איך לבשל במהירות סלק שלם במחבת

מאפייני תזונה, מיקרו-אלמנטים שימושיים, כדאיות וצבע טעים הפכו את הסלק למושא תשומת הלב מקרוב של מומחי קולינריה מרחבי העולם. סלק מבושל הוא המרכיב העיקרי במנות רבות מהמטבח המסורתי: סלק, בורש, ויניגרט, מנות ראשונות עם שום ושזיפים מיובשים, קציצות ירקות. נדון כיצד לבשל במהירות סלק שלם במחבת.

מיומנות נכון לבשל סלק קובע את איכות המנה כולה. חשוב לעמוד בזמן הטיפול בחום, לשמור על תכונות שימושיות וטעם, לא לאבד מרקם וצבע. ידועים עשרות סודות בישול מוכשרים, ומאמר זה נועד לחשוף כמה מהם.

סלק מבושל קלוריות

לירקות ערך קלוריות ואנרגיה נמוך. יש להשתמש בזה בזהירות בקרב אנשים הסובלים מסוכרת, עם מחלות מעיים, המועדים לעיכול.

היחס בין חלבונים, שומנים ופחמימות במאה גרם סלק מבושל מוצג בטבלה:

המתכון הנכון לבישול סלק שלם במחבת

בדרך כלל, סלק במשקל 150 גרם מבושל לפחות שעתיים. עם זאת, יש דרך להפחית את עלויות הזמן:

• כדי להאיץ את התהליך, עליכם לבחור פקעות קטנות עם עור בורדו דק.
• שוטפים את הירק, משאירים את החלק התחתון של צמרות השורש. ללא נזק מכני נשמרת העסיסיות.
• טבלו במים רותחים למשך 30 דקות. כדי לקבוע את המוכנות, אתה צריך לחדור עם מזלג - זה אמור להיות קל.
• מניחים במי קרח למשך 15 דקות. הפרש הטמפרטורה תורם לריכוך מהיר של הסיבים. בנוסף, לאחר חשיפה למים קרים, הקליפה מוסרת ביתר קלות.

על פי ההוראות זמן הבישול הוא 45 דקות, אין הרס ויטמינים ואובדן צבע משמעותי.

אם בישול מהיר הוא העדיפות החשובה ביותר בהשוואה לשמירה על העסיסיות, השימושיות והצבע, יש לנקות את הסלק ולחתוך לקוביות גדולות לפני הבישול.

איך לבשל סלק כדי שלא יאבדו צבע

כמו בתהליך הבישול בורש, ובבישול פשוט, לשמירה על צבע הסלק לאחר מים רותחים, להוסיף 0.5 כפית לתבנית. חדר אוכל או חומץ סיידר. במקום חומץ אפשר להוסיף 1 כפית. סוכר, 1 כף. l מיץ לימון טרי.

בישול סלק באריזה

לבישול בשקית יש 3 יעדים:

• כדי למנוע הופעת רובד על התבנית, שקשה לשטוף אותה;
• הסר את הריח בעת הבישול;
• שמור על צבע שורש.

שלבים:

1. מניחים את הסלק בשקית ניילון, סוחטים את האוויר, קושרים חזק קרוב ככל האפשר לקצה.
2. מכניסים לתבנית, שופכים מים כך שיכסה את החבילה ב 5 ס"מ. שמים על אש חזקה.
3. לאחר הרתיחה, צמצמו את החום, מכסים, מבשלים כ- 50 דקות.

התועלת של סלק שמורתחים באריזה נמדדת בסימן שאלה: לדברי עקרות בית, כאשר מחוממות, פוליאתילן משחרר חומרים העלולים לגרום נזק לבריאות בכמויות גדולות.

טיפ וידאו

היתרונות והפגמים של סלק מבושל

כאשר מבשלים, יסודות קורט כמעט ולא נהרסים, ולכן סלק מבושל אינו נחות מגלם מבחינת התועלת. הוא מכיל ויטמינים PP, P, B, סיבים, יוד, מנגן, ברזל, צזיום, רובידיום, חומצות פולית ואוקסליות, אבץ, חומצות אמינו (וואלין, ארגינין, בטאין).

מאפיינים שימושיים כוללים:

• מלאות עם ברזל, הכרחית לתהליך ההמטופואיס במהלך הופעת הווסת אצל נשים ואנמיה.
• עושר סיבים תזונתייםניקוי דרכי העיכול מחיידקים פעילים, שיפור תנועתיות המעיים, תרומה לאפקט משלשל.
• הסדרת המחשוף שומניםירידה בלחץ הדם כתוצאה מבטאין בהרכב.
• מניעת יתר לחץ דם עם מגנזיום.
• יוד עוזר במחלות בלוטת התריס.
• תוכן גבוה של נוגדי חמצון התומכים בתפקוד מערכת החיסון.

פגיעה:

1. חומציות מוגברת.
2. סכנת סוכר גבוהה לחולים סוכרת.
3. חומצה אוקסלית עלולה להחמיר את האורוליתיאזיס.
4. השתתפות בהשחתת סידן, המסוכנת ביותר לחולי אוסטאופורוזיס.
5. הפרעות במעי.

סלק מבושל הוא ירק, שעל בסיסו נוצרות יצירות מופת קולינריות מהמטבח האירופי. זה כלול בתזונה היעילה ביותר לירידה במשקל עקב תכונות נוגדות חמצון ומשלשל. עם זאת, רק בחירה מוכשרת בשיטת ההכנה תחשוף את האיכויות הרשומות במלואן.