Come cucinare pesce e patate al forno

Il pesce è utile a qualsiasi età. È ricco di vitamine, micro e macro elementi. Le proteine ​​del pesce vengono assorbite dall'organismo più velocemente e più facilmente della carne. La marina è caratterizzata da un alto contenuto di acidi grassi omega, iodio, ma inferiore alle specie fluviali nel contenuto proteico. Si consiglia di consumare il prodotto almeno una volta alla settimana.

Condividerò le ricette di alcuni piatti di pesce cotti nel forno. Ma prima, qualche parola sul contenuto calorico. La caloria più bassa è il pollock, in 100 grammi solo 70 kcal. Il luccio sauro più calorico è grande, contenente 262 kcal. Il pesce utilizzato nelle ricette ha un valore energetico di 100 grammi:

• Merluzzo - 75 kcal;
• Sudak - 83 kcal;
• Carpa - 96 kcal;
• Salmone - 219 kcal.

Principi generali di cucina

Il pesce di fiume differisce dalle altre specie per l'odore specifico di fango. Esistono diversi modi per sbarazzarsene:

1. Metti il ​​pesce pulito in un contenitore profondo. Prendi alcune foglie di alloro, spezzale in quattro pezzi e cospargi sopra. Riempi con acqua fredda per un'ora. Trascorso il tempo, scaricare il liquido e iniziare la cottura.
2. L'odore sgradevole scompare se metti il ​​pesce in una soluzione di due cucchiai di aceto e un litro di acqua fredda per un'ora.
3. Tradizionalmente, il pesce di fiume a casa viene cotto intero, adagiato su un cuscino vegetale di patate, o adagiato attorno a tuberi, tagliato in due metà.
4. Aggiungi le spezie al piatto: maggiorana, alloro, curcuma, coriandolo. Usa cipolle fresche, prezzemolo, sedano.
5. Cuocere intero senza salsa, con l'aggiunta di olio. Per migliorare il gusto e dare un aspetto appetitoso, ungere la carcassa con maionese, panna acida o salsa al latte.

Pollock classico con patate

Ricetta semplice ed economica. Si prepara rapidamente dai prodotti disponibili. opzione per cena o il pranzo della domenica.

• Risciacquare il pollock precedentemente scongelato, rimuovere i semi, separare il filetto. Non rimuovere la pelle. Versare 2 cucchiai di olio, succo di limone in una ciotola. Aggiungere sale, pepe, prezzemolo tritato finemente, mescolare.
• Metti i filetti porzionati e arrotoli la salsa in modo che tutti siano bagnati. Coprire e lasciare le patate per preparare.
• Sbucciare le patate, tagliarle a strisce, mettere su una teglia da forno, precedentemente unta con olio vegetale. Top con anelli di cipolla tritati, leggermente sale, pepe, mescolare. Coprire completamente i cunei di patate con olio in modo che non si secchino.
• Distribuire uniformemente le verdure su una teglia. Dall'alto stendere il filetto di pesce in salamoia con la pelle in su, versare con maionese.
• Cuocere fino a quando le patate sono cotte (40-50 minuti) in un forno preriscaldato a 200 gradi.

Merluzzo al forno con patate

Offro un piatto delicato con un gusto cremoso, che può essere servito come dietetico.

• Filetto di merluzzo - 500 grammi;
• Patata grande - 7 pezzi;
• Crema grassa - un bicchiere e mezzo;
• Formaggio - 150 grammi;
• Sale, pepe, erbe aromatiche.

Metti il ​​filetto lavato su un tovagliolo di carta. Lasciare asciugare e tagliare a pezzetti. Invia in una ciotola, cospargere con sale, pepe, mescolare e coprire con pellicola trasparente.

Tagliare le patate sbucciate a cerchi, far bollire fino a metà cottura in acqua salata.

In una forma unta con olio vegetale, mettere le patate bollite, distribuire il filetto sopra. Versare tutta la panna, cospargere con formaggio grattugiato.

Cuocere fino a cottura e rosolatura. Cospargere di erbe durante il servizio.

Casseruola Di Pesce

Per il piatto è adatto il filetto di pesce di fiume senza piccole ossa: pesce gatto, lucioperca, trota di fiume. Cuocere intere carpe, carogne e carpe.

• 1 chilogrammo di filetto di pesce di fiume;
• 1,5 chilogrammi di patate;
• 1 cipolla;
• 1 carota;
• 250 grammi di panna acida;
• 100 millilitri di olio vegetale;
• Tre foglie di alloro;
• Un mazzetto di prezzemolo;
• Un cucchiaino di coriandolo.

Smontare il filetto, rimuovere i semi, tagliare a pezzi grandi. Marinare: cospargere di sale, pepe, coriandolo, versare olio e lasciare a temperatura ambiente, coperto con un coperchio.

Adesso prendiamoci cura delle verdure. Grattugiare grossolanamente le carote, tagliare le cipolle in anelli sottili, sbucciare le patate a cerchi, cospargere di sale e mescolare.

Versare olio vegetale sul fondo dello stampo, disporre le verdure e il filetto a strati: patate, carote, cipolle, filetto sott'aceto, prezzemolo tritato finemente e ancora uno strato di patate. Coprire il modulo con un foglio, mettere in un forno preriscaldato per venti minuti.

Diluire la panna acida con acqua fino a ottenere una consistenza liquida e portare al gusto desiderato, aggiungendo pepe e sale. Dopo venti minuti, versare le patate con la salsa, aggiungere una foglia di alloro, coprire con un foglio o un coperchio. Cuocere un'altra ora e mezza.

Ricetta semplice e veloce con la carpa

• Carcassa di carpa;
• 8 tuberi di patata;
• 4 cipolle;
• 3 cucchiai di maionese;
• 5 cucchiai di olio vegetale.

Sciacquare la carpa pulita con acqua corrente, rimuovere l'umidità in eccesso con un tovagliolo di carta. Effettuare tagli trasversali su entrambi i lati. Salare bene la carcassa, pepare e conservare in frigorifero per venti minuti.

Tagliare le patate sbucciate in quattro parti, salare, aggiungere pepe e olio. Mescola bene.

Versare una piccola quantità di olio nello stampo, ungere la carpa con maionese, metterlo nello stampo. Metti la cipolla tagliata a rondelle nell'addome e inseriscila nei tagli. Distribuisci le patate.

Cuocere la carpa un'ora in forno preriscaldato a 180 ° C.

Cucina succosa pesce rosso

A volte vuoi coccolare la tua famiglia con qualcosa di gustoso, ma a volte non hai abbastanza tempo ed energia. In questo caso, propongo una ricetta per il pesce rosso al forno con patate.

• 0,5 chilogrammi di filetto di pesce rosso;
• 3 patate;
• 2 pomodori di medie dimensioni;
• 120 grammi di formaggio;
• 3 spicchi d'aglio;
• 4 cucchiai di maionese;
• 4 cucchiai di panna acida.

Tagliare il filetto in porzioni, metterlo su una teglia da forno, precedentemente ricoperta di pergamena e unta con olio raffinato. Condisci il filetto con sale e pepe. Mentre fa la salsa e le patate, il pesce salterà parzialmente.

Prepara la salsa. Tritare finemente i pomodori, grattugiare il formaggio su una grattugia fine, spremere l'aglio con una pressa. Aggiungi panna acida, maionese ai cibi preparati, mescola bene. Salare un pochino.

Patate sbucciate grossolanamente, sale, adagiate attorno al filetto. Distribuire la salsa sopra.

Cuocere per quaranta minuti.

Alcuni consigli utili

• Quando acquisti pesce fresco, presta attenzione alle branchie. In un individuo appena catturato, sono di colore rosso vivo. Se il fermo è vecchio, le branchie saranno biancastre, torbide, con una tinta brunastra.
• Quando si sceglie il pesce congelato, prestare attenzione all'aspetto. Se è di buona qualità e non si è precedentemente scongelato, la carcassa è uniforme, del solito colore, senza giallo, coperta di brina.
• Pulisci il pesce dalle squame con una forchetta, immergendo la carcassa in una bacinella con acqua.
• Per eliminare l'amarezza quando entra la bile, pulire il luogo con sale e sciacquare con acqua fredda.
• Per scongelare, mettere il pesce sul ripiano inferiore del frigorifero. Non utilizzare un forno a microonde o acqua calda.
• Per la cottura, prendi un foglio o una manica di cottura in modo che la carne sia meglio cotta a vapore e non asciutta.
• Se tieni il pesce rosso nel succo di limone 10 minuti prima della cottura, risulterà più succoso.

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