ערמונים עבור רבים הם סמל לסתיו. בעת העתיקה הם אכלו הרבה ובהנאה. הרבה יותר מהיום. אחרי הכל, פירות העצים המדהימים הללו היו בשפע, המובחנים בערכם התזונתי ויתרונותיהם האדירים. אנסה להחיות את המסורות העתיקות ולהראות כיצד לבשל ערמונים בבית בדרכים שונות: בתנור, בעזרת מיקרוגל, איך לטגן ולבשל אותם.
הכנה לבישול וטכנולוגיה
אם אתה קונה ערמונים בחנות, אל תשכח לבדוק אותם בזהירות. אם הקליפה מקומטת, הם זקנים. אם יש חור בעור, הוא עלול להיפגע על ידי מזיקים. קליפת אגוז טרייה ומתאימה לבישול או טיגון צריכה להיות חלקה ואחידה.
לפני הכנת הערמונים, חשוב לעבד ולנקות אותם, יש לשטוף היטב תחת מים זורמים בכדי להסיר שאריות אדמה ואבק.
כדי להסיר את הקליפה, אתה יכול להשתמש בשתי שיטות פשוטות ואמינות:
- משרים מספר שעות בקערה מלאה עד אפס מקום במים קרים.
- השאירו עטוף במגבת מטבח רטובה למשך מספר שעות.
להסרת האום מהקליפה, עשו בעדינות חתך קטן (כשני סנטימטרים) לאורך הקרום החצי עיגול.
אם ברצונך לנקות מהר יותר, השתמש בשיטה הבאה:
- בצע חתך על כל אחת מהן.
- מכניסים לכלי ומכניסים לתנור שחומם מראש ל 200 מעלות צלזיוס. אופים 15 דקות.
- הוצא כשאתה שם לב שהקליפה החלה להימתח.
- הסר את הקליפה.
מתכון קלאסי בתנור
- ערמונים 500 ז
- תיבול 1 אמנות. l
- מלח, סוכר לטעום
- מחממים תנור ל 210 מעלות.
- חתוך ערמונים לרוחב.
- מעבירים למחבת או לקערת ברזל יצוק.
- השאר לאפות רבע שעה עד עשרים דקות.
- מערבבים מדי פעם והופכים.
- מניחים להתקרר, מפזרים תיבול, מלח או סוכר.
איך לבשל ערמונים במיקרוגל
אפיית ערמונים במיקרוגל היא מהירה וקלה, זה לא ייקח יותר מעשר דקות.
- ערמונים - 20 יח ';
- תיבול - 1 כף. l.;
- מלח וסוכר - 1 כפית כל אחד.
- לאחר הניקוי, הכניסו את האגוזים לכלי שמתאים לשימוש במיקרוגל. רצוי להניח את החיתוך ובמרחק מספיק כדי שלא ייגעו זה בזה.
- זמן האפייה הוא כארבע דקות על 750 וואט.
- המתן 3-5 דקות עד להתקררות.
- נקה והתחל לאכול, נהנה מטעם ייחודי.
איך צולים ערמונים על הגריל
כדי לטגן ערמונים על הגריל, יהיה עליכם לחתוך אותם תחילה. אם אין קערה מיוחדת עם חורים, תוכלו להשתמש בכלי בישול רגילים מברזל יצוק.
הפירות מונחים עם חתכים למטה ומניחים על המנגל. מטגנים 7-10 דקות, מתהפכים מדי פעם ומנערים. לאחר הקירור, מנקים ומגישים.
מתכון פאן
מיומנות וסבלנות נדרשים לטיגון במחבת. אם אין כלים מיוחדים, אתה יכול להשתמש במחבת רגילה.
- ראשית, הערמונים חתוכים.
- מחממים מחבת נקייה על אש, אל תוסיפו שמן.
- מטגנים מכל הצדדים כ-20-30 דקות.
- המתן עד שיתקררו. לאחר הקילוף, מפוזרים סוכר או מלח, מוגשים לשולחן.
איך לבשל ערמונים
שיטת בישול זו פופולרית מאוד, מכיוון שהיא אינה דורשת זמן רב, היא תארך רק 30 דקות. מידות קטנות ובינוניות רותחות הרבה יותר מהר.
- הערמונים נשטפים מלכלוך, מכניסים לסיר או קערה גדולים.
- מלאו אותו במים (לא מלוחים) ובשלו עד לבישול מלא.
- נכונות נבדקת על ידי הכנסת מזלג לקליפה - האגוז המוגמר נוקב בקלות.
מה ניתן לבשל מערמונים
אני מציע שני מתכונים טעימים מארמונים.
קציצות צמחוניות עם סלט תרד
- 50 גרם חומץ בלסמי;
- 300 גרם ערמונים;
- ארבע כפות שמן זית;
- 300 גרם פרמזן;
- תרד
- פטרוזיליה;
- המלח.
- מערבבים במיקסר 300 גרם ערמונים מבושלים עם ארבע כפות פרמזן מגורד ופטרוזיליה. הוסף מלח.
- יוצרים קציצות או קציצות. מניחים על תבנית עם נייר אפיה.
- אופים בתנור שחומם לחום של 200 מעלות למשך עשר עד רבע שעה, והופך מדי פעם.
- מגישים את הקציצות עם סלט תרד. מתבלים סלט עם פטרוזיליה עם שמן זית ומלח.
סלט סתיו
- חסה;
- 25 ערמונים קלויים;
- 5 משמשים מיובשים (משמשים מיובשים);
- שומר;
- תפוח אחד;
- 50 גרם שקד;
- חבורה של שמיר ובצל ירוק;
- שמן זית;
- מיץ לימון;
- מלח ופלפל;
- שן שום;
- שני לחם לבן פרוס.
- משמשים מיובשים מקוביות, פרוסות שומר דק ותפוח. חותכים את הערמונים והשקדים. קוצצים ירקות דק. שים את כל החומרים הקצוצים בקערה.
- קוביות את הלחם הלבן, מטגנים אותו במחבת, מוסיפים מעט שמן זית ושן שום. כאשר הקוביות זהובות ופריכות, הסירו מהאש.
- מתבלים את הסלט בשמן זית, מוסיפים מיץ לימון, מלח, פלפל. יוצקים לחם חתוך לקוביות. תאבון טוב!
טיפים שימושיים
כדי לשמור על ערמונים ארוכים ככל האפשר, השתמשו בשלושת העצות הבאות.
- מאחסנים במקפיא. לשם כך יש לשטוף ולחתוך אותם תחילה. בשיטה זו משך חיי המדף של המוצר מוגדל ל 12 חודשים.
- להקפיא לאחר הבישול. לשם כך, מספיק להוציא מהם את הקליפה ולהעביר אותם לשקיות. חיי המדף יהיו כחצי שנה.
- לאחסן במים. בשיטה זו משתמשים מי שאסף אותם בעצמם, מבלי לקנות בחנות. מה שנקרא שיטת "טביעה". לשם כך, הם מכניסים למים במשך 4 ימים, ומחליפים את הנוזל כל 24 שעות. לאחר סינון ואחסון במשך שלושה חודשים במקום קריר ויבש.
תכולת קלוריות
ערמונים טובים לגוף, עשירים במלחים מינרלים וסיבים תזונתיים, הם בעלי השפעות אנטי דלקתיות, למעשה אינם מכילים כולסטרול, אך מכילים הרבה זרחן, הנחוץ למערכת העצבים. הם מומלצים למחסור בברזל ואנמיה. היתרונות מצוינים לא רק עבור המערכת ההמטופואית, אלא גם עבור המעיים.
תכולת הקלוריות אינה גבוהה במיוחד - 165 קק"ל ל 100 גרם. תזונאים ממליצים למי שלא רוצה לעלות במשקל עודף להכין מנה של 100 גר '. זהו כשמונה חלקים.
ערמונים שווה לנסות אפילו את הגורמטים התובעניים והגחמניים ביותר, שלרוב לא נותנים אמון במנות חדשות. אני בטוח שתוכל לבשל מהם הרבה מאכלים בריאים.
