעלות.
- אני שוטף היטב את פגר האווז ומסיר את חתיכות השומן. בעזרת חפץ חד אני מכין חורים קטנים בכל הפגר.
- אני משפשף מלח ים במרגמה קטנה ומשפשף עם זה בשר. כדי שהרגליים והכנפיים לא יישרפו, אני עוטפת אותם בנייר כסף.
- אני מכניס את האווז לתבנית ושולח אותו לתנור שחומם מראש. לאחר שליש שעה, מסננים את עודפי השומן, הופכים את הנבלה ומסירים את נייר הכסף. במקביל אני מוריד את הטמפרטורה ל -180 מעלות ואופה את הבשר למשך שעתיים.
- אני מנקה את תפוחי האדמה ומרתיח עד חצי מוכן.
- אני מפזר את תפוחי האדמה בתבנית בשרית, שופך על השומן, מכסה את האווז בנייר כסף ושולח לתנור עם תפוחי אדמה למשך 20 דקות.
- אני מנקה וחותך תפוחים ולימון לפרוסות קטנות.
- אני שופכת מעט מים לתבנית, מוסיפה פירות וסוכר ותבשיל על אש קטנה כחצי שעה. לאחר מכן, הניחו למסה המתקבלת להתקרר ולרס אותה בעזרת בלנדר.
- אני מנקה את הבצל וחותך לחצאי טבעות עבים. מטגנים בשמן זית עד הזהבה.
- מוסיפים יין, ריבה, פלפל אבקת חרדלשופכים 0.75 ליטר מים ומבשלים רבע שעה. ואז להוסיף את החרדל.
- הרוטב שנוצר נשפך לתבנית, שם נאפה הבשר, ונשלח לתנור למשך 10 דקות. לאחר מכן יוצקים לכלי לרוטב.
אני יוצק את הבשר ברוטב חריף ומגיש אותו עם מחית תפוחים ותפוחי אדמה אפויים. אם כי, האווז שנאפה על פי מתכון זה מסתדר עם זה כוסמת.
אווז אפוי באר
להכנת אווז בירה, אין צורך במיומנות קולינרית מיוחדת. במילים אחרות, המנה קלה מאוד להכנה. חתיכות בשר ראשונות במרינה, ואז אופות בירה. התוצאה היא מנה רכה ועדינה.
- פגר אווז - 1 חתיכה
- בירה - 1 ליטר
- מיונז - 200 מ"ל
- שום - 3 שיני
- מלח, פלפל.
- אני מוחץ או קוצץ דק את השום ומערבב עם מיונז. חתכתי את הפגר לחתיכות. כל חתיכת מלח, פלפל ומעטה עם מיונז שום. אני שמה את הבשר בקערת האווז ושולחת אותו לכבישה במקום קר במשך 10 שעות.
- אחרי זה אני מוציא את הבשר מהמקרר ומשאיר אותו למשך זמן מסוים כך שיתחמם לטמפרטורת החדר. בינתיים אני מחמם את התנור ל -180 מעלות.
- אני ממלא את האווז בבירה, סוגר את צוואר האווז במכסה ומכניס לתנור למשך 2.5 שעות. מכיוון שרמת הבירה יורדת במהלך האפייה, אני כל הזמן מוסיפה אותה.
- אני מציין שהבשר אפוי בעצמו. רק מדי פעם אני מסתכל בקערת האווז כדי לשלוט בתהליך הבישול. אני בודק את מידת המוכנות בעזרת סכין או מזלג.
הנחתי את האווז המוגמר על צלחת וקשטתי אותו בירקות. מקשטים בתפוחי אדמה. אוסיף שרק טעם וארומה יכולים להתחרות במנה הזו חזיר.
מתכון צלי אווז
לצלי האווז יש טעם אלוהי. הבשר עסיסי ורך.
- אווז - 700 גרם
- תפוחי אדמה - 1 ק"ג
- גזר - 2 חלקים
- קשת - 2 ראשים
- מרק - 1 ליטר
- עלה דפנה, תערובת פלפל,
- בזיליקום, שמיר, פטרוזיליה
- אני מטגנת ביסודיות את פגר העופות בשמן. לעתים קרובות אני משתמש בשומן אווז כחלופה.
- חתכתי את הגזר לחתיכות קטנות, והבצל לחצאי טבעות. הנחתי פלפל שחור, עלה דפנה וירקות בתחתית מקרל האווז.
- פיזרתי בשר מטוגן היטב מלמעלה. יוצקים כוס מרק אחד ושולחים לתנור למשך שעה, לאחר שכיסו אותה במכסה. הטמפרטורה האופטימלית היא 180 מעלות.
- חתכתי את תפוחי האדמה לפרוסות, פיזרתי אותם על גבי הבשר, יוצק את המרק. מפזרים תיבול ושולחים לתנור למשך 80 דקות. 20 דקות לפני הסוף, אני מוריד מעט את הטמפרטורה.
פיזרתי את תפוחי האדמה על צלחת, הוספתי ירקות ופזרתי עשבי תיבול. פיזרתי חתיכות בשר מלמעלה. לצלייה אני מגיש פטריות חמוצות, פטריות צדפות מטוגנות או חמוצים.
מבשל אווז בשרוול
כידוע, ישנן דרכים רבות לבשל אווז. אני אגיד לך איך לבשל אווז שרוול. בעזרת המתכון תוכלו לרצות את קרובי משפחתכם בפינוק נפלא.
- אווז - פגר אחד
- לימון
- שום - 6 ציפורן
- פלפל, מלח
להתחלה:
- בצל
- תפוחי אדמה
- גזר
- תבלינים
- שומן אווז
- אני שוטף את הפגר שלי בזהירות ומוציא את המוך. אני סוחט את המיץ מהלימון ושופך עליו הרבה בשר, ואחריו אני משאיר אותו במצב זה לרבע שעה.
- בשלב הבא אני משפשף את הפגר במלח ומשאיר למשך שעה. בינתיים אני משפשף את השום, מוסיף פלפל ומשפשף את האווז עם המסה המתקבלת.
- אני מנקה את הירקות. עירית, תפוחי אדמה קצוצים לקוביות קטנות, גזר - קוביות. אני טוחן שומן אווז ושופך אותו לירקות. מוסיפים מלח, תיבול, תערובת פלפל ושום, שנותר.
- אני מערבב הכל טוב וממלא את נבלת האווז. אני שוחט את בטן הפגר בעזרת קיסם שיניים ומכניס את הכל לשרוול. ואז אני שולח אותו לתבנית ומכניס לתנור למשך 2.5 שעות.
אחרי הזמן הזה אני מוציא את האווז מהתנור, מניח אותו על צלחת, מפזר את הירקות סביב הפגר, שהיו מבושלים בבטן. אני בטוח שיצירת המופת הקולינרית הזו לא תשאיר אתכם אדישים.
מתכון וידאו לחג המולד של אווז מסבתה של אמה
המאמר שלי הגיע לסיומו. בתוכו סיפרתי 4 מהמתכונים הפופולריים ביותר לבישול אווז בתנור. כפי שאתה יכול לראות, יש המון אפשרויות. חלקם פשוטים, וחלקם דורשים מרכיבים אקזוטיים. ואיזה מתכון אהבת הכי?
