Nei ristoranti fast-food, insieme alle tradizionali "patatine fritte", offrono l'opzione di "stile rustico". I tuberi vengono tagliati a fette grandi, che vengono schiacciate con la buccia in spezie, dando al prodotto finito un colore attraente e un gusto unico. La spolverata consiste di coloranti e aromi derivati da paprika, zucchero e lievito naturali (non conferiscono alle patate proprietà benefiche). Il prodotto viene sottoposto a una lavorazione speciale, viene congelato e conservato in questo modulo per 12 mesi.
Durante la frittura in olio bollente a una temperatura di 130 ° C, le fette grandi assorbono meno i grassi vegetali e hanno un basso valore energetico.
Tabella calorica delle patate di McDonald's Village:
| Proteine, g | 4 |
| Grassi, g | 15 |
| Carboidrati, g | 42 |
| Calorie 100 g | 330 |
I sostenitori di una dieta sana e gli oppositori del "fast food" preparano le patate "in un villaggio" a casa, il che può ridurre significativamente il valore energetico.
Contenuto calorico
Il contenuto calorico nello "stile villaggio" di patate fatto in casa è ridotto come segue: <
- Cucinare tuberi giovani;
- Lessali fino a metà cottura;
- Cuocere con una quantità minima di olio.
Tabella delle calorie delle patate rustiche fatte in casa cotte al forno:
| № | Nome del prodotto | Importo totale, g | Proteine, g | Grassi, g | Carboidrati, g | Calorie, kcal |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 | Patate giovani | 1000 | 24 | 4 | 124 | 610 |
| 2 | Olio vegetale | 140 | 0 | 140 | 0 | 1260 |
| 3 | sale | 10 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| 4 | Paprika essiccata | 10 | 1.4 | 1.2 | 3.4 | 36.0 |
| 5 | Pepe nero macinato | 10 | 1.0 | 0.3 | 4.0 | 25.0 |
| Calorie totali | 1170 | 26 | 143 | 131 | 1931 | |
| Calorie per 100 g | 100 | 2.2 | 12 | 111 | 165 |
Tempo di cottura
Cuocere le patate novelle secondo la ricetta classica senza bollitura preliminare, cuocendole fino a completa cottura a una temperatura di 190 ° C per circa 50 minuti.
La seconda metà dell'anno in cucina casalinga con tuberi di patata, predisposti per il rimessaggio invernale. Rimuovere la buccia e cuocere per 60-70 minuti. Il contenuto calorico di questo piatto è più elevato, poiché nei tuberi durante la conservazione la quantità di carboidrati aumenta e l'acqua diminuisce.
Lessare le patate per un piatto rustico per un quarto d'ora, quindi cuocere a 180 ° C per mezz'ora.
Patata rustica al forno - ricetta classica
Per la preparazione di otto porzioni di patate "rustiche".
- patate novelle 1.1 kg
- olio vegetale 140 ml
- sale 5 g
- paprica 10 g
- pepe nero macinato 10 g
- Lavare i tuberi e tagliarli longitudinalmente in 6 pezzi.
- Salare e mescolare le patate.
- Versare 120 ml di olio in una ciotola e aggiungere pepe e una parrucca. Impostare e numero di spezie come desiderato.
- Immergi ogni fetta di patata nel burro con le spezie e mettila in fila su una teglia.
- Metti in forno. Dopo 20 minuti, aggiungere l'olio rimanente.
- Dopo 45-50 minuti, la patata alla contadina è pronta.
Come cuocere i cunei di patate
Per ridurre il tempo di cottura nel forno e non asciugare le patate, lessarle prima.
ingredienti:
- 1,0 kg di tuberi pelati;
- 10 g di sale;
- 100 ml di olio vegetale;
- 20 g di spezie (paprika, una miscela di peperoni, origano)
- Patate sbucciate tagliate a fette lungo il tubero.
- Mettili in una padella e riempili d'acqua.
- Portare a ebollizione, salare e cuocere per 12-13 minuti.
- Versare 90 ml di olio in una ciotola e combinare con le spezie.
- Copri una teglia con un foglio di carta da forno.
- Scola l'acqua dalla patata e asciugala sul fornello.
- Immergi ogni pezzo di patata nell'olio di immersione e posizionalo su una teglia.
- Cuocere in forno per 30-35 minuti.
Lo “stile villaggio” di patate pronto come contorno per piatti di carne e pesce, servire separatamente con verdure fresche o in salamoia e varie salse.
Consigli Utili
Per rendere il piatto moderatamente friabile, ma le fette hanno mantenuto la loro forma, preparare varietà di patate con un contenuto medio di amido, ad esempio Premier o Fontane. Delle varietà amatoriali, Sineglazka o Sante sono buone.
Le patate pre-bollenti sono importanti quanto congelare questo prodotto prima della consegna al ristorante. Ciò riduce il tempo di cottura nel forno e consente di ottenere un mezzo croccante e friabile.
Per l'estetica, scegli tuberi allungati della stessa dimensione. E ottieni un colore giallo-arancio aggiungendo curcuma o curry alle spezie.
Prepara il piatto "in modo rustico" per un pranzo o una cena in famiglia, quando i coetanei sono venuti a trovare i tuoi figli o amici e parenti sono apparsi sulla soglia. La patata è indispensabile in ogni cucina, è amata e apprezzata per la sua utilità, sazietà e gusto eccellente. E il costo delle patate fatte in casa è più volte inferiore, il che non si può dire del prezzo di una porzione standard, del peso di 160 g, in un ristorante fast food.
