Come fare la torta di Napoleone a casa

Il nostro dessert preferito è popolare in molti paesi. Solo il nome è diverso ovunque, e c'è una differenza a seconda delle preferenze di gusto e delle tradizioni delle persone. Un pezzo di torta sfoglia con una fragrante crema al burro diventa un attributo indispensabile di una festa di tè amichevole o di una vacanza.

formazione

Tradizionalmente, la pasta sfoglia e la crema pasticcera sono utilizzate per la torta. L'impasto può essere preparato da solo, solo che questo richiede molto tempo: vengono presi prodotti freschi fatti in casa e risultano teneri, croccanti. Puoi acquistare articoli già pronti nel negozio, ma non puoi confrontarli con gusto e qualità. È stata sviluppata una tecnologia speciale per la preparazione dei prodotti.

1. Per ottenere l'impasto a casa, vengono realizzati due kolobok: in primo luogo, la farina viene impastata in acqua e un uovo, con l'aggiunta di succo di limone (può essere sostituito con aceto). È necessario che le torte finite siano tenere e croccanti. Il secondo panino è composto da burro (margarina) e farina.
2. Secondo la tecnologia, l'impasto dopo aver arrotolato e piegato la busta viene periodicamente posto per mezz'ora nel frigorifero. In questo modo è assicurato il multistrato.
3. Crema usata bollitoma gli ingredienti aggiuntivi possono variare. Il burro è comunemente usato. Ma in alcune ricette viene sostituito con ricotta o mascarpone.

Ricetta classica torta di Napoleone

Alla semplice menzione della torta di Napoleone, le papille gustative iniziano a sentire un trattamento delicato e croccante con crema pasticcera alla vaniglia. È difficile resistere alla tentazione di non mangiare una fetta di tè trasudando un aroma seducente o una tazza di caffè. Non appena l'occasione cade, le mani stesse sono disegnate per cucinare questa torta familiare ma mai fastidiosa. Molte varianti di questo dessert sono già state inventate, ma la ricetta classica è la mia preferita.

• Facciamo due palle. Pevy: aggiungi il succo di limone all'acqua (in caso contrario, sostituiscilo con l'aceto). Questo per morbidezza, tenerezza delle torte. Salare, sbattere in un uovo. Mescola tutto. Aggiunta di farina in parti fare un impasto fresco. Secondo: mescolare il burro con la farina.
• Metti in frigorifero per mezz'ora.
• Dopo il tempo, lancia la prima palla. Disporlo il 2 °. Riduci a icona come una busta. E di nuovo invia al frigorifero.
• Tiralo fuori, arrotolalo di nuovo, trasformalo in una busta e nel freddo. Ripeti tali manipolazioni 3-4 volte. In questo modo otteniamo un impasto multistrato.
• Mentre l'impasto è freddo, viene preparata una crema. Metti l'olio in un contenitore. Dovrebbe diventare la temperatura ambiente.
• Guida l'uovo nel latte, versa la farina e mescola bene. Quando riscaldato, la massa inizierà ad addensarsi. Mescolare intensamente in modo che nessun grumo venga bruciato o formato. Cool.
• Mescolare il burro con zucchero e vaniglia, iniziare a montare, aggiungendo gradualmente la panna.
• Quando l'impasto ha raggiunto lo standard, procedere alla cottura delle torte. Per fare questo, dividi l'impasto in 7-8 parti, stendilo da ogni torta. La forma è selezionata arbitrariamente (rotonda, quadrata, rettangolare). Cuocere in forno a 180 ° C uno alla volta fino a doratura.
• Quando le torte sono pronte e raffreddate, procedere con attenzione alla raccolta della torta.Ungere ogni pancake con la panna e adagiarvi uno sopra l'altro. Macinare gli scarti e cospargere con essi la parte superiore e i lati del prodotto.

Puoi cospargere la torta con le noci tritate. Puoi gustare un dessert con una tazza di tè in poche ore. Deve essere ben saturo.

Ricette originali e insolite

La ricetta della torta standard, a seconda delle preferenze e delle tradizioni di gusto, variava in ogni modo. Alcuni cambiamenti sono stati introdotti in modo che i piccoli amanti dolci o le persone che monitorano l'apporto calorico del cibo proveranno la delicatezza. Ma questo non ha peggiorato il gusto, è comparso solo un po 'di sfumatura insolita rispetto al classico Napoleone.

Krashme slovacco

In Slovacchia, il nostro amato Napoleone si chiama Kremesh. La differenza rispetto alle opzioni classiche è che la crema pasticcera non è cotta sulla farina, ma sull'amido. Contiene albumi grezzi, quindi le uova devono essere fresche e testate.

L'impasto può essere acquistato presso il negozio o realizzato da solo. Tecnologia di cottura come nella ricetta classica. I componenti necessari sono presi al ritmo di mezzo chilo di pasta sfoglia.

• Latte - litro.
• Uovo - 5 pezzi
• Amido - 130 g.
• Zucchero - 450 g.

1. Cuocere torte di pasta sfoglia.
2. Aggiungi i tuorli e l'amido a mezza porzione di latte. Mescola tutto bene. Separare le proteine ​​in un contenitore pulito e asciutto, altrimenti non batteranno.
3. Versare lo zucchero nella seconda parte del latte, riscaldando per completare la dissoluzione.
4. Versare in un filo sottile la miscela di latte d'uovo, mescolando continuamente, mentre la crema inizia ad addensarsi. Far bollire.
5. Sbattere le proteine ​​in una schiuma densa e versarvi la miscela calda. Mescolare accuratamente e lasciare raffreddare.
6. Prepara una torta. Cospargere i bordi e torta sulla parte superiore con briciole schiacciate.

Servire "buonissimo" è possibile dopo 2-3 ore, dopo che è completamente immerso. Conservare al freddo.

Napoleone in padella

Cosa succede se la torta è necessaria con urgenza, ma non c'è opportunità e tempo per cuocere in forno? Puoi cucinarlo rapidamente in padella.

• Lo zucchero è un bicchiere.
• Olio (margarina) - 70 g.
• Soda - 6 g.
• Uova - 3 pezzi
• Farina - 480-500 g.
• Salt.

Ingredienti per la crema:

• Latte - litro.
• Farina - 75 g.
• Noci.
• Uova - 3 pezzi
• Zucchero - 220 g.
• Vanillina - 1 g.

1. Unire le uova con lo zucchero, aggiungere sale e soda (pre-estinguere con aceto).
2. Sbriciolare l'olio, dovrebbe essere freddo.
3. Versare la farina, fare l'impasto. Metti "riposo" al freddo.
4. Per la crema: mescolare le uova con lo zucchero, aggiungere la farina. Versare nel latte
5. Bollire sul fuoco, mescolando energicamente in modo che non bruci e non si formino grumi.
6. Rendere sottile l'impasto per i shortcake. Cuocere usando una padella, preferibilmente con un fondo spesso. Forno su entrambi i lati fino a marrone dorato.
7. Mentre le torte sono calde, tagliare i bordi. Lasciare le briciole sulla polvere.
8. Raccogliere la torta, cospargere i bordi e la parte superiore con noci tritate.

Se aggiungi olio (250 g) alla crema, risulterà più denso e più saporito (più ricco).

Cagliata, con crema alla vaniglia

Una torta familiare ma insolita, e tutto grazie alla ricotta, che renderà l'originalità e la varietà. Più si rivolge agli amanti delle creme umide. Preparato secondo la ricetta classica crema pasticcera standard.

• Ricotta - 450-500 g.
• Soda - 3,5 g.
• Uova - 6 pezzi
• Farina - 750 g.
• Zucchero - 450 g.
• Succo di limone - ½ cucchiaio.
• Salt.

1. Unire le uova con lo zucchero, sbattere.
2. Aggiungi sale, soda, succo di limone, ricotta. Mescolare.
3. Aggiungi la farina in parti, impasta l'impasto. Immergiti nel freddo per mezz'ora.
4. Rotolare le torte sottili e infornare a 180 °.
5. Mentre le torte sono calde, tagliare. Lascia il bambino in polvere.
6. Raccogliere la torta, cospargere i bordi e la parte superiore.

Una torta secondo questa ricetta è buona in quanto è adatta anche ai bambini piccoli, poiché non c'è una grande quantità di grasso. L'olio viene ragionevolmente sostituito con la ricotta. A causa di ciò, anche il contenuto calorico della cottura è ridotto. Questo delizierà gli amanti del "dolce", guardando la figura.

Cuciniamo e scegliamo la migliore crema per Napoleone

Puoi sperimentare non solo con il test. Abili pasticceri stanno cercando di diversificare la crema pasticcera standard. La porzione è calcolata su mezzo chilo di pasta sfoglia.

Niente uova

Bisogno urgente fare la crema pasticcera, ma non c'erano uova in casa o ci sono altri motivi? In questo caso, abili pasticceri hanno sviluppato una ricetta in crema.

• Latte - 400-450 ml.
• Olio - un pacchetto (250 g).
• Zucchero - 240 g.
• Farina - 55 g.
• Vanillina o zucchero vanigliato.

1. Unire il latte con la farina, mescolando in modo che non ci siano grumi, portare ad ebollizione. Cuocere fino a quando la consistenza non si è condensata. Lasciar raffreddare.
2. Sbattere lo zucchero con il burro a temperatura ambiente. Con attenzione per non interrompere.
3. Combina i componenti e batti per qualche minuto in più fino a che liscio. La crema è pronta per l'uso immediato.

Ricotta

Il vantaggio principale è un contenuto calorico inferiore rispetto alla classica crema pasticcera. E cosa potrebbe esserci di meglio per gli osservatori del peso!

• Ricotta - 270 g.
• Latte - 450 ml.
• Vanilla.
• Zucchero - 230 g.
• L'uovo.
• Farina - 55-65 g.

1. In un contenitore, mescolare latte, uova e farina. Prepara, mescolando continuamente per evitare grumi. Lasciar raffreddare.
2. Ricotta pre-macinata a una massa omogenea. Inizia a montare con lo zucchero, aggiungi gradualmente la massa di crema pasticcera.
3. La crema è molto delicata e deliziosa. Se lo si desidera, è possibile aggiungere "Mascorpone".

Con Panna Acida

La crema è densa e non acquosa.

• Panna acida - una confezione (350 g).
• Zucchero –230 g.
• Olio - un pacchetto (250 g).
• Farina - 55 g.
• L'uovo.
• Vanillina - 1 g.

1. Unisci l'uovo con un pezzo di zucchero. Aggiungi la farina, aggiungi la panna acida. Mescolare il riscaldamento, fino ad ottenere una consistenza densa. Lasciar raffreddare.
2. Sbattere lo zucchero rimasto con il burro.
3. Per connettersi.

Utilizzare immediatamente dopo la preparazione, altrimenti diventerà ancora più denso.

francese

Patisser - la cosiddetta crema pasticcera, che viene utilizzata in rinomati dolci francesi. È perfetto per la torta.

• Latte - 470 ml.
• Amido - 65 g.
• Zucchero - 170 g.
• Tuorli d'uovo - 2 pezzi
• Vanillina.

1. Mescola parte del latte con tuorli e zucchero. Riscaldati.
2. In un'altra parte, diluire l'amido. Versare con agitazione costante. Aggiungi la vanillina.
3. Dopo la compattazione, fresco.

cioccolato

Può essere usato come dessert separato. E le crostate con questa crema non lasceranno nessuno indifferente.

• Tuorli - 3 pezzi
• Amido - 65 g.
• Zucchero –155 g.
• Latte - 440 ml.
• Olio - un pacchetto (250 g).
• Cioccolato - 100 g (preferibilmente nero).

1. Mescolare i tuorli, parte di zucchero e amido.
2. Versare nel latte bollito con agitazione vigorosa.
3. Portare a ebollizione. Aggiungi pezzi di cioccolato. Lasciar raffreddare.
4. Unire il burro con lo zucchero e frullare, aggiungere la massa di cioccolato. La crema è pronta

Contenuto calorico

Lasciati coccolare da una deliziosa torta come Napoleone, inconsciamente ti chiedi quante calorie extra questo piacere aggiungerà. Il valore energetico di una torta preparata secondo la ricetta classica (con crema pasticcera senza burro) è di 248 kcal per 100 grammi. Ma il numero può variare a seconda degli ingredienti della ricetta, degli ingredienti dell'impasto e della varietà di crema.

Consigli Utili

Affinché la torta di Napoleone diventi davvero deliziosa, sorprenda la casa e diventi l'orgoglio della padrona di casa, devi conoscere alcuni trucchi e sottigliezze della cucina.

• Esiste una proporzione standard di olio per farina, ma più olio, più tenero e più sfoglia risulterà all'impasto.
• Aggiungi la vanillina alla crema dopo che la massa si è raffreddata.
• Quando si raccoglie la torta, ungere abbondantemente la prima torta. Poiché il resto sarà impregnato su entrambi i lati e il primo su uno solo.

Qualunque ricetta scegliate, un piacevole tea party con gli amici o con la famiglia sarà indimenticabile.Non aver paura di sperimentare, perché nascono nuovi capolavori dolciari.