Come preparare la meringa a casa - 7 ricette passo-passo

Come preparare la meringa a casa? Per preparare una ricetta classica di meringa a casa, puoi utilizzare uno dei seguenti metodi. Le differenze principali non sono nella scelta degli ingredienti (vapore classico - uova e zucchero), ma nelle caratteristiche della tecnologia di cottura - in il forno, microonde, a bagnomaria, in pentola a cottura lenta.

La meringa (meringa) è un dessert incredibilmente delizioso dalla Francia con un nome romantico. È preparato sulla base di albumi e zucchero. Al gusto vengono aggiunti vari ingredienti, tra cui vaniglia, zucchero a velo, succo di limone, cocco.

Tipi di meringa

Gli specialisti culinari distinguono 3 principali varietà di delicate prelibatezze.

francese

Cuocere a lungo (50-60 minuti) a bassa temperatura. La meringa viene servita come piatto separato (dessert).

italiano

La meringa viene preparata sulla base dello sciroppo di zucchero bollente. Spesso usato per farcire torte.

svizzera

La particolarità della meringa "alpina" risiede nella peculiare tecnologia di montare gli albumi. Per preparare la base proteica, viene utilizzato un bagno d'acqua.

Quante calorie in meringa

La meringa è un dolce, non un prodotto dietetico. La meringa contiene 250-300 kcal per 100 g, che è un indicatore elevato per dessert arioso e leggero. La maggior parte delle chilocalorie sono carboidrati (69 g / 100 g) a causa della grande quantità di zucchero. Praticamente niente grassi nelle meringhe.

Il valore energetico aumenta quando si usano le meringhe come ingrediente integrale per torte e pasticcini. Creme di pasta grassa, panna montata e altri cibi ad alto contenuto calorico aumentano il tutto
dessert nutriente con meringa fino a 400-450 kcal / 100 g.

Consigli utili prima della cottura

1. Sbattere i bianchi in una ciotola accuratamente lavata e asciugata.
2. Usa ciotole di vetro o metallo per montare.
3. È severamente vietato mescolare lo zucchero con le proteine ​​prima di montare.
4. Per una dissoluzione più rapida, utilizzare zucchero a velo anziché sabbia.
5. Per rendere il dessert più stabile e denso, raffreddare le proteine ​​prima della cottura.

Meringa - una ricetta classica

• Separare gli scoiattoli dai tuorli. Lo verso in un piatto separato. Sbattere e versare gradualmente lo zucchero.
• Mescolare accuratamente gli ingredienti della meringa. Versare nei piatti, mettere a bagnomaria (padella con acqua bollente). Sbattere delicatamente la miscela di zucchero e uova ad alta velocità.
• Ottengo una massa omogenea di bianco. Per comodità, lo trasferisco nella borsa culinaria.
• Copro la teglia con carta pergamena. Spremendo delicatamente belle torte dalla borsa. Ho messo in forno a 100 gradi. Cucino meringhe per 80-120 minuti.

Mangia per la salute!

Meringa alle mele fatta in casa

• Mele - 3 pezzi,
• Succo di limone - 1 cucchiaio grande,
• Zucchero - 4 cucchiai,
• Zucchero a velo - 160 g
• Uovo di gallina - 3 cose,
• Acqua - 1 cucchiaio grande.

1. Lava le tue uova con una spugna. Irrompo nei piatti. Il separatore separa i tuorli. Mando gli scoiattoli in frigorifero. Lascio un tuorlo.
2. Lavare le mele. Lo scruto con cura, rimuovo il gambo e i semi. Tagliare in particelle sottili.Ho sparso le mele in una padella profonda, ho versato lo zucchero. Metto un cucchiaio di acido citrico. Invio alla stufa. Tomlou e ogni tanto mescolare. Cerco di ammorbidire il frutto. Assaggio, controllando la quantità di zucchero semolato.
3. Ho raffreddato la miscela di mele. Dopo il raffreddamento naturale, versare il tuorlo montato alle mele. Distribuire in una teglia.
4. Tiro fuori gli scoiattoli dal frigorifero usando un mixer. Senza spegnere l'elettrodomestico da cucina, ho messo lo zucchero a velo. Sbattere fino a ottenere una massa schiumosa omogenea.
5. Accendo il forno e riscaldo fino a 180 gradi. Ho sparso il composto di uova sopra lo strato di mele. Distribuire uniformemente lungo la meringa (livellare se desiderato).
6. Invio in forno per 15 minuti. Prima di servire una deliziosa meringa con ripieno di mele, attendere 20-30 minuti, lasciando raffreddare il dessert.

Torta di mele alla meringa

Una ricetta per dolci freschi con meringhe. Incredibilmente gustoso e facile da preparare. Cari amanti, prendete nota.

Per il test

• Zucchero - mezzo bicchiere,
• Farina di grano - una tazza e mezza,
• Burro - 70 g,
• Tuorli - 3 pezzi,
• Lievito in polvere - 1 bustina.

Per condimenti e meringhe

• Mele - 5 pezzi,
• Cannella - 1 cucchiaino
• Burro - 10 g
• Scoiattoli - 3 pezzi,
• Zucchero - 150 g
• Acido citrico qb.

1. Eseguire la procedura standard per separare le proteine ​​dai tuorli. Sbattere i tuorli in una ciotola separata fino a quando non sono schiumosi. Metto le proteine ​​in frigorifero per 30-60 minuti.
2. Verso una grande quantità di zucchero ai tuorli sbattuti. Mescolare fino a quando il composto si addensa.
3. Aggiungi il burro fuso ai tuorli e allo zucchero. Io frusta.
4. Setacciare la farina. Versare il lievito in polvere.

Consigli utili. Affinché la base della torta di mele con meringhe non sia dura e dura, non consiglio di prendere una grande quantità di farina. È meglio prendere 1,5 tazze e ottenere una torta tenera e friabile.

5. Versare il composto nella farina. Impastare la pasta.
6. Forma una grande palla. Lascio in cucina, coprendomi con un asciugamano per evitare screpolature. 30-40 minuti sono sufficienti.
7. Mentre l'impasto è infuso, mi rivolgo alla frutta. Sbuccio le mele, le taglio a cubetti.
8. Metto il burro in una padella e lo faccio sciogliere. Quindi ho sparso le mele tagliate, la carcassa a fuoco lento per 10-15 minuti.
9. Per piccantezza e aroma, aggiungi un cucchiaio di cannella. Mescolo le mele.
10. Ungi una teglia con burro. Ho preparato l'impasto nel modulo. Distribuire uniformemente.
11. Preriscalda il forno a 180 gradi. Invio di prodotti da forno per 10-15 minuti. Il punto di riferimento per la prontezza del test è un colore leggermente rosato.
12. Sbattere delicatamente le proteine ​​refrigerate. Per accelerare il processo utilizzo un mixer ad alta velocità. Prendo una spessa schiuma.
13. Sull'impasto finito, distribuire uniformemente il ripieno di mele con la cannella. In cima copro con una bella massa omogenea a base di zucchero e proteine.
14. Invio di meringa al forno. Temperatura di cottura - 140 gradi, tempo di cottura - 15 minuti.

Prima di servire, consiglio di regalare deliziosi pasticcini con decorazione di meringa per raffreddare per 10-20 minuti. Buon appetito!

Come preparare la meringa senza zucchero

La ricetta per la dieta della meringa senza zucchero è per i più golosi che amano un dolce francese delicato. Grazie all'uso di un dolcificante invece dello zucchero semolato normale, la quantità di calorie in 100 g di meringa è ridotta ad un valore minimo di 52-55 kcal.

• Bianco d'uovo - 4 pezzi
• Succo di limone - 3 cucchiai grandi,
• Vaniglia - 1 cucchiaino
• Dolcificante a piacere.

1. Rompo le uova. Separare i tuorli dalla base di meringhe - proteine.
2. Sbattere i bianchi con il succo di limone in una ciotola separata.
3. Aggiungere gradualmente l'estratto di vaniglia e il dolcificante. La quantità di ingredienti dipende dai tuoi gusti. Cerco di ottenere una massa omogenea, di consistenza schiumosa.
4. Stendo la carta da forno sopra la teglia. Utilizzando una speciale siringa per dolciumi di grande diametro, faccio torte ordinate.
5. Cucino meringhe al forno a 100 gradi. Tempo di cottura: 60-90 minuti.

Quando le torte “si adattano”, non aprire la porta del forno.Lasciare le meringhe per alcuni minuti all'interno, quindi aprirle un po 'e solo dopo 10-20 minuti ottenerle.

Come preparare la meringa per una torta

• Bianco d'uovo - 4 pezzi,
• Succo di limone - 1 cucchiaino,
• Zucchero - 200 g
• Sale - 1 pizzico,
• Latte condensato - 300 g,
• Burro - 200 g
• Cioccolato fondente - 100 g
• Noce - 100 g
• Latte di mucca medio grasso - 50 ml.

1. Per preparare le meringhe per la torta "Conte rovine" prendo un piatto di vetro profondo. Sbattere le proteine ​​a bassa velocità del mixer, passando gradualmente al mezzo. Dopo la formazione di schiuma, porzionato versare il succo di limone.
2. Accendo l'alta velocità del mixer e batto a fondo 60-100 secondi. Mentre mescolo, aggiungi la polvere e 1 cucchiaio abbondante di zucchero. Raggiungo una frustata uniforme e una completa dissoluzione degli ingredienti della meringa dolce nella massa totale.
3. La miscela dovrebbe essere ariosa, ma densa e densa.
4. Per ottenere spazi vuoti dalla forma meravigliosa, uso una borsa da cucina. Preferisco l'ugello rosa.
5. Copro la teglia con pergamena. Dall'alto, a una distanza sufficiente l'una dall'altra, poso una meringa con un diametro di 3,5-4 cm Se la miscela viene montata correttamente, la meringa manterrà la sua forma e non si diffonderà.
6. Per un'essiccazione uniforme (preparazione) del dessert, accendere il forno di 90 gradi. Ho impostato il timer per 1 ora. Di tanto in tanto apro l'anta per monitorare lo stato delle torte. Le meringhe dovrebbero preservare il colore bianco naturale caratteristico degli albumi.
7. Ho messo il burro fuso in una ciotola separata. Batti con un mixer, impostando alte velocità.
8. Aggiungere gradualmente il latte condensato, continuando a mescolare. Dopo 3-4 minuti di frustate, risulterà una massa magnifica e omogenea.
9. Sono impegnato nell'assemblaggio della torta. Prendo una grande piastra piatta. Distribuire uniformemente le meringhe. Lascia la distanza tra le torte. Ungo il fondo di ogni trattamento con una crema di latte condensato con burro.
10. Poi di nuovo ho messo uno strato di meringa con un fondo macchiato. Poso le meringhe con una bella diapositiva. Decorare con la crema in cima.
11. In una ciotola separata ho sparso il cioccolato tritato a fette. Versare il latte caldo sopra. Mescolare attivamente fino a che liscio, in modo che il cioccolato non si arriccia ad alta temperatura.
12. Decorare la torta con la glassa al cioccolato in cima.

Per evitare che la torta di meringa sia troppo dolce e stucchevole, usa l'amaro anziché il cioccolato al latte.

Come preparare la meringa nel microonde

Ricetta Express per deliziose meringhe nel microonde per un tempo limitato. Tre ingredienti e un paio di minuti gratuiti e la delicatezza è pronta!

• Bianco d'uovo - 3 pezzi
• Succo di limone - mezzo cucchiaino,
• Zucchero a velo - 1 tazza.

1. Sbattere gli albumi. Aggiungo zucchero a velo. Frustino di nuovo.
2. Per comodità, ho sparso la massa tenera e ariosa in un sacchetto di pasta.
3. Prendo un piatto piatto e grande. Ho messo la carta per dolciumi in cima. Spremi delicatamente le bellissime meringhe a breve distanza l'una dall'altra.
4. Ho messo il dolce arioso nel forno a microonde. Ho impostato la potenza su 800 watt. Il tempo di cottura è di 30 secondi. In assenza di un'elevata potenza delle microonde, aumentare il tempo di cottura a 60-120 secondi.
5. Dopo la cottura, non aprire la porta del microonde per un minuto. Le meringhe "maturano".

Cottura di meringhe con cioccolato e semi di sesamo in forno

• Zucchero - 100 g
• Cioccolato fondente - 60 g
• Scoiattoli - 2 pezzi,
• Sesamo - 50 g
• Succo di limone - mezzo cucchiaino.

1. Ho sparso i semi di sesamo in una padella. Friggere senza olio a fuoco medio fino a quando appare un colore dorato chiaro. L'ho messo al fresco.
2. Macino il cioccolato fondente in una grattugia grossa. Metti da parte.
3. Rompo le uova. Ho sparso gli scoiattoli in una ciotola profonda. Batti ad alta velocità. Dopo aver addensato la massa, aggiungere gradualmente il succo di limone e mettere lo zucchero in parti, senza arrestare il mixer.
4. Spargo i semi di sesamo dorati raffreddati con cioccolato grattugiato nel composto.
5. Su una teglia coperta con carta da forno, spremere la meringa.Puoi usare un normale cucchiaio, ma è meglio ricorrere all'utilizzo di una borsa da cucina (pasticceria).
6. Mi sono messo a cucinare per 30 minuti in forno a una temperatura selezionata di 150 gradi.

Servi meringhe morbide e gustose con note di sesamo e cioccolato con caffè forte con latte.

La meringa è un dessert arioso e delicato ma ad alto contenuto calorico grazie al suo alto contenuto di zucchero. Mangia la prelibatezza francese con moderazione, cucinando secondo una delle tue ricette preferite. Facoltativamente, apporta modifiche alla tecnologia di cottura e alla composizione degli ingredienti, concentrandoti sui tuoi gusti e desideri delle persone per le quali cucini.

Buona fortuna