Come fare l'impasto per i pasticci - 9 ricette passo-passo

Per fare l'impasto per i pasticci a casa, basta prendere 3 componenti: acqua, sale e farina. Sono possibili ricette più complicate con l'aggiunta di uova, birra leggera.

La pasta fatta in casa è la base per deliziosi pasticci con carne, prosciutto, formaggio e altri ripieni. È preparato in molti modi su acqua naturale, kefir magro, latte, acqua minerale. Il processo di cottura non richiede molto tempo. La cosa principale è conoscere il rapporto ottimale degli ingredienti e osservare la tecnologia generale dell'impastamento.

Pasta Calorica per Pasticcini

Il contenuto calorico del test per la patata è di circa 250-300 kcal per 100 grammi. Le billette meno caloriche sono ottenute sulla base di 3 ingredienti semplici: il prodotto della lavorazione di grano, acqua e sale. L'aggiunta di birra o kefir aumenta il valore calorico del test.

Consigli utili prima della cottura

1. Per la preparazione di pasticcini è meglio prendere la farina premium. Si consiglia di setacciare il prodotto prima di miscelarlo.
2. La vodka è un ingrediente aggiuntivo nella cottura. Minimo richiesto. Fornisce elasticità e resistenza al test. Promuove la formazione di bolle.
3. Prima di cuocere la pasta, è necessario lasciare l'impasto da solo per almeno 30 minuti.
4. Rotolare in piccole torte rotonde. Sechni dovrebbe essere più sottile di per ravioli.

Classica deliziosa pasta croccante

• Setacciare delicatamente la farina attraverso un setaccio. Lo verso su un grande tavolo da cucina.
• Faccio una depressione nel mezzo della diapositiva.
• Verso olio vegetale e acqua bollita. Metto 1 cucchiaino di zucchero semolato e sale.
• Impastare fino a che liscio. Mi concentro sulla densità. La pasta per pasticci non dovrebbe risultare troppo liquida. Aggiungere gradualmente la farina. Interferisco.
• Dopo aver impastato, mi divido in palline della stessa dimensione e stendo. L'impasto è pronto.

Impasto con bollicine come in cheburechny

L'impasto con le bollicine in cheburechny è preparato da 3 componenti. Questo non è fatto tanto per avere un buon gusto, ma per salvare e accelerare il processo di cottura. La ricetta è molto semplice

• Acqua - 2 bicchieri
• Sale - 8-10 g,
• Farina - 700 g.

1. Versa gli ingredienti in un contenitore grande e profondo.
2. Mi mescolo con movimenti attivi. La consistenza del pezzo di pasta dovrebbe essere stretta. Impastare fino a quando non smette di attaccarmi alle mani.
3. Forma una grande palla. Pulisco in frigorifero, coprendo con pellicola trasparente.
4. Ripieno di cottura per patè. Dopodiché estraggo l'impasto e inizio a cuocere.

Come fare la pasta per patè sulla vodka

La vodka è un lievito che rende l'impasto più tenero e arioso. L'aggiunta di una quantità minima di alcol consente di cucinare dolci croccanti e gustosi. Non preoccuparti del gusto e dell'odore dell'alcol. Nel prodotto finito, la presenza dell'ingrediente segreto è invisibile.

• Farina - 4,5 tazze
• Uovo di gallina - 1 pezzo,
• Acqua - 1,5 tazze,
• Vodka - 2 cucchiai grandi,
• Olio vegetale - 2 cucchiai,
• Sale - 2 cucchiai grandi.

1. Verso acqua pulita in una piccola pentola. Salare, aggiungere olio vegetale.
2. Accendi la stufa. Porto a ebollizione l'acqua.
3. Verso 1 tazza del prodotto di lavorazione del grano in acqua calda. Mescolare accuratamente con una frusta fino a che liscio.
4. Raffredda la massa. Guido in un uovo. Metto 2 cucchiai di vodka. Verso la farina rimanente. Non di fretta, presento gradualmente gli ingredienti.
5. Interferisco con uno stato elastico e uniforme, senza grumi.
6. Mi avvolgo in un canovaccio. Lo lascio sul tavolo della cucina per 30 minuti, quindi lo metto in frigorifero per 1 ora.
7. Dopo che l'impasto "matura", procedo alla cottura dei pasticci.

Kefir impasto per patè

• Kefir di qualsiasi contenuto di grassi - 1 tazza,
• Farina di grano premium - 500 g,
• Sale - 1 pizzico,
• Uovo di gallina - 1 pezzo.

1. Sto rompendo un uovo in una ciotola. Aggiungi sale. Batti con una forchetta, sbatti o usa un mixer.
2. Verso il kefir. Mescolare accuratamente.
3. A poco a poco introduco un prodotto per la lavorazione del grano. Verso piccole porzioni.
4. Mescola tutto in una ciotola. Ho sparso il nodulo sul tavolo della cucina. Impastare e portare a una consistenza densa.
5. Forma un panino. Pulisco il film. Lascio da solo per 40-50 minuti sul tavolo della cucina.

La farina deve essere pre-setacciata per ottenere una cottura più morbida e rigogliosa. Su kefir puoi cucinare e frittelle o gnocchi.

Impasto senza uova

• 2,5% di latte grasso - 1 tazza,
• Vodka - 30 g
• Farina di grano tenero - 500 g
• Sale - 1 cucchiaino.

1. Versare il latte nella padella. L'ho messo sul fuoco, ho scaldato e ho sciolto il sale.
2. Setacciare la farina. Faccio un piccolo approfondimento, verso il latte e aggiungo gradualmente la vodka.
3. Impastare la pasta. Lo avvolgo con una pellicola o lo metto in un sacchetto di plastica. Lo mando in frigorifero per 1 ora.
4. Dopo aver proceduto al taglio in piccoli pezzi e al rotolamento. Mentre la pasta sta "maturando", mi occupo da vicino del ripieno di pasta.

Ricetta per acqua minerale. Facile e veloce

• Farina - 4 cucchiai grandi,
• Uovo di gallina - 1 piccola cosa,
• Acqua minerale - 1 cucchiaio,
• Zucchero - 1 cucchiaino,
• Sale - 1 pizzico.

1. Sbattere l'uovo accuratamente e delicatamente con sale e zucchero. Uso un mixer per accelerare il processo.
2. Aggiungo acqua minerale. Metti da parte.
3. Setacciare la farina sul tavolo. Faccio un piccolo cratere (approfondimento). Verso il liquido miscelato.
4. Impastare fino a ottenere un pezzo denso e uniforme. La massa non dovrebbe aderire alle mani.
5. L'ho messo in un piatto grande e profondo. Coprire con un asciugamano umido o avvolgere con pellicola trasparente.
6. Lo lascio in un luogo caldo per 50-60 minuti.
7. Schiaccio la base di prova croccante, divido in porzioni. Stendere e iniziare la cottura, aggiungendo il ripieno.

Su un'acqua minerale cucino velocemente e semplicemente frittelle e gnocchi per gnocchi.

Come cucinare la migliore pasta choux per chebureks

• Farina - 640 g
• Acqua (acqua bollente) - 160 ml,
• Olio vegetale - 30 ml,
• Uovo di gallina - 1 piccola cosa,
• Sale - 1 cucchiaino.

1. Metto l'acqua sul fornello. Aggiungi olio vegetale e sale. Portare a ebollizione.
2. Aggiungere immediatamente mezzo bicchiere di farina. Mescolare accuratamente fino a che liscio, senza scaglie e grumi. Lo pulisco dalla stufa e lo lascio raffreddare.
3. Aggiungi l'uovo alla massa di prova a temperatura ambiente. Sto mescolando.
4. Verso una diapositiva dalla quantità rimanente di farina sul tavolo. Nella parte superiore faccio un buco. Aggiungi la crema pasticcera. Impastare fino a che liscio. Il pezzo dovrebbe allungarsi.
5. Lasciare in pace per 30 minuti. Re-impastare. Successivamente, procedo alla preparazione dei pasticci.

Deliziosa pasta sfoglia

• Farina - 500 g
• Burro - 250 g
• Acqua fredda - mezzo bicchiere,
• Zucchero - 5 g
• Sale - 10 g.

1. Ho leggermente tagliato il burro fuso a pezzetti.
2. Cospargere con un prodotto per la lavorazione del grano. Mescolare fino alla completa dissoluzione dell'olio.
3. Faccio un imbuto in una base di prova. Versa l'acqua. Aggiungi zucchero e sale.
4. Mescolare delicatamente gli ingredienti. Se necessario, aggiungere una quantità aggiuntiva di farina. Il pezzo finito deve essere di consistenza elastica.
5. L'ho messo in una pentola capiente. Lo copro con un asciugamano inumidito in tessuto naturale.
6. Lo mando in frigorifero per 2-3 ore.
7. Tiro fuori base a soffioMi distesi su un grande tavolo da cucina.
8. Lo arrotolo e lo piego in una busta, piegando i bordi al centro. Ancora una volta, rotolo e collasso.
9. Sto facendo questa procedura 3-4 volte. Procedo alla preparazione dei pasticci.

Avvolgi il resto della base in pellicola trasparente e mettilo nel congelatore.

Ricetta della birra

• Birra chiara - 1 bicchiere,
• Uovo di gallina - 1 piccola cosa,
• Farina - 0,5 kg
• Sale - 1 pizzico.

1. Sbattere l'uovo in una ciotola separata. Aggiungi birra Mescolare accuratamente.
2. Aggiungere gradualmente la farina e impastare con una frusta. Tiro fuori la massa dai piatti e inizio a impastare sul tavolo.
3. La base del test deve essere elastica, non aderire alle mani.
4. Forma una grande palla. Copro con un asciugamano. Lo lascio sul tavolo della cucina per 60-90 minuti per "maturare".
5. Procedo alla preparazione del ripieno.

La pasta fatta in casa per i pasticci risulta essere gustosa, croccante e più sana dei cibi pronti. È preparato con ingredienti naturali e freschi, la cui qualità può essere controllata. Durante la cottura, è possibile modificare il rapporto dei componenti, "giocare" con la coerenza, ecc.

Dalla base domestica otterrai sicuramente pasticcini gustosi e croccanti che non lasceranno indifferenti i tuoi cari. Grazie per l'attenzione!