תיבול פיקנטי, מעורר תיאבון, הוא כבר מזמן חלק בלתי נפרד ממנות רבות. אדג'יקה מוסיפה למרקים, חטיפי ירקות וכמובן לבשר. בעזרת המתכונים במאמר תוכלו לבשל אדג’יקה לחורף בבית וליהנות מתיבול טעים כל השנה.
קלוריה אדגיקה
תלוי במרכיבים ובכמותם, חישוב קילוקלוריות יהיה שונה.
הערך הקלורי המרבי האפשרי הוא 120 קק"ל ל 100 גרם של המוצר המוגמר. זהו ערך נמוך למדי, ולכן אנשים יכולים לאכול את אדג'יקה על ידי אנשים המפקחים בקפדנות על רמת הקלוריות. פרטים בטבלה שלהלן.
| מוצרים (100 גרם) | קק"ל |
|---|---|
| פלפל חריף | 40 |
| פלפל | 17 |
| עגבנייה | 23 |
| בצל | 43 |
| גזר | 33 |
| דלעת | 27 |
| אפל | 45 |
| שום | 89 |
| סוכר | 419 |
| שמן חמניות | 884 |
| פלפל גרוס | 2,5 |
| אגוזי מלך | 670 |
האדגיקה הכי טעימה מעגבנייה ושום
- עגבניות 1 ק"ג
- פלפל 500 ז
- בצל 500 ז
- גזר 500 ז
- תפוחים 500 ז
- שמן חמניות 250 מ"ל
- שום 200 ז
- סוכר 100 ז
- פלפל אדום גרוס 2 כפית
- מלח 2 אמנות. l
- שופכים את העגבניות עם מים רותחים וקליפים. שטפו את הירקות שנותרו מהלכלוך, הסירו זרעים, קלפו, חתכו לפרוסות. עשו אותו דבר עם תפוחים.
- טוחנים אוכל דרך מטחנת בשר או בלנדר, מעבירים לתבנית ושופכים פנימה שמן חמניות.
- מערבבים היטב ומבשלים שעה על אש נמוכה.
- סוחטים את השום באמצעות מכבישה ומוסיפים למסה הרותחת יחד עם רכיבים אחרים. מרתיחים עוד שעה ואז מכניסים צנצנות מעוקרות ומגלגלים.
אדג'יקה - מתכון קלאסי
עבור גרסת האדג'יקה הקלאסית, עגבניות אינן נחוצות. למרות זאת, לתבשיל יש צבע בהיר רווי בזכות הכמוסה האדומה. תיבול שנעשה בדרך זו מסתדר טוב עם מטוגן בשר או ציפור.
- Capsicum - 1 ק"ג;
- כשות סונלי - 100 גר ';
- שום - 300 גרם;
- קינמון טחון - ½ כפית;
- כוסברה טחונה - 2 כפות. l.;
- אגוזי מלך - 200 גרם;
- מלח (גדול) - 350 גרם.
כיצד לבשל:
- קודם כל, שפכו פלפל מים חמים למשך שעה.
- ואז מסננים את המים, מוסיפים תבלינים, שום ואגוזים.
- טוחנים הכל דרך מטחנת בשר או בלנדר.
- מערבבים את אדג'יקה מספר פעמים והכניס צנצנות מעוקרות.
Adjika שום תוצרת בית ללא בישול
- שום - 400 גרם;
- Capsicum - 200 גרם;
- עגבניות - 2 ק"ג;
- מלח - 1 כף. l
בישול:
- שוטפים את העגבניות במים חמים, הסירו את העור. שוטפים ומקלפים את הזרעים, ומסירים את כל הקליפות מהשום.
- ראשית, טוחנים עגבנייה עם בלנדר או מטחנת בשר, מלח. ואז מרכיבים אחרים ומערבבים היטב.
- שמור את חומר העבודה בתבנית אמייל כשהמכסה סגור למעלה. מערבבים את התערובת מדי יום למשך שבועיים עד להופעת התסיסה.
- בסוף תקופה זו, הכניסו צנצנות מעוקרות לקציר לחורף או הכניסו למכולות מיכלים אטומים במקרר.
איך לבשל אבחז אדגיקה
- שום - 300 גרם;
- פלפל אדום חריף - 200 גרם;
- פלפל מתוק - 100 גרם;
- כוסברה - חבורה אחת;
- שמיר - חבורה אחת;
- בזיליקום - חבורה אחת;
- ציפורן - 15 יח ';
- מלח - 1.5 כפות. l.;
- בנקים מעוקרים.
בישול:
- מוציאים זרעים מהפלפלים ומסובבים דרך מטחנת בשר. מוסיפים לתערובת המתקבלת ירקות ומלח קצוצים.
- טוחנים שום וציפורן בנפרד במטחנת קפה.
- ערבבו היטב את הרכיבים זה עם זה, הכניסו לכלי מעוקר והידקו את המכסים.
אדגיקה פשוטה מקישואים
- קלופי קישואים - 1 ק"ג;
- עגבניות - 200 גרם;
- גזר - 2 יח ';
- שום - 50 גרם;
- שמן חמניות - 60 גרם;
- פלפל גרוס - ½ כפית;
- חומץ 9% - 2 כפות. l.;
- מלח - 2 כפות. l.;
- בנקים מעוקרים.
בישול:
- שוטפים את הירקות במים, הסירו את הקליפה, חתכו לחתיכות קטנות והכניסו לסיר גדול. מוסיפים את השום הפירה, המלח ושופכים פנימה את השמן. הניחו את המיכל על הכיריים.
- כשהוא רותח, הפחיתו את האש לנמוך ובשלו למשך 30 דקות. ואז שופכים חומץ והשאירו להתבשל עוד 30 דקות.
- כשהג'דיקה מוכנה, הפוך את המסה להומוגנית בבלנדר, מערבבים וממלאים את הצנצנות המעוקרות שהוכנו מראש.
טיפים שימושיים
- עדיף לבשל אדג'יקה עם כפפות, ואם אפשר, בלי לשאוף אדי פלפל חריפים ותיבול אחר.
- אדג'יקה, המיוצרת בבית, ניתן לאחסן לא יותר משנה. בתנאי שמכולות המוצר ישמרו במקום קריר וחשוך.
- תיבול עוזר לעיכול ומעורר תיאבון. אך חד מדי ויכול לגרום לגירוי בקרום הרירי בקיבה. מסיבה זו, לא מומלץ לילדים להשתמש בו. נשים הרותאנשים עם מחלות במערכת העיכול, החמרות מחלות כליות וכבד.
Adjika ביתי הוא תוספת טעימה ובריאה לכל שולחן. בשל תכולת הקלוריות הנמוכה וההרכב הצמחי של 100% הוא משפיע לטובה על הגוף ומגן מפני ההשפעות המזיקות של נגיפים.
