Come cucinare il brodo di pollo. Ricette Zuppa Di Brodo Di Pollo

Come cucinare il brodo di pollo? È facile rendere il brodo di pollo corretto e gustoso. Avrai bisogno di carne di alta qualità, acqua filtrata pulita e una piccola quantità di spezie e verdure fresche a piacere. Alla fine, le verdure tritate vengono aggiunte per la decorazione e un aroma gradevole.

Brodo di pollo - pollame di pollo liquido, un prodotto dietetico profumato e gustoso con proprietà utili. È usato come piatto indipendente per indigestione e raffreddori lievi, per la preparazione di salse, zuppe, cereali, contorni e deliziosi piatti gourmet - zuppe di insalata (piselli Lao con yogurt), ecc.

Brodo di pollo con calorie

La nutrizione e la ricchezza del brodo dipendono dalla porzione di pollo presa per la cottura. Dal seno con la pelle sbucciata, si ottiene un brodo non grasso e leggero. Quando si usano le bacchette e le ali, il brodo ha un gusto ricco e una consistenza ricca.

Il contenuto calorico medio di 100 g di brodo di pollo è di 15 kcal (2 g di proteine ​​per 100 g).

Non aver paura di migliorare mangiando una zuppa dietetica a base di pollo. Usa una delle numerose ricette suggerite per preparare un piatto gustoso e salutare, ma i primi trucchi culinari. Da nessuna parte senza di loro.

Consigli utili prima della cottura

1. Per ottenere una carne gustosa e succosa, salare il brodo quando bolle. Per ottenere un bellissimo brodo di pollo trasparente, aggiungere il sale alla fine della cottura, come in brodo di manzo.
2. Cuocere con un coperchio completamente chiuso per accelerare il processo - il rischio di ottenere un brodo torbido a causa della forte acqua bollente e della schiuma attiva.
3. Per rendere dorato il brodo, aggiungi una piccola quantità di buccia di cipolla o cipolla non sbucciata.
4. Quando si prepara una zuppa dietetica, non è consigliabile utilizzare la frittura vegetale in olio vegetale. Aumenta il contenuto calorico. La passivazione non è auspicabile per le pappe.
5. La trasparenza del brodo dipende dal contenuto di grassi dei pezzi di pollo. Prendi il seno o il filetto, rimuovi delicatamente il grasso in eccesso dalle cosce e dall'intera carcassa. La porzione di lombo rende il prodotto più dietetico, ma meno ricco, con un sapore di pollo leggermente espresso, rispetto ai prodotti di altre parti dell'uccello.

Ricetta classica del brodo di pollo

• Il mio pollo in acqua corrente.
• Prendo una grande ciotola (padella da 3 litri) per adattarmi alla carcassa sventrata dell'uccello. Versare acqua filtrata fredda.
• Accendo la stufa. Accendo il massimo fuoco, faccio bollire l'acqua.
• Il primo brodo di pollo viene scaricato nel lavandino. Versare nuova acqua filtrata e pulita.
• Faccio bollire, rimuovo la schiuma mentre si forma. Ridurre la temperatura al minimo.
• Ho tagliato le carote sbucciate in due parti. Cucino pollo con lei per 15 minuti. Quindi tolgo le carote dal brodo senza rimuovere la padella dal fuoco.
• Ho sbucciato tutta la cipolla intera nel brodo di cottura, sale e pepe.
• Cucino per 1,5-2 ore a una temperatura minima. La prontezza di pollo è determinata usando una forchetta. Le posate dovrebbero andare facilmente nella carne.
• Prendo cipolla e pollo dal brodo. La carne cotta può essere utilizzata nella preparazione di pollo con insalata di ananas.
• Filtraggio e verso il brodo, in cima lancio i rami tritati di aneto.

Come preparare il brodo di petto di pollo

Il seno è la parte più sana del pollo. La carne bianca contiene una grande quantità di proteine ​​preziose (23 g per 100 g di prodotto) con un valore minimo di grassi (1,9 g / 100 g). Per questo motivo, il seno (specialmente in forma bollita) viene utilizzato nella nutrizione, fa parte del quotidiano dieta degli atleti e seguaci attivi di uno stile di vita sano.

La ricetta è molto semplice Prepara un delizioso brodo di petto di pollo senza l'aggiunta di verdure e un gran numero di spezie.

• Seno - 500 g
• Acqua - 1 L
• Sale - mezzo cucchiaino,
• Aneto - 5 g.

1. Il mio petto di pollo è acqua corrente. Invio a una pentola con una capacità di 2 litri. Io verso acqua. Al sale.
2. Dopo l'ebollizione, cuoci il seno a fuoco basso per 50 minuti. Non permetto che la schiuma si diffonda sul brodo, la pulisco con un cucchiaio forato in modo tempestivo.
3. 10 minuti prima della prontezza lancio aneto tritato finemente.

Serve brodo dietetico in una piastra profonda con pezzi di petto tagliati.

Come cucinare un brodo d'uovo

• Ossa di pollo con pezzi di carne - 400 g,
• Cipolla - 1 testa piccola,
• Carote - 1 pezzo,
• Pepe nero - 4 piselli,
• Verdure fresche - alcuni rametti di aneto, cipollotti,
• Foglia di alloro - 1 pezzo,
• Olio vegetale - mezzo cucchiaio,
• Sale qb.

1. Per ottenere un brodo ricco prendo le ossa di pollo con pezzi di carne. Ordino e risciacquo con cura. Lo mando nella padella, versare 1,5 litri di acqua. Metto a ebollizione e rimuovo la schiuma.
2. Ridurre al minimo il calore. Mentre le ossa di pollo languiscono e regalano tutti i succhi, sono impegnato nel condimento delle verdure.
3. Pulisco le verdure, le taglio a pezzi grossi. Friggere in una padella. Passato in olio vegetale.
4. Sposto le verdure alla base di carne, aggiungo pepe nero. Cucino per 45 minuti. Ho incendiato il fuoco. 10-15 minuti prima della prontezza ho messo a bollire le uova in una ciotola separata.
5. Lancio una lavrushka nel brodo. Un po 'di sale L'ho lasciato fermentare per 10 minuti, rimuovendo dalla stufa.
6. Filmo con un setaccio, verso il brodo di pollo profumato nei piatti. Decorare la parte superiore con un uovo sodo mezzo, cospargere di erbe. Preferisco l'erba cipollina e l'aneto.

Ricetta Noodle

• Acqua - 2 L
• Gambe di grandi dimensioni - 2 pezzi,
• Tagliatelle - 100 g
• Cipolla - 1 testa piccola,
• Patata - 1 pezzo,
• Carote - 1 piccola cosa,
• Aglio - mezzo spicchio
• Foglia di alloro - 1 pezzo,
• Sale, pepe, prezzemolo (verdure e radice) - a piacere.

1. Lavo le cosce di pollo, verso acqua. Salate leggermente, lanciate una foglia di alloro e mettete a cuocere. Dopo 10 minuti, rimuovo la lavrushka. Dopo 20 minuti, tiro fuori le cosce di pollo bollite e le metto su un piatto per raffreddarle.
2. Pulisco anche le mie carote con prezzemolo. Ho tagliato a strisce. Pulisco l'aglio, ma non tritare. Ho tagliato le patate a cubetti. Lascio l'intera piccola testa di cipolla.
3. Mando le verdure al brodo bollente, condite con pepe. Dopo 10 minuti mando le tagliatelle al brodo. Non mescolo. Riduci il fuoco al minimo. Cucino prima di cuocere i noodles (8-10 minuti).

Per rendere il brodo più trasparente, aggiungi i bianchi sbattuti di 2 uova di gallina. Portare a ebollizione, filtrare delicatamente i fiocchi proteici risultanti.

Zuppa versando su piatti. Cospargere con verdure sbriciolate (prezzemolo) in cima. Buon appetito!

Come cucinare il brodo di pollo in una pentola a cottura lenta

• Carne di pollame - 800 g,
• Acqua - 2 L
• Carote - 1 pezzo,
• Cipolla - 1 piccola cosa,
• Foglia di alloro - 2 pezzi,
• Sale, pepe (macinato e piselli) - a piacere.

1. Lavo la carne, rimuovo la pelle e i pezzi di grasso in eccesso.
2. Pulisco le verdure. Tagliare le carote e le cipolle a pezzi grandi.
3. Spargo l'uccello sul fondo del multicucina, aggiungo sopra le verdure con lavrushka e pepe nero. Io verso acqua. Leggermente salato
4. Accendo il multicooker con la modalità operativa selezionata "Estinzione". Ho impostato il timer per 1,5 ore.
5. Ogni 20-30 minuti apro l'elettrodomestico da cucina ed eseguo una semplice procedura per rimuovere la schiuma con un cucchiaio forato.
6. Dopo aver completato il programma, lasciare fermentare il brodo. Dopo 10 minuti, rimuovo la tazza dalla pentola a cottura lenta. Tiro fuori il pollo bollito e lo uso per cucinare altri piatti.
7. Filtra il brodo con un setaccio.

Come cucinare un brodo per il paziente con raffreddore e influenza

• Ali - 6 pezzi,
• Cipolla - 1 pezzo,
• Aglio - 3 chiodi di garofano,
• Foglia di alloro - 1 pezzo,
• Carote - 1 pezzo,
• Uovo di quaglia - 2 pezzi,
• Pepe nero, sale, erbe fresche - a piacere.

1. Lavo le ali di pollo, le metto sul fondo della padella. Condire con foglia di alloro.
2. Pulisco le verdure. Trito cipolle e carote. Mando un'intera carota nella padella senza friggere nella padella e la cipolla è solo una parte.
3. Io verso acqua. Cucino immediatamente la carne con le verdure.
4. Mentre il brodo si sta preparando, sono impegnato nell'aglio. Pulisco e trito finemente.
5. Dopo 50 minuti, il brodo di pollo nutriente sarà pronto. Alla fine ho messo le cipolle tritate finemente e ho versato erbe fresche, precedentemente tritate.

Un tale brodo di pollo per un paziente con raffreddore e influenza si rivelerà molto profumato e soddisfacente (non prendo verdure). Per dare ulteriori utili proprietà uso un uovo di quaglia bollito.

Ricetta Fredda Calda

• Pollo intero - 1,4 kg,
• Chili - 2 peperoni,
• Carote - 1 piccola cosa,
• Cipolla - 1 pezzo,
• Foglia di alloro - 1 pezzo,
• Sale - 2 cucchiaini da tè,
• Grani di pepe - 3 pezzi
• Zenzero fresco qb.

1. Divido il mio pollo in pezzi grandi, rimuovo la pelle. Versare acqua e inviare a un forte fuoco. Dopo 5 minuti, scaricare il liquido, sciacquare l'uccello, lavare la padella dalla schiuma e far bollire di nuovo.
2. La temperatura del bruciatore è ridotta a media. Ho messo nel brodo tagliare verdure e spezie. In primo luogo, cipolle e carote, dopo 10 minuti, pepe e radice di zenzero tagliati in 2 parti.
3. Cucino 40 minuti a fuoco un po 'più del minimo. Aggiungo sale 10 minuti prima che il brodo sia pronto. Decorare con verdure.

I benefici e i danni del brodo di pollo

Il brodo di pollo ha un effetto benefico sulla salute umana, rafforza il sistema immunitario, aiuta nella prevenzione raffreddori. Il brodo viene attivamente utilizzato a scopi medicinali per raffreddore e influenza, per stimolare il rilascio di succo digestivo in caso di gastrite ipoacida, per diluire l'espettorato denso in caso di infiammazione bronchiale, come nutrizione liquida per i pazienti sottoposti a chirurgia.

La composizione del brodo contiene sostanze utili come ferro, sodio, manganese, cisteina.

Danno e controindicazioni

Un brodo di carne di qualità è praticamente innocuo se consumato in quantità ragionevoli, ma non per tutti. I medici raccomandano vivamente di non mangiare un prodotto dietetico leggero per le persone che soffrono di urolitiasi e gotta.

In altri casi, il brodo di pollo è una fonte di nutrienti e minerali, un prodotto gustoso e fragrante di semplice preparazione.

Mangia bene e sii sano!