הכנת הבלילה לדגים בבית היא מאוד פשוטה. מספיק לקחת כמה מרכיבים פשוטים שניתן למצוא בכל מקרר. הבלילה תגן על הדגים מפני צריבה, תגדיל את נפח המנה, תתן טעם מתקתק, מלוח, חריף או בולט.
בלילת דגים - בלילה לטיגון, הופכת את טעם המנה ומקנה קראנץ 'אופייני. המרכיבים העיקריים הם חלב (מים), קמח וביצים, כמו בפנים בלילת עוף. עקרות בית רבות מוסיפות מגוון למתכון המסורתי בעזרת שמנת חמוצה, עמילן, גבינה מגוררת, תבלינים ארומטיים וכו '.
ניתן לטבול בזהירות חתיכות דגים בתערובת ולשלוח למחבת או לטגן עמוק. בואו נדבר על מתכונים טעימים ו בלילה פריכה לדגים על מים, חלב, מים מינרלים ובירה בתוספת מרכיבים שונים.
הבלילה הקלורית לדגים
הבלילה הקלאסית לדגים המיוצרים מביצים, קמח וחלב מכילה
. עם זאת, הדג בבלילה הרבה יותר קלורי בגלל טיגון בשמן צמחי.
לדוגמה, pollock אחרי גליל בספוג טעים של שמנת חמוצה עם חלב מכיל בערך 280-300 קק"ל. מתוכם 14-17 גרם הם שמנים. לכן, אסור לך לעשות שימוש לרעה במוצר אם אתה רוצה לשמור על דמות.
בלילת בצק לדגים - מתכון קלאסי
- פילה דגים 500 ז
- חלב 200 מ"ל
- קמח 150 ז
- ביצת עוף 2 יח '
- מיץ לימון 2 אמנות. l
- שמן צמחי לטיגון
- מלח, פלפל לטעום
- חתכתי את פילה הדגים לחתיכות דקות ומסודרות.
- אני משקה את הדגים במיץ לימון. הוסף מלח, הניח את הצלחת בצד.
- בקערה נפרדת מקציפים ביצים, יוצקים חלב, מלח. יוצקים בהדרגה קמח. להפריע ביסודיות לעקביות שמנת.
- אני שופך שמן צמחי. הנחתי את המחבת כדי להתחמם. אני מגלגלת כל חתיכה בקמח ושולחת לצלחת עם הבלילה. מטעמי נוחות אני משתמש בתקע.
- הפחיתו את הטמפרטורה של המבער לבינונית. הנחתי חלקיקי דגים, עוזב מרחק. מטגנים עד לקרום זהוב בהיר. תחילה בצד אחד, ואז היפוך.
- נגב בעדינות את החלקיקים המוגמרים עם מפיות מטבח כדי להסיר עודפי שומן.
מתכון פשוט לבלילה עם מיונז
- דגים - 400 גר '
- קמח חיטה - 1 כוס,
- ביצה - 4 חלקים
- מיונז - 200 גרם.
- קח כלים עמוקים. אני שובר ביצים ומכה. שמתי מיונז.
- מקציפים בקצף או במזלג רגיל. יש להשיג מסה הומוגנית.
- בהדרגה אני מציג את המרכיב העיקרי - קמח. ללוש בקצפת. אני לא מאפשר להיווצר גושים. בעקביות אני משיגה צפיפות כך שההספגה הטעימה זולגת לאט מחתיכות הדגים כשמטבילה.
- מטגנים לפי התוכנית הקלאסית. ראשית, מגלגלים פנימה קמח, ואז בבלילה. שולחים למחבת מחוממת עם שמן צמחי.
אם יתגלה שהבצק נוזלי בעקביות, מוסיפים מעט קמח.
איך להכין בלילה לדגים על בירה
יש לצנן את כל החומרים הנוזלים לפני הכנת מתכון. יש להקפיד על ניגודיות הטמפרטורה בין הבלילה הקרה לדגים וטיגון עמוק בשמן חם.
- בירה קלה - 250 מ"ל,
- ביצים - 2 חלקים
- קמח חיטה - 1 כוס,
- שמן צמחי - 2 כפות גדולות,
- קארי, מלח - קמצוץ.
- אני שובר ביצים. סנאים וחלמונים נשפכים על צלחות שונות. הכנסתי למקרר.
- שופכים קמח לקערה גדולה. אני מערבבת עם תבלינים. אני שופך בירה צוננת, זורק חלמונים, שופך שמן צמחי.
- שמתי מלח במיכל אחר עם חלבונים. מקציפים עד אווריריות. לאחר שליחה לתערובת של בירה וחלמונים. מערבבים היטב עד לקבלת תערובת חלקה.
- אני מחמם את השמן בשומן עמוק. אני בודק את הטמפרטורה על ידי טפטוף תערובת נוזלית. אם הטיפה החלה לטגן מייד, הגיע הזמן לבשל.
עצות שימושיות. אל תטגנו אוכל בשומן עמוק שחומם לא מספיק, אחרת ההספגה תהיה מאוד שמנונית.
- אני טובלת את חתיכות פילה הדגים שנחתכו מראש בשומן עמוק. אני לא מאפשר לחלקיקים לגעת זה בזה. מטגנים עד להזהבה. לתפוס בעדינות בעזרת כף מחוררת ולהסיר עודפי שומן עם מפיות.
מתכון בירה כהה
- פילה של שפת הים - 1 ק"ג,
- בירה כהה - 400 מ"ל,
- קמח - 200 גרם
- פירה יבש - 5 כפות גדולות,
- ביצה - 2 חלקים
- מיץ לימון - 3 כפות,
- פלפל שחור גרוס, מיורג ', אורגנו, מלח - לפי הטעם.
- חתכתי את השפה הימית לחתיכות קטנות. אני שופכת מיץ לימון מלמעלה. פלפל ומלח. משאירים בכלי למשך 30-50 דקות.
- בקערה נפרדת אני מערבב קמח עם ביצים. אני מוזג בירה ומפזר פירה יבש. מערבבים היטב.
- הוסף עשבי תיבול ארומטיים (אני מעדיף מיורם ואורגנו), הוסף מלח ופלפל.
- מערבבים היטב עד למצב קרמי סמיך.
- אני טובלת כל חתיכת לשון בבלילה. שולחים למחבת מחוממת. מבשלים עד הזהבה מכל צד. הטמפרטורה של לוחית החום בינונית.
הבלילה הטעימה עם מים מינרליים
- פילה דגים - 500 גרם,
- בצל - חתיכה אחת,
- פטרוזיליה - חבורה אחת,
- ביצה - 1 חתיכה
- מים מינרליים - 250 מ"ל,
- קמח - 5 כפות גדולות,
- מלח, פלפל - לפי הטעם.
- אני מכה את החלמון במלח ופלפל.
- אני שופך מים מינרליים. מערבבים היטב. שופכים לאט ובעדינות קמח, תוך ערבוב מתמיד.
- אני מנקה את הבצל וקוצץ דק. הפטרוזיליה שלי ועושה את אותו הדבר. אני שופך את החומרים לבלילה.
- מקציפים חלבון בקערה נפרדת. אני מוזג לבלילה המוגמרת.
עצות שימושיות. אם התברר שהבלילה מאוד נוזלית, גלגלו מראש חתיכות דגים בקמח.
- אני מטגן את חלקיקי הפילה במחבת שחוממה מראש על אש בינונית. אל תחסוך בשמן. עדיף להשתמש במפיות מטבח כדי לייבש ולהסיר עודפי שומן.
איתות טוב למוכנות הפילה הוא הופעת קרום פריך בולט.
דג בבלילת קישואים
- קישוא - 100 גרם
- קמח - 2 כפות קטנות
- ביצה - 1 חתיכה
- ירוקים, מלח - לפי הטעם.
- אני שוטף ומנקה את הקישואים. חותכים לחתיכות. עוברים דרך מטחנת בשר או משפשפים על פומפיה.
- ירקות קצוצים דק. הכנסתי אותו לקישואים.
- מוסיפים מלח וביצה לתבשילים. מערבבים, שופכים בהדרגה את הקמח.
- מערבבים היטב את כל החומרים עד לקבלת תערובת חלקה.
- הבלילה מוכנה אני משתמשת לטיגון דגים.
בלילת דגים על יין לבן
- יין לבן (יבש) - 100 גרם,
- ביצי עוף - 2 דברים,
- קמח חיטה - 120 גרם
- מים - כף אחת גדולה,
- שמן צמחי - 1 כף,
- לימון - חתיכה אחת
- עשבי תיבול טריים, מלח - לפי הטעם.
- אני לוקח כלים מרווחים. אני מוזג יין. אני מוסיפה למשקה (יחד) חלבוני ביצה עם חלמונים. להתערב ביסודיות. יוצקים שמן צמחי ומוסיפים מים.
- מערבבים היטב בתנועות סיבוביות מסודרות ויוצקים את הקמח.
דגים, שעצורים בקמח ובלילה על בסיס יין, הם רכים וטעים להפליא. נסה זאת!
איך לבשל את הבלילה בחלב
- חלב - 400 מ"ל
- פילה דגים - 600 גרם,
- קמח - 300 גרם
- שמן צמחי - 1 כף קטנה,
- עמילן - 6 כפות גדולות
- מלח לפי הטעם.
- הנחתי חלב על הכיריים. אני מחמם אותו על אש בינונית. אני לא מביא לרתיחה.
- אני מוסיפה עמילן לחלב.אני מערבב לקבל מסה הומוגנית. אני נוהג להשתמש בקצפת מטעמי נוחות.
- שופכים שמן צמחי למוצר המוכן. אני מתערבב.
- יוצקים קמח תוך ערבוב מתמיד של הבלילה. הבצק אמור להתברר כנוזל, העקביות קרובה ככל האפשר לשמנת חמוצה.
- יבש את הדג המופשר עם מגבות וחתך לחתיכות.
- הנחתי את חלקיקי הדגים בצלחת, מגלגלת מכל הצדדים.
- הנחתי את חתיכות הפילה על מחבת מחוממת היטב. כיוונתי את האש לבינונית.
- מטגנים מכל צד עד להופעת קרום שחום.
אני מגישה את הדג החם הריחני על השולחן ומעטרת אותו בעשבי תיבול טריים.
בלילת דגים על שמנת חמוצה
- שמנת חמוצה - 2 כפות גדולות,
- ביצים - 2 חלקים
- מים - 100 מ"ל
- קמח - 5 כפות גדולות,
- מלח - 5 גרם.
- אני מפריד בין הסנאים לחלמונים. מקציף את המרכיב הראשון. אני מערבב את החלמון עם מים ושמנת חמוצה בקערה נפרדת. למלח.
- שלב בהדרגה את החלבון המוקצף בתערובת חלמונים ושמנת חמוצה.
- אני שולח את חתיכות הדג הפרוסות מראש לבלילה ואז למחבת שחוממה מראש.
- מטגנים משני הצדדים עד להזהבה.
מתכון מים
מתכון פשוט להכנת הבלילה הטריה. הצלייה מוכנה בצורה מהירה ופשוטה ככל האפשר, יש צורך לשמור על הטעם הטבעי של הדג.
- מים - 300 מ"ל
- שמרים יבשים - 10 גרם,
- קמח חיטה - 300 גרם.
- אני שופכת 150-200 מ"ל מים לתבנית. אני מתחמם.
- אני מבשל שמרים.
- יוצקים 300 גרם קמח לתערובת שמרים חמימה.
- מערבבים היטב ומוסיפים בהדרגה את שארית המים.
- אני מכסה את הבלילה בסרט נצמד. אני משאיר את זה במטבח במשך 60 דקות.
- לאחר שעה, ההספגה של חתיכות הדגים תהיה מוכנה.
טיפים שימושיים
הסר עודפי שמן עם מפיות מטבח, מנגב היטב את הדג המוגמר מכל הצדדים. אל תכניסו את הפילה לתבנית שחוממה בצורה גרועה, אחרת הבלילה תספוג את כל השומן כמו ספוג ותהפוך את הארוחה לעשירה בקלוריות.
הכינו את הבסיס לאימפרייה בצורה נכונה, בעקבות טיפים פשוטים, הוסיפו תבלינים ארומטיים, אך אל תיסחפו. אל תשרפו דגים. ואז המנה תתברר טעימה ומזינה.
