Come cucinare il lecho per l'inverno come in un negozio e come la nonna

Il lecho è un piatto proveniente dall'Ungheria. Attraverso gli sforzi degli esperti di cucina, è stato trasformato oltre il riconoscimento. Se le casalinghe ungheresi significano il lecho il secondo piatto, che si basa su verdure in umido, abbiamo una delle preparazioni più deliziose per l'inverno. Considera come preparare il lecho per l'inverno a casa.

Lecho è un piatto per la preparazione di cui non ci sono requisiti obbligatori. Ciò ha contribuito alla nascita di un gran numero di snack. Alcuni chef aggiungono cipolle e carote, altri riducono la quantità di zucchero. Solo i pomodori e i peperoni rimangono invariati.

Nell'articolo condividerò cinque ricette per il lecho fatto in casa. Anche se non ti sei mai imbattuto in un piatto prima, il materiale ti dirà come cucinare uno spuntino, ti presenterà una serie di prodotti e ti dirà la corretta sequenza di cottura.

Consigli utili prima della cottura

Per cucinare il lecho a casa, non sono necessari cibi costosi. L'elenco degli ingredienti principali è presentato da pomodori, peperoni e cipolle. Esistono altre versioni dello snack ungherese, che aggiungono carote o cipolle fritte. Il risultato è sempre sorprendente nel gusto. Se vuoi che il tuo lecho abbia successo, ascolta i suggerimenti.

1. Uno spuntino pronto per l'inverno è caratterizzato da un ricco colore rosso con macchie gialle o verdi. Una tale tavolozza di colori è dovuta al piatto usato di verdure e spezie. Pertanto, scegli le verdure in modo responsabile.
2. Il miglior lecho proviene solo da verdure mature. Il peperone dolce può assumere acerbi. Stiamo parlando di baccelli con una tinta arancione. La cosa principale è scegliere una verdura carnosa.
3. Cucinare il lecho è meglio dai pomodori carnosi. Passa la loro carne densa attraverso un tritacarne per ottenere una purea spessa. Per rimuovere i grani e le bucce, pulire la massa di pomodoro attraverso un setaccio.
4. Usare cautela con le spezie. Quando si usano erbe piccanti, non esagerare, altrimenti uccideranno l'aroma del pepe. Per il lecho, l'aglio, l'alloro e la paprika macinata sono perfetti.
5. Il classico lecho si basa sulla pancetta. Se stai conservando, usa olio vegetale insapore e insapore. L'olio raffinato è l'opzione migliore.

Ora conosci le sottigliezze e i segreti di base per creare un buon lecho a casa. Usali per dare al piatto un gusto squisito, una consistenza uniforme e delicata.

Ricetta classica di peperoni e pomodori

La descrizione delle ricette popolari inizia con la versione classica. Per la preparazione di piatti per l'inverno, si adatta perfettamente. La ricca composizione e le spezie aromatiche rendono lo snack indispensabile per la tavola invernale.

• Preparare pomodori e peperoni. Sciacquare ogni verdura con acqua, sbucciarla e tagliarla in quarti. Tagliare le cipolle pelate a semianelli.
• Posizionare una padella a pareti spesse sul fornello, versare olio vegetale. Metti la cipolla tritata in olio caldo.Quando è fritto, aggiungere i pomodori, il sale e cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti.
• Invia i peperoni nella padella. Mescolare la massa, cuocere a fuoco lento per 5 minuti sotto il coperchio e 10 con la parte superiore aperta. Ricorda di mescolare costantemente il contenuto.
• Dopo un po ', aggiungi aglio tritato, aceto e zucchero nella padella e, dopo altri 20 minuti, invia erbe tritate, paprika e pepe macinato. Stufare per 10 minuti.
• I vasetti sterilizzati sono ideali per preparare spuntini per l'inverno. Mettici dentro il piatto, arrotolali e mettili sottosopra. Coprire la conservazione con una coperta calda e lasciare per un giorno.

Penso che tu abbia già visto che un piatto con radici ungheresi e miglioramenti russi non è difficile da preparare. Con un po 'di pazienza, prendi un ottimo spuntino invernale, che saturare il corpo con vitamine e delizia l'anima con un gusto delizioso.

Come fare il lecho per l'inverno come in un negozio

Scaffali di negozi sono pieni di lattine con conservazione, ma molte hostess preparano ancora l'inverno a casa. E non c'è da stupirsi, perché la versione domestica combina prodotti naturali, gusto e benefici eccellenti. Inoltre non ha conservanti, coloranti o altri prodotti chimici.

Ricreare un piatto del negozio è problematico, perché in condizioni industriali, gli ingredienti sono sottoposti a un intenso trattamento termico, ma reale.

• Pomodori - 3 kg.
• Peperone dolce - 700 g.
• Peperone verde dolce - 300 g.
• Zucchero - 2 cucchiai.
• Salt.

1. Risciacquare il pepe con acqua, rimuovere i gambi con i semi. Dopo l'elaborazione, tagliare 2 quadrati da 2 cm.
2. Dopo il lavaggio, tagliare i pomodori a metà, passare attraverso un tritacarne e quindi attraverso un setaccio. Versare il concentrato di pomodoro nella padella, mettere sul fuoco e cuocere fino a quando il volume si riduce di tre.
3. Dopo la cottura, pesare le purè di patate per determinare correttamente la quantità di sale. Prendi un cucchiaio di sale per litro di pasta. Riporta i pomodori grattugiati sul fuoco, aggiungi zucchero e pepe, cuoci a fuoco medio per 10 minuti.
4. Metti la massa calda in barattoli. Assicurati che il concentrato di pomodoro copra completamente i pezzi di pepe. Coprire i vasetti con i coperchi, metterli in una padella larga, versare acqua calda sulle spalle e sterilizzare per 30 minuti.
5. Dopo un po ', togli le lattine dal lecho fuori dall'acqua e arrotolale. Metti sul pavimento sottosopra e avvolgi. Dopo il raffreddamento, inviare al luogo previsto per la conservazione di conservazione.

Questo lecho fatto in casa senza aceto ha un sapore molto simile a quello di un negozio, ma si differenzia per la naturalezza degli ingredienti e la massima sicurezza per le famiglie. Assicurati di provarlo.

Come cucinare il lecho come la nonna

Lecho è un ottimo spuntino invernale. La ricetta, che condividerò di seguito, ho ereditato da mia nonna. Nel corso di molti anni di pratica culinaria, l'ha portata alla perfezione. Lo ammetto, è più gustoso del piatto rispetto al "letto della nonna", non ho dovuto provare.

• Peperone dolce - 30 baccelli.
• Pomodori - 3 kg.
• Zucchero - 0,66 tazze.
• Sale - 1,5 cucchiai.
• Aceto - 150 ml.
• Olio di semi di girasole - 1 tazza.
• L'aglio

1. Sciacquare il pepe con acqua, tagliarlo a metà, rimuovere i semi e tagliarli a strisce lunghe 1 cm di larghezza, quindi ripiegare in una ciotola capiente.
2. Lava i pomodori. Versare le verdure pure attraverso un tritacarne, mettere in una grande casseruola e far bollire per circa 5 minuti, aggiungere aceto, zucchero e sale, olio vegetale. Dopo l'ebollizione aggiungere il pepe, mescolare e cuocere per 5 minuti.
3. Prepara le lattine. In ogni contenitore sterilizzato, mettere 2 spicchi d'aglio pre-pelati, versare lo spuntino e arrotolare. Conservare la conservazione in frigorifero o nella dispensa.

Video ricetta della nonna Emma

"Nonna Lecho" ti consiglio di servire come piatto separato o come contorno per carnepurè di patate o porridge. Qualsiasi combinazione porterà molta gioia e soddisferà le esigenze culinarie.

Lecho di zucchine fatto in casa per l'inverno

Ci sono molti piatti invernali che sono adatti per la conservazione a lungo termine. Tra questi, il lecho di zucchine in salsa di pomodoro. Per ottenere un capolavoro culinario, ti consiglio di usare le zucchine giovani. Hanno bucce delicate e semi morbidi. Se le verdure sono vecchie, tagliare la pelle ruvida.

• Zucchine giovani - 2 kg.
• Peperone dolce - 500 g.
• Pomodori - 1 kg.
• Cipolla - 10 teste.
• Passata di pomodoro - 400 g.
• Olio di semi di girasole - 200 ml.
• Sale - 2 cucchiai.
• Aceto - 1 cucchiaio.
• Zucchero - 1 tazza.

1. Risciacqua le verdure con acqua. Passare i pomodori attraverso un tritacarne e tagliare a metà anelli cipolle, peperoni e zucchine. Metti le verdure in una ciotola profonda e lascia per diverse ore.
2. Quando i pomodori e le zucchine danno il succo, versare il concentrato di pomodoro diluito. Prendi un litro d'acqua per la quantità indicata di pasta. Metti una ciotola di verdure sul fuoco, aggiungi sale, zucchero, olio vegetale e mescola.
3. Dopo l'ebollizione, accendi il fuoco minimo e fai sobbollire per 10 minuti. Trascorso il tempo, versare l'aceto, attendere altri 5 minuti e spegnere la stufa.
4. Versare il lecho finito in barattoli di vetro, arrotolarlo, metterlo sul pavimento sottosopra e coprire. Una vecchia giacca, cappotto o una coperta non necessaria è adatta per il ruolo di isolamento. Dopo 24 ore, controllare ogni lattina per perdite.

Il lecho di zucchine completa perfettamente il gusto del porridge di grano, grano saraceno o patate fritte. Alcune casalinghe lo usano persino come additivo nella preparazione di piatti caldi, incluso il borsch. Lecho lo riempie di colori e gusti sfaccettati.

Cucinare il lecho con riso per l'inverno

L'ultimo a recensire la mia ricetta preferita per il lecho fatta in casa. Nonostante la semplicità di preparazione e l'uso di ingredienti convenzionali, si ottiene un eccellente spuntino invernale, che è caratterizzato da sazietà, gusto eccellente e una "vita breve" - ​​viene consumato all'istante.

• Pomodori - 3 kg.
• Riso - 1,5 tazze.
• Peperone dolce - 1 kg.
• Carota - 1 kg.
• Cipolla - 1 kg.
• Aglio - 1 testa.
• Olio vegetale - 400 ml.
• Zucchero - 150 g.
• Aceto - 100 ml.
• Sale - 3 cucchiai.
• Spezie.

1. Prepara le verdure. Immergi i pomodori in acqua bollente per 3 minuti, quindi riempili con acqua fredda, rimuovi la pelle. Successivamente, passa attraverso il tritacarne.
2. Risciacquare il peperone dolce con acqua, rimuovere i semi e macinare con cannucce, passare le carote attraverso una grattugia grossa, tritare finemente la cipolla e l'aglio
3. Unire i pomodori contorti con sale, zucchero e olio vegetale, mescolare e versare in una grande padella smaltata. Copri il contenitore, mettilo sul fornello, porta ad ebollizione e fai bollire per 5 minuti.
4. Aggiungere il peperone preparato nella padella insieme a cipolle, aglio e carote, mescolare. Dopo l'ebollizione, versa le tue spezie preferite. Aggiungo 3 chiodi di garofano, un cucchiaino di miscela di pepe, un cucchiaio di paprika e una quantità simile di semi di senape al lecho.
5. Dopo 5 minuti, manda il riso prelavato nella padella, mescola e fai sobbollire per un terzo di ora a fuoco minimo. Cinque minuti prima della fine, aggiungi l'aceto al piatto. Alla fine, prova l'antipasto a piacere. Correggere se necessario.
6. Disporre l'insalata calda in barattoli sterili, arrotolare, capovolgere e avvolgere fino a quando non si raffredda. Successivamente, rimuovere la conservazione in un luogo buio e buio per la conservazione.

Il lecho con riso è facilmente conservabile durante tutto l'anno. Ma nella mia famiglia questa è una rarità, poiché le famiglie la assorbono volentieri sia in forma pura che con aggiunte sotto forma di patate bollite o porridge di grano saraceno.

Come conservare Lecho

Molti conservano frutta e verdura per l'inverno. E ogni casalinga capisce che cucinare e fare uno spuntino è metà della battaglia. È ancora necessario provvedere alla corretta conservazione della conservazione, altrimenti le lattine “esplose” con il lecho non possono essere evitate.

Molte casalinghe sono alla ricerca di ricette interessanti per cucinare il lecho. Il loro interesse per i picchi del piatto all'inizio dell'autunno.Non è sorprendente, perché in questo momento inizia la raccolta attiva di riserve vegetali e ricche di vitamine per l'inverno.

Non esiste un singolo lecho su prescrizione. Tutto è determinato dal gusto, dall'esperienza e dalla varietà di verdure disponibili. Tradizionalmente, ogni casalinga, mentre l'esperienza si accumula, sperimenta una ricetta che le piace, cambiando gli ingredienti, i condimenti e le spezie.

Le casalinghe premurose sono interessate a se è possibile conservare la conservazione a casa senza ricorrere all'aiuto di un seminterrato o di una cantina. E non tutte le famiglie hanno questa opportunità. Sì, non sono necessari. Gli spuntini preparati per l'inverno sono anche conservati con successo nell'appartamento, a condizione che il luogo sia correttamente selezionato per le lattine e venga creato un clima ottimale.

• Prima di inviare la conservazione per l'inverno, assicurarsi che le lattine siano ben serrate. Per fare ciò, capovolgi ogni contenitore e attendi. I prodotti vengono conservati a lungo solo in contenitori ben sigillati.
• Conserva il tuo lecho domestico in un luogo buio. Tieni il sole fuori dalla merenda. La conservazione del tramonto al sole è irta di deterioramento del gusto, rapido deterioramento ed effetto champagne.
• Se durante la conservazione il contenuto del barattolo si è espanso, è diventato ammuffito o sospetto, scartare la merenda. Non vale la pena rischiare la salute a causa della conservazione.

Calorie a casa lecho

Parliamo del contenuto calorico, dei benefici e dei pericoli del lecho fatto in casa a base di peperoni, aglio, pomodori, cipolle, olio di semi di girasole, zucchero e aceto.

Il contenuto calorico di lecho è di 49 kcal per 100 grammi. Il piatto contiene molte vitamine e minerali, fosforo, manganese, potassio, zinco e selenio.

Lecho normalizza il sistema digestivo, migliora le condizioni della pelle e delle unghie, aumenta l'appetito. Secondo gli scienziati, le sostanze nel lecho effetto benefico sulla memoria e rallentare l'invecchiamento.

Ci sono controindicazioni al prodotto. Alcuni componenti dello snack sono allergeni che causano gonfiore e eruzioni cutanee. Se ci sono tali problemi, è meglio abbandonare il piatto a favore di verdure fresche.

A causa dell'intenso trattamento termico, il piatto del negozio ha un'utilità minima. Cosa possiamo dire di additivi e conservanti nella composizione, progettati per aumentare la durata di conservazione.

Il rispetto della tecnologia di cottura, insieme a una corretta conservazione, consente di godere dell'incredibile gusto del lecho domestico durante tutto l'anno. Ogni barattolo di antipasto sta silenziosamente su uno scaffale, aspettando il momento in cui i proprietari premurosi decidono di diversificare la dieta con la prossima porzione di beneficio.