Come salare le farfalle a casa

I volnushki sono inclusi nella categoria dei funghi condizionatamente commestibili. In alcuni paesi del mondo non vengono consumati, ma non in Russia. Abbiamo molti fan della quiete dell'amore per la caccia di brividi a casa per l'inverno.

La pratica dimostra che è impossibile mangiare tutto ciò che Madre Natura ha assegnato ai raccoglitori di funghi per la stagione. Pertanto, le hostess premurose pensano sulla salatura oleosa, gallinacci, tappo di latte allo zafferano e brividi per deliziare la famiglia con il gusto di una delicata fragranza con l'inizio della stagione autunno-inverno.

Molti conservano gli spazi vuoti nel congelatore, ma la delicatezza della lattina supera il prodotto congelato da assaggiare molte volte. Il segreto dei sali conservanti sta nell'uso di una miscela composta da sale e spezie. Il risultato è un piatto gustoso e salutare.

I trio hanno una caratteristica: in una forma tagliata, secernono il succo bianco, che ha un sapore amaro. L'eliminazione della carenza si riduce alla corretta preparazione della marinata.

Dopo la salatura, i granchi cambiano colore. Se freschi sono bianchi o rosa, dopo il contatto con sale e altri ingredienti diventano grigiastri. Ma non c'è motivo di panico, perché il cambiamento di colore non influisce sul gusto.

Di seguito consideriamo le ricette salate più deliziose e popolari. Assicurati di prenderne nota se vuoi coccolare la tua famiglia o sorprendere gli ospiti con una prelibatezza precedentemente sconosciuta.

Ricetta Salatura Classica

La considerazione delle ricette per la salatura del sesso a tre in casa inizierà con i "classici". Il fatto è che la classica tecnologia di cottura aiuta la padrona di casa a fare esperienza e apre la strada a ulteriori ricerche ed esperimenti.

• Dopo aver pulito e lavato le trappole, immergere in acqua salata. Aggiungi acido citrico lì. Preparare un contenitore profondo in cui salare o sottaceto. È adatto un bacino smaltato o una botte di legno.
• Dopo aver scaricato l'acqua, metti i funghi nei piatti a testa bassa. Fai tutto a strati, non dimenticare di cospargere di sale e spezie. Dopo aver preparato tutti gli ingredienti, metti un carico sopra per schiacciare bene.
• Lasciare per 2 giorni in un luogo fresco. I funghi avviano il succo e diminuiscono di volume. Se hai raccolto più onde, aggiungi il resto versando sale.
• Dopo aver fatto tutto questo, lasciarlo in un luogo fresco per 1-2 mesi fino a quando non è pronto.

Come puoi vedere, il decapaggio del sale secondo la ricetta classica è molto facile e semplice. Tali funghi possono essere usati come spuntino o ingrediente per la preparazione di qualsiasi altro piatto. Ti consiglio di usarli come ripieno per frittelle al latte.

Come salare il trevushki per l'inverno nelle banche

I sottaceti rosa sono più adatti per la salatura, che sono in salamoia, in scatola e salati in modo caldo o freddo. Suggerisco di considerare gli ultimi 2 modi di raccolta in modo da scegliere l'opzione migliore.

Modo freddo

La via fredda richiede tempo, ma ne vale la pena. Poiché i prodotti non sono sottoposti a trattamento termico, viene preservata la massima quantità di nutrienti. E questo è buono, perché le onde eccitano i vasi sanguigni e normalizzano il funzionamento del cuore.

• Volnushki - 1 kg.
• Foglie di rafano.
• Foglie Di Ciliegio
• Foglie di ribes
• Foglie di alloro e pepe in grani.
• Sale - 50 g.

1. Sbucciare e lavare i funghi. Per questo metodo di salatura, è meglio selezionare giovani trappole della stessa dimensione.Separare il cappello dalle gambe e immergerlo in acqua per 2 giorni per sbarazzarsi dell'amarezza. Cambia periodicamente l'acqua.
2. Scolare e iniziare a salare. Prendi una bacinella o un secchio capiente. In fondo, metti i volantini di rafano, ciliegia, ribes. Mandaci alloro, piselli.
3. Posare le onde a strati, senza dimenticare di salare. Assicurati di utilizzare solo sale di roccia, perché iodato o sale marino porterà alla fermentazione, che preserverà la durata di conservazione degli alimenti in scatola.
4. Dopo aver posato l'ultimo strato, coprire con un piattino e premere verso il basso con un carico. Il secondo giorno, i brividi iniziano il succo. Lascia per una settimana, poi sposta in barattoli e arrotola i coperchi.

I brividi salati sono un ottimo piatto. Aggiungi loro cipolla tritata e olio vegetale e servi. I migliori snack per bevande alcoliche semplicemente non si trovano.

Modo caldo

Uno degli svantaggi del metodo di salatura a freddo è considerato un lungo tempo di cottura. Pertanto, se si desidera ottenere rapidamente funghi salati, utilizzare la tecnologia di cottura calda.

• Volnushki - 1 kg.
• Aneto - 2 ombrelli.
• Ribes nero - 10 foglie.
• Aglio - 3-4 chiodi di garofano.
• Salgemma - 3 cucchiai.
• Piselli di alloro, chiodi di garofano, pimento e pepe nero.

1. I funghi di diverse dimensioni sono adatti per la salatura, che devono essere puliti e controllati per la presenza di vermi. Poiché le trappole sono fragili, come la russula, fallo con attenzione.
2. Separare i tappi dalle gambe. Taglia i cappelli molto grandi in 4 parti, quelli medi in 2 parti e lascia i più piccoli nel loro insieme.
3. Lavare bene il pezzo e immergerlo in acqua ghiacciata per 48 ore per eliminare l'amarezza. La cosa principale è che le onde sono completamente coperte dall'acqua. Non dimenticare di cambiare l'acqua 3 volte al giorno, mettendola in un luogo freddo per non acidificare.
4. Scolare e mettere i funghi sul fuoco in acqua salata. Mescolate e schiumate regolarmente. Cuocere per 20 minuti, quindi utilizzare uno scolapasta per drenare l'acqua.
5. Procedi alla salatura. Sul fondo del contenitore preparato, adagiare le foglie di ribes, aneto e chiodi di garofano con pepe. Quindi lo strato di funghi ha uno spessore di 5-8 cm. Top con sale e spicchio d'aglio tritato. In futuro, disponi tutto a strati: foglie di ribes, aneto, chiodi di garofano, funghi. Salare ogni strato, aggiungere l'aglio.
6. Metti i sottaceti in un luogo freddo per 48 ore. Di conseguenza, apparirà una salamoia e le trappole diminuiranno di volume. Mettili in barattoli, coperti con foglie di ribes, arrotolali con i coperchi.

Un metodo di cottura a caldo è considerato il più comune tra le casalinghe. I funghi in scatola vengono conservati a lungo in un luogo fresco. Quindi, anche alla fine della stagione invernale, una meravigliosa prelibatezza apparirà sul tavolo. Ti consiglio anche di provare ricette al seno salato. Sono anche buoni.

Consigli utili prima della cottura

I veri mangiatori di funghi sanno che il risultato finale dipende in gran parte dalla corretta preparazione dei funghi prima della salatura. Pertanto, condividerò segreti che aiuteranno a preparare ottimi sottaceti per l'inverno.

1. Separare le onde bianche da quelle rosa, è consuetudine salarle o conservarle separatamente. Scegli le foglie e lo sporco con cura. Tagliare la gamba, lasciando un moncone di mezzo centimetro.
2. Dopo aver attraversato le onde, immergerle per due o tre ore in acqua in modo da rimuovere lo sporco fine dal tappo. Quindi, con un pennello, pulire accuratamente, sciacquando con acqua pulita.
3. Versare i funghi pelati con acqua e lasciare per 2 giorni. Questa tecnica aiuterà a sbarazzarsi del gusto amaro e rendere il corpo fragile più denso. Assicurati di cambiare l'acqua tre volte al giorno.
4. I fiocchi dovrebbero essere completamente immersi nel liquido. Pertanto, assicurarsi di posizionare una piastra in alto e premere verso il basso con un carico. Dopo due giorni, scola l'acqua e risciacqua bene i funghi.

Grazie a questi semplici consigli, puoi facilmente ottenere materie prime per la preparazione del piatto finale. Assicurati di passare attraverso la fase preparatoria, quindi procedi a salare i funghi in uno dei modi sopra descritti. Questo è il segreto del gusto incredibile.