Come salare i finferli a casa - 4 ricette passo-passo

Con l'inizio dell'autunno, le casalinghe si chiedono come salare i finferli per l'inverno a casa. Sono interessati a ricette che ti consentono di conservare a lungo il tuo trattamento preferito e dargli un gusto unico.

Tra la varietà metodi di raccolta dei funghi la salatura è molto popolare. Non sorprende, perché grazie a questa tecnologia, i funghi mantengono la loro forma, integrità e beneficio. Oggi considereremo i metodi avanzati di salatura e decapaggio dei finferli fatti in casa e inizieremo con i classici.

Il modo classico di mettere in salamoia i finferli per l'inverno

La preparazione dei finferli con la tecnologia classica è considerata la più semplice rispetto ad altri metodi di raccolta. Ma ha molti vantaggi, incluso il piccolo tempo impiegato per ottenere il risultato. Un'altra ricetta classica offre l'opportunità di sperimentare.

• Innanzitutto, pulire i finferli, sciacquare con acqua. Immergi i funghi preparati in acqua bollente, aggiungi sale e fai bollire per 20 minuti, quindi risciacqua con acqua ghiacciata. Tagliare l'aglio pelato a fettine sottili.
• Coprire il fondo di vetro, piatti di legno o smaltati con uno strato di sale, adagiare i funghi con le gambe in alto. Sulla parte superiore dello strato di funghi, adagiare i piatti di aglio, aggiungere il sale. Strati alternati fino a quando gli ingredienti si esauriscono.
• Posiziona un cerchio di legno sui finferli con un peso extra. Lascialo come tale nella dispensa per un mese. Durante la salatura, sciacquare periodicamente il cerchio con acqua bollente salata.
• Dopo una settimana, controlla la capacità di succo. Se c'è poco liquido, aumentare il carico. È importante che i funghi coprano completamente il liquido. Conservare i finferli salati al freddo.

La ricetta classica è ideale per cucinare la salatura piccante dei finferli. Per ottenere una tale prelibatezza, oltre all'aglio, aggiungi un po 'di pepe, aneto, basilico, ribes e foglie di ciliegio nel contenitore di decapaggio.

Il risultato non deluderà. Studia anche l'articolo precedente sulla cottura dei finferli. Lei tornerà utile.

Metodi per salare i finferli per l'inverno

I finferli salati sono un meraviglioso piatto indipendente e un prodotto versatile che viene preparato tradizionalmente freddo o caldo. Per ottenere uno spuntino eccellente, basta aggiungere un po 'di cipolla tritata e spezie in un piatto con funghi.

Modo caldo

La tecnologia di cottura a caldo prevede un trattamento termico preliminare in salamoia piccante, che offre un gusto eccellente al piatto finito.

• Galletti - 2 kg.
• Acqua - 2 l.
• Aglio - 4 chiodi di garofano.
• Alloro - 6 foglie.
• Pimento - 10 piselli.
• Pepe nero - 10 piselli.
• Chiodi di garofano - 6 pezzi
• Sale qb.

1. Ordinare e sciacquare con acqua finferli freschi. I funghi preparati con le spezie inviano alla padella, si riempiono d'acqua, si versa il sale, si mettono sul fuoco. Mentre bolle, cuoci per mezz'ora.
2. Usando un cucchiaio a fessura, sposta i finferli in una terrina di decapaggio, aggiungi l'aglio affettato, stendi la salamoia dalla padella, copri con un cerchio e schiaccia con un carico. Dopo un giorno, rimuovi il carico e sposta i funghi in frigorifero.
3. Dopo un altro giorno, riempi i barattoli sterilizzati di finferli con salamoia e arrotoli.Conservare al freddo.

Modo freddo

Nel caso della salatura a freddo, i funghi raggiungono la prontezza nel loro succo, il che contribuisce alla conservazione delle qualità aromatiche.

• Galletti - 3 kg.
• Sale - 150 g.
• Olio vegetale - 500 ml.
• Aglio - 5 chiodi di garofano.
• Ombrelli all'aneto - 10 pezzi

1. Risciacqua i finferli selezionati e puliti con acqua, taglia i cappelli e immergili in acqua bollente per alcuni secondi. Per aumentare la sicurezza, ti consiglio di far bollire per 10 minuti, ma questo non è necessario. Taglia l'aglio a fette.
2. Metti tre ombrelli di aneto in una ciotola di decapaggio. Mezzi finferli, aglio e sale tritati, coprire con tre ombrelli di aneto. Metti i funghi rimanenti, aggiungi il sale, i resti di aglio e aneto.
3. Copri il contenitore con un cerchio, premi con il carico e lascialo nella dispensa per un giorno. Quindi, riempi i vasi preparati con i funghi, aggiungi un po 'di olio vegetale riscaldato in ogni contenitore, chiudi i coperchi. Mantieni il freddo.

Come puoi vedere, ci sono diversi modi per marinare i finferli per l'inverno a casa. È difficile dire quale sia la migliore. Determinerai l'opzione migliore solo in modo pratico. L'importante è che non rimarrete senza meravigliosi sottaceti in inverno.

Come marinare i finferli

Galletti - senza pretese e facili da fare cucinare funghi, come il burro. Inoltre, non sono inclusi nella dieta dei vermi, quindi la preparazione preliminare è ridotta alla rimozione dei detriti della foresta, al risciacquo in acqua e all'essiccazione.

Il metodo di decapaggio dei finferli, che è previsto di seguito, è buono perché dopo 2 giorni la delicatezza è pronta da mangiare. La durata massima è di 6 mesi. In modo che la conservazione sia sufficiente fino a quando la primavera è garantita, come il mais.

• Galletti - 2,5 kg.
• Cipolla - 1 testa.
• Aglio - 3 chiodi di garofano.
• Acqua.
• Chiodi di garofano - 5 pezzi
• Pepe nero - 5 piselli.
• Alloro - 3 foglie.
• Olio vegetale - 4 cucchiai.
• Zucchero e sale - 2 cucchiai ciascuno.
• Aceto - 1,5 cucchiai.

1. Metti una grande padella sul fornello, versa acqua, versa sale al ritmo di 1 pizzico per 1500 ml di liquido. Quando bolle, metti i finferli nella padella e fai bollire per un quarto d'ora, rimuovendo la schiuma. Rimuovere i funghi, sciacquare con acqua e asciugare.
2. Fai una marinata. Invia acqua, spezie, sale e zucchero, aglio a fette e fette di mezza cipolla nella padella. Mentre bolle, fai bollire la marinata per diversi minuti. Quindi versare l'olio e immergere i funghi nel liquido. Dopo 10 minuti, versare l'aceto, mescolare e togliere dal fuoco.
3. I finferli piccanti mettono in barattoli preparati, distribuiscono la marinata e coprono con i coperchi. Lasciare le lattine sotto le coperte per 12 ore, quindi metterle in frigorifero.

Avendo i finferli in salamoia a portata di mano, in qualsiasi momento in pochi secondi otterrai un ottimo contorno per patate fritte o Insalata di Capodanno.

Consigli Utili

Indipendentemente dal metodo scelto per raccogliere i finferli per l'inverno, ti consiglio di seguire alcune semplici regole per ottenere il miglior risultato.

• Prima di salare, assicurati di ordinare i funghi per dimensione. Salate medie o piccole intere e tagliatele a pezzi grandi, poiché i campioni di grandi dimensioni impiegano più tempo a drenare.
• Prestare particolare attenzione alla rimozione di detriti forestali: foglie, erba. La procedura per rimuovere la sabbia faciliterà l'uso di un vecchio spazzolino da denti. Dopo la preparazione, assicurati di risciacquare gli ingredienti in acqua.
• Non è necessario immergere i finferli prima della salatura, ma se si decide di farlo, utilizzare acqua acida-salata. Prendi 10 grammi di sale e un pizzico di acido citrico per litro d'acqua e mantieni i funghi nel liquido per almeno 24 ore, quindi sciacquali prima di salarli.
• Per la salatura è consuetudine utilizzare il sale grosso. È meglio salare e marinare i funghi in piatti smaltati, di vetro o di legno. I contenitori in argilla e zincati non sono adatti.

In questi semplici consigli sta il segreto dei deliziosi finferli salati.Tutte le altre azioni sono determinate dalla ricetta selezionata.

Galletti - beneficio e danno

I funghi sono un prodotto incredibilmente sano e nutriente. Con un approccio individuale a questo problema, si scopre che ciascuno varietà di funghi le loro proprietà e caratteristiche. Conduco al fatto che influenzano il corpo umano in diversi modi e questo effetto non è sempre positivo. Parliamo dei benefici e dei danni dei finferli.

Proprietà utili

1. I finferli sono famosi per il loro gusto eccellente con un delicato sapore di nocciola, ricco di vitamine e composizione minerale.
2. Contengono hinomannosa - un polisaccaride che uccide i parassiti. Pertanto, è impossibile trovare un fungo verme in un cestino.
3. I finferli hanno molti minerali che migliorano l'attività motoria, regolano l'attività dei sistemi del corpo, normalizzano gli ormoni e fermano il mal di testa.
4. I finferli supportano il corpo nell'eliminazione di tossine, prodotti di decomposizione e altri composti nocivi.

Noto che sotto l'influenza dell'alta temperatura, i benefici di tutti i funghi scompaiono. Pertanto, per motivi di salute, utilizzare finferli secchi o un decotto preparato sulla base.

ferita

Ora qualche parola sui pericoli. I finferli contengono molte proteine, il cui uso eccessivo rende difficile la digestione del cibo. Pertanto, non è consigliabile mangiare prima di coricarsi. Inoltre, il prodotto non è raccomandato per le persone con problemi al pancreas e digestione in generale.

Si consiglia di trattare i funghi entro 6 ore dal momento della raccolta. L'esposizione prolungata a temperatura ambiente contribuisce all'accumulo di metaboliti dannosi.