Come cucinare la lingua di manzo - ricette passo dopo passo

La cucina offre un gran numero di prelibatezze in grado di soddisfare le esigenze gastronomiche di qualsiasi persona. Tra loro c'è la lingua di manzo bollita, che è facile da masticare e incredibilmente gustosa. Un articolo su come cucinare la lingua di manzo rivelerà il segreto della cucina di questa prelibatezza.

La lingua di manzo bollita viene servita come trattamento separato, aggiunta a snack e piatti freddi. Si trova nelle insalate e viene utilizzato per preparare deliziosi panini. Non sorprende che sia considerato un prodotto universale.

Cucinare la lingua di manzo bollita è semplice ma lungo. La fretta è inappropriata, altrimenti il ​​piatto sarà estremamente duro. Il tempo di cottura è determinato dall'età dell'animale la cui lingua decidi di banchettare.

Cucina la lingua di manzo gustosa e giusta

La pratica dimostra che non tutte le casalinghe accetteranno di cucinare questa prelibatezza, considerando il processo di cottura troppo complicato. In effetti, anche un principiante affronterà l'attività.

Se hai intenzione di preparare zuppe, torte, gelatine o altri piatti dalla lingua di manzo, dovrai prima bollire l'ingrediente.

Consigli di cucina

Al giorno d'oggi, gli specialisti culinari hanno accesso a un gran numero di ricette per piatti a base di lingua di manzo. Questo prodotto fa parte della loro composizione per un motivo. Si fonde perfettamente e aggiunge un gusto espressivo a prelibatezze sofisticate. Ma solo a condizione che fosse bollito correttamente.

• Prima di cucinare, riempio la lingua di manzo con acqua fredda per mezz'ora, il che facilita il compito di pulire i contaminanti. Quindi, usando un coltello, rimuovere lo sporco, tagliare il film e il grasso. Quindi, risciacquo sotto l'acqua corrente.
• Versa acqua fredda in una pentola capiente, la metto a fuoco medio e aspetto che bolle. Uso piatti di grandi dimensioni, poiché durante la cottura la lingua si gonfia e aumenta di dimensioni. In alcuni casi, tagliato a metà.
• Aggiungo sicuramente pimento, prezzemolo e alloro nella padella. Queste spezie aggiungono un gusto piccante e un aroma unico. Nella fase iniziale di cottura, non consiglio di aggiungere sale, altrimenti la delicatezza si rivelerà dura.
• Dopo aver fatto bollire il liquido, riduco un po 'il calore e mando la lingua nella padella. Per rendere il brodo trasparente e la lingua di manzo morbida e tenera, cuocila a fuoco medio e rimuovi regolarmente la schiuma.

La durata della preparazione è determinata dal peso, dalle dimensioni e dall'età della lingua. Questo di solito richiede 2-4 ore. Una lingua del peso di 1 kg viene bollita per circa 120 minuti, più pesante - almeno 3 ore.

• Verifica della prontezza con un coltello da cucina o uno stecchino. La puntura leggera e la comparsa di succo chiaro indicano completa prontezza. La prontezza deve essere controllata regolarmente, altrimenti verrà digerita, perderà il gusto e la tenerezza della struttura.
• Dopo la cottura, lo sposto in un contenitore con acqua fredda, il che rende più facile rimuovere la pelle. Dopo questa procedura, lo restituisco con sale, cipolle tritate, cubetti di carota ed erbe tritate. Il prodotto raggiungerà la prontezza in 20 minuti.

Se cucino insalata di natale, aspetto il raffreddamento, e solo dopo che ho tagliato la lingua in piatti sottili, cannucce o fette attraverso le fibre. Se ho intenzione di usarlo in un secondo momento, lo avvolgo in un foglio o in una pellicola trasparente e lo invio al frigorifero.

Come pulire la lingua di manzo bollita

Cucinato correttamente, affettato con piatti sottili, condito con lingua di manzo, questa è una vera prelibatezza caratterizzata da polpa gustosa e delicata. Per ricreare un capolavoro a casa, non devi essere un genio della cucina. Basta conoscere le sottigliezze della cucina e le caratteristiche della pulizia della lingua cotta.

1. Ho accuratamente sbattuto la lingua accuratamente lavata, la immergo in una padella con acqua leggermente bollente, aggiungo spezie. Il tempo di cottura, come ho detto, è in media 2-3 ore.
2. Uso un coltello, uno stecchino o una forchetta per determinare la prontezza. Se la forchetta riesce a fare leva sulla pelle e se ne va facilmente, è tempo di togliere la lingua dal brodo.
3. Raffreddo il prodotto finito sotto l'acqua corrente o lo immergo in una ciotola con liquido ghiacciato. Rimuovo il film bianco in acqua. Un forte raffreddamento aiuterà a rimuovere facilmente il film.

Con questa semplice tecnica, puoi staccare una pelle dura senza troppe difficoltà. Successivamente, una polpa delicata e profumata verrà a vostra disposizione. Può essere mangiato in forma pura o usato per fare un altro capolavoro commestibile.

Contenuto calorico

In ogni momento, la lingua di manzo adeguatamente cotta era considerata una vera prelibatezza, la cui discussione è insensata. Propongo di prendere in considerazione il contenuto calorico, che provoca ancora molte domande tra i buongustai.

Per quanto ne so, 100 grammi di lingua di pecora grezza sono il 9 percento delle calorie dal volume giornaliero di una persona. In numeri è di 140 kcal. Secondo gli esperti culinari, la tariffa dipende dalla carne e dalla lavorazione. Il contenuto calorico in forma bollita è di 90 kcal.

I nutrizionisti considerano questo piatto la base nella lotta contro l'eccesso di peso. L'uso di questo meraviglioso prodotto è apprezzato da molte diete altamente efficaci.

Ricette Lingua Di Manzo

La questione della cucina è di solito di interesse per le casalinghe alla vigilia di una grande vacanza, poiché questo prodotto in forma bollita è uno spuntino eccellente. Ricorda che cucinare richiede molto tempo e che per una prelibatezza avere tempo per una festa, è meglio cucinare in anticipo.

Ricetta classica

La lingua di manzo bollita è un'ottima base per salumi, antipasti freddi o insalata piccante. Indipendentemente dal piatto, devi prima cucinarlo. Questo aiuterà la ricetta classica.

• Immergi la lingua in acqua fredda per mezz'ora. Quindi, rimuovo lo sporco con un coltello. Alla fine della fase preparatoria, mando la lingua nella padella, aggiungo acqua e accendo la stufa.
• Verso il primo brodo dopo l'ebollizione, quindi verso acqua pulita nella padella. Non appena bolle, riduci il fuoco e cuoci la lingua senza aggiungere sale. Per rendere fragrante la polpa, invio alla lingua foglie di alloro, grani di pepe e verdure tritate.
• Con una leggera ebollizione, cucino per circa 2,5 ore. Controllo la prontezza con un coltello. Se la lama entra facilmente e il succo trasparente si distingue dalla carne, rimuovo la padella dal fornello. Salare la lingua 20 minuti prima che la cottura sia completa.
• Infine, tolgo la lingua di manzo dalla padella, la raffreddo e la pulisco usando la tecnologia sopra descritta.

Lingua di manzo bollita in una pentola a cottura lenta

Cucinare in una pentola a cottura lenta è molto più facile che in una padella. Questo dispositivo ad alta tecnologia affronta perfettamente il compito, semplificando la vita dei cuochi. Una prova indiscutibile di questa affermazione è stata la ricetta per la lingua di manzo bollita in un multicucina, che illustrerò di seguito.

• Lingua di manzo - 1 pz.
• Cipolla - 1 testa.
• Carota - 1 pz.
• Aglio - 2 chiodi di garofano.
• Grani di pepe, alloro.
• Acqua, sale

1. Lavo accuratamente la lingua di manzo, la metto nella ciotola del multicucina e la riempio di acqua in modo che il liquido la copra completamente. Quindi, aggiungere le verdure sbucciate nel loro insieme, grani di pepe e sale.
2. Attivo la modalità piroscafo per dieci minuti.Dopo aver completato il programma, aprire il multicucina, rimuovere la schiuma, chiudere il coperchio e attivare la modalità di spegnimento, impostando il timer per 210 minuti.
3. Dopo un nuovo segnale, rimuovo la lingua di manzo dalla pentola a cottura lenta, la immergo in acqua fredda, rimuovo il film, taglio in porzioni e servo.

Lingua di manzo bollita in una pentola a pressione

Se è disponibile una pentola a pressione, può essere utilizzata per preparare un piatto nutriente, gustoso e dietetico: la lingua di manzo. Penso che non hai dovuto provare una prelibatezza più fragrante.

• Lingua di manzo - 1 pz.
• Cipolla - 1 testa.
• Carote - 1 pz.
• Sedano - 1 pz.
• Acqua - 1 litro.
• Spezie, sale

1. Lavo la lingua di manzo, la metto nella pentola a pressione, aggiungo le verdure tritate, l'acqua e il sale.
2. Chiudo il coperchio, attivo la modalità languida per un'ora e mezza. Una grande lingua di manzo viene cotta in una pentola a pressione per 2 ore.
3. Tiro fuori la lingua finita dall'apparecchio, la raffreddo leggermente, rimuovo la buccia e la servo sul tavolo, dopo averla tagliata a fette.

Prenderò un po 'di attenzione alla presentazione. Alcuni cuochi, prima di servire, scaldano la lingua tagliata a pezzi in salsa bianca o rossa, altri servono con salsa di panna acida. In generale, puoi semplicemente cospargerlo con burro fuso. La cosa principale è tagliare immediatamente prima di servire, altrimenti le fette sottili si asciugheranno rapidamente.

È consuetudine guarnire con patate e verdure bollite, legumi bolliti, riso e altri cereali friabili. La lingua bollita sembra buona come spuntino separato. Viene affettato e mangiato con crostini o pane fresco, aromatizzato rafano grattugiato.

Video ricetta della nonna Emma

I benefici e i danni della lingua di manzo bollita

La delicatezza in esame è elencata nell'elenco delle frattaglie preziose e anche i buongustai più sofisticati apprezzano le prelibatezze basate su di esso. Come capisci, la lingua di manzo è un muscolo nel guscio, quindi il danno si manifesta solo a causa delle caratteristiche di salute e intolleranza individuale.

vantaggio

• Non esiste tessuto connettivo, a seguito del quale è ben assorbito. È raccomandato per le persone con gastrite, anemia o ulcera allo stomaco.
• La lingua di manzo migliora la produzione di insulina, rendendo la vita più facile per le persone con diabete. L'insulina regola i livelli di glucosio.
• Fonte di vitamine La vitamina B migliora le condizioni della pelle e dei capelli, la vitamina PP aiuta a combattere l'insonnia.
• La lingua di manzo è particolarmente utile per le persone dopo l'intervento chirurgico e per le donne in gravidanza. Satura il corpo con gli oligoelementi mancanti.

L'uso del prodotto è dovuto all'invidiabile contenuto di elementi utili: molibdeno, zolfo, cromo, fosforo. L'uso costante migliora il funzionamento degli organi, aiuta il normale sviluppo del corpo, stimola la produzione di aminoacidi e ormoni che influenzano positivamente i nervi.

ferita

I medici sono riusciti a studiare a fondo i benefici del prodotto, ma non hanno ignorato il danno. Diamo un'occhiata ai casi in cui l'uso della lingua di manzo è controindicato o indesiderabile.

1. Molto grasso. Il danno può verificarsi con eccesso di cibo. In quantità anormali, influisce sul funzionamento dei reni e del fegato. Molto attentamente, gli anziani dovrebbero mangiarlo.
2. A causa del suo basso contenuto calorico, è raccomandato per le persone che cercano di perdere peso. Mangia solo in assenza di asma bronchiale, rinite allergica e problemi alla tiroide. Oltre alla lingua, verdure e verdure dovrebbero essere incluse nella dieta. Non è consigliabile combinare con la frutta.
3. È dannoso se presenti antibiotici, pesticidi, ormoni e additivi. La scelta e l'acquisto di una prelibatezza sono presi sul serio.

C'è un modo per ridurre i danni al prodotto. Prevede la rimozione del guscio durante il processo di cottura e non dopo il completamento. Se ci sono i problemi sopra elencati, dovresti usare la delicatezza il più attentamente possibile e in una piccola quantità. Idealmente, consultare un medico su questo.