Forno in pentole con patate

La cottura in ghisa e pentole ha radici slave. Le hostess hanno cucinato il cibo nel recente passato nei forni, hanno lasciato i piatti all'interno e lentamente hanno languito nel calore lasciato.

Le famiglie benestanti avevano due set di pentole. Alcuni utilizzati nei giorni feriali, altri, eleganti, serviti nei giorni festivi. Il clima freddo ha definito le abitudini alimentari. Piatti caldi di carne, funghi, selvaggina satura gli slavi. Dalla seconda metà del XIX secolo, le patate apparvero sul territorio dei paesi europei e in Russia. I tuberi, gustosi e soddisfacenti, sono diventati il ​​secondo pane per molte persone.

Con l'avvento delle stufe a gas e elettriche, la tradizione di cucinare e servire cibo in pentole ha perso significato. Potresti assaggiare il piatto solo nei ristoranti. Solo alla fine del secolo scorso per cucinare in casa ha iniziato a usare la ceramica. Alcune delle vecchie ricette sono diventate disponibili e popolari.

Piatti Calorici

Cucinare in pentole rende il cibo non solo gustoso, ma anche salutare. È possibile ridurre il valore energetico di un piatto riducendo la quantità di grasso.

Calorie da tavola in pentole con funghi:

In una pentola porzionata si ottengono circa 400 grammi del piatto finito, il cui potere calorifico è di 650 - 680 kcal.

Ricetta classica di carne in vaso

Con la frittura preliminare e l'ebollizione dei prodotti fino a metà cottura, il processo dura 70-80 minuti. Ecco un elenco di prodotti per la cottura di quattro porzioni di carne con patate in vaso.

• Lavare e sbucciare le patate. Per ottenere la giusta quantità di tuberi all'uscita, prendine un altro terzo. Lavare di nuovo le patate sbucciate e tritarle grossolanamente. Lascia i tuberi piccoli interi o tagliati a metà.
• Fai bollire le patate in acqua salata fino a quasi ultimare, in modo che la struttura diventi morbida. Dal momento dell'ebollizione, non devono passare più di 12 minuti.
• Scola l'acqua di patate in una ciotola separata, sarà necessaria in seguito.
• Tagliare la carne in pezzi del peso di circa 40 grammi.
• Macinare le cipolle a semianelli e friggerle in olio fino a dorarle. Aggiungi la carne, friggi per 10 minuti mescolando. Alla fine, salare e pepare leggermente a piacere.
• Sul fondo di ogni pentola, posizionare 1/4 di carne e patate. Versare l'acqua calda rimasta dopo aver fatto bollire le patate. Riempi ogni pentola sulle spalle con ingredienti e copri con le palpebre.
• Metti i piatti al centro del forno. Cuocere per 30 minuti.
• Rimuovi i coperchi, in ogni pentola aggiungi due cucchiai. l. panna acida e verdure tritate, riportare i piatti al forno.
• Lasciare il piatto fino a cottura alla stessa temperatura per 15-20 minuti, quindi spegnere la stufa.
• Lasciate che la carne e le patate nel forno scendano per 5-6 minuti e servite direttamente in vasi su assi di legno.

Ricetta di carne con patate con funghi e cipolle

Prepariamo il piatto in quattro pentole.

ingredienti:

• 250 - 300 g di funghi prataioli freschi;
• 500 g di vitello;
• 500 g di tuberi di patata;
• 90 g di cipolla;
• 160 ml di panna o panna acida;
• 500 ml di acqua;
• 100 ml di olio;
• sale e spezie qb;
• 20 g di verdure.

1. Tagliare la cipolla a semianelli.
2. Lavare i funghi, tagliare le estremità delle zampe e tagliare in piatti.
3. Versare ⅓ di olio in una padella e friggere prima le cipolle e dopo cinque minuti aggiungere i funghi, salare leggermente tutto, cuocere per altri 7-8 minuti. Trasferire in una ciotola.
4. Tagliare la carne in pezzi al ritmo di 3-4 piccole cose per porzione.
5. In una padella dove venivano cotti i funghi, aggiungere un'altra ⅓ parte dell'olio e friggere la carne a fuoco vivo fino a doratura. Sale e pepe qb.
6. Versare la carne con acqua e cuocere a fuoco lento fino a quando morbido sotto il coperchio per 40 - 45 minuti.
7. Lavare la patata, sbucciarla, lavarla di nuovo e tagliarla a cubetti.
8. Versa l'olio rimasto in una padella pulita e friggi le patate fino a dorarle. Sale qb alla fine.
9. In ogni pentola, metti in ordine: carne insieme a quel succo, patate, funghi, l'ultimo strato sarà crema o panna acida.
10. Cuocere per 35 - 40 minuti in pentole sotto un coperchio in forno a una temperatura di 180 ° C.

Aggiungi le verdure tritate al piatto finito e servi.

Consigli Utili

1. Lavare le nuove pentole prima dell'uso, riempire d'acqua e metterle in forno caldo per mezz'ora o un'ora. Questo è importante quando l'interno non è coperto di smalto. I vasi devono essere fatti di argilla calcinata resistente al calore.
2. Non mettere le pentole riempite in un forno rovente, ma posizionarle su griglie calde con cibi caldi. Questo li proteggerà dalle crepe quando la temperatura scende.
3. Le ricette sono pubblicate su Internet in cui carne e patate vengono fatte crude. Quindi contare il tempo di cottura dal momento in cui il liquido bolle. Altrimenti, il liquido evapora prima che la carne e le patate raggiungano la prontezza.

Quale carne scegliere per arrostire arrosto con patate

• Il maiale è ideale per cucinare patatine fritte con patate. Cucina rapidamente, presenta leggere strisce di grasso e pochi film.
• Oltre al maiale, puoi prendere l'agnello da latte. La polpa della gamba posteriore è adatta.
• Se prendi carne di manzo, allora da un animale di età compresa tra uno e tre. La polpa della scapola o del filetto è buona.

Cucinare ricette in pentole darà alla festa un aspetto festoso. I piatti risultano gustosi, fragranti con lo spirito di un forno russo. Puoi stufare carne e patate in una padella comune, disporre in pentole, aggiungere formaggio grattugiato o panna acida e portare a piena prontezza nel forno per 10-15 minuti. Tutto è semplice, ma molto gustoso!