Zuppa di Kharcho a casa - 5 migliori ricette passo-passo

Continuo ad espandere l'arsenale di ricette raccolte sul sito. Oggi ti dirò come cucinare la zuppa Kharcho a casa. Questo piatto georgiano è apprezzato dagli uomini e ogni casalinga dovrebbe avere una ricetta passo-passo per questo.

La base del classico kharcho è una prugna secca, che dà una tinta acida. La composizione della zuppa deve includere le noci. I Kharcho erano prodotti esclusivamente con carne di manzo, ora li usano carne di maiale, agnello o pollo.

Nell'articolo di oggi, considera le ricette comuni di Kharcho e inizierò con i classici. Ricreare la classica raffinatezza georgiana è problematico, poiché è impossibile trovare purea di prugne in Russia, che è la base della zuppa. Viene sostituito con salsa tkemali, che viene venduta nei supermercati.

Ricetta Kharcho classica

La classica ricetta Kharcho prevede l'uso di un gran numero di condimenti, noci, salsa di panna e aglio. Il risultato finale dipende dalla qualità della carne, che dovrebbe essere unta e fresca. Il petto è adatto a questo scopo.

• Lavare accuratamente la carne, rimuovere le vene e tagliarle a cubetti. Mettere in una casseruola, riempire con tre litri di acqua e far bollire per 2 ore a fuoco minimo. Rimuovere la schiuma con un cucchiaio forato durante l'ebollizione.
• Lavare più volte le semole di riso in acqua fredda e inviarle in una padella con carne cotta. Cuocere per quindici minuti.
• Friggere la cipolla tritata finemente in olio fino a doratura, aggiungere i gherigli di noci tritati nella padella e mescolare. Dopo un minuto, inviare il contenuto della padella al brodo di carne, cuocere per un quarto d'ora, versare sale e spezie.
• Aggiungi la salsa alla zuppa. Dopo dieci minuti di cottura, spegni il fuoco e nella padella con Kharcho manda l'aglio tritato. Metti da parte la zuppa per insistere.
• Infine, aggiungi il prezzemolo lavato e tritato finemente, che sarà il tocco finale e darà al piatto un sapore unico.

Se hai intenzione di compiacere la gioia dei bambini, riduci la quantità di pepe.

Come preparare il manzo Kharcho

Ricetta classica rivista. Adesso condividerò la tecnologia più moderna per cucinare il kharcho di manzo. È importante che questa versione della zuppa, contrariamente alla novità, abbia un gusto pronunciato.

Se la zuppa o il borscht normale non porta più piacere, usa questa ricetta o vedi 10 deliziose zuppe di brodo di manzo. Aiuterà a diversificare la dieta quotidiana e portare alcuni colori vivaci.

• Manzo - 1 kg.
• Riso - 0,5 tazze.
• Fascio - 1 testa.
• Carota - 1 pz.
• Sedano - 1 radice.
• Pomodori - 4 pezzi
• Aglio - 1 testa.
• Noci - 0,5 tazze.
• Ciliegie essiccate - 1,3 tazze.
• Pasta di prugne ciliegia - un pezzo di 10 per 10 cm.
• Paprika, prezzemolo, alloro, succo di limone, olio vegetale.

1. Prima della cottura, lavare accuratamente la carne, riempire con acqua e cuocere il brodo di carne con l'aggiunta di alcune foglie di alloro e sedano tritato.
2. Filtrare il brodo finito e immergere la pasta di prugne ciliegia in ammollo. Rimuovere la carne dalla padella, tagliarla a pezzetti e rispedirla.
3. Sbucciare i pomodori da sbiancamento.Stufare i pomodori per ottenere una pasta uniforme. Insieme alle ciliegie, alle cipolle tritate e alle carote a dadini, le inviano alla zuppa.
4. Quando le verdure sono ammorbidite, aggiungi il riso al kharch e cuoci per 10 minuti, quindi aggiungi una pasta composta da noci tritate e aglio tritato. Resta da aggiungere sale, pepe e paprika.
5. Dopo 10 minuti, aggiungi le verdure tritate al kharcho e rimuovi la padella dal fuoco. Prima di servire, la zuppa deve essere infusa per circa venti minuti.

Questa zuppa darà un adeguato rifiuto anche al classico kharcho. Cosa dire delle zuppe tradizionali e borschche sono diventati a lungo il nostro cibo quotidiano.

Kharcho di agnello

Come dimostra la pratica, nessuno degli uomini non può rimanere indifferente a questo prodotto culinario. Un buon piatto di carne è il cavallo degli abitanti dell'Est e la zuppa di agnello kharcho che prepareremo ne è la prova.

• Agnello - 500 g.
• Riso - 4 cucchiai.
• Cipolla - 2 teste.
• Pomodori - 4 pezzi
• Aglio - 3 chiodi di garofano.
• Grani di pepe, prezzemolo, aneto, basilico.
• Coriandolo, alloro e olio vegetale.

1. Inizia la cottura con la preparazione della carne. Lavare l'agnello, tagliarlo a cubetti, metterlo in una padella e versare due litri d'acqua.
2. La durata della cottura del brodo è di un'ora e mezza. Dopo un'ora, aggiungi le verdure nella padella. Rimuovere sempre la schiuma durante la cottura del brodo. Cuocere a fuoco basso.
3. Mentre la carne viene cotta, prepara i pomodori. Cospargerli con acqua pulita e metterli in un contenitore con acqua bollente. Rimuovere la buccia e tagliare le verdure stesse come si desidera.
4. Macina la cipolla e mettila in una padella con olio caldo. Quando diventa dorato, versare un paio di cucchiai di brodo in una padella e cuocere a fuoco lento. Dopo 5 minuti, aggiungere i pomodori tritati, mescolare e cuocere a fuoco lento per 10 minuti.
5. Invia il contenuto della padella in una padella con carne quasi preparata. Dopo aver bollito di nuovo il brodo, versare il riso. Dopo cinque minuti, entra nell'alloro in kharcho con grani di pepe e basilico.
6. Ci fu un tocco finale. Aggiungi coriandolo al piatto con aneto, prezzemolo e aglio. Dopo due minuti, spegni il fuoco e lascia fermentare la zuppa per un'ora. Procedere alla degustazione.

Se il kharcho sembra piccolo, cuocere l'agnello in forno. È adatta per il ruolo del secondo piatto.

Come cucinare il pollo Kharcho

Penso che in questo momento hai capito che il manzo è usato per fare il tradizionale kharcho georgiano. Ma non tutti i cuochi hanno l'opportunità di ottenere un pezzo di carne. In questo caso, ti consiglio di cucinare il pollo Kharcho. La cosa principale è che la sostituzione dell'ingrediente principale non influirà sulla ricchezza della zuppa e del sapore.

• Riso - 0,5 tazze.
• Petto di pollo - 1 pz.
• Fascio - 1 testa.
• Aglio - 3 chiodi di garofano.
• Salsa di pomodoro - 3 cucchiai.
• Salsa tkemali - 3 cucchiai.
• Prezzemolo, pepe macinato, luppolo-suneli.

1. Bollire il petto di pollo fino a metà cottura. Rimuovere la carne, tagliarla a pezzetti e restituirla insieme a cipolle tritate e semole di riso. Bollire la zuppa fino a quando gli ingredienti sono cotti.
2. Pochi minuti prima che la cottura sia completa, inviare salse, aglio tritato, condimenti ed erbe nella padella. Dopo due minuti, spegni il fuoco e metti da parte il kharcho per insistere.

Questo è il modo più veloce per preparare la zuppa Kharcho. Non sorprende, perché il pollo viene cotto all'istante. Con cosa servire cibo liquido, decidi tu stesso, ma ti consiglio di integrarlo con pane pita o crostini gustosi. Tale tandem soddisferà le esigenze di ogni buongustaio.

Ricetta Georgiana

Vuoi conoscere la ricetta georgiana di Kharcho? Penso di si. La zuppa ha una base acida. Stiamo parlando di prugne fresche di ciliegie o pane di pita acida, che è una polpa essiccata di prugne. La purea è ottenuta dai frutti, che vengono successivamente essiccati e si ottengono torte di grandi dimensioni. Quindi, i piccoli pezzi vengono immersi e utilizzati per preparare tutti i tipi di piatti, incluso il kharcho.

Se tali ingredienti non sono disponibili, sostituirli con passata di pomodoro.Ma per ottenere una vera zuppa georgiana non funzionerà. Non puoi ancora fare una prelibatezza senza noci e manzo con l'osso.

• Manzo - 1 kg.
• Riso - 1 tazza.
• Cipolla - 4 teste.
• Noci - 1 tazza.
• Carota - 1 pz.
• Tkemali - 1 bicchiere.
• Aglio - 1 testa.
• Aneto, coriandolo, coriandolo.
• Passata di pomodoro - 2 cucchiai.
• peperoncini piccanti, luppolo, sale.

1. Metti la carne in una padella per cucinare, versa tre litri di buoi e fai bollire a fuoco minimo per circa due ore. Togliere la carne dalla padella, rimuovere le ossa e tagliarle a pezzi. Riporta la carne al brodo.
2. Quindi, inviare il concentrato di pomodoro insieme al tkemali nella padella. Dopo 5 minuti, inserisci la carota nel piatto e dopo 10 minuti - la cipolla. Cuocere sotto il coperchio del kharcho per mezz'ora.
3. Prepara una medicazione. Friggere le noci in una padella asciutta e strofinare bene in un mortaio. Unire la polvere di noci con aglio tritato e mescolare.
4. Invia il riso alla zuppa e, dopo 10 minuti, condendo con noci e aglio. Dopo aver cucinato per quindici minuti, aggiungi sale e spezie nella padella. Cuocere il piatto per due o tre minuti, inserire le verdure tritate, quindi altri due minuti e basta.
5. Prima di servire, lascia che il kharcho venga infuso per 15-20 minuti.

Le prelibatezze si combinano meglio con il pane pita, sebbene molti mangino con il pane. Se non c'è tempo per cucinare, fallo carne okroshka. Non si confronta con Kharcho, ma merita anche attenzione.

Il georgiano Kharcho è più spesso di minestre ordinarieche sono per metà composti di liquido. Una parte integrante della preparazione è l'uso di un gran numero di spezie.

Alcune persone pensano che il kharcho sia un porridge di pomodoro semi-liquido con ossa aggiunte, che è poco appariscente e non molto gustoso. Non condivido questa opinione, tranne un punto. Il piacere è davvero cucinato con carne di manzo con l'osso. Per quanto riguarda le caratteristiche, sono rappresentate da un aroma insolito, alta sazietà e basso contenuto calorico. Quest'ultimo è fondamentale per gli osservatori del peso.

Spero di aver divulgato appieno l'argomento della conversazione e di aver raccontato tutti i segreti e le sottigliezze della cottura della zuppa georgiana.