מפרק חזיר אפוי בתנור הוא מאכל ריחני וגוון לגברים אמיתיים. בישול זה די פשוט, אפילו אדם חסר ניסיון בכישורים קולינריים יתמודד. המנה מתאימה היטב לפגישה גברית ידידותית, במיוחד בדואט עם כמה בקבוקי בירה קרה. זה יהיה מתאים גם כשנפגשים פנים אל פנים, ואם הביטוי שהדרך לליבו של הגבר שוכנת דרך הבטן, אז אתם בדרך הנכונה!
"קרום שחום, בשר רך והריח הוא כזה שמשגע אותך!"
אבל מי בדיאטה - בואו נלך הצדה, נקנא בשקט ונלעס סלט! "
וזה הכל עליה - הפרק שנאפה בתנור. חבל שהכתיבה אפשרית רק במילים, ולא בריחות וטעמים, אבוי - פרוזת החיים, נחזור משמיים לארץ ונרד לבישול. ישנם מתכונים רבים, אך הטכנולוגיה כמעט זהה.
הכנה לאפייה וטכנולוגיה
- עדיף לקנות שוק בבזאר, כי יש יותר ברירה, והבשר טרי יותר. אם מפרקי רגליים קדמיות עדיפות לבישול בשר ג'לי, אז לאפייה יש לקחת מרגליים אחוריות, הוא גדול יותר ויש יותר בשר. שימו לב לעור, זה צריך להיות אפילו בצבע קרם וללא כתמים כהים, ושכבת השומן צריכה להיות מינימלית, הבשר בהיר בהיר ואלסטי כשתלחוץ, זה מבטיח רעננות ו"נוער ".
- בבית, לשפשף אותו עם מים זורמים בעזרת סכין ולשטוף היטב, מעט יבש. ואז הדליק את הגז ואת מכסה המנוע (זה ריח מאוד ספציפי), חריץ את הרגל, שוב מקלף את העור בסכין, כי בתבשיל המוגמר זה הכי טעים: אפוי להפליא ופריך.
- לא כדאי ללכת רחוק יותר, לבחור בין מרינדות שונות וסטים של תבלינים. השלב הבא הוא בישול. חלק מהמתכונים מומלצים למרינה לפני הבישול, אך זה לא לגמרי סביר, מכיוון שכל מה שסופג בשר יהיה לאחר הבישול במרק. אם תרצו, כמובן, תוכלו להחליף את שני השלבים הללו, להשוות את התוצאות ולבחור את הטוב ביותר.
- כעת תוכלו לשלוח את שוק השום הממולא בשום למרינדה, שהאפשרויות בהן רבות: בירה, חרדל עם שמנת חמוצה או מיונז בתוספת רוטב סויה, שום, זרעי קימל, ג'ינג'ר ותבלינים אחרים. תן לו לשכב שם 6-7 שעות (אפשר גם לעשות את זה כל הלילה), להשיג אותו, להכניס לתנור, לאפות עד שהוא מוכן כשעתיים. נגיעה נוספת - מעת לעת בעת האפיה שופכים רוטב אם הוא לא מבושל בנייר כסף או בשרוול.
מפרק חזיר אפוי - מתכון קלאסי
אחת האפשרויות לבישול מיידי של שוק אפוי בבית היא ללא בישול מקדים ושעות רבות של כבישה.
- מפרק חזיר 1 יח '
- בצל 2 יח '
- תפוחי אדמה 1 ק"ג
- שום 4 שן.
- רוזמרין מיובש 1 כפית
- מלח 1 כפית
- עלה דפנה 3 עלה
- ירקות ותבלינים מוכנים, שוקקים נתח, אתה יכול להתחיל לבשל. מגררים שום או מועכים בעזרת מכבש. מכניסים רוזמרין למרגמה, מוסיפים אפונה פלפל, שוברים את עלי הדפנה לחתיכות, טוחנים הכל היטב, מוסיפים שום, מערבבים.
- במאמץ קטן, שפשפו את התערובת לתוך האצבע, תנו למעט לעמוד.
- חותכים את הבצל לשניים (קל יותר ומהיר לקלף), הסר את הקליפה, קוצץ לחצאי טבעות גדולות, שופך לתחתית התבנית.
- הניחו פרצוף שפשף במלח גס על גבי הבצל.
- מכניסים לתנור שחומם מראש ל 230-250 מעלות למשך כחצי שעה, ואז מנמיכים את החימום ל -190, אופים כשעה וחצי (תלוי בגודל הבשר והתנור), יוצקים מעל את המיץ שיופיע במהלך האפייה.
- לשטוף פקעות בגודל בינוני, לקלף (ניתן להשאיר צעיר בקליפה), לחתוך לרבעים. קפלו בקערה, הוסיפו מעט מלח, פלפל, תוכלו להוסיף את התבלינים האהובים עליכם, לערבב, לפזר סביב האגן למשך 20-25 דקות עד שהוא מוכן.
איך לאפות פרצוף בנייר כסף או בשרוול
מנה שהוכנה לפי מתכון זה תהיה טעימה גם בקור וגם בצורה חמה. הניחוח העשיר והמשכר שלו עם תווים פירותיים תוך דקות ספורות ימלא את המטבח. וכשזה מוכן, אתה לא צריך להתקשר פעמיים הביתה! ירקות משלימים בצורה מושלמת את טעמו, אך גם מנה לצד תפוחי אדמה, בעיקר צעירים, מתאימה.
- 30-35 גרם דבש נוזלי;
- 4 שיני שום;
- 40 מ"ל רוטב סויה;
- חצי לימון ותפוז;
- 25-30 גרם adjika;
- מלח ותבלינים (לפי הטעם).
- מכינים את השוק, שוטפים היטב ומגרדים מתחת למים זורמים, מייבשים במגבת נייר רב שכבתית.
- סוחטים מיץ תפוזים-לימון. מערבבים אדגיקה ודבש, מוסיפים תבלינים, רוטב, שופכים תערובת מיצים, מערבבים, במידת הצורך, מוסיפים מלח. מורחים את הסיר באופן אחיד עם התערובת, מכניסים לקערה עמוקה, מכסים בסרט, נותנים לעמוד במקרר או במקום קריר למשך 2-4 שעות.
- חותכים את השום הקלוף לפרוסות, שמים חצי בשרוול הקשור בצד אחד, ואז שלחו אליו את הפרק ואת השום הנותר, שפכו את המרינדה וקשרו היטב את הצד השני של השרוול.
- מכניסים את השרוול לתבנית, חודרים את החלק העליון בכמה מקומות בעזרת קיסם, מכניסים לתנור למשך 2-3 שעות, מבשלים על 180 מעלות.
- בזהירות, כדי לא לשרוף קיטור, עשו חתך באורך מלא על השרוול. אופים כרבע שעה. כתוצאה מכך אמור להופיע קרום שחום, הגורם לתיאבון ורצון לאכול אותו מוקדם יותר.
מתכון שוק גם בצ'כיה וגם בגרמניה
מהן המדינות "הבירה" המפורסמות ביותר? נכון מאוד - גרמניה וצ'כיה! באופן טבעי מכינים את השוק גם עם המשקה הקצף הלאומי הזה. הוא מבושל תחילה בבירה עם תפוחים (אפשר אפילו בלעדיהם), ואז הוא כבר נאפה על פי מסורת לאומית ארוכת שנים עם כרוב כבוש. זה מבושל בתנור בבירה בפשטות, לא במהירות בזמן, אבל אינך צריך "לעמוד מעל התבנית".
- בירה (רצוי בהירה) - 1.5 ליטר;
- גזר - 2 יח ';
- נורות - 2 יח ';
- תפוחים גודל - 2 יח ';
- כרוב כבוש - 1.5 ק"ג;
- שום 4-5 שיני;
- דבש 2-3 כפות. l.;
- עשבי תיבול, מלח ותבלינים לפי הטעם.
- ירקות ופירות חתוכים גס, תפוחים עדיף לקחת קשה עם חמיצות. יוצקים הכל לתבנית, מוסיפים תבלינים, מערבבים, שמים את השוק. יוצקים הכל עם בירה (משאירים כרבע כוס למרינדה), ממליחים, מבשלים כמה שעות (תלוי בגודל), אך אל תעכלו את הבשר בכדי לעמוד בקצב העצם.
- מכינים את המרינדה משאר הבירה בתוספת פלפל, דבש, שום ובירה.
- מכסים את תבנית האפייה עם הדפנות בנייר כסף, שופכים מעט מרק מהתבנית, מניחים שכבת כרוב ושמים עליה שוק, חותכים את העור מעוור, ומשמנים בתערובת דבש. חזור על הפעולה תוך כדי אפייה כל 10-15 דקות כדי לא להתייבש.
- השאירו מעט מרק כאשר התבשיל מתחמם, ואז שפכו מעט על תבנית או תבנית, ואז הבשר ישמור על העסיסיות והטעם של מבושל טרי.
מפרק בצק אפוי - מנה פשוטה לשולחן חגיגי
מנה לא שגרתית מסדרת "העצלנים", אבל טעימה מאוד. קרום לחם פריך מעורב אוכלים ללא שאריות. זה מתואר בשלוש מילים קצרות בלבד: קל, מהיר וטעים!
- שוק - 1 pc .;
- מלח - 2 כפיות. (1 כפית לבשר ו -1 כפית לבצק);
- אפונה של פלפל - 10 יח ';
- מים - כוס 1;
- קמח - כ 550 גרם;
- שום - 4 ציפורן;
- מערבבים את האפונה הפלפל הקצוצה עם שום מגורר וכפית מלח, משמנים את השוק מכל הצדדים, נותנים לעמוד כמה שעות ומשרים.
- ללוש בצק מכוס מים מלוחים וקמח, כמו כופתאות, "בוגר" במשך כ- 40 דקות.
- מגלגלים את הקולובוק של הבצק לשכבה (עובי 1 ס"מ), מניחים שוק על האמצע שלו, צובטים בזהירות ובדייקנות, מניחים על תבנית עם אפייה לצדדים. מכניסים לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות למשך 30 דקות.
- הסר, "ארוז" בזהירות בנייר כסף, צמצם את החימום ל -150 מעלות, מבשל שעתיים או קצת יותר, תלוי בגודל.
- קבלו את המנה המוגמרת, הניחו לה להתקרר מעט, הגישו. ואם הבשר עדיין יכול להישאר, אז בקרום הבצק הספוג במרק רווי ריחני לעולם לא נשאר. בדרך זו תוכלו לאפות ו חזיר מבושל.
שוק חזיר קלורי
לא ניתן לייחס את הפרק למאכלים תזונתיים, אך לפעמים אתה יכול לטפל בעצמך, גם אם אתה דבק ב PP, למשל, בחגים. כדאי במיוחד לבשל אותו בעונה החורף ובחורף. הוא די בקלוריות - 294-332 קק"ל ל 100 גרם. הערך משתנה ותלוי במספר סיבות: גודל שכבת השומן, אופן ההכנה, הרכב המרינדה, למשל, בירה בהירה פחות קלורית מבירה כהה וכו '.
בחירת המרינדה הטובה ביותר לשוק
אתה יכול לבחור מרינדה מבין הדברים הבאים, לכל אחד מהם יש את הזכות לחיים, כל אחד טוב בדרכו שלו. כדי לנסח את המילים המפורסמות: "כל המתכונים טובים - בחרו לטעום"! התהליך יצירתי: אתה יכול להוסיף משהו לכל אחד מהם ולהסיר משהו.
- שום - 4 ציפורן;
- שמן זית - 50 מ"ל;
- רוטב סויה - 50 מ"ל;
- תערובת של פלפלים לפי הטעם;
- רוזמרין מיובש - לפי הטעם.
- חומץ תפוחים - 2 כפות. l.;
- רוטב סויה - 2 כפות. l.;
- שמן - 3-4 כפות. l.;
- מלח - 1-2 כפית;
- זרעי חרדל ומתובלים - 2 כפות כל אחד. l.;
- שום - 6-7 ציפורן (ריסוק על ידי לחיצה);
- מיורם, בזיליקום, רוזמרין, פפריקה, כוסברה - לפי הטעם.
- רוטב סויה - 2 כפות. l.;
- מיונז - 2 כפיות;
- אגוז מוסקט ופלפל שחור - 0.5 כפית;
- תיבול לבשר - לפי הטעם;
- מלח (אם זה לא בתיבול) - לפי הטעם.
- בירה קלה - ליטר 1;
- כוסברה - 1 כפית;
- אורגנו - 0.5 כפית;
- זרעי קימל - 1 כפית;
- גרגירי פלפל - 1 כפית;
- חרדל - 1 כף. l.;
- מלח - 2 כפיות;
- דבש - 2 כפות. l.;
- שום - 5 ציפורן.
טיפים שימושיים
חותכים את השום, מוכן לשפיגירובניה, חותכים לחצי לאורכו, מגלגלים בתערובת פלפל עם תבלינים אחרים, ואז מכניסים לחתכים. אם הפרק יתבשל בבירה, אל תשכח להפעיל את מכסה המנוע או לסגור בחוזקה את דלת המטבח ולפתוח את החלון, אחרת הדירה תתמלא בריח אלכוהול.
לא קשה לאפות את הפרק בתנור, ישנם מתכונים שונים מבחינת "עלויות עבודה". בשרשרת הטכנולוגית, להרתיח-לאפות את שני הקישורים הראשונים ניתן להחליף, או לחסל אותה לחלוטין. אך עדיין עליכם להצטייד בסבלנות, מכיוון שתחילת ההכנה ועד טעימת המנה יחלפו כשלוש שעות. זאת אם לא שומרים זמן רב במרינדה. ניסויים מוצלחים במטבח והכרת הכישרונות הקולינריים שלכם כחברי משק בית!
