כיצד לשמר שעועית בבית - 5 מתכונים שלב אחר שלב

נושא השיחה של היום יהיה קציר שעועית לחורף. במאמר אספר לכם כיצד לשמר שעועית בבית, לשקול מתכונים פופולריים, לתת מעט תשומת לב ליתרונות ולעצות שימושיות.

שעועית, כמו גרגירי חומוס - מוצר שימושי עשיר בחומרים המבטיחים את תפקודו המלא של גוף האדם. אנו מדברים על ויטמינים, פחמימות, חלבונים, עמילן ומגוון מינרלים. צריכה קבועה של קטניות ממריצה ומסייעת בשמירה על מצב רוח טוב.

שעועית קלורית

העיסוק מראה כי שעועית משומרת היא מוצר אוניברסאלי המשלים בצורה מושלמת מנות בשר דגיםמשמש באופן פעיל במטבח צמחוני.

בשל תכולת הקלוריות הנמוכה, שהיא 95 קק"ל ל 100 גרם, שימשו שעועית משומרת גם במזון דיאטטי. ומבחינת כמות החלבון שניתן לעיכול בקלות, הוא מקדים מוצרים רבים אחרים לתזונה.

מתכון חורף קלאסי

התחשבות במתכונים פופולריים תתחיל בגירסה הקלאסית. הטכנולוגיה הקלאסית של קצירת שעועית לחורף היא פשוטה עד כאב והיא כוללת שימוש במרכיבים פשוטים, אך התוצאה נפלאה. בנוסף, מתכון זה מהווה בסיס טוב לניסויים.

• יוצקים שעועית נקיה עם מים. אני ממליץ לך להשרות את החומר הטרי במשך שעה, מיובש - בלילה. לאחר שחלף הזמן, יש לנקז את הנוזל, למלא את כמות המים שצוינה במתכון, לשפוך סוכר עם מלח ותבלינים, לשים על הכיריים.
• הפעל אש חזקה תחילה. כשהוא רותח, מבשלים את השעועית על אש מתונה עד שהם רכים. זה בדרך כלל לוקח 120 דקות. ואז להוסיף חומץ לתבנית, לבשל עוד שתיים-שלוש דקות ולהוציא מהתנור.
• הניחו שעועית חריפה עדיין בצנצנות מוכנות, מלאו במרינדה בה היא הוכנה, גלגלו את המכסים. החזיקו את הפחים מתחת לכיסויים עד שהם יתקררו.

אל תמהרו להסיק מסקנות לגבי כמות המים המצוינת במתכון. במהלך הבישול, חלק מהנוזל מתאדה, וחלק סופג את השעועית. לפעמים המנה מתגלה יבשה וצריך להוסיף מים. אתה יכול להכין מרק מהשימורים האלה, לוביו, סלטים ותוספות, בורש נפלא.

שיטת שימור השעועית במיץ שלהם

ישנן מספר בלתי נתפס של דרכים לקצור שעועית. כל אחד מהמתכונים הוא טוב בדרכו שלו, וקופסאות שימור במיץ של עצמו אינן יוצאת דופן. לאחר שבדקת זאת בפועל, ראה בעצמך.

• שעועית - 1 ק"ג.
• בצל - 500 גרם.
• גזר - 500 גרם.
• שמן מזוקק - 250 מ"ל.
• חומץ - 3 כפות.
• ציפורן, תבלינים, מלח לפי הטעם.

1. משרים שעועית לילה עד הבוקר. החלף את המים מספר פעמים במהלך ההליך. שוטפים בבוקר ומרתיחים עד שהם רכים. בצל חתוך לחצאי טבעות, וגזר במעגלים.
2. יוצקים שמן לתבנית מרווחת, מוסיפים ירקות קצוצים, שמים על הכיריים.כשהוא מתבשל, הכניסו את הירקות על אש נמוכה למשך כעשרים דקות.
3. שלח שעועית מבושלת לסיר ירקות. לאחר 10 דקות שופכים פנימה את החומץ, מוסיפים מלח ותבלינים, מערבבים את התערובת ומרתיחים שתי דקות.
4. מסדרים את החומרים המבושלים בצנצנות, מעקרים על אש בינונית למשך שליש שעה, מגלגלים אותם בבטחה בעזרת מכסים. החזיקו את הפחים הפוכים מתחת לכיסויים עד שהם מתקררים.

שעועית במיץ שלהם, אפילו בצורתם הטהורה, ישמשו כחטיף נפלא. ואם יש לך זמן פנוי או שחג מתקרב, השתמש בו כדי להכין מנות מורכבות יותר, למשל, ליכו.

איך לשמר שעועית ברוטב עגבניות

שעועית - מוצר מזון שימושי המכיל הרבה ויטמינים, מינרלים וחלבון. אם מבושל או שמור כראוי, זה טעים להפליא. אני מציע מתכון שימורים עם תוספת עגבניות.

• שעועית - 1.2 ק"ג.
• עגבניות - 1 ק"ג.
• בצל - 2-3 יח '.
• מלח - 3 כפיות.
• עלה דפנה - 5 יח '.
• כל הספייס - 0.5 כפית.
• פלפל שחור גרוס - כפית אחת.
• חומץ 70% - כפית אחת.

1. מרתיחים את השעועית במחבת. לשם כך, שלחו את השעועית למים רותחים ובשלו על אש בינונית עד שהם רכים. טוחנים את הבצלים בריבועים קטנים ומטגנים בשמן.
2. מוציאים את הקליפה מהעגבניות, מתבלים במים רותחים. מקפלים בסיר ומבשלים על הכיריים עד להתרככות, מוסיפים מעט מלח. ואז מורידים מהאש ומועכים.
3. אל העגבניות המרוסקות שלחו שעועית, בצל וכל שאר התבלינים. מערבבים הכל ומחזירים לתנור. מבשלים לרתיחה, ואז יוצקים כפית חומץ, מערבבים.
4. הכניסו את השעועית המבושלת לצנצנות המוכנות. הרד את המכסים. השאירו להתקרר עם מגבת.

שעועית ברוטב עגבניות הם אלוהיים. גם אם פשוט לארוחת צהריים פסטה, הוספת כמה כפות שעועית ברוטב עגבניות תהפוך את המנה ליצירת מופת אמיתית.

שעועית אספרגוס משומרת

בפולי אספרגוס משומרים יש המון ויטמינים ומינרלים, והוא מאוחסן זמן רב. המתכון לכבישה שונה ממי מלח שבאותו חומץ הוא המשמר העיקרי.

• שעועית אספרגוס - 0.5 ק"ג.
• שורש חזרת - 1.5 גרם.
• שמיר טרי - 50 גרם.
• פטרוזיליה - 50 גרם.
• מלח - 2 כפות.
• סוכר - 1 כף.
• פלפל שחור - 10 אפונה.
• קינמון טחון - 2 גרם.
• ציפורן - 3 חלקים.
• חומץ - 50 מ"ל.

בישול:

1. מטגנים את התרמילים במחבת עם שמן מוסף. מומלץ תרמילים גדולים לחתוך לחתיכות.
2. קח מרינדה. שופכים מלח וסוכר במים רותחים ומעלים באש. לאחר הרתיחה במשך 10 דקות, הוסיפו חומץ למרינדה.
3. בצנצנות סטריליות מוכנות, הניחו את התרמילים, הניחו את עשבי התיבול ותבלינים אחרים על גבי. מוסיפים את המרינדה, ומכסים בעפעפיים מכניסים לאמבטיית מים לרבע שעה.
4. לאחר העיקור, גלגלו את הכיסויים. הופכים את הצנצנות, ועוטפים אותם במגבת, משאירים להתקרר. אחסן מזון משומר במקום קריר.

מתכון זה יוערך על ידי עקרות בית שלא יכולות לדמיין את החיים ללא פולי אספרגוס. הם אוכלים את זה ברצון כמנה עיקרית או מוסיפים מרק. גם אם אתה לא אחד מהם, הקפד לנסות פולי אספרגוס משומרים. זה מגוון את התפריט ומעניק תחושות חדשות.

מתכון שעועית משומר אוטומטית

החיטוי הוא עוזר נפלא בהכנת ההכנות לחורף. אם יש מכשיר כזה, מתכון שעועית בחיטוי מובטח שימצא שימושי. המרכיבים מבוססים על צנצנת ליטר אחת.

• שעועית - 100 גרם.
• גזר - 100 גרם.
• בצל - 100 גרם.
• פלפל פעמון - 50 גרם.
• שמן צמחי - 50 גרם.
• מיץ עגבניות - 350 גרם.
• סוכר - 0.5 כפית.
• מלח - כפית אחת.
• חומץ - 1 כף.

1. משרים את השעועית תחילה למשך 5 שעות, ואז שולחים אותם למים רותחים.בינתיים מבשלים את הירקות: מגרדים דק את הגזר, חותכים את הבצלים, העגבניות והפלפלים לקוביות.
2. שעועית מבושלת, שופכים מיץ עגבניות, שמים על הכיריים. מוסיפים מלח, סוכר וירקות קצוצים. מבשלים כ 20 דקות עד שהירקות רכים. בדקות האחרונות מוסיפים חומץ ומערבבים.
3. מחלקים את התערובת המוגמרת בצנצנות סטריליות. מגלגלים את המכסים ומכניסים לחיטוי, נותנים לתבשיל להגיע למוכנות. ב 110 מעלות התהליך יסתיים בעוד 20 דקות.

מסכים, בחיטוי מכינים שעועית משומרת בדרך אלמנטרית. זו סיבה נוספת לבשל את המוצר הנפלא והבריא הזה.

אילו שעועית עדיף לשמור - לבן או אדום?

ישנם סוגים רבים של קטניות. שעועית לבנה ואדומה נפוצה באזורנו. אם אתה מתכנן לשמר מוצר זה, בחר את הצבע והדרגה לפי שיקול דעתך, בהתאם לשימוש נוסף. לספק מזון למחשבה.

• שעועית אדומה לאחר כל טיפול בחום צפופה יותר.
• לבן פחות קלוריות מהאחות האדומה.
• בבישול משמשים באופן מסורתי שעועית לבנה לבישול מנה ראשונה, ושעועית אדומה נראית אטרקטיבית יותר כחלק מסלטים ותוספות.

כפי שניתן לראות, ההבדלים בין המינים אינם חשובים, וטכנולוגיות הבישול אינן שונות.

היתרונות והנזקים של שעועית משומר

שימורים הם הדרך האמינה ביותר לאחסון מזון, שבזכות טעמו ותכונותיו התזונתיות זכה בלב גורמה מרחבי העולם. מה היתרונות של שעועית משומר?

1. היתרון העיקרי הוא שימור חומרים מזינים. מדענים הוכיחו כי לאחר השימורים, שעועית שומרת על עד 75% מהוויטמינים והמינרלים.
2. בגלל תכולת הקלוריות הנמוכה, המוצר אידיאלי לאנשים בדיאטה.
3. שעועית עשירה בסיבים צמחיים, אשר מנרמל את מיקרופלורת המעי, מונע הופעת גידולים ממאירים ומפסיק תהליכים דלקתיים.
4. אכילת קטניות משפרת את תפקוד הלב, מנרמל את קצב הלב ומגביר את האלסטיות של כלי הדם. מומלץ להשתמש בהן למניעת שבץ מוחי או טרשת עורקים.
5. שעועית מספקת אפקט משתן, המשפיע לטובה על עבודת מערכת ההפרשה, זה מועיל גם לבריאות שלפוחית ​​השתן והכליות.

קצת נזק. שימוש חריג מוביל ל גזים במערכת העיכול. אנשים העוקבים אחר הדמות, מומלץ להשתמש במוצר ללא שומנים ממקור חי.

טיפים שימושיים

לבסוף אשתף בכמה המלצות שיסייעו בהכנת שעועית משומר בבית.

• למזון משומר, השתמשו בשעועית שאוחסנה לא יותר משישה חודשים מרגע האיסוף.
• השתמש רק בקטניות עם משטח חלק ללא נזק מכני.
• לפני השימור, הקפידו להשרות את המרכיב במים מבושלים צוננים. במים רכים שעועית מבשלת מהר יותר.
• הוסף לסיר מלח עם שעועית בסוף הבישול, מכיוון שלמוצר לוקח יותר זמן לבשל במי מלח.

אני מקווה שבזכות המאמר של ימינו במרתף או במרתף שלך יהיו צנצנות של שעועית טעימה ויפה, אשר בעיצומה של עונת החורף תשמש כעוזרת קולינרית אמינה. נתראה בקרוב!