תזונאים ממליצים לכלול בתזונה מנות כבד. מוצר זה בתכולת דלת קלוריות מכיל מספר רב של חלבונים וסט שלם של חומצות אמינו הנחוצות לגוף. אפשרות נהדרת לשמר חומרים מזינים ולהכין פינוק טעים - לאפות לביבות מהכבד בבית.
כבד הוא אלוף בנוכחות האלמנטים הבאים:
- ברזל בצורה קלה לעיכול - טיפול ומניעת אנמיה.
- ויטמין D מסייע בגידול עצמות חזקות, דבר שחשוב במיוחד לילדים.
- ויטמין A תומך בתפקוד התקין של אברי הראייה והכליות, נחוץ לעור בריא, שיער יפה, שיניים חזקות.
הרכב המוצר כולל נחושת, זרחן, אשלגן, מגנזיום, ויטמינים מקבוצה B. זה שימושי עבור נשים הרות וילדים.
רבים אינם אוהבים את הריח והטעם הספציפיים של השפלה. כדי לעזור לעקרות בית יבואו מתכוני פנקייק. התוצאה היא מנה טעימה, בריאה ומשביעה. סוגי כבד שונים מתאימים לבישול: עוף, בקר או חזיר. הפנקייקים משמשים למילוי, הטעם נהנה מכך. עוגת כבד תעטר את השולחן החגיגי.
מתכון פנקייק כבד עוף קלאסי
לכבד העוף יש טעם עדין ומתון, כך שאפילו ילדים יאהבו ממנו לביבות. הוא נספג מהר יותר מבשר, עשיר בוויטמין B12, מכיל יוד וסלניום.
- כבד עוף 400 ז
- בצל 2 יח '
- ביצת עוף 3 יח '
- חלב 50 מ"ל
- קמח 1 אמנות. l
- סולת 1 אמנות. l
- עמילן 1 כפית
- מלח ½ כפית
- שמן צמחי 2 אמנות. l
- טוחנים את הכבד והבצל באמצעות גלילה במטחנת בשר או השתמש בבלנדר.
- טורפים ביצים בקצף או במיקסר, מוסיפים חלב, מערבבים.
- שופכים את תערובת הביצים לבשר טחון הכבד.
- שלב מוצרים בתפזורת, הכניס אותם לבצק.
- יוצקים שמן, מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה.
- משאירים את הבצק למשך 15-20 דקות כדי להתפיח את הסולת.
- אנו מחממים את התבנית, משמנים בשמן ומטגנים לביבות.
אם מבשלים לילדים, מגישים אותם עם שמנת חמוצה. היא תדגיש את הטעם העדין של המנה. גבינת השמנת מתאימה כמילוי: מקפיאים קלות ומגרדים על פומפיה גסה, מוסיפים שום. שימי לביבה מוכנה מלית, מורחים על פני השטח, מגלגלים. אפשר להשתמש בגבינה בפרוסות. מקשטים בצבעי ירק.
כיצד להכין פנקייק כבד חזיר
לכבד חזיר יש טעם בולט של מרירות, ולכן לפני הבישול הוא ספוג שעתיים שלוש בחלב או מים מומלחים. במקרה זה, לאחר שעה הנוזל מתחלף.
מרכיבים
- כבד חזיר - 0.5 ק"ג;
- בצל - 2 יח ';
- ביצת עוף - 2 יח ';
- חלב - 4 כפות. l.;
- קמח - 6 כפות. l.;
- מלח, פלפל - לפי הטעם.
- הכינו את הכבד: הסירו את הסרט ואת תעלות המרה, שוטפים היטב, משרים.
- גלול יחד עם הבצל דרך מטחנת בשר או טוחן בעזרת בלנדר.
- בשר טחון ופלפל, להוסיף חלב וביצים, לשפוך קמח.
- מערבבים היטב את מסת הכבד.
- מטגנים לביבות.
לביבות כבד חזיר הן מוצר די עתיר קלוריות. הגישו אותם טוב יותר עם סלטים ירקות, ירקות מבושלים, תוספות של אורז או כוסמת. אופים לביבות קטנות, משמנים קלות במיונז או שמנת חמוצה, שמים מעל פרוסות מלפפונים ועגבניות. מנה ראשונה עסיסית תקשט ארוחת ערב משפחתית.
מתכון כבד בקר טעים
כבד בקר הוא מוצר דל קלוריות (100 גרם מכיל 100 קק"ל). לעיתים נדירות זה גורם לאלרגיות. מנות מהפלה זו עוזרות להילחם בנפיחות, מנרמל את תפקוד הכליות.
עם טיפול בחום ממושך המוצר הופך להיות קשוח ונטול טעם. הוא מסוגל לספוג את הארומה והטעם של מרכיבים אחרים. לריכוך הלביבות הוסיפו ירקות לבצק.
מרכיבים
- כבד בקר - 0.5 ק"ג;
- בצל - 1 pc .;
- גזר - 1 pc .;
- ביצת עוף - 2 יח ';
- סולת - 4 כפות. l.;
- מלח, פלפל - לפי הטעם.
- מכינים את הכבד: שוטפים ומסירים את הסרט, משרים כחצי שעה.
- אנו טוחנים יחד עם גזר בעזרת בלנדר או מטחנת בשר, קוצצים דק את הבצל ומכניסים אותו לבשר הטחון.
- טורפים את הביצים, מוסיפים לבצק.
- שמנו סולת, מלח ופלפל, מערבבים את הבצק ומשאירים כחצי שעה.
- מטגנים על אש בינונית.
מגישים עם סלט ירקות, מנה לצד דגנים או פסטה. אופים לביבות קטנות ומשמשות להכנת כריכים.
טיפים שימושיים
טעם המנה תלוי באיכות השפלה. צבעו של כבד עוף טוב הוא חום-אדום. גוון כתום מציין שהמוצר מופשר ומוקפא מחדש. בפורטל איכותי אין קרישי דם וכלי גדול.
פני השטח של כבד בשר בקר או כבד חזיר מבריק וחלק, בחלק חתיכה מעופש הוא עמום. לחץ עליו עם האצבע - לא יהיה זכר לבשר טוב. חתך לא הומוגני, צבע חיוור ולא אחיד, ריח חמוץ הם סימנים לאיכות ירודה.
בקניית מוצר קפוא, שימו לב לתאריך הייצור ולחוזקות האריזה.
- לפני הבישול יש לנקות היטב את הנתח שנבחר, ללא סרטים וקרישי דם, לחתוך את השומן.
- פנקייקים ממוצר טרי הם עסיסיים ועדינים יותר מאשר מפנקייקים.
- הכבד הספוג בחלב טעים יותר. השתמש בכדי להשרות את השמנת.
- הקומפוזיציה בצק לביבות בהכרח ביציות נכנסות, אחרת הן יתבררו כ"גומי ". הצריכה המשוערת היא ביצה אחת לכל 200 גרם שפכים.
- בשעה לביבות מוכנות צבע אפרפר. נוסף לבצק. כורכום או הירוקים יראו מראה מעורר תיאבון.
לביבות כבד הן דרך נהדרת להאכיל את משפחתך בטיפול טעים ובריא. כמילוי, גבינה, פטריות, ירקות, טיגון מגזר ובצל מתאימים, גזר קוריאני. שים את המלית על הפנקייק המוגמר, מגלגל אותה, מקשט עם רשת מיונז או שמנת חמוצה. אם תכניסו את הלחמניות למקרר, חתכו לגלילים קטנים, תקבלו חטיף שיקשט שולחן חג.
כל שפלה מתאימה לעוגת כבד. מבשלים לביבות דקות. אפשר לאפות קטנות ולהגיש לכל אורח עוגה מנה. למלית מטגנים את הבצל והגזר, מוסיפים את הביצים והפטריות, מתבלים במיונז, שמנת חמוצה או בתערובת שלהם. מקפלים את הלביבות בערימה, ביניהן מניחים את המלית. מקשטים בירקות, תירס, ירקות חתוכים.
