Come cucinare lo shurpa a casa

L'ospite dell'articolo sarà una zuppa meravigliosa, originaria dell'Uzbekistan. Shurpa è un piatto preferito degli abitanti della regione dell'Asia centrale. Anche tutti lo sanno pilaf inferiore a questo capolavoro culinario in termini di praticità e popolarità.

Credo che Shurpa sia un piatto simbolo, una sorta di "trasformatore" culinario. Se cambi gli ingredienti, otterrai un trattamento rilassante, stimolante, curativo o ripristinante. Per cucinare, usa montone fresco o altri tipi di carne sull'osso.

Nell'elenco degli ingredienti principali ci sono varie verdure. È impossibile immaginare questa zuppa senza molte cipolle. Esperti culinari dell'Est mettono in uno stufato la cipolla in quantità pari alla carne.

Esistono due modi per preparare il vero shurpa di montone uzbeko.

1. Il primo prevede la cottura di carne e verdure senza un precedente trattamento termico. I geni della cucina uzbeka sono cucinati su di esso.
2. Il secondo si riduce alla tostatura di verdure tritate e carne. Questa zuppa è più satura.

Un elemento obbligatorio sono le spezie e le spezie: alloro, curcuma, aneto, pepe macinato, coriandolo.

I cuochi alle prime armi considerano lo stufato di carne Shurpa. Secondo me, ricorda più lo stufato di carne, a causa della sua consistenza densa. Per una porzione, non più di un bicchiere di brodo.

Considera le quattro ricette più popolari. cucinare shurpa a casa.

Ricetta classica

La ricetta classica è a base di montone grasso. Se sono disponibili solo pezzi dietetici di carne, devi friggere le verdure in una discreta quantità di olio. Grazie alle giuste manipolazioni culinarie, anche uno chef alle prime armi cucinerà questo trattamento sostanzioso, ricco, gustoso e aromatico.

• Lavare l'agnello, metterlo in una padella, versare acqua, mettere sul fuoco. Dopo aver bollito il brodo, rimuovere il rumore. Coprire i piatti con un coperchio e cuocere a fuoco moderato per almeno 90 minuti. Rimuovere con attenzione la carne cotta dalla padella, separare dalle ossa, tritare e rimettere.
• Friggere le cipolle tritate in una padella fino a dorarle. Tagliare pepe e pomodori a fette enormi e le carote a anelli sottili. Consiglio di tagliare a cubetti le patate sbucciate.
• Invia pepe e pomodoro al brodo e, dieci minuti dopo, cipolle fritte con fette di carota e cubetti di patate. Venti minuti dopo, salare, aggiungere prezzemolo tritato, basilico e un po 'di pepe. Spegni il fuoco e lascialo fermentare un po '.

Se è rimasta della carne, prova a fare la seconda agnello al forno. Di conseguenza, un pasto normale si trasformerà in una sorta di visita in un ristorante orientale.

Shurpa di montone uzbeko

Non a tutti piace l'agnello. Molti rifiutano i piatti preparati sulla base. Un'eccezione sarebbe eccezionalmente shurpa in Uzbek. Anche il mangiatore più esigente non rinuncerà a una porzione di questa zuppa orientale.

• Agnello - 700 g
• Cipolla - 2 teste.
• Ceci - 400 g
• Carota - 4 pezzi
• Pomodori - 2 pezzi
• Aglio - 4 chiodi di garofano.
• Alloro - 3 foglie.
• Zira, coriandolo, sale, spezie preferite.

1. Tagliare il grasso di agnello, sbucciare e lavare le verdure. Immergi i ceci per due ore. Versare la carne con acqua e tagliarla a pezzi abbastanza grandi.
2. Metti il ​​montone preparato in una padella, aggiungi acqua e aggiungi una cipolla. Cuocere a fuoco basso, rimuovendo periodicamente il rumore. Dopo 40 minuti, invia i ceci al brodo e continua la cottura per 60 minuti.
3. Mentre la carne viene cotta, metti il ​​grasso tagliato dal montone in una padella riscaldata. Aggiungi un po 'di olio vegetale e friggi la cipolla tritata a semianelli.
4. Metti i pomodori pelati e tritati in una padella. Stufare con le cipolle per alcuni minuti. Aggiungi l'aglio passato attraverso una grattugia media qui.
5. 40 minuti prima della fine della cottura, mettere una salsa in una padella con carote tritate, spezie, alloro e sale. La zuppa pronta deve essere infusa per 10-20 minuti.

Per completare una cena in famiglia, puoi servire il secondo riso orientale o qualche piatto di pollo.

Ricetta originale di maiale

Se vuoi cucinare lo shurpa di maiale, ti consiglio di usare la carne con l'osso, poiché in questo caso il brodo è più ricco. La cottura è migliore in un calderone o in una padella con un fondo spesso.

• Maiale - 500 g.
• Patate - 4 pezzi
• Cipolla - 1 testa.
• Carota - 1 pz.
• Alloro, spezie, sale, prezzemolo.

1. Lavare la carne di maiale con l'osso, metterla in un calderone, versare acqua. Cuocere fino a cottura a fuoco basso. Questo di solito non richiede più di 45 minuti.
2. Sbucciate e tagliate le patate a cubetti grandi. Le grandi fette di patata sono un'altra caratteristica distintiva del genuino shurpa orientale.
3. Invia la patata al calderone al maiale, salala e cuoci un terzo dell'ora.
4. Sbucciare la cipolla e la carota, sciacquare con acqua e inviare al brodo con patate preparate. In questo momento, getta alcune foglie di alloro, grazie alle quali acquisirà un gusto piccante.
5. Alla fine, aggiungi alcuni rametti interi di prezzemolo, le tue spezie preferite e regola il gusto per il sale. Dopo cinque minuti, il fuoco può essere spento e i rami di prezzemolo vengono e scartano.

Come cucinare lo shurpa di manzo

Vuoi conoscere la cucina orientale? Vuoi qualcosa di piccante, ricco, gustoso e soddisfacente? La shurpa di manzo è perfetta.

• Manzo - 1 kg.
• Patata - 600 g.
• Fascio - 1 testa.
• Carota - 1 pz.
• Peperone dolce - 1 pz.
• Passata di pomodoro - 3 cucchiai.
• Alloro - 2 foglie.
• Olio vegetale, zira, sale, pepe macinato.

1. Tagliare la carne lavata a pezzi grossi e pelare le patate a cubetti. Consiglio di tagliare le cipolle con quarti di anelli, pepe e carote di medie dimensioni con fette.
2. Friggere pepe, cipolla, carote in una padella preriscaldata con olio per 5 minuti. Alle verdure aggiungere il manzo preparato e, dopo 5-7 minuti, il concentrato di pomodoro. Far bollire per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.
3. Trasferisci il contenuto della padella nella padella e aggiungi acqua in modo che sia 5 cm più alta dello spessore. Accendi la stufa e porta a ebollizione.
4. Nella zuppa, mettere le patate con pepe, zira, alloro e sale. Ridurre leggermente il fuoco, coprire con un coperchio e cuocere lo shurpa per circa un'ora. Consiglio di presentare una raffinatezza pronta con crostini profumati o semplice pane integrale.

In questa ricetta, tutti gli ingredienti sono inizialmente trattati termicamente e solo allora viene preparata la zuppa orientale. Questo è ciò che ho menzionato all'inizio dell'articolo.

Consiglio di fare shurpa sul rogo durante la prossima uscita. Sarà un degno sostituto per l'orecchio e una grande aggiunta al barbecue. Un pasto all'aria aperta riempirà il corpo di energia e sarà ricordato a lungo.