Le migliori ricette per l'agnello al forno. Agnello in lamina e manica

L'agnello occupa il quarto posto in calorie tra le varietà di carne. Il grasso di agnello viene facilmente assorbito dallo stomaco senza creare stress. La carne di un giovane agnello o agnello da latte è indispensabile nell'alimentazione dietetica, poiché contiene abbastanza lecitina, che normalizza il metabolismo del colesterolo nel corpo. L'agnello cotto correttamente nel forno ha un gusto e un'utilità eccellenti.

L'agnello viene scelto di colore rosso chiaro, con grasso bianco ed elastico, non viene cotto a lungo, quindi perde un aroma incredibile, diventa duro e asciutto. Le ricette dipendono dalle tradizioni culinarie. In Oriente, cucinato con datteri o albicocche, i piatti della cucina mediterranea contengono olio d'oliva, pomodori, aglio, vino. Nelle regioni settentrionali, preferiscono l'agnello al gusto di patate timo o maggiorana. Il sapore del grasso viene battuto con salsa di menta e aceto. Di bevande alcoliche, il vino rosso è adatto.

Come determinare la qualità della carne

La prima cosa da cercare è il colore e il grasso intermuscolare. Più leggero è il pezzo (rosso chiaro o rosato), la carne è più giovane e più fresca. Il colore marrone bordeaux indica che la carne è un vecchio animale ed è improbabile che creerà un piatto tenero e gustoso. Strati grassi di colore bianco indicano freschezza. Se il grasso è giallastro e sciolto, è meglio non comprare tale carne.

L'agnello di alta qualità è elastico al tatto ed elastico. Se annusi, non ci devono essere mustiness o marciume. Più densa è la struttura, più vecchio è l'animale. Se acquisti un agnello (fino a 8 settimane) o un agnello giovane (fino a 3 mesi), tieni presente che solitamente gli agnelli nascono da gennaio a marzo.

A volte il montone scongelato viene venduto nei negozi, che passano come freschi. Tale carne è facile da determinare controllando l'elasticità premendo su un pezzo. Se la fossetta non è livellata e la superficie è diventata di un colore rosso brillante, viene scongelata. Il congelamento secondario e lo scongelamento improprio comportano una perdita di gusto e qualità nutrizionali.

Montone slovacco in slovacco

La grazia dell'agnello rustico è che i prodotti praticamente non si mescolano e vengono serviti interi.

• Smonta i broccoli in infiorescenze, risciacqua bene.
• Bollire l'acqua in una casseruola, buttare lì il cavolo. Cuocere per 10 minuti con il coperchio chiuso, quindi piegare in uno scolapasta.
• Strofinare l'agnello con l'aglio, cospargere di sale, mettere in una teglia, unta.
• Cuocere in forno a media temperatura fino a doratura (circa 30 minuti). Quindi ridurre la temperatura e continuare la cottura, versando periodicamente il succo che si è distinto (un'ora e mezza). Se c'è poco succo, versa un po 'd'acqua.
• Puoi determinare la prontezza usando uno stecchino, pungendo un pezzo di agnello.

Tagliare il piatto finito in piccole porzioni, disporlo su un piatto, versarlo sopra il succo ottenuto durante la frittura, cospargere leggermente con timo o timo. Coprire l'agnello con broccoli, cetrioli e pomodori, cospargere di erbe. Coloro che non amano il cavolo possono essere sostituiti con patate, aumenterà solo il contenuto calorico.

Cosciotto d'agnello cotto in un foglio

Cosciotto di agnello pre-marinato durante la notte in una miscela di aglio, rosmarino, senape, scorza di limone, miele.

• coscia di agnello (2-2,5 kg);
• 4 cucchiai. l. miele;
• 2 cucchiai. l. rosmarino fresco;
• 2 cucchiai. l. senape non brucia;
• 1 cucchiaino scorza di limone, pepe nero, sale marino (grande);
• 3 spicchi d'aglio (pre-braciola).

1. Senape mescolata con miele, aglio, scorza di limone, rosmarino, pepe nero.
2. Strofina bene la gamba e lasciala per una notte in frigorifero in un contenitore sigillato.
3. Preriscalda il forno a 230 gradi. Salare e mettere il piede sulla teglia (griglia), il grasso verrà scaricato nella padella sottostante.
4. Cuocere per 20 minuti. Quindi ridurre la temperatura a 200 gradi e tenere premuto nel forno per circa un'altra ora.
5. Se la carne brucia, metti un foglio sopra.

1. Metti una teglia con il succo sul fuoco, aggiungi mezzo bicchiere d'acqua e tanto vino rosso.
2. Sugo denso con una piccola quantità di amido, che viene diluito in acqua fredda.
3. Scaldare sul fuoco, mescolando continuamente, servire con la carne.

Prima di iniziare a tagliare, è meglio lasciar riposare per circa 10 minuti. Metti l'agnello tagliato in un piatto, servi con verdure (pomodori e cetrioli freschi) e salsa.

Cosciotto d'agnello nella manica

La ricetta è molto semplice, non è necessario stare costantemente sul fornello e assicurarsi che il montone non bruci. Dopo 2 ore, avrai una cena molto gustosa e completa per tutta la famiglia.

• coscia di agnello;
• 8 pezzi patate grandi;
• 4 pz carote medie;
• 3 rametti di rosmarino, timo, menta;
• sale, pepe nero, condimento - a piacere.

1. Lavare bene la coscia di agnello sotto l'acqua corrente, asciugarla con un tovagliolo di carta.
2. Grattugiare su ogni lato con le spezie (non salare), lasciare marinare per 2 ore.
3. In questo momento, cuoci le verdure: sbuccia le patate, tagliate a metà, le carote - longitudinalmente in 4 parti. Cospargere le verdure con sale e pepe, mescolare, adagiarle in una manica, aggiungendo rosmarino, timo e menta. Salare l'agnello, adagiarvi una manica sulle verdure, bloccare i bordi della manica.
4. La manica viene posizionata su una teglia e posta in un forno preriscaldato, fritta per un'ora e mezza a una temperatura di 180 gradi.
5. Dopo un po ', prendi una teglia, taglia con cura la manica, metti la carne e le verdure su un piatto e servi.

Non c'è niente di complicato in cucina. L'agnello è cotto come coniglio.

Ricetta per arrostire il lombo

Il lombo viene tagliato in porzioni, sbriciolato nella salsa e cotto.

• lombata di agnello con osso;
• 3 pezzi uova;
• 1 tazza di cracker per impanare;
• 3 cucchiaini Salsa Worcester.

1. Tagliare il lombo in pezzi uguali. In una tazza, mescolare la salsa Worcester con le uova, immergere ogni pezzo nel composto e arrotolare il pangrattato.
2. Ungete una teglia e disponete i pezzi. Preriscalda il forno a 190 gradi, inforna per 20 minuti su ciascun lato. Servire con verdure fresche.

La salsa Worcester (la salsa inglese preferita) per cucinare a casa è generalmente possibile, tuttavia, per raggiungere l'identità non funzionerà. Meglio apparire pronti nei negozi.

Deliziosa ricetta in stile georgiano con verdure

L'agnello cotto secondo questa ricetta risulta piccante, e le verdure sono cotte nel succo e servite sul contorno.

• coscia di agnello - circa 2,5 kg;
• 1 melanzana;
• 700 g di patate;
• 3 spicchi d'aglio grandi (tagliati grossolanamente);
• 1 cipolla grande - tagliata a fettine sottili;
• 0,5 kg di pomodoro;
• 1 cucchiaio. l. verdure tritate finemente;
• sale, pepe, spezie - a piacere;
• ½ tazza di vino rosso.

1. Farcire la coscia con aglio, grattugiare con sale e pepe, mettere in forno preriscaldato a 220 gradi, lasciare per un'ora.
2. A questo punto, tagliare le melanzane a pezzi e salare per rilasciare il succo, quindi asciugare con un tovagliolo di carta e tagliare le patate.
3. Dopo circa un'ora dalla cottura, versare il grasso in una teglia da forno, mettere lì le verdure, salare e pepare, aggiungere origano, aggiungere vino.
4. Sovrapponi la coscia di agnello con le verdure e cuoci per circa un'altra ora, mescola periodicamente le verdure in modo che siano ben sature di succo.

Servire con pomodori tritati o maccheroni.

Torrefazione con aglio e rosmarino

La ricetta perfetta per le vacanze. Il piatto sul tavolo sembra festoso e appetitoso. Gli ossequi sono un candidato eccellente per menu di Capodanno.

• coscia di agnello - circa 2 kg;
• 1 limone
• 2 cucchiaini senape secca;
• 2 cucchiaini rosmarino tritato;
• 10 spicchi d'aglio;
• sale, pepe - a piacere.

1. Lavare la coscia di agnello sotto l'acqua corrente, fare delle incisioni con un coltello e farcire con aglio. Si consiglia di distribuire uniformemente l'aglio in modo che la carne sia ben satura di aroma e gusto.
2. Spremere il succo di limone, mescolare con sale, pepe, rosmarino, senape. Strofina il piede con la composizione, avvolgi nella pellicola trasparente, lascia in frigorifero per una notte. Se non c'è tempo, due ore sono sufficienti.
3. Metti l'agnello in salamoia in una teglia unta.
4. Cuocere in più fasi: prima a una temperatura di 205 gradi per 20 minuti, quindi ridurre a 180 gradi e cuocere per 70 minuti.
5. Rimuovere la carne preparata dal forno, coprire con un foglio, attendere 15 minuti, quindi tagliare a fettine e servire. Puoi spostare la carne con pomodori freschi e peperoni dolci.

Come cucinare quattro di un genere

La ricetta è considerata una prelibatezza e se cotta con salsa di rabarbaro, aggiungi vino rosso e rosmarino, puoi sentire le note francesi, perché è in Francia che amano cucinare la griglia di agnello.

• 2 pezzi carré di agnello (costole con osso);
• 1 bicchiere di vino rosso;
• 100 g di zucchero di canna;
• 200 g di rabarbaro;
• 4 pz scalogno;
• 2 cucchiai. l. olio d'oliva;
• 4 spicchi d'aglio;
• un rametto di rosmarino;
• sale, pepe - a piacere.

1. Risciacquare bene, asciugare con un tovagliolo di carta. Versare l'olio in una padella, aggiungere aglio, rosmarino. Mentre l'aroma delle spezie va, metti un litro.
2. Friggere fino a doratura su entrambi i lati.
3. Metti la carne fritta in una teglia da forno e metti in forno preriscaldato a 200 ° per 25 minuti.
4. Mentre prepari un quadrato, prepara la salsa.
5. Versare lo zucchero in una padella, versare mezzo bicchiere d'acqua, mettere a fuoco medio e attendere che si disperda (si verifica la caramellizzazione). Dopo aver versato il vino, tagliare gli scalogni nelle barche.
6. Rimuovere la padella dal vino quando è quasi metà evaporata. Nella padella dove l'agnello era fritto, friggi le cipolle.
7. Non appena le cipolle diventano morbide, aggiungi rabarbaro, friggi per altri 2 minuti, versa la salsa. Ridurre il calore e continuare a bollire fino alla consistenza necessaria.
8. Rimuovere il montone preparato dal forno, tagliarlo a pezzi e servire, condito con salsa.

Verdure fresche e vino rosso sono buone scelte.

Ho recensito 7 ricette semplici e deliziose per cuocere l'agnello in forno.