Come cucinare il kebab - ricette passo per passo e deliziosa marinata di carne

Lo shish kebab è un piatto fragrante, attraente e gustoso che ci accompagna durante la stagione calda. Non una sola "sortita" di natura è senza cucinare carne sulla brace. Pertanto, ti dirò come cucinare barbecue di maiale e agnello alla griglia.

Lo shish kebab è un capolavoro culinario e un mezzo per avvicinare le persone. Questa è un'occasione per riunire un'azienda rumorosa, fare amicizia, forse, e trova una ragazza o il ragazzo.

Per tradizione, gli uomini cucinano spiedini, perché solo mani maschili forti possono impastare carne con la marinata e le cipolle tritate. Di conseguenza, il succo di cipolla insieme ad acidi ed enzimi satura la carne e sprigiona l'aroma.

La cottura del carbone, la preparazione e la frittura di carne sono un'azione brutale che enfatizza la forza di un uomo e ispira ammirazione tra le donne. Tuttavia, le donne, che hanno esperienza culinaria, immaginazione e gusto, preparano facilmente diverse versioni del piatto presentato.

Sembra che non ci sia nulla di complicato nella preparazione del barbecue: triti la carne, condisci la marinata e friggi. Le persone che detengono questa opinione si sbagliano. Tali azioni portano alla frustrazione causata da un piatto secco, duro e insapore.

La sequenza di azioni sopra descritta è corretta, tuttavia, il segreto di un delizioso barbecue sta nel fatto che nel processo di cottura tutti i dettagli e i movimenti sono estremamente importanti. Ogni fase di cottura dei kebab richiede l'approccio giusto. Si tratta di scegliere carne, decapaggio, bruciare carbone e friggere. È anche importante sapere come mangiare il kebab, quale contorno accompagna e quali bevande bere.

Chef esperti nel processo di cottura del barbecue apprezzano i sensi. Osservano, sono guidati dal loro senso dell'olfatto e ascoltano i suoni. Le informazioni ottenute aiutano a capovolgere tempestivamente gli spiedini o inumidire il barbecue. Alcuni stanno solo imparando cuocere la carne. Sono interessati alle sottigliezze della cucina, perché nessuno vuole che il primo barbecue cotto non abbia successo.

Come cucinare gli spiedini di maiale

Per cucinare gli spiedini di solito usano il maiale. Maiale barbecue per una buona ragione è così popolare. Ha un aroma e un gusto senza pari, succoso e delicato.

Nonostante l'apparente semplicità, cucinare gli spiedini di maiale non è facile. Il processo di cottura ha segreti e trucchi, la cui conoscenza aiuta anche un principiante a "perfettamente" affrontare il compito.

Prima di tutto, scegli la carne giusta, il risultato dipende dalla qualità e dalla freschezza. Gli esperti raccomandano di cucinare spiedini con carne di maiale fredda. In caso contrario, acquista congelato.

Gli chef principianti scongelano la carne abbassandola in acqua. Non consiglio di farlo. Meglio mettere la carne di maiale sul ripiano inferiore del frigorifero. Lo scongelamento lento preserverà il gusto e le proprietà benefiche.

Come scegliere il maiale per il barbecue

• Innanzitutto, ispeziona attentamente un pezzo di carne. Il maiale fresco è rosa e, se premuto con un dito, le fosse sono allineate.
• Usa l'olfatto a colpo sicuro. Il prodotto fresco è caratterizzato da un odore gradevole e dolce. Se il maiale ha odore di marciume, muffa o ammoniaca, non dovresti comprarlo naturalmente.
• Chiedi al venditore di tagliare un pezzettino. Portalo al fuoco da una partita e annusalo. L'odore del maiale fritto è un segno di freschezza.
• Quale parte della carcassa dare la preferenza dipende da te. Ideale per barbecue, collo, regione lombare e petto sono adatti. Prosciutto e scapola non sono le migliori opzioni.

Lo abbiamo risolto. Ora parliamo della preparazione della marinata. Conosco molte ricette, ma condividerò solo le due più comuni.

Marinata di maiale con maionese

1. Tagliare il maiale a fettee gli anelli di cipolla. Metti gli ingredienti in una grande casseruola e versa la maionese. 250 ml di salsa sono sufficienti per un chilo di carne.
2. Aggiungi un po 'di sale e spezie nella padella. Dopo aver accuratamente miscelato i piatti, lasciarli in un luogo fresco per un giorno. Mescolare prima della cottura.

Aceto Marinato

1. Tagliare il maiale a fette e alcune cipolle medie in anelli. Trasferire la carne e le cipolle nella padella, cospargere di pepe e sale.
2. Versare 100 ml di normale o aceto di sidro e aggiungi acqua. Determina tu stesso il volume del fluido. La cosa principale è che la soluzione è moderatamente acida.
3. Versare metà dell'aceto in una ciotola di maiale e mescolare. Cospargi il kebab con la soluzione rimanente. In questo caso, la marinata dovrebbe coprire il maiale. La marinata è adatta per friggere dopo 4 ore.

Carbone di legna

Abbiamo raccolto e marinato la carne. Ora resta da cucinare. Il palcoscenico è il più importante e richiede un'attenzione speciale.

• Uso carboni acquistati nel negozio. Tuttavia, puoi farli da soli. La cosa principale è scaldarli prima di friggerli.
• Nel processo di frittura la carne gira costantemente. Solo in questo caso verrà fritto uniformemente. Se il kebab è leggermente bruciato o è molto secco, inumidirlo con la marinata o una miscela di vino e acqua.
• Consiglio di bagnare costantemente il maiale per proteggere il kebab dalla combustione e diventerà fragrante, morbido e succoso.

Penso che tu abbia usato una ricetta simile per il barbecue di maiale alla griglia per molto tempo, ma non escludo la possibilità che alcuni abbiano sentito qualcosa di nuovo.

Ricette BBQ di pollo

A cosa è associata la ricreazione all'aperto? Con un falò ardente, una compagnia rumorosa e l'aroma della carne cotta sul carbone. Lo shish kebab è stato a lungo un attributo di una vacanza in campagna.

Solo una persona che conosce i trucchi culinari può cucinare gli spiedini di pollo. La cucina è mia hobby. Condividerò la mia esperienza con te.

È possibile friggere il pollo sui carboni senza preparazione. Tuttavia, in questo caso non è necessario contare su un risultato gustoso e fragrante. Questo è il motivo per cui si consiglia il decapaggio.

5 ricette di marinata di pollo

1. Marinata semplice. Combina 50 millilitri di olio di semi di girasole con la stessa quantità di aceto di vino. Aggiungi sale e pepe al composto. Versare il filetto di pollo con la marinata finita e friggere in mezz'ora.
2. Maionese Marinata. Di sera, strofina il pollo a fette con sale, pepe e aglio, ungere con la maionese e mettere in una padella. Pickle fino al mattino.
3. Birra Marinata. Condire il pollo trattato con sale, pepe e spolverare origano, unire con le cipolle tritate e mettere in una grande ciotola. Resta da aggiungere birra e marinare la carne per 10 ore. Questo kebab di pollo è combinato con patate ed erbe fritte.
4. Marinata di Kefire. Metti i pezzi di carne in una ciotola, aggiungi aglio grattugiato, sale, pepe, anelli di cipolla e versa il kefir. Dopo l'agitazione, il pollo dovrebbe marinare per due ore.
5. Marinata di noci. Per iniziare, prepara una miscela di aglio grattugiato, cipolle tritate, noci tritate e olio vegetale. Guarnire i pezzi di carne con la marinata e lasciare per mezz'ora. Salare di nuovo il pollo prima di friggere.

Non sono tutti modi per marinare il pollo, ho condiviso solo ricette popolari. Resta da cuocere la carne, guidata da istruzioni dettagliate.

• Per iniziare, accendi un fuoco. Legna da ardere di betulla adatta con corteccia di betulla. Cucinare il kebab di pollo è meglio con l'aggiunta di legna da ardere dagli alberi da frutto.
• In alternativa, utilizzare carbone acquistato per semplificare il processo. Accendi un fuoco, versa carbone e dopo alcuni minuti procedi a friggere.
• Consiglio di bruciare carbone senza fluidi speciali. Il cherosene, la benzina e altri materiali combustibili rovinano il gusto del piatto.
• Metti la carne preparata sugli spiedini e metti sul barbecue. Girare costantemente mentre si frigge.
• Controlla la prontezza del barbecue con un oggetto appuntito: stuzzicadenti, fiammiferi, forchette o coltelli. Punta un pezzo di carne che sporge da un liquido bianco - un segno di prontezza. Se il succo è rosso, mangia di nuovo la carne.

Consiglio di servire spiedini di pollo caldi insieme a salsa di verdure, senape, aglio o funghi, ketchup.

Una di queste salse è facile da cucinare da solo a casa. Non dimenticare di verdure e verdure, i cui prodotti enfatizzeranno e completeranno gli spiedini di pollo. Se non vuoi fare casino con il barbecue, cuocere il conigliosenza uscire dalla cucina.

Come cucinare gli spiedini di agnello

Cucinare il barbecue è un processo entusiasmante, la cui preparazione consiste in due fasi. Il primo riguarda la scelta della carne, che dovrebbe essere fresca e moderatamente grassa. Il secondo prevede la preparazione per friggere.

Esistono molti modi per marinare, ma non tutti sono adatti all'agnello. Prendi in considerazione tre opzioni di allenamento. Dai un'occhiata ocuocere l'agnello in forno.

Shish kebab uzbeko

• Taglia l'agnello a pezzi delle dimensioni di una scatola di fiammiferi e la cipolla a rondelle.
• Prepara la marinata. Mescolare le cipolle con anice, pepe e aceto. Versare la carne con la massa risultante e lasciare per tre ore.
• Metti l'agnello sull'inclinazione, alternando il grasso della coda grasso con la polpa. Cospargere di farina, inviare carne alla griglia. Cospargere il piatto finito con erbe tritate.

Kebab in armeno

• Lombata di agnello - 1 kg.
• Cipolla - 2 teste.
• Limone - 1 pz.
• Pepe, agnello, sale.

1. Tagliare la carne a fette, salare, aggiungere pepe e anelli di cipolla.
2. Rimuovere la scorza dal limone e spremere il succo. Unisci la scorza con il succo con la carne. Dopo aver mescolato, marinare la carne per otto ore.
3. Resta da infilare l'agnello negli spiedini e portare alla prontezza sui carboni. Lubrificare con grasso durante la cottura.

Agnello con l'osso

• Agnello con osso - 1 kg.
• Limone - 1 pz.
• Olio vegetale - 50 ml.
• Coriandolo, basilico, dragoncello, menta, sale e una miscela di peperoni.

1. Tagliare l'agnello a pezzi. Trita le verdure e mescola con olio, succo di limone, sale e una miscela di peperoni.
2. Ungere ogni pezzo di salsa di agnello e metterlo in una casseruola. Dopo tre ore, la carne sarà adatta per friggere. Pickle in un posto fresco.

Non so se hai dovuto provare un barbecue preparato secondo una delle ricette di cui sopra. Altrimenti, devi farlo.

Compra un po 'di carne fresca, marina bene e vai in vacanza con la tua famiglia. Ogni membro della famiglia apprezzerà questo piatto chic.

Come grigliare deliziosamente il kebab

Cosa potrebbe esserci di meglio di un viaggio di una compagnia amichevole sulla riva del fiume o nella foresta, soprattutto se il programma di intrattenimento prevede la preparazione del barbecue? Affinché il piatto sia all'altezza delle aspettative, è necessario comprendere le complessità della marinatura del barbecue a casa.

Barbecue - carne alla griglia. L'attuale generazione ha ereditato questo piatto dalle persone primitive. Il gusto dipende dalla marinata corretta. In precedenza, le persone non avevano a che fare con tali sciocchezze e hanno immediatamente iniziato a cucinare. Fortunatamente, nel tempo, la tecnologia per la preparazione della carne al carbone è migliorata, il che ha influito positivamente sul gusto.

Marinata di Kefir

Kefir è la marinata più popolare.È adatto per la marinatura del manzo, carne di maiale, carne di agnello e coniglio. Il segreto della popolarità del prodotto a base di latte fermentato tra i fan del kebab sta nella capacità di ammorbidire la carne e saturare con un gusto cremoso.

• Ci vorranno carne, diverse teste di cipolle, spezie e kefir. Per chilogrammo di carne, un litro di kefir.
• Immergi le porzioni in una marinata preparata mescolando il kefir con cipolle, sale e spezie.
• Top la carne con succo di limone. Nella marinata di kefir, immergere per tre ore.
• Shish kebab manda su carboni, avendo precedentemente messo gli spiedini.

Kefir in termini di marinatura del barbecue merita attenzione. Ma non si confronta con il succo di melograno. Ho dovuto marinare la carne in vari modi, ma solo un'opzione, di cui ti parlerò, è diventata una delle preferite.

Sottaceto Di Melograno

Il costo della marinata di melograno è superiore al kefir, ma ne vale la pena. Il succo di melograno aiuta a preparare un piatto inimitabile e meraviglioso.

1. Raccogli le spezie secondo il gusto. Consiglio di guardare al mercato per un punto in cui il venditore, in base al peso e al tipo di carne, in pochi secondi raccoglierà tutto il necessario da vassoi diversi in un unico sacchetto.
2. Compra carne e succo di melograno. Prendi un litro di succo naturale in due pezzi di carne. Puoi farlo da solo se coltivare melograni.
3. Versare la carne con il succo di cipolla e lasciare per 2-3 ore. L'importante è non sovraesporre, altrimenti le fibre si trasformeranno in porridge.

Anche se spesso vai all'aperto durante l'estate, questo è abbastanza. Il kebab in salamoia in uno dei due modi ti delizierà con sensazioni gustative.

Come marinare il kebab in modo che la carne sia succosa

In Africa ci sono tribù che, prima di cucinare, mettono la carne in un formicaio. Sotto l'influenza dell'acido formico, la struttura diventa morbida e succosa. Viviamo in un mondo civilizzato e non è necessario andare a tali estremi.

Elencherò i trucchi per aiutare a ridurre la rigidità della carne. Di conseguenza, il kebab è morbido e succoso.

• Marinata alla frutta. Sbucciare delicatamente due kiwi e passare attraverso una grattugia. Aggiungi un po 'di sale e spezie alla massa risultante. In una marinata di frutta, inviare pezzi di carne e attendere fino a un'ora.
• Marinata di Kefir. Mescola mezzo litro di kefir con la stessa quantità di acqua minerale, aggiungi sale, pepe e alcune erbe secche. Immergere la carne preparata nella marinata per tre ore, quindi inviare ai carboni.
• Marinata al vino. Mescolare il vino bianco e l'acqua minerale in proporzioni uguali, aggiungere spezie, pepe e sale e alcune teste di cipolla tritate. Dopo tre ore, il kebab è pronto per la frittura. Se l'alcol non è completamente consumato, leggi come conservare il vino.
• Senape e birra. Fette di carne con senape, pepe e lasciare per un'ora. Versare birra e sottaceti per tre ore. Cospargere con acqua salata prima di friggere gli spiedini.
• Vodka e salsa di soia. Mescola 150 millilitri di salsa di soia con un bicchiere di vodka. Versare il kebab con la salsa risultante. Dopo un'ora e mezza, metti la carne sugli spiedini e invia ai carboni.

Ricorda, senza il legno giusto per friggere, non puoi cucinare un barbecue gustoso, succoso e goloso. L'aroma e il gusto del piatto dipendono dal legno usato per cucinare. Ecco perché la legna da ardere dovrebbe essere immagazzinata con largo anticipo, altrimenti la festa andrà male.

Consigli Utili

Lo shish kebab non viene cotto sul legno che brucia, ma sui carboni. Forniscono la temperatura ottimale per friggere. Di conseguenza, la carne non brucia né si secca, ma viene cotta nel suo stesso succo.

Non tutto il legno è adatto per grigliare i kebab. Ci sono specie di alberi in cui ci sono molte resine: abete rosso e pino. La resina, che è ricca di tale legna da ardere, nel processo di decomposizione darà sapore alla carne, che la rovinerà.

La legna da ardere di ontano è un'opzione ideale. Si consiglia di utilizzare legna da ardere di betulla e legna da ardere da alberi da frutto, tra cui mela e pera. Il materiale combustibile è adatto per barbecue alto, poiché produce carboni ardenti.

Se il barbecue è basso, non è difficile ridurre il calore. Metti la cipolla usata per il decapaggio sui carboni o usa l'acqua.Puoi ottenere l'effetto in un altro modo, diffondendo i carboni ai lati.

Alcuni accelerano la combustione della legna da ardere usando liquidi infiammabili. Da un lato, questo accelera il processo di cottura, dall'altro, questa tecnica ha un cattivo effetto sul gusto.

Vuoi che un barbecue abbia un sapore unico? Usa la vite per friggere. Se non lo è, non scoraggiarti. Sono adatti alberi di tiglio, betulla, quercia o frutta. Se c'è una casa di campagna o un cottage, non ci saranno problemi con la legna da ardere.

Buon riposo e deliziosi spiedini!