La melanzana (nella gente comune "blu") è una fonte di fibre, fosforo, ferro e potassio. A causa del contenuto di grassi minimo, queste verdure sono ideali per una dieta sana, ma i loro benefici dipendono direttamente dal metodo di preparazione. Ad esempio, se friggi una grande quantità di olio, non chiamarli alimenti leggeri e dietetici.
Grazie ai moderni elettrodomestici da cucina, alla cottura di verdure, puoi ottenere il piatto più utile per il corpo. Di seguito passerò in rassegna le ricette di cottura delle melanzane più popolari nel forno.
formazione
Dovrai scegliere il prodotto giusto e prepararti per il trattamento termico. Questo viene fatto in più passaggi.
- Ogni copia dovrebbe essere densa, senza graffi, viola scuro o nero.
- Dopo la selezione, devono essere accuratamente lavati, eliminando polvere e residui della terra.
- L'affettatura più adatta per la cottura in forno è considerata l'affettatura. La coda è tagliata. È possibile utilizzare una grattugia speciale, che otterrà lo stesso spessore di fette o utilizzare un coltello. Preparando per il ripieno, la melanzana viene tagliata longitudinalmente in due metà.
- Puoi sbarazzarti dell'amarezza pre-salandoli. Dopo 30 minuti, scaricare il liquido risultante.
- Cuocere in forno a 180 ° per 20 minuti.
Contenuto calorico
Il contenuto calorico varia a seconda dell'opzione di cottura. Tabella delle calorie per 100 grammi:
| Tipo di piatto | Proteine, g | Carboidrati, g | Grassi, g | Calorie, kcal |
|---|---|---|---|---|
| cottura al forno | 0,7 | 6,4 | 0,1 | 28 |
| Con olio | 2,8 | 4,7 | 3,0 | 57,2 |
| Con formaggio e pomodori | 4,0 | 6,0 | 3,0 | 61,0 |
| Con carne macinata | 5,0 | 3,9 | 6,5 | 94,7 |
Ricetta classica di torrefazione
Le opzioni di cottura più semplici sono i cerchi con l'aggiunta di olio.
- melanzana 3 pezzi
- olio d'oliva 1 Art. l.
- sale da gustare
- pergamena da forno
- Risciacquare bene le verdure, sbarazzarsi della coda. Tagliare in cerchi identici.
- Metti una piastra profonda a strati, alternandoli con una piccola quantità di sale. Lasciare agire per 15-20 minuti (questo rimuoverà l'amarezza). A questo punto, preriscaldare il forno a 180 gradi. Scaricare il liquido risultante dalla piastra.
- Metti i cerchi su una teglia coperta di pergamena. Applicare olio con un pennello su ogni pezzo.
- Cuocere per 20 minuti fino a quando non diventa croccante e morbido al centro del cerchio. Il tempo può variare leggermente, ogni volta che devi controllare.
Melanzane Con Pomodoro E Formaggio
Puoi aggiungere un gusto speciale al "blu" con l'aiuto di prodotti familiari.
- Melanzane - 2 pezzi.
- Pomodoro - 4 pezzi.
- Formaggio grattugiato - 100 g.
- Aglio - 3 chiodi di garofano.
- Spezie: sale, pepe.
- Lavare bene le verdure e tagliarle a fettine con uno spessore non superiore a 1 cm. In un contenitore separato, aggiungere il sale, lasciare per 30 minuti e poi trasferire ai tovaglioli per asciugare.
- Sbucciate l'aglio, schiacciatelo con una pressa o tritatelo con un coltello.
- Posiziona i cerchi in una forma resistente al calore, metti aglio, pomodoro su ciascuno e cospargi di formaggio.
- Cuocere in forno, preriscaldato a 180 ° per 30 minuti.
Melanzane intere ripiene di verdure
- Melanzane - 3 pezzi.
- Peperone - 1 pezzo.
- Carote - 1 pz.
- Cipolla - 2 teste.
- Aglio - 2 chiodi di garofano.
- Formaggio grattugiato - 150 g.
- Maionese - 100 g.
- Spezie: pepe macinato e sale.
- Lavare bene ogni verdura, rimuovere la coda, tagliare lungo. Salare e lasciare per mezz'ora. Con un cucchiaio, sbarazzati di semi e polpa, cercando di non danneggiare i bordi.
- Condimenti da cucina. Grattugiare le carote, tagliare tutte le altre verdure e il nucleo di melanzane a cubetti, spremere l'aglio in una pressa.
- Friggere la cipolla in olio vegetale prima fino a quando diventa dorata, quindi aggiungere il resto. Cuocere per 5 minuti, mettere l'ultimo aglio, pepe, sale e mescolare.
- Ripieno. Metti le metà su una teglia coperta di pergamena. Metti su ciascuna miscela di verdure fritte, aggiungi la maionese e cospargi di formaggio.
- Baking. Invia al forno (temperatura 180 gradi) per mezz'ora.
Deliziosa melanzana con carne macinata
La ricetta è adatta sia per una festa che per una cena in famiglia di tutti i giorni.
- Melanzane - 1 kg.
- Carne macinata (maiale + manzo) - 0,5 kg.
- Sale, pepe - 1 cucchiaino.
- Cipolla - 1 testa.
- Panna acida (maionese può essere) - 100 g.
- Formaggio grattugiato - 150 g.
- Tagliare le melanzane in 2-3 parti (a seconda delle dimensioni) e tagliarle a metà. Salare e mettere da parte per mezz'ora per lasciare l'amarezza.
- Tritare finemente la cipolla, mescolare con carne macinata, aggiungere pepe e sale, mescolare accuratamente.
- Metti le fette di melanzane su una teglia da forno, forza la carne su di esse.
- In una ciotola separata, fai una miscela di formaggio e maionese, applica sullo strato superiore.
- Cuocere per 40 minuti a una temperatura di 180 gradi.
Come cuocere le melanzane per il caviale
Il gusto ricorda da remoto i funghi. Per preparare le melanzane precotte in forno.
- Lavare le verdure e, senza tagliare, mettere in una forma resistente al calore.
- Invia in un forno preriscaldato a 200-230 gradi.
- Cuocere fino a che morbido, ci vuole mezz'ora.
- Dopo la cottura, trasferire in una ciotola con un coperchio (lenticchia d'acqua, padella) e cuocere a vapore fino a quando si raffredda.
- Sbucciare e macinare.
Consigli Utili
- È meglio cuocere le giovani melanzane. Hanno meno solanina - le cause dell'amarezza.
- L'età della verdura è facilmente determinata dalla coda. Se è di colore scuro e asciutto, questa è una vecchia copia, che è meglio non comprare.
- È più veloce e uniforme da cuocere se si forano in anticipo su ogni "blu".
In Oriente, la melanzana è chiamata "verdura di longevità". Le vitamine in esso contenute aiutano l'organismo a mantenersi in salute e a mantenere in forma la figura. Solo per questo dovresti cucinare correttamente senza usare molto olio.
