פלפלים מתוקים עשויים להיות ממולאים ואופים בתנור. מטוהר מזרעים, הוא דומה לסיר. אתה יכול למלא אותו בכל מילוי. כדי לעשות זאת, תזדקק לבשר, ירקות, פטריות, דגנים, עשבים ותבלינים. אני ממליץ לך לקנות אפילו פירות בגודל מתאים כדי שהמלית תונח בהם. ניתן להשתמש בתרמילים רב-צבעוניים למילוי, שכאשר הם מוגשים לשולחן נראים מרשימים מאוד.
הכנה לבישול
מהפלפלים המוכנים חתכו את החלק העליון, הסירו את הזרעים והמחיצות, שטפו פנימה במים. רצוי לסנן את הפירות, לזרוק במים רותחים למשך מספר דקות. זה ייתן רכות ומונע סדקים.
אם אתה מכין גרסה קלאסית, שקול את הדברים הבאים. עבור 10 תרמילים אתה צריך 0.5 ק"ג בשר טחון, 150 גרם בצל, 3 כפות אורז מבושל עד חצי מבושל, תבלינים לפי הטעם.
לרוטב, קחו 40 גרם רסק עגבניות, 150 גרם שמנת חמוצה עבה ומים. אפשר להחליף שמנת חמוצה בשמנת ופירה בעגבניות משומרים. ממלאים את המלית עד אפס מקום, אך לא מהדקים. יוצקים את הרוטב כך שהנוזל יכסה את הפירות בשליש. מתבשלים בתנור 40-60 דקות בחום של 200 מעלות.
תכולת קלוריות
פלפלים ממולאים הם אוכל בריא לקיבה ולגוף. בשרו מכיל סיבים תזונתיים המסייעים לעיכול מזונות אחרים במהירות רבה יותר ומעניק כמות מינימלית של קלוריות.
שולחן קלוריות של מנות שונות
| שם המנה | ערך אנרגיה (kcal) | סנאים | שומנים | פחמימות |
|---|---|---|---|---|
| גרסה קלאסית עם בשר טחון ואורז | 160,8 | 10,2 | 11,4 | 7,0 |
| עם מילוי ירקות | 99,1 | 5,8 | 7,7 | 13,7 |
| רזה | 88,9 | 4,5 | 5,1 | 8,1 |
| עם עוף ברוטב פטריות | 130,8 | 4,2 | 4,9 | 7,9 |
המתכון הקלאסי לפלפלים ממולאים בבשר טחון ואורז
יש צורך בפלפלים מתוקים בעלי קירות דקים. איזה צבע לא חשוב. עם זאת, התרמילים הירוקים לאחר האפייה הם מעט מרירים, ולכן עדיף להשאיר אותם לסלטים.
- פלפל מתוק 10 יח '
- עיסת בשר חזיר או בקר 500 ז
- אורז 110 ז
- עגבנייה 1 יח '
- שום 2 שן.
- מלח, תבלינים לטעום
- יוצרים בשר טחון מהבשר, מתבלים במלח ופלפל, מוסיפים אורז (שוטפים אותו לפני כן). מערבבים היטב.
- תרמילים המנקים בזהירות מזרעים. על הגביעים להישאר שלמים.
- ממלאים את הירקות בבשר טחון והכניסו לתבנית, לאחר הוספת שמן מזוקק לתחתית. יוצקים 350 מ"ל מים ושולחים תנור שחומם מראש ל -200 מעלות.
- לאחר 30 דקות (באמצע הבישול) שמים את העגבנייה הקובית, התבלינים והמלח לפי הטעם, ראש שום שלם. מספיק להוציא את הקליפה העליונה מבלי לפרק אותה לציפורן.
פלפלי גבינה ממולאים
פלפלים ממולאים עם גבינה מתאימים לארוחת ערב או ארוחת צהריים דלת קלוריות. מתכון זה עומד בכל המדדים לתזונה מודרנית.
- 8-10 פלפלים;
- 150 גרם בצל סגול;
- 3 שיני שום;
- 200 גר 'דוחן + 200 גרם גרגירי חומוס מבושלים;
- קומץ זיתים מגולענים;
- 10 עגבניות מיובשות;
- 80 גרם תרד;
- 150 גרם גבינת פטה;
- 15 מ"ל מיץ לימון;
- 1 קורט קליפת לימון;
- 1 קורט בזיליקום מיובש;
- 50 מ"ל שמן זית;
- מתבלים לפי הטעם.
- מחממים שמן במחבת, מוסיפים דוחן, שטף בעבר.מערבבים מטגנים כשלוש דקות. הסר את התבנית מהתנור והשאיר למשך 5 דקות, ואז שחרר בעזרת מזלג.
- חותכים את התרמילים לשטיחים. לשים על תבנית אפייה, מזלפים שמן, מוסיפים מעט מלח ושולחים לתנור חם. אופים מכל צד למשך 3 דקות.
- קוצצים את הבצל דק. מחממים מחבת עם שמן ומשחימים את הבצל. מתבלים בבזיליקום מיובש, מוסיפים גרגירי חומוס, מבשלים 8 דקות תוך ערבוב. בסוף הטיגון הניחו את התרד, לאחר 2 דקות הוציאו מהתנור.
- עגבניות מיובשות קצוצות לפרוסות, זיתים לחצאים. מוסיפים למחבת עגבניות, גרידות, זיתים, מיץ, דוחן, חצי גבינה (פירור). מערבבים הכל. מתבלים במידת הצורך.
- מלאו את התרמילים, הניחו את שארית הגבינה למעלה.
- שולחים לתנור חם (200 מעלות). מבשלים עד שהגבינה נמסה.
פלפלים ממולאים ברוטב עוף ופטריות
טעם שונה לחלוטין מעניק לפלפלים הממולאים רוטב אחר - פטריות. אתה יכול לקחת כל פטריות, אתה צריך כ -300 גרם.
- 12 חתיכות פלפל.
- 0.9 ק"ג עוף;
- 100 גרם בצל;
- לטעום שום;
- 5 ענפי שמיר + פטרוזיליה;
- סולת 50 גרם;
- לטעום פפריקה, פלפל שחור, מלח.
- 220 גרם שמנת חמוצה;
- 10-15 גרם קמח;
- 75-80 גרם בצל;
- 300 גרם שמפיניונים;
- מתבלים לפי הטעם.
- התחל עם הרוטב. מחממים שמנת חמוצה בסיר, מוסיפים קמח, מרתיחים 2-3 דקות. מטגנים את הבצל במחבת נפרדת, מוסיפים פטריות קצוצות דק. מטגנים עד שהם רכים ושולחים פנימה רוטב שמנת חמוצה. מרתיחים במשך 3 דקות על אש נמוכה. מתבלים לפי הטעם.
- מבשלים את המלית. חותכים את הפילה לפרוסות, לבשל בשר טחון. טוחנים בצל, שום, ירקות עם בלנדר, משלבים הכל עם בשר, סולת ומערבבים.
- מכינים את הפלפל (חותכים את החלקים, מקלפים את הזרעים). ממולאים בבשר טחון.
- שופכים רוטב פטריות לתבנית. הניחו תרמילים ממולאים למעלה. הוסף מים רותחים במידת הצורך (מפלס הנוזל אמור לכסות פלפלים בשליש).
- מכניסים את התבנית לתנור חם. זמן בישול - 55 דקות (200 מעלות).
פלפלים עם עגבניות בתנור
כדי להפוך את הרוטב ליותר חריף, אני ממליץ להוסיף אליו שיני שום קצוצות.
- 6 תרמילי פלפל;
- 0.5 ק"ג בשר טחון;
- 150 גרם גבינת שמנת;
- 0.3 ק"ג עגבניות משומר;
- 2 ענפי דובדבן;
- 80 גרם בצל;
- שום לפי הטעם;
- 5 עלי חסה;
- קצת פטרוזיליה טרייה;
- 100 גרם שמנת חמוצה עבה;
- 1 קורט בזיליקום;
- לטעום תיבול.
- מחלקים את התרמילים לחצאים, מניחים על תבנית אפייה ומכניסים לתנור חם. זה יספיק 8 דקות.
- מטגנים בצל ושום קצוץ במחבת עם שמן מחומם.
- לשים את הבשר הטחון, לטגן. מוסיפים עגבניות קצוצות, מתבלים ומבשלים על אש נמוכה כחמש דקות.
- ממלאים את החצאים בבשר טחון, ומפזרים עליהם גבינה מגוררת. מכניסים לתנור למשך 10 דקות בחום של 200 מעלות.
להגשה קוצצים את הירוקים, חותכים את הדובדבן לרבעים, חסה עם קש דק. מניחים את הפלפלים המוגמרים על צלחת, מפזרים גבינה מגורדת, עשבי תיבול, חסה, פרוסות דובדבן, טפטפו שמנת חמוצה מלמעלה ומיד על השולחן.
פלפל רזה עם ירקות
לגוון שולחן רזה אפשר פלפלים ממולאים עם ירקות. מבשלים באופן דומה למנה ממולאת בשר, אך הקטינו את זמן התבשיל ל -30 דקות. מגישים צונן טוב יותר, מפוזר בעשבים קצוצים.
- 8 פירות פלפל;
- 120 גזר גזר;
- שורש סלרי קטן;
- 160 גרם בצל;
- 200 גר 'כרוב;
- 60 מ"ל שמן מזוקק;
- 200 מ"ל מיץ עגבניות;
- ירקות טריים;
- מתבלים לפי הטעם.
- קלף ירקות וקוצצים בעזרת קשיות. קוצצים כרוב באופן שרירותי.
- מטגנים את הירקות המוכנים בשמן מעודן ומתבלים.
- חותכים את החלק העליון מכל תרמיל, חותכים את המחץ, מסירים את הזרעים.
- טובלים במים רותחים למשך דקה. מקפלים על מסננת.
- מלאו את הפירות המצוננים במילוי ירקות.
- לשים בצורה, שופכים פנימה מיץ עגבניות. אופים 20 דקות (200 מעלות).
מתכון צמחוני
כשהפלפלים הצמחוניים מוכנים, שמים אותם על צלחת עמוקה, ומפזרים עשבים קצוצים.
- 8 תרמילי פלפל מתוק;
- 230 גרם אורז;
- 150 גרם בצל;
- 300 גרם פטריות טריות;
- 60-70 מ"ל שמן.
- שוטפים את התרמילים, חותכים את החלק העליון ומסירים את הזרעים. טובלים במים רותחים למשך 2 דקות, ואז לשים מסננת (מסננת) ומשאירים עד שהמים מתנקזים.
- למלית מרתיחים 230 גרם (1 כוס) אורז. שוטפים את הפטריות ושולחים למים רותחים למשך 5 דקות, ואז מסננים את המים, שוטפים את הפטריות. טוחנים אותם ומטגנים בשמן מעודן. במחבת נפרדת משחים את הבצל. שלב את האורז המבושל עם פטריות, בצל ותבל לפי הטעם.
- שופכים מעט שמן לתבנית. ממלאים את הפלפלים המלאים במלית בחוזקה לתוכה. שופכים פנימה מים, מחית עגבניות ומבשלים בתנור למשך 40 דקות על 200 מעלות.
טיפים שימושיים
בחר את התרמילים המתאימים למנה.
| קריטריונים לבחירה | טיפים לבחירה |
|---|---|
| אורך | התרמיל צריך להיות שטוח, ללא סדקים, באורך של כ 9 ס"מ. |
| עובי | פלפלים "בשרניים" יעניקו מתיקות, עם קירות דקים - הם יוסיפו מרירות. ככל שהקירות עבים יותר, התבשיל יהיה עסיסי וטעים יותר. |
| צבע | מלכתחילה ישנם זנים אדומים, הם מכילים נוגדי חמצון, ליקופן. צהוב הוא גם טוב, הם עשירים בקרוטן. הירוקים פחות שימושיים ופחות מתאימים למילוי. יש להם טעם דשא, וכשמבשלים הם מתחילים להתמרר, הופכים לירוקים מלוכלכים (מה שלא גורם לתאבון). |
בישול פלפלים ממולאים בבית הוא קל ופשוט - אתה צריך לחתוך את החלק העליון עם הזנב, להסיר את המחיצות עם זרעים, לשטוף עם מים. כמלית תוכלו להשתמש בירקות, בשר, פטריות ודגני בוקר. יש להניח היטב תרמילים במילוי בשר טחון בתבנית, לשפוך על הרוטב ולתבש. זמן הבישול תלוי במרכיבי המתכון של המנה שנבחרה.
