ניתן להכין מימוזה בבית באחת מכמה דרכים, בתוספת מרכיבים שונים, אך המתכון לסלט מימוזה עם אוכל משומר פופולרי במיוחד. המרכיבים העיקריים, למעט דגים, הם ירקות או אורז, בצל, ביצים. ההלבשה המסורתית היא מיונז סלט עתיר שומן. בחלק מהמתכונים משתמשים בחמאה, גבינת שמנת, תפוחים.
מימוזה - סלט רב שכבתי עם דגים משומרים. טעים ומזין. אורח תכוף בחגיגות חגיגיות, פופולרי בארוחות צהריים וארוחות ערב יומיות בשל תהליך הבישול הפשוט.
הסלט קיבל את שמו היפה בזכות שכבת המימוזה העליונה. באופן מסורתי - מגורדת או מרוסקת על פני חלמון הסלט, הקשורה לפרח אביב עדין.
סלט היה פופולרי מאוד במהלך ברית המועצות. עכשיו עקרות בית מכינות לרוב מנה טעימה ומזינה, שניתן לעצב אותה יפה ולהגיש על השולחן החגיגי, כמו סלט אוליבייה.
על בחירת מיונז
הפיתרון הטוב ביותר לסלט מימוזה הוא מיונז סמיך ושומן. רטבים קרים קלים קלים קלים הם בריאים יותר, אך הם אינם מאפשרים לחשוף את טעמו של הסלט במלואו.
כיצד ליצור שכבות במימוזה
3 כללים בסיסיים
- תפוח אדמה או אורז (תלוי במתכון) הוא הבסיס.
זוהי גרסה קלאסית של בסיס הסלט ("כרית") לרכיבים אחרים, במיוחד דגים משומרים.
- פירה עם מזלג מוסיפים אחרי שכבת תפוחי אדמה (אורז).
מניחים את השכבות הנותרות במימוזה כרצונך, למשל, מחלקים את תפוחי האדמה המגוררים לשני חלקים ומוסיפים שכבת תפוח אדמה נוספת לסלט.
- הטיפ המסורתי הוא חלמון מגורד דק ללא רשת מיונז עם קישוטים מעשבי תיבול טריים (בצל ירוק, פטרוזיליה, שמיר וכו ').
כשמניחים מימוזה, נסו להפיץ מוצרים באופן שווה על שטח המנה. שימו לב לגזר ותפוחי אדמה מגורדים. מפזרים בעדינות את החומרים, ומונעים היווצרות גושים.
סלט מימוזה - מתכון קלאסי עם שימורים
- תפוחי אדמה 3 יח '
- גזר 3 יח '
- הביצה 3 יח '
- בצל לבן 1 יח '
- סלמון ורוד משומר 200 ז
- פלפל שחור גרוס לטעום
- מיונז לטעום
- ירוקים לקישוט
- מכינים את החומרים לסלט. מרתיחים ירקות וביצים קשות. שופכים מים קרים לניקוי קל. מורחים בצלחת נפרדת.
- אני מקלף את הבצל מהקליפה. אני שוטף וחותך בצורה עדינה וקפדנית.
- אני משפשף ירקות קלופים וביצים על פומפיה של חלק בינוני. אני מעביר את זה על כלים נפרדים.
- אני לוקח קערת סלט גדולה ויפה. הנחתי את הרכיבים הכתושים בשכבות. השכבה הראשונה של סלט המימוזה (בסיס) היא תפוח אדמה. אני לא טורק את הירק. מורחים באופן שווה את מחצית המרכיב המגורד. סוחטים את המיונז מלמעלה ומחלקים על כל שטח קערת הסלט.
- לשכבת הסלט השנייה אני משתמשת בסלמון ורוד משומר. אני פותח את הפחית, מסנן את הנוזל. אני מפזר את הדגים בצלחת ומרכך אותו במזלג. שמתי אותו בקערת סלט על גבי תפוחי אדמה. לחלופין להוסיף רוטב מיונז.
- מורחים בצל.אם זה מריר ונמרץ מדי, שמתי פחות, לאחר שהתמנמתי בעבר במים רותחים.
- הבא במימוזה הוא החלק השני של תפוחי אדמה מגוררים, ואחריה גזר. בין ירקות אני מכינה "כרית" מיונז קטנה.
- בסוף אני מוסיפה ביצה מגורדת לסלט. חלבון ראשון, על גבי החלמון.
- אני מקשטת בעשבים קצוצים. סלט המימוזה הקלאסי מוכן להגשה. הסלט יהיה תוספת נהדרת לשולחן השנה האזרחית החדשה, יחד עם אוליבייר, סרטן, קיסר וסלט יווני קלאסי.
הוסף פלפל שחור גרוס בין שכבות.
מתכון לא שגרתי עם שימורים בעגבנייה
השימוש בסרט ברוטב עגבניות הוא מהלך מעניין ונועז להכנת סלט מימוזה. למנה יש טעם יוצא דופן, אך מתברר שמזין לא פחות.
- תפוח אדמה - 3 פקעות,
- בצל - ראש אחד,
- גזר - 2 דברים,
- ביצה - 6 חלקים
- שפריץ ברוטב עגבניות - 200 גרם,
- מיונז (רוטב קר) - לפי הטעם.
- אני מרתיח ביצים וירקות בעציצים נפרדים. ניתן לקלף גזר ותפוחי אדמה מטעמי נוחות. מרתיחים את הביצים לאחר הרתיחה במשך 5-8 דקות.
- אני טובלת את הביצים המבושלות במים קרים. אני מנקה, אני מפריד את הסנאים והחלמונים. אני מעדיף להשתמש בחלמונים בסלט לקישוט. הוסף חלבון כרצונך.
- אני מנקה וקוצץ דק את הבצל.
- אני לוקח ברזל עגבנייה מפחית. שמתי אותו בקערה נפרדת, הוספתי בצל קצוץ.
- פיזרתי את הסלט בשכבות בצלחת גדולה ועמוקה. אני מכינה "כרית" תפוח אדמה קטנה.
- ואז פיזרתי את תערובת הדגים, רוטב העגבניות מפחית ובצל. אני משקה את סלט המימוזה במיונז.
- אני מכינה שוב את השכבה הבאה מתפוחי אדמה מגוררים על פומפיה גסה. יש לשמן עם מיונז.
- אני מוסיף את החלבון המגורד, ואחריו החלמון.
- כדי לקשט את הסלט, מוסיפים עליכם כפות של פטרוזיליה טרייה.
תאבון טוב!
סלט מימוזה עם מקרל וגבינה
הגרסה הקלאסית להכנת סלט מימוזה עם שימורים. לקבלת פיקנטיות וטעם מיוחד משתמשים בגבינה מגוררת.
- מקרל משומר - 250 גרם,
- תפוח אדמה - 3 פקעות,
- בצל - ראש אחד,
- גזר - 2 דברים,
- ביצי עוף - 3 חתיכות,
- גבינה קשה - 150 גרם,
- מיונז (רוטב קר) - 70 מ"ל,
- ירוקים לקישוט (פטרוזיליה) - 3 ענפים.
- שמתי תפוחי אדמה עם גזר לבישול. בקערה אחרת אני מבשל ביצים קשות.
- בזמן שהאוכל מתבשל, אני עושה את הבצל. אני מקלף את הקליפה. חתכתי לקוביות קטנות. עם טעם מריר בולט, חולפים את הבצל במים רותחים.
- מחזיקים ירקות מבושלים ומסננים את המים הרותחים. אני שופכת מים קרים, משאירה לכמה דקות כדי לפשט את תהליך הניקוי.
- אני מנקה את הביצים. הפרד את הסנאים מהחלמונים. מגררים בשבריר דק (בנפרד) ומעבירים לצלחות שונות.
- אני משפשף גבינה על פומפיה גסה.
- אני משומר מקרל מהפחית, לוש במזלג.
- אני מקשטת את הסלט בצורה יפה בעזרת תבנית מתכת גדולה. אני מהווה את הבסיס לתפוחי אדמה. פילוס. מוסיפים מיונז קר, ואז מורחים את הבצלים הקצוצים דק.
- שוב אני לא משמן במיונז, אוכל משומר הוא שמן מאוד בלי זה.
- אני מכינה "כובע" של לבן ביצה מלמעלה. יש לשמן ברוטב קר.
- אני משפשף את הגזר הקלוף על פומפיה עדינה. מוסיפים לסלט. להפיץ לפי אזור. הוסף את רשת המיונז.
- לעיצוב יפה של מימוזה אני מכין את השכבה העליונה של חלמונים מגורדים. אני נדבק זרדים של עשבי תיבול טריים. אני מעדיף פטרוזיליה.
- כדי לתת לסלט להשרות, הכנסתי אותו למקרר לשעתיים.
תאכלי למען הבריאות!
מימוזה פשוטה עם גבינה וחמאה
אפשרות לסלט מעניינת ללא מרכיבי הצומח הקלאסיים (תפוחי אדמה, בצל וגזר). הדגש העיקרי במתכון מימוזה זה הוא על שילוב של גבינה וחמאה. הוא מוכן בקלות רבה, מסתבר שהוא טעים להפליא.
- גבינה קשה - 100 גרם
- ביצת עוף - 6 חתיכות,
- שימורי סלמון ורוד - 1 פחית,
- חמאה (שהוקפאה מראש במקפיא) - 100 גרם (לפומפיה),
- מיונז (רוטב קר) - 100 גרם,
- שמיר - לפי הטעם.
- הרתיחו את הביצים. אני מנקה, אני מפריד את הסנאים והחלמונים.אני משפשף סנאים על פומפיה עם חלק גדול, חלמונים - על קנס.
- אני מנקה את הקורה וקוצץ אותה דק.
- אני פותח את הפחית עם שימורים. אני מנקז את עודפי הנוזלים, מפזר את הדג. אני מסיר את העצמות, טוחן במזלג והופך לתערובת הומוגנית. הוסף בצל. אני מתערבב.
- אני מוציא חתיכת חמאה מהמקפיא. גרוס דק בעזרת סכין או שפשף על פומפיה. אני עושה אותו דבר עם גבינה.
- אני פונה להרכבה והעיצוב של הסלט.
- ראשית הנחתי את הסנאים. הוסף רוטב קר. הבא ברשימה הוא גבינת מימוזה. שוב אני מכינה רשת מיונז. שמתי דגים ובצל בשכבה שלישית (חצי מהנפח הכולל). הוסף מעט מיונז.
- פיזרתי את החמאה הכתושה ואחריה את תערובת דגי הבצל עם מיונז. כנגיעה הסופית משתמשים בחלמונים קצוצים עם עיטורי זרדים שמיר טריים.
- הכנסתי למקרר למשך 2-3 שעות כדי שהמימוזה תהיה רוויה. לאחר הזמן שצוין, אני מוציא את הסלט ומגיש אותו על השולחן.
איך מכינים סלט מימוזה עם זורי
- תפוחי אדמה - 3 חתיכות בינוניות,
- גזר - 2 חלקים,
- גבינת שמנת - 2 דברים,
- בצל - חתיכה אחת,
- ביצת עוף - 4 דברים,
- סירה - 1 פחית,
- 9 אחוז חומץ שולחן - 2 כפות גדולות,
- מיונז, מלח לפי הטעם,
- ירוקים - לקישוט.
השתמש במזלג כדי לבדוק את מוכנות הירקות. חישוב זמן הבישול המדויק הוא די קשה. הערך הספציפי תלוי במגוון והגודל של פקעות.
- שוטף היטב את תפוחי האדמה שלי עם גזר. פיזרתי אותו במחבת, שפכתי מים קרים. אני מבשל עד שמוכן.
- יוצקים ירקות מבושלים עם מים קרים כדי להתקרר מהר יותר.
- שמתי את הביצים בסיר עם מים קרים. מוסיפים 2 כפות מלח ויוצקים מעט 9 אחוז חומץ. לאחר הרתיחה אני מבשל 7-9 דקות. אני מעביר את זה למים קרים.
- אני מקלף את הבצל מהקליפה ומקלף. אני שוטף תחת מים זורמים. הנחתי אותו על קרש חיתוך. גרוס לחלקיקים קטנים ודקים. הנחתי אותו בצלחת עמוקה.
- אני פותח אוכל משומר. אני מסיר את עודפי הנוזלים ומסיר את העצמות, שעלולות להרוס את הרושם של הסלט. מורחים זורי לבצל החתוך. מערבבים עם מזלג, תוך חיתוך הדג.
- אני משפשף את הירקות על פומפיה. נשכבתי בקערות נפרדות. מוצרים מן החי משתפים מראש. חלבון וחלמון נפרדים זה מזה.
- אני מסיר את נייר הכסף מהגבינה המעובדת. אני קוצץ.
- אני יוצר סלט מימוזה בשכבות, "אוסף" רכיבים מוכנים.
- אני לוקח מנה עגולה ועמוקה. הנחתי תפוחי אדמה, מחלק על צלחת. הוסף רוטב מיונז. מעט מלח (לא חובה). לאחר מכן מגיע הזורי עם הבצל. להלן שכבות של גבינה מעובדת וחלבונים. הוסף מוצר מיונז.
- בשלב האחרון הכנסתי גזר מגורד לסלט. מפזרים מעל החלמונים. אני לא עושה את רשת המיונז העליונה.
- אני מכסה היטב את סלט המימוזה המוכן בניילון נצמד. הכנסתי למקרר לשעתיים.
איך מכינים מימוזה עם סרדין ברוטב עגבניות
- תפוח אדמה - 4 דברים,
- בצל - דבר קטן,
- ביצה - 4 דברים,
- סרדין ברוטב עגבניות - 250 גרם,
- גזר - יבול שורש אחד,
- מיונז, נוצות בצל ירוק לפי הטעם.
- אני מבשל ירקות עד לבישול. בקערה נפרדת הביאו את הביצים לרתיחה. מרתיחים למשך 7-9 דקות.
- ניקיתי ירקות מבושלים וקירור מהקליפה.
- אני מוציא מנה גדולה ושטוחה. אני לובש צורה של לב. מונח על צלחת.
- בעזרת מטחנת ירקות אני קוצץ תפוחי אדמה. אני מכינה רשת מיונז.
- אני פותח צנצנת סרדינים משומרים. אני מסיר כמות קטנה של נוזלים עם כף. אני משפשף את השאר עם הדגים. מורחים בסלט. להפיץ באופן שווה.
- קוצצים דק את הבצל, מורחים את הסרדינים מלמעלה.
- הבא בתור למימוזה הוא גזר. אני טוחן כמו תפוחי אדמה בעזרת מטחנת ירקות נוחה. אל תשכח מיונז.
- אני מפורר את החלמון. ואז פיזרתי את החלבון הקצוץ. מכניסים לסלט השקיה עם מיונז.
- אני מקשטת מימוזה בנוצות של בצל ירוק.
סרטון בישול
מתכון עם תפוח, טונה ותפוחי אדמה
הטונה היא דג בריא ומזין להפליא עם מינימום שומן והרבה חלבון.שימוש בתפוח במימוזה מביא נגיעה של מקוריות לטעם מוכר ומאפשר "קראנץ" סלט.
- תפוח אדמה - 3 פקעות בגודל בינוני,
- ביצה - 4 דברים,
- גזר - 2 חלקים,
- בצל - ראש אחד,
- טונה (משומר) - 200 גרם,
- תפוחים - 2 חלקים,
- מיונז - 6 כפות גדולות,
- מלח לפי הטעם.
- להרתיח ירקות במדיהם. במקביל הנחתי ביצים על מבער אחר. יוצקים מרכיבי סלט מבושלים עם מים קרים.
- בזמן שמרכיבי המימוזה מקוררים, אני מנקה וקוצץ דק את הבצל. אם הירק מריר, הוסיפו עליו מים רותחים.
- אני מנקה את החומרים המצוננים. אני מוציא מטחנת ירקות נוחה.
עצות שימושיות. אל תשתמש בבלנדר לקוצוץ ירקות, אחרת תקבל רכיבים גרועים ולא מגורדים בצורה אחידה.
- אני טוחן ירקות (חלק גדול), ביצים, לאחר שהפרדתי בעבר את החלבונים מהחלמונים (חלק קטן).
עצות שימושיות. אני משפשף את התפוח אחרון, כדי לא להשחיר.
- אני פונה להיווצרות מימוזה. כל אחת משכבות החסה, למעט ראש החלמון, מרוחה במיונז. הראשון בתור תפוחי אדמה. מחלקים באופן שווה את המוצר הכתוש על המנה. אני נמנע מגושים גדולים.
- השכבה הבאה היא טונה משומר. תוספת חשובה מאוד לדג תהיה בצל קצוץ דק.
- פיזרתי את החלבונים ואחריהם הגזר (אפשר להוסיף מלח). סוף סוף הגיע תורם של תפוחים! הקפידו לקלף את הפירות. משפשף על פומפיה גסה.
- בשלב האחרון להיווצרות מימוזה, הוסף את החלמון. החלק העליון של הסלט מעוטר להפליא.
בוצע!
בישול מימוזה עם זורז ואורז
- שימורי זרעי (בשמן) - 1 פחית,
- גזר - 4 גידולי שורש בינוניים,
- ביצה - 5 חתיכות,
- אורז - 100 גרם
- מיונז - 300 גר '
- בצל ירוק - חבורה אחת,
- מלח, פלפל שחור - לפי הטעם.
- הכינו מראש ירקות לסלט. מורחים בתבנית עמוקה. הנחתי אותו על הכיריים.
- שמתי ביצים לבישול. אני שוטף את האורז במים זורמים. הכנסתי את זה לכלים. אני ממלא אותו במים כך שהמוצר יסתתר ב 4-5 ס"מ. אני מכוון את הטמפרטורה של המבער למקסימום. לאחר מים רותחים, צמצמו את האש לערך הקרוב למינימום. אני מבשל 14-18 דקות מבלי להרים את המכסה. כבה את הכיריים. אני משאיר את האורז להגיע ל 15-20 דקות.
- אני מנקה את הביצים המבושלות. הפרד את הסנאים מהחלמונים. אני משפשף את הסנאים על פומפיה עם חלק גדול (קטן לחלמונים).
- אני פותח סאורי. אני מנקז את עודפי הנוזל. אני מוציא את הדגים מהפחית. לישה במזלג ובחר בו זמנית בעצמות.
- אני שוטף היטב את הבצל הירוק. אני מייבש. קצוץ דק.
- אני לוקח מנה גדולה (תבנית אפייה). פיזרתי אורז מבושל. להפיץ בשכבה אחידה. אני מכינה רשת מיונז מסודרת.
- ליד הסלט שמתי את מסת הדג מסעורי.
- לכל שכבה של מימוזה שלאחר מכן אני מכינה רשת מיונז. הסדר הוא כדלקמן: בצל ירוק (עבור פיקנטיות ותוספת הרמונית לדגים), ביצים, גזר.
- אני משאיר את החלמונים לראש הסלט, הקישוט המסורתי של המנה. הכנת רשת מיונז אינה הכרחית.
- לקבלת טעם עשיר ובולט, אני ממליץ לסגור את המימוזה בסרט נצמד ולשלוח במקרר לשעתיים-שלוש.
סלט קלוריות עם מרכיבים שונים
הערך האנרגטי של סלט מימוזה תלוי בתכולת השומן של מיונז ודגים משומרים. במקרה אחד, המארחת יכולה להשתמש ברוטב קר דל קלוריות יחד עם טונה במיץ שלה, המכיל כמות מינימלית של שומן. במצב אחר - מיונז סלט עתיר קלוריות וסירי בשמן.
בגלל ההבדל בהרכב הסלט, החומרים המשמשים ויחסם, הערך הקלורי משתנה.
הכינו סלט מימוזה בבית בהנאה על פי אחד המתכונים שהוצגו. אם תרצה, שנה את יחס המרכיבים, השתמש בדגים משומרים אחרים (לדוגמה, קח ספרייט בעגבנייה לשם שינוי). תשמח את עצמך ואהובים עם סלט טעים, שיהיה קישוט מצוין לשולחן השנה האזרחית החגיגית. בהצלחה
