כדי לטעום את הדגים הטריים שנתפסו מהקדירה, ריחניים להפליא על גדות הנהר, פגוש את בעלך האהוב מ"ציד שקט ", הכינו במהירות מלכוד ויטפלו במשק הבית - רגעים אלה יכולים להיות נעימים עוד יותר אלמלא לנקות את הדגים מאזניים חלקלקים. זה מוסיף "זבוב במשחה" כדי ליהנות ממנות דגי נהר.
לא נוותר על עמדות, וננסה לייעל את המציאות האובייקטיבית. אחרי הכל, מאכלים מבוססי דגים הם בריאים וטעימים.
הכלל הבסיסי בעיבוד דגים: נקי מהזנב לראש, בתנועות חדות וקטנות. ראשית אנו מנקים את הצדדים, ואז את בטן הפגר.
הכנה לניקוי
- לוח לחיתוך.
- מטבח, מספריים גדולים.
- מגבות נייר.
- סכין חדה. אם אינך אדון, קח סכין רגילה.
- מגרד לניקוי קשקשים קטנים. מכשיר זה נרכש בנקודות המכירה.
- פומפייה היא גם שימושית.
האתגר הוא להוציא את האשפה מהדגים. זהו עשב, גרגרי חול, טינה ועוד, ולכן אנו שוטפים את המלכוד במים קרים. אם המים זורמים - נהדר! אם אתה צריך לשטוף את הדגים באגן, החלף את המים מספר פעמים.
הדרך להיפטר מאזניים ושפכים תלויה בסוג הדגים. עבור כמה סוגים, מתמצא כשאתה מנקה בבית.
ניקוי מהיר וקל של דג הנהר הפופולרי ביותר
מוטת נהר וים
ראשית, גוזרים את הסנפירים עם מספריים, מה שעלול לפגוע בעור הידיים. זה כואב ולא בטוח.
ואז טובלים את הפגר במים קרים, ומנקים אותו כנגד המאזניים בעזרת מזלג או סכין. מתקבלות החריצים המעלים את הכף באזורים מסוימים. לפיכך, קל יותר לנקות אותם.
שפמנון
לפמנון יש עור חלק ואין עצמות קטנות בפגר. הסרת הריר המכסה אותו היא המשימה העיקרית בהכנה. מלח גס יעזור לעזרתכם.
- שפמנון 1 יח '
- מלח גס 1 כפית
- הכניסו את שפמנון המלח למלח.
- עזוב לרגע.
- אנו מנגבים את הפגר (לובש תחילה כפפת גומי) עם ספוג או סמרטוטים נקיים.
- בעזרת סכין (צד קהה) אנו מגרדים את העור לגוון בהיר.
- אנו שוטפים את כל מה שנקרצף. ואז חזור לפחות פעם אחת.
- ב"דיג הקיץ "ניתן להחליף מלח באפר.
סודאק
לזנדר יש משטח רירי, ולכן אנו משתמשים גם במלח גס.
- אנו נפטרים מריר וריר, מנגבים את הפגר.
- חותכים את הסנפירים בסכין, תופס מעט בשר.
- כדי להסיר את הכף אנו משתמשים במים רותחים. אנו מנקים מזנב לראש, נגד צמיחת קשקשים. זה מנקה היטב את מגרדת מתכת עדינה. אנו מחברים את הפומפיה למקל, ומחזיקים את הידית ומעבדים את הדגים.
- כעת הסר את הגבולות. חותכים את עור נקבובית הפסיק בין הזימים ונשאו את הסכין כלפי מטה אל הזנב, תוך אחיזת הפגר ליד הזימים.
- אנו מוציאים את כל הקרביים, לא שוכחים להסיר את הסרטים. לא ניתן להסיר את העור מהזנדר.
לין
לין קשקשים ורירים קטנים וצפופים. ראשית, הוא שוטף את הריר, ואז טובל במים רותחים ומעביר אותם בחדות למים קרים. אנו מתחילים לנקות את הכף ואת המעקפים.
קרוסיאן
הקרוסיאן הוא הדג הטהור ביותר. אנו שוטפים אותו במים, מנקים את הכף בסכין. מרוקן.
קרפיון כסף
קל לניקוי קרפיון הכסף בעזרת מכשיר מיוחד (לקנות בחנות או לעבד עם פומפיה). שמור את הדגים במים אם אינך רוצה לאסוף קשקשים שעפים ברחבי הבית.
ניקה, שטף במים קרים. הגיע הזמן ללמוד על כמה תכונות כשאתה מנקה את הפנים.
הקפד לחתוך את לוחות הזימים מהראש. מהמוצר המוגמר למחצה (ראש קרפיון כסף) אתה יכול אוזן לבשל או לטגן.
קרפיון
לקרפיון קשקשים גדולים וצפופים, עדיף לנקות אותו באגן עם מים קרים, לנוע נגד צמיחת קשקשים. למקומות שקשה לגשת אליהם ניתן למרוח מים רותחים. ואז המאזניים יתרככו ויהיה קל יותר להתרחק.
הוראות וידאו
טיפים שימושיים
- לעיבוד כל סוגי הדגים רצוי שיהיה קרש חיתוך מיוחד. כדי למנוע ריח של דגים להיספג אל הבד, יש ללבוש שקית ניילון או לכסות את הנייר.
- העיבוד צריך להיעשות בהקדם האפשרי לאחר הלכידה (או הרכישה). הסר שפתי דגים באותו יום.
- אם הדג התייבש, יש להשרות אותו מספר דקות במים קרירים. לאחר מכן המשך בעיבוד.
- שוטפים את הדג היטב לאחר העיבוד. זה יאפשר לך לשים לב לפגמי הניקוי - בקנה מידה קטן שלא נעלם במקומות, סרט בתוך הבטן.
- כאשר הדג מיועד לעישון וייבוש, עדיף להשאיר את הכף.
- האם לדגים יש ריח כמו בוץ נהר? משרים לאחר ניקוי של שעה במי מלח, הבעיה תעלם.
- אתה יכול להשתמש במקפיא. הניחו את הפגר למשך יום. מוציאים, חכו לרגע בו מפשירים את הכף, ובתוך הבשר עדיין קפוא. ניתן לנקות, הכף ייעלם בצורה מושלמת.
אז הגיע הזמן לחפש מתכונים למנות דגים בתווים שלך. עכשיו אתה יכול להתמודד עם כל "אורח נהר" שנתפס ברשת או על הקרס, ואז ישירות למטבח.
