איך לבשל מרק כרוב עם כרוב טרי וכבוש

מרק כרוב קלאסי מסורתי נוצר מכרוב טרי או חמוץ. הם טובים מכיוון שהם יכולים להוסיף את זה שנמצא במקרר. ונקודה אחת חשובה נוספת: מרק הכרוב צריך להיות סמיך כך שהכף "תעמוד".

לפני שתתחיל לבשל, ​​עליך לבחור מתכון, מכיוון שלמנה יש זנים רבים. בעונת הקיץ, אתה יכול לשים כרוב טרי, בחורף, יוצקים כרוב כבוש. מוסיפים גזר, פטרוזיליה שורש, בצל, שום, פטרוזיליה, סלרי, עגבניות, תפוחי אדמה ופלפלים.

הכנה לבישול

הסוד של מרק כרוב ימין הוא שהם צריכים להיות סמיכים, עשירים, עם חומציות - כרוב כבוש או רוטב עגבניות נותן אפקט זה. והשאר זה חופש לדמיון קולינרי.

ניתן להכין מרק כרוב מעורב אוכל במחבת הרגילה ביותר בבית. קנו בשר מראש, בערך 400-500 גר ', מזלג קטן של כרוב לבן, 2 פקעות של תפוח אדמה רופף, 2 עגבניות בשלות, 1 גזר, בצל, ושמו את השורשים והירקות לפי הטעם. מתבלים עשבי תיבול קצוצים בשמנת חמוצה ועשבי תיבול קצוצים.

"מרק כרוב מבושל גם בדגנים, אתה רק צריך להוסיף אותם לפני הירקות, תוך התחשבות בזמן הבישול האישי"

כיצד לבחור ולקצוץ כרוב

בחירה מצוינת היא ראש סתיו חזק עם עלים צפופים. אל תבשל מירק צעיר, הוא מתאים יותר לסלט. קוצצים כרוב טרי לרצועות, ואם רוצים, מביאים להכנות למחצה בנפרד. ממלאים את הצעיר בסיר תבשיל למשך 15 דקות, ואופים את העבה בתנור בעזרת כלי חרס לשם כך. למה לעשות זאת? כאשר הוא מתעכב, הירק רוכש ארומה מיוחדת שתעשיר את הטעם מרק מוכן.

כמה לבשל

אם אתה מתכוון לבשל על המרק, קח חתיכת בשר שלמה ובשל אותו במים כשעתיים, כך שמרק הכרוב יתגלה עשיר ורווי. הקפידו לשים תבלינים ושורשים ריחניים. לתוך המרק המוגמר מוסיפים כרוב קצוץ. המתינו לרתיחה והורידו את תפוחי האדמה, שנפרסו בעבר.

בזמן שמרק הכרוב מבושל, מטגנים בשמן את הגזר, הבצל והשורשים. קוצצים פלפל עם קובייה, קולפים את העגבניות, שלחו הכל למרק ומרתיחים מעט. בתום הבישול מוסיפים את הירקות המטוגנים, הלרושקה, הפלפל השחור.

ניתן לשנות את השלב האחרון אם הזמן מאפשר זאת. מכניסים את התבנית לתנור, מכוסה בנייר כסף, ומבשלים על אש קטנה כשעה. ואז להוסיף את תפוחי האדמה (קצוצים בקוביה) ולתת לעמוד עוד 30 דקות. לאחר שעה וחצי תקבלו בשר רך עם תבשיל עבה רך, מכיוון שלא יישאר גוש מתפוחי האדמה. ולערבב את הנוזל הריחני הזה עם כרוב, הוסף מה שאתה אוהב - עגבניות, פלפלים מתוקים, שעועית (תרמילים), עשבי תיבול טריים, פטריות. טומית במשך כ -30 דקות.

"מותר להוסיף לכרוב מעט קמח מטוגן במחבת עד להזהבה, לדלל אותו במרק ולהרתיח מעט, ואז להכניס למסננת ולשפשף."

מרק כרוב טרי כרוב - מתכון קלאסי

כדי להתחיל, מבשלים מרק כרוב ידוע מכרוב טרי. חשוב לא לקמץ על תבלינים ועשבי תיבול שבתוכם. אפשר להוסיף עוד תפוחי אדמה או להסתדר בלעדיה. אך הקפידו לשים עגבניות - חומצה תמיד מתאימה.

• שוטפים את הבשר, מניחים בתבנית, שופכים מים קרים ושמים על הכיריים. לזרוק בצל שלם. כאשר הוא רותח, קבעו את הטמפרטורה המינימלית, בישלו את הבקר עד לבישול. מוציאים, מצננים, נפרדים מהעצם (אם יש).
• העבירו את מרק הבשר דרך מסננת להסרת חלקיקים קטנים. שים על הכיריים.
• קוצצים כרוב, קולפים את הבצל עם גזר (חתוך לקוביות).
• שופכים את השמן המזוקק לתבנית ומוסיפים ירקות למטגנים.
• שים את הירק הקצוץ במרק, המשיך לבשל על אש נמוכה.
• הכניסו עגבניות ללא קליפה למחבת לירקות (מותר להחליף ברוטב עגבניות). תפוחי אדמה קלופים קצוצים לקוביות.
• ירקות מטוגנים, תפוחי אדמה, בשר ששמים במרק. מבשלים עד תפוחי אדמה רכים.
• שוטפים ירקות היטב, יבשים. קוצצים את השום.

מרק כרוב כרוב כרוב - מתכון קלאסי

המספר השני מייצג כרוב כבוש, שהם תמיד טובים. תווים חמוצים, חריפים, פיקנטיים - יש להם הכל כדי להפוך את ארוחת הערב למשעממת. ואיזה סוג בשר לקחת עבור המרק זה אך ורק עניין של טעמך.

• 0.8 ק"ג כתף בקר;
• 0.5 ק"ג כרוב כבוש;
• 6 תפוחי אדמה;
• 2-3 גזר;
• 3 בצל;
• 45-50 גרם שורש פטרוזיליה;
• פלפל שחור;
• עלה דפנה;
• המלח.

1. תזדקק לתבנית 5 ליטר. מניחים בו בשר שטוף, יוצקים מים. לאחר הרתיחה מבשלים במשך שעה וחצי. הסר קצף מהמשטח במהלך הבישול.
2. לאחר 60 דקות התחילו להכין ירקות. מגררים את הגזר גס, קוצצים את הבצל לקוביות קטנות.
3. בשמן מעודן, מטגנים את הבצל עד שקיפות, ואז שים את הגזר ומבשלים אותו עד שהוא רך.
4. בזמן שהגזר והבצל מטוגנים, תפוחי אדמה קלופים נחתכים לקוביות.
5. מוציאים את המרית מהתבנית, מוציאים את העצמות, חותכים לפרוסות, מניחים בחזרה.
6. הכניסו תפוחי אדמה למרק. מבשלים עד שהם רכים - כעשר דקות.
7. שימו כרוב כבוש. זה צריך להיות פריך, לא מלוח מדי ומלוחה.
8. מוסיפים את הירקות המטוגנים, הפלפלים, הפטרוזיליה (שורש), הפטרוזיליה, המלח. לאחר 10 דקות, נתק.
9. תן לזה להתבשל. מגישים עם עשבי תיבול קצוצים.

בישול מרק כרוב טעים עם חזיר.

אם תרצו תוכלו להוסיף תפוחי אדמה למרק. הכניסו את תפוחי האדמה הקלופים והקצוצים לתבנית 20 דקות לאחר הוספת הכרוב.

• 500 גרם חזיר;
• ½ כרוב לבן;
• 80 גרם בצל;
• 50 גרם פטרוזיליה שורש;
• 40 גרם שמן;
• 2 עגבניות ללא עור;
• פלפל, עלה דפנה, מלח לפי הטעם.

1. לבשל מרק בשר. מוציאים את החזיר לאחר שעה וחצי, מסננים את החלק הנוזלי לתבנית אחרת.
2. מורחים לתוכו כרוב טרי מגורר ברצועות דקות.
3. לאחר הרתיחה להוסיף בצל מטוגן ושורש פטרוזיליה ואז להחזיר את הבשר לשם ולבשל עוד כחצי שעה.
4. 10 דקות לפני סיום הבישול שימו עגבניות חתוכות, עלה דפנה.
5. מתבלים ומסירים מהאש.

מתכון כרוב חמוץ עם עוף

למרק כרוב עם כרוב כבוש, חשוב לבחור בעוף ביתי שומני. חותכים את הפגר לחצי להרתיח את המרק. אם תרצה, אתה יכול להוסיף את הבצל, וכשמוכן מוכן.

• ½ עוף חלק;
• 500 גרם כרוב כבוש;
• 120 גזר גזר;
• 50 גרם פטרוזיליה שורש;
• 25 גרם מחית עגבניות;
• לטעום תבלינים ומלח.

1. מרתיחים ציר עוף.
2. הכניסו בנפרד את הירק החמוץ, ושפכו לתוכו 370 מ"ל מרק.
3. שלב את הסיר וכרוב חמוץ מבושל בסיר.
4. מוסיפים ירקות מטוגנים עם מחית עגבניות (גזר, בצל, פטרוזיליה שורש) ומבשלים 20 דקות. מתבלים בתבלינים ומלח.

אגב, מכיוון שיש כרוב כבוש בקומפוזיציה, הוא מסתדר היטב אחרי חג החגים "הפעיל". בעת ההגשה הניחו שמנת חמוצה, שמיר קצוץ דק או פטרוזיליה על צלחת.

איך לבשל מרק כרוב בכיריים איטיות

להכנת מרק עשיר נהגו להשתמש בעציצי חרס. כל המרכיבים הוכנסו לתוכן ונשלחו לתנור הרוסי, בו האוכל הלך והתפוגג כל היום, ובערב הוא הוגש לשולחן. זה ייראה פשוט יותר, אבל לנשים אין עכשיו זמן למהומה ארוכה, אבל יש מכשיר מודרני - מולטי-קוקר.

• 0.6 ק"ג בשר;
• ½ ראש כרוב;
• 300 גרם תפוחי אדמה;
• 100 גרם גזר;
• 1 תרד פלפל מתוק;
• 75 גרם בצל;
• 1 עגבנייה
• 40 מ"ל שמן חסר ריח.

1. מטגנים בצל, גזר, פלפל, עגבנייה במצב טיגון בשמן ללא ריח.
2. נתח בשר (רצוי להשתמש במכלול) שמים בקערה של מולטי קוקר לירקות. ואז שופכים כרוב (קש קצוץ), תפוחי אדמה. שופכים מים, מלח.
3. הגדר את התוכנית "מרק". בדרך כלל תוכנית זו נמשכת שעתיים בזמן, אך אתה יכול לזרוק עוד חצי שעה.
4. הוסף תבלינים, לוברושקה, שום ועשבי תיבול טריים בסוף הבישול. מוציאים וקוצצים את הבשר מהסיר הקולי.

תועלת ופגיעה

מרק כרוב עשיר וטעים - זה כמובן נהדר. אבל העיקר שהמנה בטוחה לבריאות. למרות התכונות החיוביות הרבות, מרק כרוב כרוב כבוש די מגוחך. אז הכנתי גיליון לרמות קטן.

• מרק כרוב משפר את העיכול. חיידקי סיבים וחומצה לקטית בהרכב עוזרים לקיבה ולמעיים, ומאפשרים ספיגת מזון ועיכולו.
• הם יביאו יתרונות רבים להצטננות ושפעת, מכיוון שהם מכילים חומצה אסקורבית (ויטמין C).
  "עובדה מוזרה: עם שיעול רטוב, כרוב חמוץ" שנקבע "בצורה של מרק כרוב עוזר רבות"
• להרוות את הצמא ולהפחית מעט את חום הגוף בקור. צלחת מרק כרוב אחת - ותרגיש טוב יותר.
• עלול לגרום להחמרה של דלקת הקיבה, הפרעות מטבוליות ואיזון מלח-מים עקב תכולת המלח הגבוהה בירקות כבושים.
• לא מומלץ לדלקת שלפוחית ​​השתן וכיב התריסריון

תכולת קלוריות

כרוב כבוש או כרוב כבוש מאוזן וכולל את כל חומרי התזונה הנחוצים. ספירת קלוריות בקפידה היא לא חובה, קלוריות עשויות להיראות כך:

טיפים שימושיים

אם הזמן מאפשר, כדאי לבשל מרק כרוב לפי כל הכללים, אבל לפעמים צריך לבשל ארוחת ערב במהירות. במקרה זה, אני ממליץ לבשל את המרק בשעות הערב, במהלך הלילה הבשר יהפוך רך ויותר רך, יש לחתוך אותו ולהחזיר אותו לנוזל.

מרק הכרוב היומי שעשוי מכרוב כבוש יהפוך לטעים עוד יותר לאחר החימום, כך שבצפון לרוב הם בישלו סיר גדול, אחר כך קפאו, ובמידת הצורך, קצצו חתיכה, הכניסו אותו לברזל ויצקו בתנור רוסי. המנה שבושלה על הכיריים והוקפאה לאחר מכן אינה נחותה בטעמם של זו מהתנור.

למרק כרוב צריך להיות טעם חמוץ, זה תנאי מוקדם. בנוסף לרכיבים המסורתיים, תוכלו להוסיף להם תפוחים או גרגרים חמוצים (לינגונברי, חמוציות), שמנת חמוצה, חמוצים ופטריות. עגבניות ופלפלים מונחים בדרום רוסיה, והמתכונים המודרניים מכילים תפוחי אדמה, שהופכים את המרק לסמיך וטעים.

הכניסו את הבשר למרק חזק, הוסיפו אליו עלה דפנה ותבלינים. בזמן שהוא מבשל, מטגנים את הבצל בחמאה עד לשקיפות, ואז מערבבים עם גזר מגורד. ברגע שהירק רך, הוציאו את התבנית מהתנור. מוציאים את הבשר, חותכים לפרוסות, שולחים חזרה למרק, שופכים את קוביות תפוחי האדמה ושורש הפטרוזיליה הקצוץ.

לאחר 8-10 דקות, מתבלים בכרוב כבוש (סחוט ממי מלח). עם זאת, אם אין בעיות בריאותיות, אינך צריך לעשות דבר, פשוט לבשל את זה במרק בשר למשך 15 דקות ואז לשים את הירקות והתבלינים המטוגנים. מבשלים עוד 7 דקות. מגישים עם שמנת חמוצה או שמנת מפוזרת עשבי תיבול טריים.