Come fare l'impasto per torte su latte, acqua, kefir

Come fare una pasta per torte? Nella preparazione si distinguono ricette classiche a base di acqua, farina, uova e sale, ricette espresse (ad esempio panna acida), ricette complesse e multicomponente per preparare gustosi e insoliti prodotti da forno in condizioni in cui la padrona di casa non ha fretta.

La capacità di preparare deliziose torte a casa è un segno dell'alta abilità della padrona di casa. Il processo richiede pazienza, attenzione, aderenza esatta al rapporto degli ingredienti, eseguendo azioni in stretta sequenza. Uno dei momenti più difficili durante la preparazione della cottura in casa è la preparazione della base di prova.

Pasta Caloria

Il contenuto calorico del test per le torte dipende da molti fattori: la tecnologia di cottura (in padella, in una macchina per il pane, in forno), gli ingredienti utilizzati (in panna acida, margarina, latte, acqua), la quantità di zucchero, ecc.

Come preparare la pasta lievitata per le torte - 4 ricette

Nel latte

• Metto a scaldare il latte sul fornello. Sono sufficienti 3-5 minuti a fuoco medio. Metto il lievito in un po 'di latte riscaldato, aggiungo 4 cucchiai di farina (non l'intero volume della ricetta). Al sale.
• Mescolare accuratamente. Lasciare la miscela da sola per 20-25 minuti. Aspetto che l'impasto inizi a bollire, come nella preparazione dell'impasto per pancake.
• Aggiungere gradualmente l'olio vegetale senza interrompere l'impasto. Dovresti ottenere una base morbida che non si attacchi alle tue mani.
• L'ultima volta che mescolo delicatamente. Lo lascio in un luogo caldo per 60 minuti, coprendolo con un canovaccio. Mentre l'impasto si alza, procedo a preparare le torte.

Su kefir

Una ricetta semplice per yogurt e olio vegetale con l'aggiunta di lievito secco che non richiede un'attivazione preventiva.

• Farina - 3 tazze,
• Kefir - 1 bicchiere,
• Zucchero - 1 cucchiaio grande
• Sale - 1 cucchiaino,
• Olio vegetale - mezzo bicchiere,
• Lievito secco ("ad alta velocità") - 1 bustina.

1. In una casseruola mescolo il kefir con olio vegetale. Invia alla stufa per 3-4 minuti. Metto il liquido in uno stato caldo, rimuovo dalla stufa, metto zucchero e sale.
2. Mescolare la farina e il lievito in una ciotola separata. Verso la miscela riscaldata di olio e kefir.
3. Inizio a impastare. Forma una massa sferica, la lascio sollevare in un luogo caldo. Per evitare che la pasta si rovini, la copro con un sacchetto di plastica (pellicola o asciugamano).
4. La velocità di sollevamento della base per la cottura dipende direttamente dalla temperatura nel luogo in cui verrà lasciata. A 35-40 gradi, 30-40 minuti sono sufficienti, per quanto riguarda salsicce nell'impasto.

Per rendere le torte ancora più saporite, lasciare gli spazi vuoti sulla teglia da forno (fermentazione aggiuntiva) per 15 minuti in un luogo caldo. L'assenza di bozze è una condizione necessaria.Coprire gli spazi vuoti sulla parte superiore con tovaglioli per evitare che si alterino.

Sull'acqua

• Farina di grano premium - 500 g,
• Acqua calda bollita - 250 ml,
• Sale - 1,5 cucchiaini da tè,
• Lievito secco - 1 cucchiaino,
• Zucchero - 1,5 cucchiaini da tè,
• Olio vegetale - 1 cucchiaio grande.

Setacciare la farina prima di preparare l'impasto.

1. Versare acqua calda (lasciare 100-120 ml) in un piatto batch. Ho messo zucchero semolato e sale, come in ricetta per impastare. Sto mescolando.
2. Preparo il lievito in una ciotola separata. Sciogliere in un volume di 100 mm di acqua calda.
3. Versa il lievito nell'acqua dolce e salata. Versare gradualmente il prodotto per la lavorazione del grano. Mescolare delicatamente, non consentire la formazione di grumi. La miscela finita (nella terza fase della preparazione) per consistenza dovrebbe assomigliare a una panna acida densa.
4. Chiudo lo spazio vuoto con un canovaccio o una garza puliti. Lascio in una stanza calda e non ventilata per 40-45 minuti.
5. Aggiungi olio, mescola delicatamente. Lascia in pace per mezz'ora. Nel tempo assegnato, i compiti dovrebbero aumentare di volume di 2-3 volte.

Fatto! Sentiti libero di iniziare il processo di preparazione delle torte.

Sulla panna acida

• Panna acida 15% di grassi - 125 g,
• Lievito fresco - 15 g
• Farina - 500 g
• Margarina - 60 g
• Zucchero - 3 cucchiaini
• Sale - 1 cucchiaino
• Acqua - 180 ml
• Olio vegetale - 1 cucchiaio grande.

1. Prendo grandi piatti. Versare acqua bollita calda (60 ml). Sciogliere lo zucchero (1 cucchiaino) e il lievito. Metto 2-3 cucchiai grandi di farina setacciata. Chiudo con una garza. Installare in un luogo caldo senza correnti d'aria per 20 minuti.
2. In una ciotola separata, mescolare panna acida e margarina fusa. Aggiungi acqua calda (120 ml), mescolata con zucchero e sale. Ho messo la farina sopra (quasi l'intero volume rimanente). Mescolare delicatamente in modo che lo strato inferiore non si mescoli con quello superiore.
3. Verso olio vegetale. Ora mescola delicatamente e accuratamente tutti gli ingredienti.
4. Cospargi la farina su una tavola di cucina. Ho sparso il bianco per la cottura. Impastare con le mani fino a quando la farina è completamente assorbita.
5. Copri la massa con un canovaccio. Lo lascio in cucina (in un luogo caldo) per 35 minuti. Dopo ho accartocciato il pezzo. Inoltre, aspetto mezz'ora.

Per cuocere focacce e torte dolci, è meglio aumentare il volume di zucchero a 3 cucchiai grandi.

Come fare l'impasto per torte senza lievito - 2 ricette

Nel latte

• Burro - 150 g,
• Farina - 600 g
• Acqua - 400 ml
• Soda - mezzo cucchiaino,
• Sale - 1 pizzico grande.

1. In acqua bollita calda sciogli il sale, metto il burro e mescolo.
2. Aggiungere 300 grammi di prodotto ottenuto dalla macinazione dei chicchi (metà del volume totale). Interferire accuratamente. Spengo la soda in modo che le torte si rivelino magnifiche. Aggiungere gradualmente i restanti 300 grammi di farina.
3. Impastare a fondo la massa fino a che liscio. Per semplificare il processo fare torte, inviare l'impasto nel congelatore per 8-12 minuti.
4. Sto aspettando la "maturazione" della base per le torte. Sto preparando il ripieno.
5. Stendo la base di prova finita in uno strato con uno spessore non superiore a 4 mm. Realizzo una forma rotonda usando una tazza grande o uno stampo speciale.

Ricetta Kefir

• Farina - 4 tazze
• Kefir - 1 bicchiere,
• Margarina - 200 g,
• Zucchero - 4 cucchiai grandi,
• Uova - 2 pezzi
• Soda - 1 cucchiaino,
• Aceto - 1 cucchiaio grande.

1. Setacciare la farina in una ciotola grande e profonda. Aggiungi lo zucchero e mescola.
2. Ho tagliato la margarina dal frigorifero in piccoli pezzi. Aggiungi alla farina, strofina delicatamente con le mani in piccole briciole.
3. Rompo le uova. Verso la soda spenta con aceto.
4. Aggiungere gradualmente kefir. Impastare una massa densa che non si attacca alle mie mani. Quando aggiungo il kefir non dimentico la farina. Presento gli ingredienti gradualmente, mescolando alla consistenza desiderata.

Usa il resto della margarina (50 grammi da un pacchetto standard da 250 grammi) per ungere la padella durante la cottura delle torte.

Ricette di pasta sfoglia per torte

Pasta sfoglia magra

• Farina - 330 g
• Acqua - 1 tazza,
• Olio vegetale - 150 g,
• Acido citrico - mezzo cucchiaio.

1. Aggiungi acido citrico in un bicchiere di acqua bollita. Mettendolo nel congelatore.
2. Metto il sale in un piatto con 2 tazze di prodotto in polvere setacciato (300 grammi).
3. Aggiungere gradualmente acqua raffreddata con acido citrico. Mescolare delicatamente per 5-7 minuti. Raggiungo una massa omogenea che non si attacca alle mani o ai bordi del piatto.
4. Sto lanciando una grande palla. L'ho messo in un sacchetto pulito di polietilene. Lo mando in frigorifero per mezz'ora.
5. Mescolo la farina rimanente (30 grammi) con olio vegetale. L'ho messo in frigorifero per 20-25 minuti.
6. Stendo la pasta fredda (palla grande) con uno strato sottile di 1,5 mm.
7. Grasso superiore con una miscela di farina e olio vegetale. Lo arrotolo attentamente in un rotolo. Lo chiudo con un panno umido. L'ho messo in frigorifero per mezz'ora.
8. Tiro fuori il bianco, lo arrotolo in uno strato sottile. Arricco il peso 4 volte. Mi avvolgo in un tovagliolo inumidito. L'ho messo nel congelatore per 10-15 minuti. Tiro fuori e inizio il processo di cottura.

Nel latte con lievito e burro

• Burro - 250 g,
• Zucchero - 80 g
• Latte - 250 ml
• Farina - 500 g
• Lievito secco - 7 g
• Sale - 1 pizzico,
• Vaniglia - 1 pizzico
• Scorza di limone - 1 cucchiaino.

1. Ammorbidire il burro.
2. Metto il latte sul fornello. Mi riscaldo qualche minuto. Dissolvo il lievito nel latte caldo.
3. Setacciare la farina in una ciotola separata. Versare vaniglia e zucchero semolato. Sto mescolando.
4. Nel latte con lievito, aggiungi burro ammorbidito e fuso (50 grammi). Mi muovo.
5. Aggiungere gradualmente la farina, senza dimenticare di mescolare.
6. Impastare fino a ottenere un impasto denso di lievito. Ti lascio venire, mi sto schiacciando. Pulisco in un luogo freddo.
7. Stendo la carta pergamena sul tavolo della cucina. Distribuire il resto del burro. Lo arrotolo in uno strato rettangolare di spessore uniforme. L'ho messo in frigorifero in modo che la temperatura dell'olio e dell'impasto siano le stesse.
8. Impastare il pezzo. Stendere delicatamente. Metto uno strato di burro sopra in modo che i bordi dell'impasto possano essere avvolti.
9. Chiudo il burro con l'impasto, stendo 3 volte e piego la billetta risultante per le torte. L'ho messo in frigorifero per 20 minuti.
10. Ripeto i processi di laminazione e piegatura 2 volte. Ho messo in frigorifero per 20-25 minuti.
11. Ho tagliato l'impasto per cucinare torte.

La ricetta più veloce per il test

Una tecnologia molto semplice per produrre impasti a base di kefir. Perfetto per la cottura del bambino, in quanto non contiene grassi in eccesso, come casseruola di ricotta. L'unica osservazione è che il riempimento deve essere stretto. Inceppamento o inceppamento potrebbero diffondersi.

• Kefir - 200 ml,
• Farina - 1 tazza
• Uova - 2 cose,
• Soda - 1 cucchiaino,
• Il sale è mezzo cucchiaio.

1. Ho spento la soda con il kefir.
2. Rompo le uova. Aggiungi sale. Distribuire gradualmente la farina.
3. Impastare accuratamente e lentamente.
4. Comincio a cucinare deliziose torte fatte in casa.

Come preparare una deliziosa pasticceria per dolci al forno

• Farina Premium - 500 g,
• Lievito fresco - 30 g
• Zucchero - 3 cucchiai grandi
• Sale - 1 cucchiaino,
• Uovo di gallina - 2 pezzi,
• Burro - 100 g
• Olio vegetale - 3 cucchiai grandi.

Migliore è la scelta del lievito, più veloce inizierà il processo di fermentazione. Un buon impasto “bolle” all'istante e aumenta di volume.

Aggiungi le uova a temperatura ambiente. Altrimenti, un prodotto animale freddo rallenterà la fermentazione.

1. Riscaldo il latte fresco sul fornello. Versare in una ciotola profonda. Preparo il lievito. Metto lo zucchero (1 cucchiaio), un bicchiere di cereali in polvere. Sto mescolando. Copro il piatto con un asciugamano. Pulisco in qualsiasi luogo caldo dove non soffia, per 30 minuti.
2. Metto il sale nel composto (basta 1 cucchiaino), lo zucchero rimasto, rompo 2 uova di gallina.
3. Verso olio vegetale nel composto, metto il burro fuso.
4. Mescolare accuratamente, aggiungere 2 tazze di farina. Non avere fretta, versa l'ingrediente in parti da mescolare con il liquido.
5. Ho distribuito l'impasto risultante per torte su una tavola di cucina precedentemente cosparsa di farina.
6. Io impastare. Versare gradualmente la farina. L'impasto non dovrebbe attaccarsi alle mani e ad un tavolo da cucina in legno.
7. Il pezzo sarà morbido e viscoso, il che semplificherà il più possibile il processo di laminazione.

Se hai intenzione di cuocere torte con un ripieno dolce, aumenta il volume di zucchero a 5-6 cucchiai.

Buona cucina!

Pasta per torte nella macchina per il pane

• Acqua - 240 ml
• Olio vegetale - 3 cucchiai grandi,
• Uova di gallina - 2 pezzi,
• Farina - 500 g
• Latte in polvere - 2 cucchiai,
• Zucchero - 1 cucchiaio grande
• Sale - 1 cucchiaino
• Lievito secco - 2 cucchiaini.

1. Aggiungi gli ingredienti alla macchina del pane. Comincio con acqua calda, olio vegetale e 2 uova di gallina montate con una frusta.
2. Setacciare il prodotto di grano macinato. Lo verso nel serbatoio per cucinare. Faccio 4 rientranze per i componenti rimanenti: zucchero, sale, lievito e latte in polvere.
3. Aggiungi gli ingredienti Ho messo il secchio nella macchina del pane. Chiudo il coperchio. Accendo il programma "Impasto".
4. Dopo aver completato il lavoro della macchina per il pane (il tempo standard è 90 minuti), verrà emesso un segnale acustico.
5. Lo spazio in bianco per le torte sarà tenero e magnifico. L'ho messo su una grande tavola, la cui superficie è cosparsa di farina.
6. Divido il pezzo in 12-14 parti uguali. Copro con pellicola trasparente o un sacchetto di plastica tagliato.
7. Comincio a cucinare torte fatte in casa.

Pasta per torte aperte in padella

Una ricetta veloce per fare una base per torte di panna acida. Se lo si desidera, è possibile fare torte o pizza.

• Panna acida - 4 cucchiai grandi,
• Maionese - 4 cucchiai,
• Uova - 2 cose,
• Farina - 9 cucchiai grandi,
• Sale - 1 pizzico.

1. Mescolo maionese e panna acida in un contenitore profondo. Ottengo una massa omogenea.
2. Sbattere le uova con un pizzico di sale in un piatto separato. Aggiungere alla base di panna acida-maionese. Sto mescolando. Aggiungere gradualmente la farina, senza smettere di interferire. Ottengo una miscela densa e duratura.
3. Cucinare torte in padella. È meglio fare un riempimento duro.

Cosa cucinare dall'impasto rimasto?

• Pasta rimanente
• Salsicce - 5 pezzi (concentrarsi sul volume del pezzo rimanente),
• Olio vegetale - per friggere.

1. Rotolo il resto dell'impasto in più strisce.
2. Avvolgo bene le salsicce, lasciando le estremità aperte.
3. Verso l'olio vegetale nella padella. Distribuisco salsicce. Friggo su tutti i lati a fuoco medio fino a doratura.

Fare la pasta per torte a casa è una procedura importante e responsabile nella creazione della cottura. Anche il ripieno più delizioso e appetitoso può essere rovinato a causa di una base fallita dall'impasto. Stai attento e attento alla cucina, usa le ricette controllate per tempo e un gran numero di casalinghe e tutto funzionerà sicuramente! Buona fortuna