Come cucinare i pasticcini a casa

La cotoletta in senso moderno è un piatto gustoso e nutriente sotto forma di tortilla di carne, pollame o carne tritata di pesce. Fritto in padella con l'aggiunta di verdure o burro, cotto in una doppia caldaia, cotto in forno. Ogni casalinga dovrebbe essere in grado di cucinare deliziose torte di pesce a casa.

Le torte di pesce hanno una consistenza più morbida, un sapore più tenero e una frittura più rapida rispetto alla carne. Preparato da diverse varietà di pesce di fiume e di mare fresco, nonché da cibi in scatola.

Cotolette di pesce di fiume - 6 ricette

Dal luccio

• Usando un raschietto, rimuovo le squame dal pesce. Taglia delicatamente la pancia del luccio e pulisci l'interno. Ho tagliato la coda, le pinne e la testa. Risciacquo più volte sotto l'acqua corrente.
• L'ho messo sul tavolo. Faccio un taglio lungo la cresta e taglio il lombo, separandolo da ossa e pelli.
• Ho tagliato il filetto in pezzi di medie dimensioni e trasferito in un piatto separato.
• Verso il latte in piatti profondi. Immergi le fette di pane, lasciandole ammorbidire per 10-15 minuti.
• Pulisco le verdure. Ho tagliato a metà la cipolla, l'aglio tritato finemente. Ho tagliato il grasso fatto in casa a cubetti.
• Prendo un tritacarne elettrico. Macinare gradualmente tutti gli ingredienti, incluso il pane ammorbidito nel latte. Salare, mettere pepe macinato. Mescolo la massa fino a che liscio. Rompo le uova. Impastare a fondo la base della cotoletta. Aggiungi spezie aromatiche (basilico essiccato, nocciola, cumino) se lo desideri.
• Versare il pangrattato su un piatto piano.
• Bagna le mani con un po 'd'acqua. Prendo un cucchiaio pieno del composto e forma una cotoletta ovale. Rotolo di pangrattato su tutti i lati. Strizzare leggermente nei palmi. Lo spargo su un tagliere. Scolpisci il resto delle crocchette di pesce.
• Prendo una padella grande, verso olio vegetale e scaldo a fuoco medio. Abbasso le cotolette di pesce. Cuocere fino a doratura 6-9 minuti. Capovolgi delicatamente dall'altra parte. Friggo tanto. Dopo 6-9 minuti di cottura sul secondo lato, ridurre al minimo il calore. Carcassa 2 minuti.
• In modo che le cotolette di luccio non brucino, aggiungo una quantità aggiuntiva di olio.
• Servire con patate lesse o riso.

Se lo si desidera, sostituire i cracker con farina di grano setacciata.

Da crucian

• Carpa Crucian - 5 pezzi di medie dimensioni.
• Cipolle - 1 testa.
• Pane - 1 fetta.
• Uovo di gallina - 1 pezzo.
• Pepe nero (macinato), sale qb.

1. Rimuovo le squame e rimuovo gli interni da carassio. Ho tagliato in 2 grandi parti. Lavare accuratamente sotto acqua corrente.
2. Fai una padella profonda. Versa acqua, faccio bollire. Nel liquido bollente, abbasso i pezzi della carpa crucian, in modo che diventi più facile pulire le ossa.
3. Prendo pesce. Scarico l'acqua e la metto a raffreddare.
4. Quando il pesce si è raffreddato, faccio scorrere un tritacarne insieme a una fetta di pane ammorbidita in acqua bollita.
5. Pulisco e taglio la cipolla. Aggiungi un uovo crudo, sale e pepe. Mescolare accuratamente con le mie mani.
6. Forma delle cotolette. Prima di andare nella padella, arrotolare la farina.
7. Friggere deliziose cotolette di crucian a fuoco medio con abbastanza olio. Su entrambi i lati per 7-8 minuti.

Dalla carpa

• Carpa - 1,2 kg.
• Carote - 120 g
• Cipolle - 120 g.
• Uovo di gallina - 1 pezzo.
• Latte - 70 g.
• Burro - 20 g.
• Pagnotta lunga - 2 pezzi.
• Aneto - 1 cucchiaio.
• Olio vegetale - 2 cucchiai grandi.
• Sale, pepe nero - a piacere.

1. Cottura di verdure arrosto. Pulisco cipolle e carote. Ho tagliato in anelli e cerchi sottili, rispettivamente. Getta le verdure in una padella con burro fuso.
2. Per un processo di pulizia più facile e veloce prendo una carpa a specchio. Mi sono tagliato la testa, ho rimosso l'interno e le branchie. Faccio un'incisione lungo la cresta. Separare delicatamente il lombo dalla pelle spessa. Per fare questo, taglio il bordo della coda, afferro. Conduco un coltello tra il lombo e la pelle, premendo con forza.
3. Una pagnotta leggermente stagionata è imbevuta di latte.
4. Passo il filetto di pesce, l'arrosto di verdure e il pane imbevuto attraverso il tritacarne.
5. Versare il succo di limone in una ciotola con carne macinata, aggiungere pepe e sale, mettere l'aneto tritato. L'ho messo in frigorifero per 20-30 minuti, in modo che il prodotto per consistenza diventi più denso.
6. Mani bagnate, cotolette rotonde alla moda. Prima di metterlo sulla padella, lo appiattisco un po '.
7. Riscaldo la padella con olio vegetale. Friggere le cotolette di carpa fino a quando diventano dorate su ciascun lato. Dopo aver ridotto il fuoco a un valore minimo. Chiudo il coperchio. Porto a prontezza in 4-5 minuti.

Dal salmone rosa

• Filetto di salmone rosa - 1 kg.
• Uovo di gallina - 2 pezzi.
• Pane - 3 fette.
• Aneto fresco, prezzemolo, cipolle verdi - 1 mazzo ciascuno.
• Farina di grano - 2 cucchiai grandi.
• Panna acida - 1 cucchiaio.
• Olio vegetale - 150 g.
• Sale, pepe nero - a piacere.

1. Prendo il filetto di salmone rosa scongelato. Il mio sotto l'acqua corrente. Asciugatura con asciugamani di carta. Ho tagliato a pezzi. Macinare in un tritacarne (con fori di medie dimensioni).
2. In una ciotola d'acqua immergo pezzi di pane secchi e stagionati. In attesa di ammorbidimento. Lo spingo dall'acqua e lo aggiungo ai piatti con il salmone rosa macinato.
3. Le mie verdure fresche sotto l'acqua corrente. Mi distesi su un tagliere, finemente tritato. Lo verso su pesce e pane. Guido in 2 uova, metto un cucchiaio di panna acida. Sale e pepe Disturbo da una massa omogenea.
4. Il salmone rosa tritato è viscoso. Non è necessaria una panatura extra nell'impanare o nella farina.
5. Prendi una padella. Aggiungi olio vegetale, scalda. Prendo un cucchiaio della quantità necessaria di carne macinata e la faccio cadere delicatamente nella padella. Friggere da un lato per 2-3 minuti fino a doratura. Dopo aver girato. Chiudo il coperchio, imposto la temperatura della piastra sul valore minimo. Cucino 4 minuti.
6. Ho messo le cotolette di pesce finite su un piatto piano. Servito con patate lesse e insalata di verdure fresche.

Buon appetito!

Dal pesce persico

• Filetto di pesce persico - 700 g.
• Pancetta - 150 g
• Uovo - 1 pezzo.
• Cipolla - 2 pezzi.
• Semola - 2 cucchiai.
• Pangrattato - mezzo bicchiere.
• Olio vegetale - un terzo di un bicchiere.
• Spezie per pesce, sale, pepe - a piacere.

1. Ho tagliato il grasso a pezzi.
2. Pulisco la cipolla. Tagliare a pezzi grandi.
3. Filetto di pesce persico, verdure e pancetta passano attraverso un tritacarne. In modo che le lische di pesce non si imbattano nelle cotolette, passare la miscela risultante in aggiunta attraverso una griglia sottile.
4. Aggiungo spezie alla carne preparata (una miscela speciale per il pesce). Sale e pepe
5. Ho battuto in 1 uovo. Aggiungi semola per viscosità, mescola.Lo lascio per 10-15 minuti in modo che i cereali si gonfino.
6. Bagna le mie mani. Scolpire il pezzo. Rotolo di pangrattato.
7. Spalmò le polpette su una padella preriscaldata con olio vegetale.
8. È necessario friggere le cotolette per non più di 10-15 minuti. Il tempo di cottura specifico dipende dallo spessore dei prodotti. Friggere fino a doratura. Dall'altro lato, friggere a fuoco lento e con il coperchio chiuso.

Servire con purè di patate. Decorare la parte superiore con erbe fresche tritate.

Dal pesce persico nel forno

• Filetto di pesce persico - 300 g.
• Uovo - 1 pezzo.
• Pangrattato - 2 cucchiai grandi.
• Cipolle - 1 pezzo.
• Porro - 10 g.
• Panna acida - 1 cucchiaio grande.
• Peperone - 2 cose.
• Formaggio - 50 g.
• Burro - 20 g.
• Olio vegetale - 50 ml.
• Prezzemolo - 20 g.
• Sale, pepe - 2 g.

1. Ho tagliato a pezzi il filetto di pesce persico. L'ho messo in un piatto grande.
2. Trito la cipolla, trito il prezzemolo. Lo verso sul pesce.
3. Ho tagliato un po 'di pepe in grandi anelli. Il resto è tritato finemente e mi sposto sul pesce con cipolle ed erbe.
4. Aggiungo i cracker alla massa totale. Salare e pepare, guidare in un uovo. Mescola accuratamente tutti gli ingredienti.
5. Porro, tritato in particelle di medie dimensioni, friggere in una miscela di verdura e burro. L'ho messo su un piatto.
6. Prendo la teglia. Distribuire gli anelli di pepe. All'interno preparo ripieni di carne macinata. Aggiungi uno strato di porro in cima. Faccio un bellissimo "cappello" con formaggio grattugiato.
7. Preriscalda il forno. Ho impostato la temperatura a 180 gradi. Cuocere le cotolette dal pesce persico per 30 minuti.

Cotolette di calorie di diversi tipi di pesce

centrale

. Il valore finale del valore energetico dipende non solo dal tipo di pesce, ma anche dal metodo di preparazione.

Il piatto più dietetico sono le cotolette al vapore (70-80 kcal / 100 g). Al secondo posto ci sono prodotti cotti in forno (altri 20 chilocalorie). Le più nutrienti sono le cotolette fritte in olio vegetale.

Cucina con piacere e sii sano!