איך מלפפון חמאה לחורף בצנצנות בשתי דרכים

דגי חמאה הם חטיף נהדר לשולחן. הם מוגשים במרינדה או משמשים להכנת סלטים שונים. במאמר נשקול כיצד להחמיץ חמאה לחורף.

בחורף, הפרפרים מזכירים לא רק את ימי הקיץ, אלא גם משמשים כמעדן שימושי. בביקור בחנויות אנו רואים לעתים קרובות פטריות כבושות מוכנות על המדפים. עכשיו כולם יסכימו איתי שלא ניתן להשוות בין masluki כבוש במפעל לבין מבושל בבית.

כבוש או פטריות מלוחות - מנה פופולרית בקרב תושבי ארצנו. אפילו במרינדה, במשך זמן רב הם שומרים על איכויות מועילות ומעוררות, ומשמשים כמילוי מצוין למנות ביתיות.

בהשוואה לפטריות אחרות, masluki לא קל לאיסוף. אם בכל זאת הצלחתם לעשות זאת, אל תתעצלו ונסו לכבוש אותם לקראת החורף.

תכולת קלוריות

פטריות שמן מכילות כמות אדירה של חומצות אמינו, שומנים ומינרלים אחרים, נמצא בהן חומר שרפי, ההכרחי לאנשים העוקבים אחר דיאטה.

יש להם תוכן גבוה של אבץ, מגנזיום, יוד. כתוצאה מכך, הם מקלים על כאבים עם צנית, ארתרוזיס ומעלים מיגרנה קלה. שומנים בריאים, מנגן ונחושת, המהווים חלק מהרכב, רווים את הגוף אפילו בכמות צריכה קטנה.

חמאה כבושה היא דלה בקלוריות (19.2 קק"ל). הם מכילים תכולה נמוכה של שומנים ונתרן אכיל. השימוש במנה כזו מווסת את רמת הסוכר בדם, מסייע להפחתת עודף המשקל ללא פעילות גופנית ודיאטה ארוכה. חלבון שונה מבעל חיים בכך שהוא מתפרק בגוף במשך זמן רב. זה מונע את העלייה במסת השריר, שהיא חשובה לאנשים עם ירידה במשקל.

מתכון כבישה קלאסי

עבור אוכלי פטריות, דגי חמאה כבושים הם מתאבן נהדר לשולחן החגיגי. אני מציע מתכון קלאסי לכבישה חמה עם סט התבלינים הרגיל.

• יש לנקות ולשטוף את השמן. מניחים בכלי, ממלאים במים, מוסיפים את הבצל הקלוף.
• כשהמים רותחים, מרתיחים במשך 5 דקות, ואז מסננים את הנוזל וממלאים אותם במים קרים. זרוק את הבצל לפח.
• מרתיחים 3 ליטר מים, מוסיפים מלח וסוכר. מערבבים היטב. מעבירים את השמן למי מלח ומבשלים כ 20 דקות. לנקות קצף שנצבר.
• לעסוק בפחי עיקור. התהליך יימשך 10 דקות לכל טנק. ואז בתחתית הפחים, מחלקים את עלה הדפנה והפלפל.
• בינתיים התמלח יהפוך לשקוף והפטריות ישקעו לקרקעית, יסירו אותן וימלאו את הגדות. מסננים את המלח, מוסיפים חומץ. ואז מלאו את המלח המוגמר. מכסים במכסים, מכניסים לתבנית. שופכים מים כך שיגיעו לצוואר וישלחו לתנור.
• עיקור לוקח 20 דקות. הוצא את הצנצנות וסובב.
• לאחר שעשית את כל התהליך, הפוך את הפחים, מכסה בשמיכה. לאחר הקירור, העבירו למקום חשוך.

איך מלפפון חמוץ

חמאה היא פטרייה אוניברסלית. זה טעים בכל צורה שהיא, ובעיקר משומר. המתכון לכבישה בצנצנות לחורף אינו שונה מאחרים, עם כמה ניואנסים בהכנת מלח.

אני מציע שיטות רכש קלאסיות - עם ובלי עיקור. בחר בעצמך איזה אתה אוהב.

עם עיקור

אפשרות זו פופולרית במטבח מזרחי. בישול ידרוש מעט זמן, אך המעדן יתברר טעים להפליא ועם ניחוח פיקנטי.

• חמאה - 2 ק"ג.
• מים - 2 ליטר.
• בצל - 1 pc.
• עירית - 80 גר '.
• שום - 5 ציפורן.
• שורש זנגביל - 50 גר '.
• ציפורן היא זוג תפרחות.
• פלפל צ'ילי - 1 pc.
• הל - 2 חבילות.
• עלה דפנה - 1 pc.
• מיץ לימון - 3 כפות.
• חומץ יין - 200 מ"ל.
• שמן שומשום - כף אחת.

1. לאחר ניקוי ושטיפת הפטריות היטב, שפכו לתבנית. לאחר שפכו מים מבשלים 15 דקות.
2. התחל לבשל מי מלח. שלח מיכל מים לתנור. חותכים בצל עם סכין בצורת טבעות, קוצצים בצל ירוק. מגררים ג'ינג'ר על פומפיה עדינה.
3. בנוזל מבושל שלחו בצל, זנגביל, ציפורן, פלפל. הוסף שם הל, עלה דפנה. בשום, מועכים את השום ושולחים למי מלח.
4. המלח צריך להרתיח לפחות 5 דקות. בשלב הסופי יוצקים חומץ ומיץ לימון.
5. מפזרים שמן. מבשלים 15 דקות ומערבבים. בדקות האחרונות להוסיף שמן שומשום.

לסיכום, שוטפים ומעקרים את הצנצנות, ממלאים בתוכן יחד עם מי מלח, מגלגלים. מניחים במקום קר לאחסון לטווח הארוך.

אין עיקור

על פי מתכון זה, הכבישה קלה עוד יותר. עיקור לוקח הרבה זמן, ולכן אני מציע שיטת רכש בלעדיו.

• חמאה - 1.5 ק"ג.
• מים - 0.5 ליטר.
• חומץ 9% - 70 מ"ל.
• סוכר - 1 כף.
• מלח - 1 כף.
• עלה דפנה - 2-3 יח '.
• תבלינים - לפי הטעם.
• פלפל שחור (אפונה) - לפי הטעם.

1. יש לנקות ולשטוף את השמן. השאר את הקטנים שלמים וחותכים את הגדולים למספר חלקים ומניחים בתבנית.
2. להדליק, להרתיח במשך 15 דקות ואז לנקז את המים. מלא שוב במים והניח על הכיריים למשך 20 דקות. מלח בדקות האחרונות. מסננים חמאה מבושלת עם מסננת.
3. המשך למרינדה. שלח מלח, סוכר ותבלינים למים רותחים, לבשל למשך 5 דקות. שים שם פטריות ומרתיח במי מלח למשך 10 דקות. הוסף חומץ, ולאחר 3 דקות הסיר מהכיריים.
4. עקרו את הפחים מראש. לאחר שליפת עלה הדפנה, הפץ את התוכן על גדותיו ומגלגל. הופכים ומכסים בשמיכה עד שהוא מתקרר.

זכרו, הצנצנת צריכה להיות שלמה לשתי אצבעות מהצוואר. אז אתה משאיר מקום לחמצן ומגדיל את חיי המדף ל 12 חודשים.

כך שתוכלו להרים מנה בצד בכל עת תפוחי אדמה מטוגנים.

דרך קלה לכבוש חמאה קפואה

חמאה במרינדה לא רק טרייה, אלא גם קפואה. הם מעט חומציים עם טעם קינמון.

• חמאה - 4 ק"ג.
• מים - 2 ליטר.
• בצל - 2 יח '.
• חומץ 9% - 100 מ"ל.
• מלח - 2 כפות.
• קינמון - 0.5 כפית.
• ציפורן - 5 יח '.
• Allspice - 5 יח '.
• עלה דפנה - 3 יח '.

1. מבשלים את השמנים המנקים והשטופים למשך 15 דקות. לאחר ניקוז המים הרתיחו שוב למשך 20 דקות, הוספת בצל ומעט מלח. מסננים וזורקים את הבצל.
2. למי מלח, הניחו מים על האש. כשזה מתחיל לרתיחה, זרקו מלח, סוכר, תבלינים.
3. בינתיים, הכניסו את החמאה המורתחת לצנצנת מעוקרת. שופכים למי מלח מבושלים. מוסיפים 2 כפות חומץ, מגלגלים.
4. הניחו את הצנצנת ועוטפים אותה עד שהיא מתקררת.

המנה מוכנה לאכילה שעתיים לאחר הקירור. אם אין סבלנות, אין הכרח להתפתח. הם הולכים טוב עם עשבי תיבול שמן זית.

טיפים שימושיים

לפני שמירת השמן, יש לחזור היטב כדי לוודא שהכל אכיל. המוזרות של הפטריות הללו היא סרט דביק על הכובע, ומתחתיו משטח ספוגי. בעת הקטיף, פעל לפי ההנחיות האלה.

1. אסוף שמן הרחק מהכביש המהיר ובאזורים נקיים מבחינה אקולוגית. פטריות הגדלות במקומות מזוהמים צוברות חומרים רעילים, ולכן השימוש בהן מסוכן לבריאות.
2. מרינדים את החמאה הקטנה בנפרד, מכיוון שהם יתבררו טעימים יותר. חתוך גדול לחתיכות.
3. כדי לנקות לפני הבישול, קחו סכין קטנה ושלפו את הסרט מהכובע. כדי לעשות זאת מהר יותר, יש לייבש את השמן ולשמן את הסכין בשמן צמחי.
4. השתמש בכפפות כדי להימנע מכתמים כהים על העור. אם עורך מתלכלך, השתמש בידיים שלך בכדי לנקות אותם. חומץ או מיץ לימון.
5. שוטפים במהירות ובנפחים קטנים בכדי למנוע ספיגת נוזלים ונפיחות.

המאמר על קצירת שמן כבוש לחורף הגיע לסיומו. בתוכו שיתפתי מתכונים פופולריים וחשפתי את סודות השימור הראוי. אני מקווה שבזכות העצות במקרר שלכם תופיע מנה שתשמח את המשפחה עם טעם מדהים. בהצלחה במטבח!