עוף ברוטב שמנת מוכן באופנים שונים, אך לא משנה אילו מרכיבים יבחר הטבח, רוטב עדין של שמנת עבה או שמנת חמוצה שולט במנה.
הכנה לבישול
שוטפים את פגר העוף, טפחו עליו עם מפיות נייר או מגבות, קוצצים לחתיכות.
טכנולוגיה
ראשית מכינים את הבסיס - מטגנים את חתיכות הציפור. אפשר לגרר אותם מראש עם שום, תבלינים ועשבי תיבול. ואז להוסיף מרשם רוטב שמנת או שמנת חמוצה. העוף שבתוכו אמור להחמיא. ככל שהתבשיל על אש נמוכה יותר, כך ייטב. ניתן לבשל בתנור.
מה שצריך
אין מתכון עוף בודד ברוטב שמנת. כמובן שהתפקיד העיקרי הוא ציפור. ניתן להחליף את הפגר כולו במקלות תוף, רגליים, שדיים. תצטרך גם שמנת או שמנת חמוצה וקצת מהמוצרים הזולים ביותר. אתה יכול לשפר את הטעם עם עשבי תיבול, בצל, שום, פטריות, יין לבן או לימון טרי.
איך לבשל
ראשית, טגן קלות את חתיכות הציפור. ואז הכינו את המתכון לרוטב. לשם כך יש להשחיז את הבצל בשמן חם, לשפוך פנימה שמנת או שמנת חמוצה, להוסיף לבן היין, קמח, עשבי תיבול, מים. שופכים את הבשר ברוטב, מתבלים בתבלינים לפי הטעם. מבשלים בתנור או על הכיריים.
תכולת קלוריות
100 גרם "עוף ברוטב שמנת" מכיל רק 196 קילוקלוריות. המנה מאוזנת, כוללת את כל החומרים המזינים הנחוצים לגוף.
| מוצר | משקל ז | שומנים, ז | חלבונים, ז | פחמימות, ז | קלוריות, קלקל |
|---|---|---|---|---|---|
| חזה עוף | 600 | 110,4 | 105,6 | - | 1100 |
| חמאה | 100 | 82,5 | 0,6 | 0,5 | 734 |
| קשת | 85 | - | 1,4 | 10,4 | 48 |
| יין לבן | 250 | - | 0,25 | 1,5 | 165 |
| קרם 20% | 500 | 100 | 14 | 19 | 995 |
| סה"כ: | 1545 | 292,9 | 121,8 | 31,4 | 3042 |
| מנה | 100 | 18,9 | 7,8 | 2 | 196,8 |
מתכון חזה עוף קלאסי ברוטב שמנת
הניחו את השדיים המוכנים על צלחת והוסיפו פטרוזיליה קצוצה. מגישים תפוחי אדמה מטוגנים לצלחת הצדדית, בנפרד סלט ירקות.
- חזה עוף 2 יח '
- וריד לבן יבש 100 מ"ל
- קרם 20% 300 מ"ל
- חמאה 100 ז
- בצל 1 יח '
- שום 3 שן.
- ירקות טריים 1 קרן
- מלח, תבלינים לטעום
- השד חתוך בחלקו.
- ממיסים את השמן במחבת כבדה. שים את הבשר, מתבלים. טגנו מעט, ואז סחטו את השום על העוף, המשיכו לבשל.
- לאחר שלוש דקות, שפכו את היין, הניחו לו להתאדות מעט, שפכו פנימה את השמנת העבה.
- משרים על אש נמוכה במשך 35-40 דקות.
איך לאפות עוף ברוטב שמנת חמוצה
מהמרכיבים הפשוטים והזולים ביותר - בשר עוף ושמנת חמוצה, תוכלו לבשל ארוחת ערב משפחתית טעימה. מגישים אליו דייסה מתפוררת או אטריות ביתיות כדי שהרוטב לא ייעלם.
- פגר עוף 1;
- 120 גרם בצל;
- 250 גרם שמנת חמוצה;
- 4 פרוסות שום;
- חופן קמח אחד;
- 35-40 גרם גהי;
- מתבלים לפי הטעם.
- שוטפים את הפגר, קוצצים לחתיכות. מתבלים בתבלינים ועומדים 15-20 דקות על מדף מקרר.
- מחממים מחבת עם חמאה מומסת, מכניסים לתוכה בשר ומטגנים. ואז מעבירים לצורה משומנת.
- הכינו רוטב שמנת חמוצה: מטגנים את הבצל בחמאה עד שהם רכים, מוסיפים קמח, מבשלים כ -2 דקות נוספות תוך ערבוב מתמיד. שופכים פנימה ½ כוס מים טהורים, שמנת חמוצה, מערבבים היטב, מתבלים בתבלינים.
- יוצקים את פרוסות העוף ברוטב שמנת חמוצה, מכניסים את הטופס לתנור למשך 45 דקות על 160 מעלות.
מתכון מהיר וטעים במחבת
במתכון משתמשים ברוטב שמנת קליל עם חרדל, שאינו מעמיס על הטעם של המנה. בנוסף לירקות, מקשטים עם פירה, אורז או פסטה.
- 1 כוס שמנת שמנה;
- 1 עוף;
- 10 שמפיניונים;
- 8 גרם חרדל;
- 1 בצל אדום;
- לטעום שום;
- צפרדע מרווה;
- מלח לפי הטעם.
- חותכים את פגר העוף לחתיכות בינוניות והכניסו למחבת גדולה. מוסיפים מעט שום (עוברים דרך בית בד), פלפל, מוסיפים מעט מלח.
- Top עם חצי טבעות הבצל, champignons חתוכים.
- הכינו רוטב: שלבו חרדל עם שמנת, הוסיפו עלי מרווה קצוצים, תבלינים, ערבבו הכל.
- יוצקים את רוטב העוף והפטריות. תבשיל מתחת למכסה למשך 50-55 דקות על אש נמוכה.
שום במחבת
לעוף ברוטב שמנת, טוב להגיש תפוחי אדמה מבושלים או מרוסקים, אורז, מתובל בחמאה.
- 8 רגלי עוף;
- טימין, מרווה, פטרוזיליה, 1 צפרדע;
- 160 גרם בצל;
- 120 מ"ל שמן מזוקק;
- 3 פרוסות שום
- 40 גר 'חמאה;
- 250-300 מ"ל שמנת שומן (לפחות 20%);
- ½ כף. יין יבש (לבן);
- קורט פפריקה 1;
- מלח, פלפל לפי הטעם;
- עלה דפנה.
- שוטפים מקלות תוף וטופחים יבשים עם מגבות נייר או מגבות.
- פרוסות שום דרך מכבש. מגזרות עלים ירוקים חתוכים, קוצצים. מערבבים את החומרים המוכנים. מגררים את מקלות התוף עם תערובת והשאירו למשך 35 דקות לפחות.
- מחממים שמן במחבת כבדה, מטגנים את הרגליים התחתונות עד להזהבה.
- מוסיפים יין לתבנית, מתאדים מעט ושופכים את השמנת. תבשיל מתחת למכסה למשך 35 דקות.
מבשלים את רוטב העוף הכי שמנת
- 190-200 גרם יין לבן (יבש);
- 50 גרם בצל;
- 20 מ"ל שמן מזוקק;
- 200 מ"ל של 33% שמנת;
- 20 גרם כורכום;
- 2 גרם מלח;
- 2 מ"ל לימון טרי.
- קוצצים את הבצל עם נוצות וחומים על שמן מחומם ומעודן.
- הוסף יין לבן, שמנת עבה, הביא את התערובת לרתיחה.
- מנמיכים את האש, מבשלים במשך 10 דקות, תוך ערבוב עם הקצף, מוסיפים כורכום, 2 גרם מלח, טרי.
- מוציאים מהכיריים ומסננים.
טיפים שימושיים ומידע מעניין.
איך לתבש עוף בבית - עם עצמות או בלעדיה, עניין של העדפה אישית. נוח יותר לאכול ללא עצמות, אך זה לא משפיע על טעם המנה. כדי להפוך את הציפור לעדינה עוד יותר, לפני הבישול, בפנים ומחוצה לה הוא משפשף בחצי לימון.
רוטב שמנת עוזר לעוף להיות עסיסי יותר, רך יותר ומבושל בצורה מושלמת. רצוי להוסיף לזה עשבי תיבול, לבחור אותם לפי הטעם. מתאים: צפרדע מרווה, טימין, פטרוזיליה, שמיר. אסור להשתמש רק ברוזמרין, הוא חד מדי לעוף. אם הרוטב סמיך מדי, מוסיפים 2-3 כפות מים חמים או שמנת ומערבבים שוב.
עוף שמנת או שמנת חמוצה - מנה פשוטה. הרוטב עשוי ממוצרי חלב בעלי אותו שם. משתמשים בפרוסות של ציפור שלמה, מקלות תוף, רגלי עוף, בשר לבן משדיים. ניתן לשים בצל, שום, עשבי תיבול, פטריות ...
