Come cucinare il fegato di maiale - 5 ricette passo-passo

Per una varietà di menu di casa, a volte viene utilizzata frattaglie, incluso il fegato di maiale. Da esso vengono preparati torte, torte, casseruola e frittelle. Il fegato di maiale è un prodotto ipocalorico che contiene molto calcio, fosforo, ferro e iodio, un intero gruppo di vitamine.

Ricetta classica

• Immergi il fegato in acqua fredda. Sono sufficienti due ore. Dopo aver rimosso le vene, tagliarle a cubetti.
• Lavare accuratamente le carote, sbucciarle e passarle attraverso una grattugia. Cipolla tagliata a semianelli.
• Metti una padella sul fuoco, versa un po 'd'olio, friggi le verdure tritate fino a metà cottura.
• Aggiungi le frattaglie alle verdure fritte, mescola e friggi. Mescolare i contenuti periodicamente.
• Dopo due o tre minuti, il colore cambierà. Ciò significa che è tempo di inviare maionese e acqua calda nella padella. L'acqua dovrebbe coprire gli ingredienti.
• Resta da coprire, ridurre il calore e cuocere a fuoco lento per un terzo di un'ora. Alla fine, aggiungi un po 'di sale.

Friggere fortemente il prodotto non ne vale la pena, altrimenti si rivelerà un piatto asciutto e resistente. Se non ti piace la maionese, prendi la panna acida fresca.

Non consiglio di aggiungere spezie, poiché ciò rovinerebbe l'aroma. Servire meglio con riso, grano saraceno o pasta.

Come cucinare in una pentola a cottura lenta

Usando una pentola a cottura lenta, preparano rapidamente e facilmente piatti gustosi e salutari. Condividerò il modo classico, il più semplice possibile, ma ti permette di cucinare un capolavoro culinario.

• Fegato - 1 kg.
• Cipolla - 200 g.
• Origano.
• Olio vegetale
• Pepe, sale, alloro.

1. Tagliare il film dal fegato, rimuovere le vene e i dotti. Ricorda, un film duro insieme a grandi condotti indica che l'ingrediente è vecchio.
2. Dopo la pulizia, immergere nel latte. Tra due ore l'amarezza scomparirà, le fibre si ammorbidiranno.
3. Quindi tagliare a fette uguali per friggere uniformemente.
4. Sbucciare e tritare la cipolla media. Tagliare a cubetti o semianelli.
5. Versa un po 'd'olio nella ciotola del multicucina e scaldalo attivando la modalità di cottura. Dopo aver inviato le cipolle tritate e passare per circa tre minuti.
6. Trascorso questo tempo, stendi il fegato, cospargi di alloro, origano. Mescolare tutto bene, chiudere il coperchio, attivare, risolvere l'estinzione, cuocere per un quarto d'ora.
7. Quando il timer emette un segnale acustico, aggiungere sale, mescolare delicatamente di nuovo e lasciare per 10 minuti sotto il coperchio chiuso. Non è necessario accendere il dispositivo, il piatto raggiungerà da solo.
8. Servire con panna acida ed erbe.

Metodo di cottura del forno

Il fegato di maiale viene cotto molto rapidamente nel forno e la ricetta che condividerò non è difficile da chiamare. Il contorno è adatto per le patate, che sono cotte con l'ingrediente principale. Servi il piatto finito con verdure fresche.

La quantità di ingredienti è calcolata in quattro porzioni. Se vuoi varietà, espandi il contorno. Per fare questo, prendi una carota, qualche pomodoro e due pezzi di peperone.

• Fegato - 600 g.
• Patate - 4 pezzi
• Cipolla - 1 testa.
• Aglio - 4 chiodi di garofano.
• Pepe, sale

1. Prima di cucinare, immergere il fegato in acqua per mezz'ora. Dopo che la polpa è completamente asciutta, rimuovere il film.
2. Tagliare a pezzi grandi, sale e pepe. Non uso spezie.Se vuoi, prendi un po 'di origano e pepe nero. Basta non esagerare, altrimenti rovinare il gusto.
3. Sbucciare e tagliare a fettine sottili di patate, salare in anticipo. Puoi aggiungere alcune spezie ed erbe che vengono utilizzate per cucinare patate al forno.
4. Prendere una salsa extra non ha senso, il piatto risulterà succoso. Alla fine, puoi aggiungere un po 'di panna acida.
5. Consiglio di tagliare le verdure a pezzi grossi. Per dare sapore, inumidirli con aceto. L'aglio è necessario solo per dare un aroma squisito, quindi non è necessario macinarlo.
6. Metti patate, verdure, cipolle con aglio e frattaglie su una teglia. Cuocere in forno per circa 40 minuti a una temperatura di 200 gradi. Pochi minuti fino al momento di spolverare con formaggio grattugiato.

Quando ricrea questo trattamento aromatico a casa, assicurati di decorarlo con erbe fresche. Fegato di maiale al forno combinato con vino rosso o birra leggera. Se conduci uno stile di vita sano, goditi un gusto senza alcool.

Fegato morbido e succoso in padella

Ogni casalinga ha il suo approccio alla cottura del fegato di maiale fresco in padella. Pertanto, ci sono molte ricette. Fritto a modo mio, risulta essere gustoso, tenero, succoso e molto morbido.

• Fegato - 1 kg.
• Uovo - 5 pezzi
• Farina - 100 g.
• Brodo di pollo - 1,5 tazze.
• Aglio - 6 chiodi di garofano.
• Olio di sesamo - 25 g.
• Erba cipollina - 80 g.
• Sale, pepe

1. Risciacquare e asciugare il fegato. Rimuovere le vene dalla polpa, tagliate a quadrati di dimensioni noce.
2. Tritare finemente le cipolle verdi. È meglio tritare l'aglio con l'aiuto dell'aglio.
3. In una ciotola profonda, unisci aglio ed erba cipollina. Versare dentro brodo di pollo, olio di sesamo, aggiungere sale, pepe, mescolare accuratamente.
4. Versare i pezzi con la miscela risultante. Mescolare tutto accuratamente, lasciare marinare per dieci minuti.
5. Sbattere le uova in una ciotola separata. Uso una frusta. Altrimenti, batti con una forchetta.
6. Setacciare la farina in una ciotola separata (compro il grado più alto).
7. In primo luogo, rotolare le frattaglie nella farina, quindi immergere nelle uova, inviare a una padella. Friggere su entrambi i lati per alcuni minuti.

Questo meraviglioso piatto viene preparato molto rapidamente, il che significa che anche un ospite inaspettato non sarà colto di sorpresa.

Panna acida stufata di fegato di maiale

Il fegato è una frattaglia preziosa che deve essere presente nella dieta di ogni persona. Se lo cucini con panna acida, otterrai un deposito di nutrienti, oligoelementi e vitamine. Il piatto medici Si consiglia di utilizzare per le persone che soffrono di anemia, diabete e altre malattie.

Il fegato è utile, ma non a tutti piace, perché spesso risulta secco e amaro. Una consistenza asciutta renderà la panna acida tenera e morbida. E affinché il trattamento diventi aromatico e specifico, usano vino, spezie, condimenti.

• Fegato di maiale - 500 g.
• Panna acida - 250 g.
• Cipolla - 3 teste.
• Farina, sale, pepe

1. Tagliare il film, rimuovere i condotti. Immergere per due ore in acqua pulita per non diventare amaro.
2. Tagliare a fette, leggermente sbattuto. Arrotolare accuratamente la farina, friggere fino a quando appare una crosta.
3. Friggere la cipolla tritata in una seconda padella. Dopo aver messo sopra il fegato arrosto, aggiungere panna acida, pepe, sale. Se la panna acida è densa, versare un po 'd'acqua.
4. Quando il contenuto della padella bolle, ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti. Dopo il tempo, il piatto è pronto.

Servire il secondo con grano saraceno, maccheroni o patate. Se ci sono erbe fresche nel frigorifero, assicurati di usarlo per la decorazione.

Consigli Utili

In conclusione, presterò attenzione ai benefici del fegato, darò consigli utili. Il sottoprodotto fresco contiene molte vitamine e minerali di cui il corpo umano ha bisogno.

Il peso di un fegato di maiale è di circa 1,5 kg. La superficie è marrone chiaro, liscia, lucida. Non senza motivo ho prestato attenzione all'apparenza. Il fatto è che l'acquisto di un prodotto di bassa qualità si trasformerà nella migliore delle ipotesi in un piatto viziato. Nel peggiore dei casi, la salute ne soffrirà.

Al momento dell'acquisto, prestare attenzione all'olfatto e al colore. Un odore aspro o un cambiamento di colore è un segnale di pericolo e carne avariata. Il più sano, tenero e delizioso è considerato il fegato di un giovane maiale.

Il basso contenuto calorico, insieme alla composizione vitaminico-minerale, rende questo sottoprodotto dietetico e salutare. Quindi puoi andare in cucina e cucinare per cena una vera prelibatezza.