I vini vintage di negozi e supermercati non sorprendono più nessuno. Qui entra in gioco il vino fatto in casa - senza coloranti e conservanti, da uve selezionate, gustose e salutari. Il processo di produzione è di breve durata e lascia spazio all'immaginazione: puoi mescolare diversi vitigni e creare un gusto unico della bevanda. Non sorprende che molti intenditori affermino che il vino fatto in casa sia molto più gustoso di quello acquistato.
Scegli il miglior vitigno
Per la preparazione del vino a casa, è meglio scegliere varietà tecniche (vino). Questi sono Isabella, Merlot, Muscat, Cabernet, Dove, Sauvignon, Sauvignon Blanc, Riesling, Chardonnay e altri. Il vino di questi piccoli frutti di bosco, strettamente adiacenti l'uno all'altro, si rivelerà raffinato, con un gusto gradevole. Puoi anche provare e presentare varietà da tavola: "Pretty Woman", "Moldova", "Delight" "White", ecc., Ma alcuni intenditori indicano la loro mancanza di retrogusto. Anche i voti con un alto contenuto di zucchero sono buoni: Crystal, Friendship, Stepnyak, Platovsky, Regent, Saperavi, Festivalny. I colori delle bacche sono blu, rosso, bianco. Puoi mescolarli e sperimentare con i gusti.
La ricetta del vino fatta in casa più semplice
Per i principianti, affinché la prima preparazione del vino abbia successo, vale la pena prestare attenzione alla ricetta più semplice, che è progettata per ricevere sei litri di una bevanda profumata.
- uva 10 kg
- zucchero 3 kg
- Nei piatti smaltati, schiaccia l'uva con le mani o un mortaio, in piccole porzioni fino a quando appare il succo.
- Coprire la massa con una garza e lasciare vagare in un luogo caldo per 4-5 giorni. Mescolare due volte al giorno con una spatola di legno.
- Quando l'uva pigiata si alza, gettala in uno scolapasta e spremi attraverso la garza. Versare il succo risultante in barattoli puliti, aggiungere lo zucchero e mescolare accuratamente.
- Indossa un guanto medico in lattice pulito sulla gola di ogni lattina, in ciascun dito del quale praticare diversi fori con un ago e fissarlo con un elastico in un cerchio.
- Lasciare fermentare il vino per 2-3 settimane al chiuso a temperatura ambiente. Importante: osserva il guanto quando viene spazzato via: il vino è pronto.
- Quando la bevanda diventa leggera, smette di gorgogliare e il lievito si deposita, filtrando accuratamente in bottiglie pulite e sughero. Il lievito non deve entrare nel contenitore.
- Le bottiglie vengono conservate in un luogo fresco per un mese, se si trasferisce il vino su altre bottiglie tre volte per lasciare un residuo nelle precedenti. Successivamente, deve essere infuso per un mese in un luogo fresco e sarà pronto per l'uso.
Nonostante la semplicità di preparazione, il vino risultante soddisferà con il suo gusto e il colore brillante.
Ricette interessanti e originali
Tutte le ricette nella base contengono una serie di raccomandazioni generali per la preparazione alla cottura. Affinché le bacche non inizino a vagare prematuramente, ordinarle in modo tempestivo e schiacciarle con un mortaio o mani. Gli utensili smaltati (pentola o secchio) e le bottiglie in cui fermenterà il vino devono essere puliti.
È possibile utilizzare la torta all'uva dopo aver lavorato le bacche chachi di cucina.
Vino con ribes e lamponi
Una delle provate ricette di vini originali con l'aggiunta di ribes e lamponi.
- 1 tazza di lamponi;
- 1 tazza di ribes;
- 10 kg di uva;
- 2,5-3 kg di zucchero semolato.
- Grattugiare ribes e lamponi con lo zucchero.
- Rimuovere il contenitore con la miscela in un luogo caldo per 4 giorni.
- Schiaccia l'uva selezionata con le mani o con un mortaio speciale.
- Versare il composto di bacche con il succo risultante e coprire i piatti, lasciare fermentare per 72 ore, mescolando di tanto in tanto con una spatola di legno.
- Per tre successive raccogliere e spremere le uve spuntate.
- Sciogliere un chilo di zucchero semolato in 10 litri di acqua bollita. Versare la miscela risultante con succo d'uva in bottiglie, chiudere con un guanto medico sopra e lasciare per 7 giorni. Dopo aver versato 700 grammi di zucchero in bottiglie sopra.
- Il vino risultante viene conservato per due mesi in un luogo fresco.
Vino secco d'uva
- 10 kg di uva.
- Ordinare e lavare l'uva. Metti in un luogo caldo per diversi giorni fino a quando la torta non si alza.
- Filtrare e versare in bottiglie pulite.
- Metti un tubo di gomma nel tappo di ogni bottiglia e abbassa la sua estremità in un barattolo d'acqua. È importante impedire all'ossigeno di entrare nella bombola.
- Il vino è considerato pronto quando diventa trasparente.
Vino reale
Puoi sorprendere parenti e amici con il vino secondo la ricetta anche con il tempo della Russia zarista.
- 5 kg di uva;
- 75 g di chiodi di garofano;
- 100 g di cannella;
- 10 g di noce moscata;
- 10 g di zenzero;
- 15 g di assenzio;
- 8 g di peperone;
- botte di legno.
- Macina tutte queste spezie in polvere, metti in un sacchetto di lino, annoda, lega un peso piccolo o un peso piccolo al sacchetto.
- Lavare e spremere l'uva con le mani fino a quando appare il succo.
- Versare il succo risultante con una torta in un barile, abbassare il sacchetto di lino con le spezie sul fondo.
- Metti il barile in un luogo fresco e buio dove il vino dovrebbe vagare per 30 giorni.
- Il vino è pronto quando il sedimento cessa di apparire. Successivamente, può essere versato in bottiglie pulite.
Vino rosso in russo
Verrà inoltre richiamata l'attenzione sulla ricetta domestica originale per il vino rosso.
- 3 kg di uva;
- 400 g di foglie di salvia;
- 10 g di chiodi di garofano;
- 10 g di cannella.
- Asciugare la salvia in modo naturale.
- Schiaccia l'uva selezionata con le mani o con un mortaio.
- Metti le foglie di salvia schiacciate in un sacchetto di stracci, annoda e attacca un piccolo carico.
- Versare il succo d'uva con una torta in una bottiglia a collo stretto, in cui viene lasciato cadere un sacchetto con foglie di salvia.
- Indossa un guanto medico di gomma sopra la gola della bottiglia.
- Metti la bottiglia in un luogo buio per la fermentazione.
- Scolare 0,5 litri di vino e schiacciarli con chiodi di garofano e cannella.
- Bollire la miscela per tre minuti, quindi aggiungere al contenitore di acqua bollita e vino con spezie, immergere per una settimana.
- Filtra la bevanda e la bottiglia.
È possibile produrre vino dal succo d'uva
La risposta sarà sì Infatti, con l'aiuto del succo d'uva, puoi facilmente preparare un vino gustoso e aromatico.
- 5 litri di succo d'uva;
- 1,5 kg di zucchero.
- Versare il succo con la torta in un grande contenitore e conservare in un luogo caldo per 3 giorni, mescolando due volte al giorno.
- Spremere la massa, versare in bottiglie, lasciare fermentare per 40 giorni. Importante: una volta ogni 2 giorni è necessario aggiungere il succo rimanente.
- Filtra la bevanda risultante e versala in bottiglie pulite.
- È possibile aggiungere zucchero (200 g per 10 litri) per aumentare il grado.
PER ESPERIENZA! Puoi mescolare succhi di vari vitigni.Ad esempio, si ottiene un gusto interessante mescolando merlot e cabernet.
Questa è una ricetta abbastanza semplice e il vino si rivelerà gustoso e aromatico.
Consigli Utili
- Il buon vino inizia con la vendemmia giusta. Le uve vengono raccolte con tempo asciutto alla fine di settembre o all'inizio di ottobre, fino alle prime basse temperature. Dopo la raccolta, non lavano i grappoli stessi, ma selezionano immediatamente le bacche, rimuovendo quelle marce.
- Tutti i piatti devono essere asciutti e puliti. Il materiale ideale è il legno o il vetro. I piatti vengono lavati con bicarbonato di sodio e scottati con acqua bollente. Non utilizzare contenitori di piombo o rame.
- Se non c'è abbastanza forza, aggiungi vodka o alcool (dal 2 al 15 percento di alcol per volume di vino finito). Il vino liquoroso viene conservato più a lungo.
- Quando appare un precipitato, trasferire immediatamente la massa in un'altra bottiglia. Quando il precipitato cessa di precipitare, il vino è pronto da bere.
Il vino fatto in casa piacerà a tutti, senza eccezioni. La semplicità delle ricette e dell'uva aromatica sono la chiave del successo nella vinificazione domestica.
