Come cuocere intere carpe e fette

La carpa è una specie di pesce d'acqua dolce della famiglia delle carpe. Ha una carne succosa, densa, leggermente dolce. Può essere bollito, cotto a vapore, fritto e cotto. Utilizzando qualsiasi metodo, si ottiene un piatto eccellente, poiché la carne della carpa ha un buon sapore.

La carne contiene i seguenti componenti utili: potassio, ferro, magnesio, fosforo, è una preziosa fonte di vitamine D e A e gruppo B. Ha anche una certa quantità di sodio, quindi è adatta per una dieta priva di sale.

Carpa comune - pesce senza pretese, può vivere in serbatoi sporchi e accumulare sostanze nocive. Inoltre, ci sono casi di allergia alle proteine ​​della carne.

Preparazione di cottura

• Il modo più semplice per cuocere l'intera carcassa. Per fare questo, lo puliscono, rimuovono le pinne, facoltativamente separano la testa, la lavano, la strofinano con sale, pepe e spezie dentro e fuori.
• Una delle regole principali è quella di cuocere carpe fresche. La carne congelata è insipida e secca.
• È più corretto cuocere in un foglio o contenitore con un coperchio chiuso, quindi sarà cotto nel suo stesso succo e non si seccherà. 10 minuti prima della disponibilità, è possibile espandere la pellicola o rimuovere il coperchio per ottenere una crosta dorata.
• La carne è molto tenera, il liquido evapora rapidamente, se si sovraesposta e non si seguono le regole, il piatto si asciugherà.
• Tecnologia di cottura standard: a 180-200 ° C per circa mezz'ora.

Ricetta classica di torrefazione

Il modo più semplice per cuocere in forno è con un sottaceto preliminare. Questa è una ricetta standard, che, se lo si desidera, può essere variata tenendo conto delle preferenze di gusto della famiglia.

• Per pulire, rimuovere le alette, lavare, separare la testa. Tagliare a fette porzionate. Condire con sale e pepe. Puoi usare altre spezie appropriate per cucinare il pesce. Versare il succo e lasciar riposare per circa 15 minuti.
• Sbucciare, lavare le verdure e tagliarle a rondelle sottili.
• Ungere il contenitore con olio, mettere le cipolle e le carote in uno strato.
• Metti pezzi di carpa sulle verdure.
• Cospargere con aneto tritato finemente. I verdi elimineranno l'odore del fiume e daranno un aroma piccante.
• Coprire il contenitore, infornare a 180 ° C per mezz'ora. Se non c'è coperchio, coprire con un foglio. 10 minuti prima della fine della cottura, aprire il coperchio (pellicola) per dorare la crosta.

Carpa intera saporita

Cucinare l'intera carcassa sembra spettacolare. Se lo riempi anche, si rivelerà semplicemente "super". Per il ripieno, puoi scegliere funghi, verdure, riso.

• sazan: medio;
• sale;
• funghi - 100 g;
• cipolla;
• pepe;
• vino bianco - 50 ml;
• succo di limone

1. Pulisci, rimuovi pinne, branchie, occhi, lava i pesci. Salare, cospargere di pepe, versare il succo, il vino bianco e lasciar fermentare nella marinata.
2. Lavare i funghi tritati.
3. Sbucciare la cipolla. Tritare a forma di semianelli.
4. In una padella soffriggere la cipolla, aggiungere i funghi e friggere fino a quando il liquido evapora.
5. Ungi il modulo, metti sottili fette di limone sul fondo. Metti una carpa in cima. Farcire l'addome con funghi e cipolle. Fissare i bordi con stuzzicadenti.
6. Coprire con un coperchio o un foglio. Cuocere in forno a 180 ° C per 30 minuti.
7. 10 minuti prima della cottura, aprire il coperchio, versare la marinata, continuare la cottura.

Tutta la carpa al limone nel vino rosso

Prova a cucinare una carpa al forno con limone e vino rosso:

1. Dopo la preparazione standard, fai dei tagli nella carcassa ogni 3 cm, aggiungi un pezzo di burro e una sottile fetta di limone.
2. In una padella, passate le cipolle, i peperoni e i pomodori. Aggiungi vino rosso al composto vegetale. Con la salsa risultante, innaffia il pesce durante la cottura.
3. Secondo questa ricetta, devi cuocere in forma aperta, quindi è importante annaffiarlo periodicamente per non seccare.

Carpa comune a pezzi in un foglio

In questo modo, puoi cuocere i pezzi in un foglio o puoi raggrupparli. In ogni caso, si rivelerà delizioso.

• sazan: medio;
• sale;
• carote;
• succo di limone;
• olio lubrificante a foglio;
• cipolla;
• pomodoro - un paio di pezzi;
• panna acida;
• pepe.

1. Per pulire, lavare, tagliare a pezzi il pesce. Salare, cospargere di pepe, versarvi sopra il succo di limone, lasciarlo marinare fino a cottura delle verdure.
2. Sbucciate le cipolle, le carote. Taglia, passante. Aggiungi i pomodori tritati. Friggere per qualche minuto.
3. Preparare la pellicola, unta. Metti la carpa, le verdure in alto, versa la panna acida, avvolgi le estremità del foglio.
4. Mettere uno stampo e infornare a 180 ° C per mezz'ora.

Carpa comune con verdure e patate

Il contorno più comune per il pesce sono le patate. Può essere preparato separatamente o può essere cotto insieme.

• sazan: medio;
• patate - 1,2 kg;
• pepe;
• olio vegetale - 50 ml;
• cipolle - un paio di pezzi;
• succo di mezzo limone;
• pomodori - un paio di pezzi;
• il sale.

1. Per pulire, lavare il pesce. Tagliare a fette. Condire con sale e pepe. Versare il succo e marinare.
2. Sbucciare, lavare le patate. Tagliare ad anelli. Salare, versare con olio vegetale e mescolare.
3. Sbucciare la cipolla, tagliata a metà anelli.
4. Ungere il contenitore, mettere i pezzi di pesce, ungere con olio. Top con patate e cipolle.
5. Cuocere in forno a 180 ° C per 40 minuti.

Carpa Cotta Al Caloria

Il contenuto calorico delle carpe fresche è di 97 kcal per 100 grammi e varia a seconda della specie. La carpa caspica ha 97 kcal, la carpa Azov 121 kcal. Il contenuto calorico delle carpe al forno senza olio è 104 kcal e superiore.

Va notato che durante la cottura aumenta a seconda dei componenti (panna acida, olio, maionese, ecc.).

Consigli Utili

• Per i pesci di fiume devi prendere alcune spezie. Ci sono erbe speciali che ne esaltano il gusto, ma allo stesso tempo livellano l'odore specifico: anice, origano, maggiorana. Si libereranno dell'odore di tina: sedano, cipolle, prezzemolo. Foglie di alloro, menta, melissa, coriandolo, timo, limone daranno un aroma speciale. Pertanto, si consiglia di strofinare la carcassa con le spezie necessarie e, durante la cottura, inserire diversi anelli di cipolla o limone all'interno.
• In modo che le squame non si attacchino al fondo del modulo, metti fette di limone, sottili anelli di cipolla sotto di esso.
• Alla marinata viene aggiunto vino bianco o soia. Risulterà gustoso e insolito. Lo stesso prodotto, ma il gusto sarà diverso.
• Se la carpa viene catturata con il caviale, puoi ricavarne una deliziosa torta. Le uova vengono aggiunte alle uova (un terzo del volume del caviale), farina, sale, pepe, versate in una forma unta e cotte al forno.

Usando una combinazione di gusti di ingredienti diversi, puoi cucinare un piatto indimenticabile e festoso. Non fermarti alle ricette standard. Prendi il classico come base e diversificalo. E nascono capolavori culinari.