פילאף אמיתי הוא מנה טעימה שאפשר להגיש לארוחת ערב משפחתית או לארוחת ערב חגיגית. הוא מוכן בתוספת סוגים שונים של בשר, אך רק חזיר הופך אותו לעסיסי ומתפורר. כל עקרות הבית יודעות שיש תכונות בהכנת המנה הזו. אי עמידה בהמלצות, מרווחי זמן, עיבוד מוקדם של מוצרים עלול להרוס את זה, ולכן כל הטיפים הולכים בצורה הטובה ביותר.
בבית מבושלים פילאף במחבת, סיר איטי, קלחת או מחבת. כל מתכון טוב. לדוגמא, במחבת מתברר שהיא מפוררת וארומטית במיוחד. בישול בסיר או בסיר איטי מעניק טעם עשיר. פילאף בקדרה הוא אפשרות מזרחית מסורתית, כך הם מבשלים במטבח הלאומי.
למנה יש אחוז קלוריות נמוך. 100 גרם מהמוצר המוגמר מכיל כ -250 קלוריות. כדי להפחית קלוריות, אתה יכול לקחת חתיכת רזה חזיר.
הכנה לבישול
כדי להפוך את המנה לטעימה במיוחד קרא את הדקויות הבאות.
- איור. בחרו יחד עם דגנים ארוכים, שחין עגול ומקלות. עדיף להשרות את הדגנים במשך מספר שעות במים קרים, להחליף את המים פעמיים. בעת ההשריה אורז סופג חלק מהנוזל, מתנפח, כך שהוא מתבשל מהר יותר.
- הבשר. חזיר נבחר עם כמות קטנה של שומן, עודף שומן ועור קשה נחתכים. עדיף לקחת בשר טרי, לא קפוא. יש לו יותר טעם ועסיסיות. ניתן לבחור יצירה טובה בשוק. אל תקנו בשר רזה לחלוטין: במהלך הבישול הוא יהפוך מעופש ויאבד את עסיסיותו.
- תבלינים. עבור פילאף תבלינים בטוחים לקחת המעניקים טעם ייחודי וניחוח מדהים. ערכות שהורכבו כבר נמכרות בחנויות המכילות: זירה, כוסברה, זעפרן, ברברי, שום מיובש, פלפל שחור.
- כלי שולחן. אם מבשלים בתבנית, קחו קערה עמוקה בקוטר גדול עם מכסה. כעת הם משתמשים לעיתים קרובות בכיריים איטיות, ועקרות בית רבות טוענות כי הפילאף הטעים ביותר מתקבל בו. אם אין סירי חרס ומחבת גדולה, גם מחבת עמוקה עם קירות עבים מתאימה. בכורה הם מבשלים פילאף אוזבקית אמיתית.
פילאף חזיר קלאסי מתפורר במחבת
- חזיר (ללא עצמות) 700 ז
- אורז ארוך 500 ז
- גזר 2 יח '
- בצל 2 יח '
- שמן צמחי לטיגון
- שום 1 הראש
- מים 250 מ"ל
- זירה, כוסברה, זעפרן, ברברי 10 ז
- במחבת עמוקה עם קירות עבים מוזגים שמן טיגון ומוסיפים גזר ובצל חתוכים לקוביות ומטגנים 5 דקות.
- החזיר נחתך לחתיכות בינוניות (לפחות 2 ס"מ, אך לא יותר מ- 4 ס"מ), נשלח לירקות, מערבבים וממשיכים לטגן עוד 5 דקות, לשים תבלינים.
- אורז ספוג מראש מונח באופן שווה על גבי הבשר המטוגן. שופכים את התכולה בעדינות בכוס מים כך שכל האורז יהיה מתחת למים. צמצם את האש והמתן לרתיחה. כשהמים רותחים, סוגרים את המכסה והשאירו לבשל למשך 10 דקות. לאחר הזמן, המכסה נפתח, שום מוסף. כל הנוזל צריך להתנדף.
- הם מנסים אורז למוכנות, אם הוא מוצק, סוגרים את המכסה ומבשלים על אש קטנה במשך 5 דקות נוספות. אם הוא מוכן, החימום מופסק ומתעקש במשך שעה על הכיריים, מכוסה במגבת.
פילאף מסורתי במחבת
- חזיר - 600 גרם;
- אורז ארוך - 500 גרם;
- 2 גזר בינוני;
- בצל קטן - 2 יח ';
- שמן צמחי לטיגון;
- 6-7 שיני שום;
- תבלינים לפילף;
- מים - 1 כוס.
- בסיר מוחמרים גזר, בצל וחזיר (בעבר פרוסים) על אש בינונית.
- 10 דקות לאחר הצלייה מוסיפים את הדגנים, מניחים בשכבה אחידה. שופכים מים, לא מערבבים, מפזרים תבלינים. הנוזל צריך לכסות לחלוטין את האורז. השאירו לתבשיל כשהמכסה סגור למשך 10-15 דקות, תוך הערכה מתמדת של מוכנות.
- בסוף הבישול, כשהמים מתאדים, הניחו את שיני השום הלא קלופות.
- כבו את האש והניחו ללכת כשהמכסה סגור.
מתכון טעים בקלחת
- חתיכת שומן דלה בשומן - 600-700 גרם;
- אורז ארוך - 500 גרם;
- גזר בינוני - 2 יח ';
- בצל קטן - 2 יח ';
- שמן צמחי לטיגון;
- ראש שום - 1 pc .;
- תבלינים לפילף;
- מים - 1 כוס.
- בקדרה מחממים שמן ונפטר וגזר בתוכו.
- כאשר יש לירקות גוון זהוב, מניחים חתיכות בשר, מערבבים ומתבלים.
- עורמים את האורז השטוף מלמעלה וממלאים את התכולה בכוס מים. סוגרים את המכסה ומבשלים רתיחה למשך 15 דקות.
- שים את השום ונתן לפילף להחדיר למשך שעתיים. כך שהוא יזכה לטעם וניחוח בהיר יותר ורווי.
איך לבשל בכיריים איטיות
- סינטה של חזיר ללא עצם - 600-700 גרם;
- אורז ארוך - 500 גרם;
- גזר בינוני - 2 יח ';
- 2 בצל;
- שום - 1 pc .;
- זירה, כוסברה, זעפרן, ברברי;
- מים - 1 כוס.
- עבור בישול בכיריים איטיות השתמש במצבי "אפייה" או "תבשיל". העביר בצל עם גזר בחמאה עד לבישול חצי, שים פרוסות חזיר קצוצות.
- מטגנים עד שנוצר קרום זהוב בהיר ונזרקים את הדגנים שטף עליו.
- שופכים את תוכן המולטי קוקר בכוס מים, מוסיפים תיבול וסוגרים את המכסה.
- מבשלים בממוצע 20-25 דקות, שמים שיני שום בסוף.
טיפים שימושיים
- הקפידו לתת לפילף המוכן להחדיר למשך חצי שעה כך שהמרכיבים והתבלינים יחליפו ארומה וטעם.
- אתה יכול להגדיל את מספר הבצל והגזר, אשר יעניק עסיסיות.
- אם בשר חזיר שמנוני, אל תשתמשו בשמן בישול. די בכדי לחתוך את שומן החזיר וירקות מעליו.
- אין לערבב את התכולה לאחר שנשפך האורז. זה יהפוך את המנה לדייסה, והיא תאבד את הטעם שלה.
בכפוף לכל הטיפים וההמלצות, הכנת פילאף טעימה מובטחת. הוא יאהב את כל האנשים הקרובים אליו ויהפוך לחובה בתזונה היומית שלו. בנוסף לטעם בהיר, לפילף ישנם חומרים תזונתיים רבים, הוא מכיל ויטמינים מקבוצות A, C, D, E, יסודות קורט - מנגן, אשלגן, סידן, סיליקון ומינרלים אחרים.
