La carne di coniglio è considerata la più dietetica tra le altre varietà. Si consiglia di sostituire la carne grassa con la carne di coniglio. A causa del fatto che il prodotto mantiene le sue qualità benefiche con un trattamento termico delicato, è incluso nella nutrizione medica.
La facile digeribilità consente di utilizzare diversi tipi di trattamento termico: bollitura, cottura a vapore, cottura al forno. Si tratterà della cottura, perché questo è il miglior metodo di preparazione, se per motivi di salute non sono richieste rigorose restrizioni dietetiche. Lo stufato viene utilizzato nel forno nel suo stesso succo, in salse speciali e con verdure.
Preparazione per la cottura
La carne di coniglio non è l'opzione di cottura quotidiana più comune. L'intero problema è il prezzo e le complessità che le casalinghe devono conoscere.
- Carni fresche di consistenza densa, rosa e inodore.
- Se c'è un odore, l'animale non è giovane e la carcassa dovrà essere bagnata.
- Puoi cuocere in tutto o in porzioni.
- Presta attenzione alle zampe al momento dell'acquisto.
- Per la cottura, avrai bisogno di un contenitore con un coperchio o un foglio.
- Prima della cottura, la carne di coniglio deve essere marinata nelle spezie, nel vino o in infusione.
- Le spezie vengono aggiunte durante il decapaggio o durante la cottura. Ampiamente usato coriandolo, curry, aglio, chiodi di garofano.
- Il tempo di cottura varia da un'ora a 1,5.
La ricetta classica per cuocere in panna acida
Il coniglio in salsa di panna acida è tenero e aromatico. Nel processo di preparazione, è consigliabile aggiungere spezie adatte: erbe di Provenza, curry, basilico, aglio, timo, aneto.
- carcassa di coniglio 1 pezzi
- cipolle 1 pezzi
- panna acida 175 ml
- senape 45 ml
- succo di limone 3 Art. l.
- sale, pepe da gustare
- Lavare la carcassa, asciugarla, tagliarla a pezzi. Salare, versare il succo di limone, cospargere di pepe, lasciare marinare per diverse ore.
- Sbucciate, lavate, tritate e passate la cipolla.
- Mescolare la panna acida con la senape.
- Metti i pezzi in una forma unta, mescola con la cipolla e la salsa di senape alla panna acida.
- Coprire con un coperchio o un foglio.
- Cuocere a 180 ° per circa un'ora.
- Aprire e cuocere per un altro quarto d'ora per far dorare la carne.
Se ti piace la salsa di soia, mescolala con panna acida e senape. Quando aggiungi il sale, nota che la salsa di soia è salata.
Coniglio succoso e gustoso nella manica
È più facile cuocere in una manica, non è probabile che la carne si asciughi o bruci, poiché la manica fornirà una cottura uniforme. Puoi cucinare intero o tagliato a pezzi.
- La carcassa di un coniglio.
- Cipolla.
- Panna acida - 120 ml.
- Salt.
- Senape - 35 ml.
- Succo di mezzo limone.
- Spezie.
- Risciacquare la carcassa, asciugare, salare, grattugiare con succo di limone. Immergere nella marinata per 2-3 ore.
- Mescolare panna acida, senape, spezie. Grattugiate la carne.
- Sbucciate, tritate e passate la cipolla.
- Metti le cipolle dentro la carcassa. Se si usano le fette, basta mescolare con la cipolla.
- Metti la carcassa nella manica, chiudi, fai diversi fori per il rilascio di vapore.
- Cuocere per 60 minuti a 180 ° C.
- Estrarre, aprire la manica e continuare a cuocere per un altro quarto d'ora in modo che la carne sia rosolata.
Come cuocere un coniglio intero in un foglio
Puoi cuocere tutto in salsa o solo nelle spezie.
- Carcass.
- Cipolla.
- Pepper.
- Burro - 75 g.
- Salt.
- Pasta di pomodoro - 65 ml.
- Panna acida - 125 ml.
- Lavare e asciugare la carcassa. Lubrificare con sale e spezie. Dare un paio d'ore per marinare.
- Sbucciare la cipolla, tritarla. Diversi passaggi.
- Mescolare concentrato di pomodoro, panna acida e cipolle. Distribuire la salsa di coniglio intero, specialmente all'interno.
- Ungere la pellicola con olio, mettere la carne di coniglio, mettere un pezzo di olio sopra e dentro.
- Avvolgere la pellicola e cuocere a 180 ° C per circa un'ora.
Se lo si desidera, il piatto può essere variato mettendo patate tritate, verdure (pomodori, peperoni, broccoli, ecc.) O funghi in un foglio.
Ricetta del vino esotico
Il coniglio, in salamoia e cotto nel vino, ha un insolito sapore piccante. Preparato con vino bianco e rosso. Il processo di cottura prevede il decapaggio per circa due giorni. Se non c'è molto tempo, puoi ridurlo a un giorno.
Con vino rosso
- Carcass.
- Salt.
- Olio vegetale
- Farina - un paio di cucchiai.
- Pepper.
Ingredienti per la marinata:
- Olio d'oliva - 25 ml.
- Aglio - un paio di chiodi di garofano.
- Vino - 280 ml.
- Cipolla.
- Foglia di alloro
- Prezzemolo.
- Timo.
- Mescola tutti gli ingredienti della marinata. Mettici sopra le fette di coniglio e riponile in frigorifero per due giorni.
- Friggere i pezzi di carne in un contenitore separato.
- Metti la carne di coniglio in una teglia, friggi la farina in una padella, versa la marinata e fai bollire.
- Versare la salsa e infornare a 180 ° C per circa un'ora.
Nel vino bianco
ingredienti:
- Carcass.
- Vino - 170 ml.
- Salt.
- Olio vegetale
- Pepper.
- Farina.
- Foglia di alloro
- La cipolla.
- Tagliare la carcassa, salare, condire, versare il vino, mettere al freddo per un giorno.
- Quindi ottenere, asciugare e friggere in olio fino a doratura.
- Sbucciate, tritate e passate la cipolla.
- Metti la cipolla e la carne in una teglia.
- Versare la marinata.
- Cuocere in forno a 180 ° C per circa un'ora.
Carne di coniglio con patate e funghi
La carne tenera imbevuta di aroma di funghi è la caratteristica principale di questo piatto.
- Carcass.
- Salsa di soia - 125 ml.
- Carote.
- Aglio - un paio di chiodi di garofano.
- Patata - 0,7 kg.
- Pepper.
- Cipolla.
- Olio per friggere
- Funghi - 250 g.
- Salt.
- Lavare la carcassa, tagliarla a pezzi. Salare, cospargere di spezie.
- Trita l'aglio. Versare la salsa di soia, mescolare con la carne e lasciare marinare.
- Lavare i funghi, tritarli e friggerli. Dopo l'evaporazione del liquido, aggiungere la cipolla e la carota tagliate a metà anelli. Friggere di nuovo.
- Sbucciare le patate, tagliarle a pezzi arbitrari, salare.
- Friggere separatamente la carne di coniglio.
- Piega in una forma, metti sopra le verdure, copri con un coperchio o un foglio.
- Cuocere a 180 ° C per circa un'ora.
Per gli amanti dei gusti salati, puoi aggiungere peperoncino fresco tritato finemente.
I benefici e i danni della carne di coniglio
La carne tenera e saporita ha un alto valore nutrizionale, quindi è auspicabile includerla nella solita dieta.
Proprietà utili di carne
- È considerata una varietà ecologica. La maggior parte dei prodotti a base di carne è piena di additivi e sostanze chimiche, ma il corpo del coniglio non assume sostanze nocive.
- È ricco di vitamine del gruppo B, contiene molti componenti minerali, in particolare ferro, manganese, fluoro, fosforo e potassio.
- Ottimizza il metabolismo.
- Meno allergenico, adatto a bambini di età inferiore a un anno.
- Aiuta le cellule cerebrali ad assorbire ossigeno.
- Rafforza le ossa e migliora le condizioni della pelle.
- Normalizza lo zucchero nel sangue, quindi è utile per i diabetici.
- Un basso contenuto calorico consente di includerlo nella nutrizione medica.
- Grazie al sale sodico, è ben assorbito dall'organismo.
- Consigliato per la prevenzione dell'aterosclerosi.
Nonostante le caratteristiche positive, ci sono alcune restrizioni per l'uso. Non desiderabile per le persone con artrite. Durante l'assimilazione dei conigli, i composti azotati vengono rilasciati e accumulati nelle articolazioni, causando infiammazione. Questa varietà può anche provocare un deterioramento delle condizioni dei pazienti con psoriasi.
Contenuto calorico
Il contenuto calorico del coniglio cotto in forno è di 156 kcal per 100 grammi. Cambia a seconda della salsa in cui viene stufato il coniglio.Ad esempio, se cotti in salsa di panna acida, le calorie aumenteranno.
Consigli Utili
- Se hai acquistato carne di un coniglio non molto giovane o con un odore, si consiglia di immergerla nell'acqua di aceto per circa quattro ore.
- Come liquido per il decapaggio, puoi usare kefir, latte, vino.
- Se preparato a fette, prova a tagliare la carcassa senza ferire gravemente le ossa per evitare la formazione di piccoli frammenti.
La carne saporita e sana può essere preparata a casa secondo varie ricette. Ad esempio, date le preferenze di gusto della famiglia, puoi integrare il piatto con prugne, broccoli, cavolfiori, asparagi. Sperimenta e crea nuovi capolavori culinari!
