Come salare i funghi porcini per l'inverno a casa

Funghi - il prodotto più popolare che dà la stagione autunnale. È un piacere collezionarli e i piatti preparati sono così diversi che piacerà a tutti. Il modo migliore per raccogliere per l'inverno sarà salare i porcini a casa.

La caratteristica principale dei funghi - possono friggere, Cook, marinare, secco, grasso. I funghi porcini sono gustosi e sani, quindi hanno un valore particolare.

Ricetta Salatura Classica

Per mettere in salamoia i bianchi secondo la ricetta classica, puliscili prima con sabbia di bosco, foglie, detriti e risciacqua bene.

• Metti i bianchi in una ciotola e aggiungi acqua. Assicurati di salare e aggiungere spezie.
• Cucinare non più di mezz'ora. Quindi sciacquare con acqua fredda, inviare un colino e attendere che sia asciutto.
• Sul fondo delle lattine giacevano un po 'di erbe lavate piccanti, poi giù cappelli bianchi. Lo strato successivo è di nuovo erbe e funghi piccanti.
• Coprire i contenitori con un panno (senza aggiungere coloranti) e caricare sopra.
• Verificare che la salamoia rimanga sulla superficie della soluzione salina. Se la salamoia non è sufficiente, aggiungere acqua bollita raffreddata.

I funghi porcini per l'inverno secondo il metodo classico saranno pronti per l'uso in 2-3 giorni.

Come salare i funghi porcini per l'inverno nelle banche

Per gustare i funghi porcini non solo nella stagione del raccolto, ma anche in inverno, è meglio metterli sott'aceto o sott'aceto in barattoli freddi o caldi.

Modo freddo

• 1 kg bianco;
• 30 g di sale grosso;
• 2-3 rami di spazzole di aneto;
• 3-5 foglie di prezzemolo.

Metodo di cottura:

1. Immergi i funghi. Per fare questo, mettere in un piatto smaltato con acqua per un giorno.
2. Preparare vasetti di vetro in cui disporre i funghi a strati, alternandoli alle erbe.
3. Lo strato superiore dovrebbe essere salamoia. Se non è abbastanza, aggiungi acqua fredda (sempre bollita).

Modo caldo

• 1 kg bianco;
• 1-2 foglie di alloro;
• 3-4 piselli di pepe nero;
• 2-3 chiodi di garofano per la conservazione;
• 1 ombrello di aneto.

Come cucinare:

1. Prepara un sottaceto da queste spezie e spezie. Metti i bianchi nella salamoia bollente.
2. Cuocere per non più di 15 minuti a fuoco basso. Mescolare e rimuovere costantemente la schiuma risultante.
3. Trascorso il tempo, lascia raffreddare leggermente i funghi, quindi scomponili in barattoli precedentemente sterilizzati.
4. Per mantenere i funghi più a lungo, versa un po 'di sale nei vasetti, ordina e pulisci in un luogo buio e fresco.

I bianchi salati secondo questa ricetta possono essere consumati dopo 1,5 mesi e la durata di conservazione è di circa 9 mesi.

Consigli Utili

Affinché i funghi in salamoia vengano conservati il ​​più a lungo possibile in barattoli o altri contenitori, è necessario osservare le seguenti regole.

• Modalità di temperatura. La temperatura di conservazione dovrebbe essere di 6-8 gradi, quindi è meglio conservare i sottaceti in un seminterrato fresco.
• Mancanza di luce solare. La stanza dovrebbe essere il più buia possibile, ma allo stesso tempo ben ventilata.
• Quantità di salamoia. Prestare particolare attenzione al controllo della salamoia nel contenitore dei funghi. Deve coprirli completamente. Se non è abbastanza, aggiungi salamoia con il calcolo di 1,5-2 cucchiai. l. salgemma per 1 litro di acqua bollita e refrigerata.

I piatti cucinati con funghi porcini sono deliziosi e molto salutari, quindi preparatevi per l'inverno e mangiate cibi sani!