פגר הבקר לבשל הוא פיסת בשר, חזה, גב, מקלות תוף וכו '. הכבד, הכליות, הבטן, הלב שייכים לקטגוריית השפלה. בעזרת ניסיון ומעקפים תוכלו ליצור יצירת מופת קולינרית, שעקרות בית רבות אינן מודעות לה.
משולש בקר או משולש עוף עולה על הכבד ובגדול הבשר בערך הטעם והאנרגיה. מה אי הצדק הנוגע לשימוש במרכיבים אלה להכנת מאכלים טעימים ומזינים?
הסיבה לכך היא חוסר היכולת לטפל כראוי במוצר. אני אגיד לך כיצד לנקות במהירות וביעילות צלקת בקר בבית. ומעריכים את טעמו של המעדן הזה, תעדיפו אותו על בשר שנבחר.
מה זה משולש
טריפ נקרא חלק מהקיר הקדמי של הלבלב הראשון של החיה. במדינות מסוימות השפלה זו היא מעדן. ניתן להשיג את הבשר בכמויות גדולות, והמבולים בבעלי החיים קטנים בהרבה.
מנות משולש זוכות להערכה בקרב אנשים העוסקים באופן פעיל בספורט. תוצר הלוואי מכיל חלבון, בעל אחוז קלוריות נמוך, וקומפלקס ויטמין-מינרלים, הכרחי לגוף. עבור אלה שהורגלו לנהל אורח חיים דינאמי, ההפכפכות הופכות לאלילה המשלימה את התזונה הרגילה.
אטליז מציעים לקונה טריפה בקר בבשר מעובד, כלומר מיושן בטמפרטורות גבוהות. אתה לא צריך לבזבז זמן על ניקוי הבית, אתה יכול להתחיל מייד לבשל. אך אוהבי בקר אמיתי מתעניינים רק בגרסה המקורית של הצלקת על מנת לבצע באופן עצמאי את כל אמצעי ההכנה לפני יצירת מנה מספקת ובריאה.
מה לחפש בעת הקנייה
בכדי לרכוש צלקת בקר איכותית במחיר שווה לכל נפש, עליכם לבקר באטליז. קנייה בחנות מבטלת את הצורך לנקות את המוצר בבית, וכשאתה קונה בשוק אתה צריך לבדוק את המוצר. חשוב שהנושא יעמוד בכל קריטריוני האיכות.
| צבע | ריח | מבנה | נוכחות של גורמים שונים |
|---|---|---|---|
| יש לשלוט במוצר טרי על ידי גוון אפור בהיר אופייני. | ריח של צלקת איכותית לא אמור להיות שונה מריח של בשר טרי. כל גוון חיצוני ולא נעים אומר שהמשולש "מעופש". לא כדאי לקנות. | על פי מבנה, המשטח צריך להיות מבריק ומכוסה בערימה מעורית קטנה. בחלק מהדגימות אין כיסוי מסוג זה, אך כדאי לקחת בחשבון לרכישה. העיקר שהצלקת נצנצה והייתה בעלת תבנית בצורת יהלום. | נוכחות של כל תצורה על פני הצלקת, אזורים ריריים או פעילים, מעידה על שחיתות. |
אירוע זה מתבצע על ידי השריה בהרכב חלב או במים בתוספת חומצת מזון. אך גם לאחר הליך זה, לא תמיד ניתן להשיג את האפקט הרצוי.
הטעם והארומה של המעקפים המוגמרים תלויים באיכותם. אפילו בהתחשב בכל הכללים לניקוי חלק זה של הפגר ובישולו הארוך, אין להסתמך יותר מדי על קבלת יצירת מופת קולינרית.
על הרום - מבושל, מטוגן או מבושל, אנו מיישמים מספר דרישות:
- חייב להיות מעובד מראש שפכים מהשוק.
- כדי להפוך את המנה לטעימה, צריך לבשל יותר מחמש שעות.
- חשוב לעקוב אחר ההליך בתהליך הבישול.
שלב ההכנה של הניקיון והעיבוד לוקח גם הוא זמן רב, אך השעות והמאמץ שבוזבזו בו בהחלט ישתלמו, מכיוון שהתוצאה תהיה מעדן טעים ובריא של בישול ביתי.
שלב הכנה ותכנית ניקוי שלב אחר שלב
ניקוי משולש בקר הוא תהליך מייגע, ולכן המארחת חייבת להיערך אליו. ראשית, וודא שיש לך את המרכיבים הדרושים:
- משולש בקר.
- מים קרים ומים רותחים.
- סירים או אגנים גדולים.
- חומץ שולחן וסודה לשתייה.
- פרמנגנט אשלגן.
- מלח גס.
- אמוניה.
לאחר שהכנתם את כל מה שאתם צריכים, תוכלו להתחיל לנקות, לפעול על פי התוכנית הבאה.
- משולש בקר 1 ק"ג
- אנו מנקים את המעטה מתכולת הקיבה, שוטפים תחת זרם מים זורמים. חתוך לחלקים כדי שהעיבוד יהיה נוח.
- שופכים את הנתחים במים חמים. זה יאפשר הסרת עור. אנו מגרדים את שאריות העפר בעזרת סכין חדה.
- אנו מסירים שכבות שומניות - הם אינם מתאימים לאוכל.
- בסיום השלב הראשון יש לשטוף שוב במים קרים. אנו מכינים תמיסה של מים ומלח בפרופורציות של 1 ליטר לכל 45 גרם.
- אנו מורידים את הצלקת בתמיסת מלח להשרות במשך 3 שעות. ההליך חוזר על עצמו 3-4 פעמים, תוך החלפת מים עכורים ושטיפת המשולש במים קרים. אם לתמיסה יש טעם לא נעים, תוכלו להוסיף מעט חומץ שולחן.
- ניתן להרתיח את הצלקת המוכנה במים מלוחים.
- 20 דקות לאחר הבישול, מסננים את המים, שוטפים שפכים ומכניסים מים מומלחים מבושלים למשך 20 דקות.
- העיבוד חוזר על עצמו שלוש פעמים עד לביטול הריח הלא נעים לחלוטין.
- אנו מכינים פיתרון עם תוספת של פרמנגנט אשלגן של גוון ורוד מעט. אנו טובלים את המוצר בו למשך 3 שעות.
- אנו שוטפים לאחר תמיסה של פרמנגנט אשלגן, מגלגלים במלח גרגר. תן לזה להתבשל במשך חצי שעה.
- בזמן שהמעקפים ספוגים במלח, אנו מכינים תמיסת אמוניה אצטית. בליטר 1 מים מוסיפים 5 מ"ל אמוניה וחומץ. משרים את המשולש המלוח בתמיסה זו למשך 3 שעות ואז שוטפים במים קרים.
- לסיכום, מבשלים 3 שעות.
זה הכל! המעדן מוכן לאכילה!
על התכונות המועילות של המעקפים
כמעט כל הצלקת כוללת סיבי שריר, כך שהיא עשירה בחלבון איכותי. הוא מכיל גם:
- ויטמינים ב1, ב2, ב12 ו- PP;
- מינרלים: יוד, אבץ, נחושת, סלניום, סידן, ברזל, מגנזיום, גופרית, אשלגן, זרחן.
ערך אנרגיה נמוך מאפשר לנו להתייחס למוצר כאל תזונה. ב 100 גרם מנות של משולש משולש 97 קק"ל.
כדאי לכלול בתזונה את השימוש בצלקת לאנשים המנסים לדבוק בכללי התזונה הבריאה. הוא אינו מכיל פחמימות, וכמות קטנה של שומן. התווית נגד היחידה לשימוש היא אי סבילות אינדיבידואלית.
עיבוד וניקוי של טריפה בקר אינו משימה קלה. חשוב להיות סבלניים, אך לא נדרשים כישורים קולינריים מיוחדים. הקדישו כמה שעות כדי ליהנות מהמעדן ולטפל בבני משפחה או חברים.
ישנן אפשרויות רבות להגשת טריפה בקר לשולחן - כמנה ראשונה חמה, ארוחה לשניה, מעוטרת בירקות או הוספת צלחת בצד. אתה יכול להציע צלקת כחטיף לאפריטיף, והכי חשוב, להפגין דמיון.
