Come cucinare un'anatra in modo che sia morbida e succosa

La carne di anatra è molto più difficile da trovare sul bancone del negozio rispetto al pollo o al maiale. Non sorprende che molte casalinghe non sappiano cucinare tutta l'anatra nel forno. Correggerò la situazione raccontando 5 ricette per un'anatra deliziosa e succosa.

Noterò subito che mi concentrerò sulla complessità della fabbricazione dell'anatra, nonché su alcune ricette comprovate.

Anatra in salsa di frutti di bosco

Il mio amico ha condiviso la ricetta per l'anatra in salsa di frutti di bosco.

• Friggere la cipolla tritata in olio vegetale per 10 minuti. Aggiungo zucchero a velo e friggo a fuoco vivo fino a doratura.
• Verso l'aceto, lo faccio bollire e cuocio a fuoco lento fino a quando il liquido evapora. Aggiungo il vino porto, aspetto fino a quando la salsa bolle per un terzo, versare il vino rosso e lasciare bollire la salsa a metà.
• Aggiungi chiodi di garofano, alloro, cannella e brodo alla salsa. Metto a ebollizione, faccio bollire per 25 minuti e filtro.
• Petto d'anatra arrosto in padella per 10 minuti. Distribuire su una teglia, sale e pepe, cospargere con cannella e spezie. Faccio un terzo dell'ora. Aggiungo il succo che si è sciolto dall'anatra alla salsa insieme alle bacche.

Ho tagliato e posato il seno pronto su un piatto, versato la salsa e guarnito con prezzemolo. Servo su un tavolo con cavolo tritato, cotto con panna e formaggio.

Ricetta anatra intera morbida e succosa

L'anatra morbida e succosa nel forno fa parte del mio menu di Capodanno. Questo non significa che devi cucinare il piatto rigorosamente per le vacanze di Capodanno.

Mia mamma mi ha detto la ricetta.

• anatra - 1 kg
• mele - 4 pezzi
• tesoro - qualche cucchiaio
• sale, spezie

1. Prendo grossi pezzi di grasso dalla carcassa dal collo e dall'addome.
2. Mi sposto con acqua bollita. Ho lasciato raffreddare la carcassa e l'ho asciugata con un tovagliolo di carta.
3. Ho messo un foglio sul fondo della teglia. Strofino la carcassa con spezie e sale. Invia al modulo.
4. Ho tagliato le mele a cubetti e ho riempito la carcassa. Dopo una buona pellicola.
5. Preriscaldo il forno a 180 gradi. Cottura 90 minuti. Periodicamente prendo un modulo e verso carne su grasso.
6. Tiro fuori il modulo dal forno, apro la pellicola, la foro con un oggetto appuntito. Se il sangue non spicca, il piatto è pronto.
7. Resta da ungere di miele e rimandare al forno per alcuni minuti. Non appena l'anatra è ricoperta da una deliziosa crosta, la tiro fuori e la lascio raffreddare leggermente.

Probabilmente hai già visto che non c'è nulla di complicato in cucina. Scegli un momento e cuoci l'anatra secondo la mia ricetta. Ti assicuro che il sapore del piatto ti colpirà immediatamente. La stessa ricetta farà. per cucinare l'oca.

Ricetta Anatra Con Mele E Uva

Una volta ho deciso cucinare per cena deliziosa anatra ripiena. Dopo essermi seduto su Internet per circa un'ora, ero convinto che ci fossero molti modi per cucinare.

Noto che l'anatra, preparata secondo la ricetta con mele e uva, risulta morbida e succosa.

• anatra - 1 carcassa
• mele - 2 pezzi
• uva bianca - 100 g
• pepe, sale, miele

1. Strofino dentro l'anatra con sale e pepe.
2. Ho tagliato fette di mela, ho mescolato con uva e riempito la carcassa con macedonia. Ho tagliato a fette la seconda mela, l'ho diffusa. Lo mando al forno preriscaldato a 200 gradi per mezz'ora.
3. Dopo il tempo specificato, lo tiro fuori dal forno e ungo la carcassa con grasso fuso. Se c'è molto grasso, scolarlo o cambiare la padella. Ungo ogni 30 minuti con grasso. In totale, la cottura richiede 2-3 ore.
4. Alla fine della cottura, ungere l'uccello con miele e rimetterlo in forno per circa dieci minuti. Durante questo periodo, l'anatra è coperta da una deliziosa crosta.

Come puoi vedere, non sono necessari ingredienti costosi per fare l'anatra con mele e uva. Servire sul tavolo con cui consiglio grano saraceno. Buon appetito!

Cucinare l'anatra in salsa d'arancia

Ti dirò una ricetta di anatra in salsa d'arancia, che mi ha detto un amico italiano. Il gioco cucinato secondo questa ricetta è tenero e succoso.

Ci vuole molto tempo per cucinare. Tuttavia, ne vale la pena.

• anatra - 1 carcassa
• limone - 1 pz.
• arancione - 2 pezzi
• cognac - 50 ml
• vino bianco - 150 ml
• burro e olio vegetale - 30 grammi ciascuno
• farina - 50 g
• sale, pepe

GUARNISCE:

• mela - 1 pz.
• patate - 3 pezzi
• olio vegetale, alloro, pepe, sale, scorza

1. Elaboro e schivo l'intestino. Collego le gambe e le ali. Dentro e fuori strofino con pepe e sale.
2. Metto un po 'di burro in una padella, aggiungo olio vegetale e friggo sul composto risultante fino a quando appare una deliziosa crosta.
3. Lo verso sull'anatra bicchiere di brandy. Giro più volte la carcassa in modo che assorba l'aroma della bevanda. A fuoco largo, lascia evaporare l'alcool.
4. Aggiungo vino, copro i piatti e riduco al minimo il fuoco. La carcassa dura circa 40 minuti, girandosi periodicamente.
5. Nel frattempo, pulisco la scorza dal limone e dall'arancia. Ho tagliato un'arancia a fette, ho spremuto il succo dal secondo e l'ho aggiunto al piatto con l'anatra.
6. Fai bollire la scorza risultante in acqua bollente salata per 5 minuti, quindi gettala in uno scolapasta. Ho tagliato a strisce. Lascio parte della scorza per guarnire.
7. Quando il piatto è quasi pronto, lo giro sulla schiena e spalmo le fettine di arancia.
8. juliennepreparato dalla scorza, aggiungere alla salsa. Carcassa un quarto d'ora sotto il coperchio.
9. Tolgo l'anatra dai piatti in cui è stata preparata e la spalmo sul piatto. Aggiungi l'amido alla salsa e mescola fino a quando non sarà addensato.

Resta solo da preparare un contorno.

1. Sbuccio, trito e faccio bollire le patate quasi fino a quando non sono pronte in acqua salata con rosmarino e alloro. Scarico l'acqua.
2. Tritare finemente la cipolla e friggerla in olio.
3. Aggiungi la mela e le patate tritate nella padella, mescola e friggi leggermente.
4. Pepare e aggiungere julienne. Mescola e lascia fermentare.

Come cucinare l'anatra affumicata

La carne di anatra affumicata viene aggiunta ai panini e persino insalate natalizie. Inoltre, il gioco affumicato in condizioni normali viene conservato a lungo.

• anatra - 1 carcassa
• fumo liquido
• sale, zucchero, pepe, alloro, chiodi di garofano e cannella
• forno e affumicatoio

1. Per fumare prendo un'anatra magra. Elaboro la carcassa, rimuovo peluria e piume, scelgo la canapa.
2. Intestino anche la mia anatra. Risciacquo da tutti i lati, asciugo con un tovagliolo e strofino con sale. Metto la carcassa in una padella profonda e la lascio in una stanza fredda per un giorno.
3. Sto preparando una marinata. Un chilogrammo di anatra richiederà un litro di salamoia. Aggiungo un cucchiaio di zucchero, 10 grammi di sale, un po 'di chiodi di garofano e cannella e un po' di pepe e alloro all'acqua. Metto a ebollizione la marinata e la lascio raffreddare.
4. Riempio l'anatra e la marina con la marinata finita per tre giorni in una stanza fresca. Dopo averlo estratto e appeso in modo che la pila sia salata e la carcassa sia asciutta.
5. Sciogli l'affumicatoio. Per fumare uso specie di legno senza resina.
6. Fumo 12 ore. Inizialmente, ho impostato la temperatura elevata e dopo un po 'ho versato molta segatura e li ho idratati.
7. Quando il periodo di fumo è scaduto, controllo la prontezza penetrando con un oggetto appuntito. Se c'è una madre d'erba, continuo a fumare.
8. Se non è presente un affumicatoio, è possibile utilizzare fumo liquido.In questo caso, hai bisogno di un'anatra, condimenti e un forno.
9. Elaborazione della carcassa e della marina come descritto sopra. Sto preparando una soluzione di fumo liquido. Abbasso la carcassa e la tengo per circa un'ora. Dopo aver cotto la carne in forno fino a cottura.

Il vicino mi ha detto la ricetta per fumare. Ora sai di lui. È interessante notare che puoi cucinare un'anatra in questo modo anche in un appartamento in città. Provalo.

Infine, aggiungo che l'anatra si differenzia dalla carne più grassa del pollo. Pertanto, lo preparano secondo altre ricette e la rimozione dello strato di grasso è il punto principale nella preparazione della carcassa.

Puoi rimuovere il grasso in eccesso in vari modi. Alcuni mantengono l'anatra al vapore, a causa della quale il grasso si scioglie e drena. Durante la cottura, foro i luoghi unti con un coltello affilato. Di conseguenza, il grasso fuoriesce attraverso queste aperture.

Ora conosci 5 ricette per preparare un'anatra morbida, succosa e deliziosa. Inoltre, hai imparato a rendere la carcassa meno oleosa. Spero che le mie ricette e i miei suggerimenti siano utili. A presto!