Come cucinare uno stinco di maiale al forno

Lo stinco di maiale al forno è un piatto fragrante e tonificante per uomini veri. Cucinarlo è abbastanza semplice, anche una persona inesperta nelle abilità culinarie ce la farà. Il piatto è adatto per un incontro amichevole tra uomini, soprattutto in un duetto con diverse bottiglie di birra fredda. Sarà anche appropriato incontrarsi faccia a faccia e, se l'espressione che il percorso verso il cuore dell'uomo si trova attraverso lo stomaco, allora sei sulla strada giusta!

"Una crosta brunastra, carne tenera e l'odore è tale da farti impazzire!"
Ma chi è a dieta: andiamo da parte, invidiamo silenziosamente e mastichiamo l'insalata! ”

E questo è tutto per lei: la nocca cotta nel forno. È un peccato che la scrittura sia possibile solo con le parole, e non con gli odori e i gusti, ahimè - la prosa della vita, torneremo dal cielo sulla terra e inizieremo a cucinare. Esistono molte ricette, ma la tecnologia è quasi la stessa.

Preparazione per cottura e tecnologia

• È meglio comprare uno stinco al bazar, perché c'è più scelta e la carne è più fresca. Se la nocca delle zampe anteriori è migliore per cucinare la carne in gelatina, quindi per la cottura è necessario prendere dalle zampe posteriori, è più grande e c'è più carne. Presta attenzione alla pelle, dovrebbe essere persino di colore crema e senza macchie scure, e lo strato di grasso dovrebbe essere minimo, la carne rosa chiaro ed elastica quando viene pressata, questa è una garanzia di freschezza e “giovinezza”.
• A casa, strofinalo sotto l'acqua corrente con un coltello e risciacqua accuratamente, leggermente asciutto. Quindi accendi il gas e il cappuccio (è un odore molto specifico), brucia la gamba, sbuccia ancora una volta la pelle con un coltello, perché nel piatto finito è il più delizioso: ben cotto e croccante.
• Non vale la pena andare oltre, scegliendo tra diverse marinate e set di spezie. Il prossimo passo è cucinare. Si consiglia di marinare alcune ricette prima della cottura, ma questo non è del tutto ragionevole, poiché tutto ciò che assorbe la carne sarà dopo la cottura nel brodo. Se lo desideri, ovviamente, puoi scambiare queste 2 fasi, confrontare i risultati e scegliere il migliore.
• Ora puoi inviare lo stinco di aglio ripieno di aglio alla marinata, le cui opzioni sono molte: birra, senape con panna acida o maionese con l'aggiunta di salsa di soia, aglio, semi di cumino, zenzero e altre spezie. Lascialo riposare lì per 6-7 ore (puoi farlo anche tutta la notte), prendilo, mettilo in forno, inforna fino a quando non è pronto per circa 2 ore. Un altro tocco: periodicamente durante la cottura, versare la salsa se non viene cotta in un foglio o in una manica.

Stinco di maiale al forno - ricetta classica

Una delle opzioni per la cottura istantanea dello stinco al forno a casa è senza cottura preliminare e molte ore di decapaggio.

• Verdure e spezie preparate, stinco rimosso, puoi iniziare a cucinare. Grattugiare l'aglio o schiacciarlo con una pressa. Metti il ​​rosmarino in un mortaio, aggiungi i piselli di pepe, spezza le foglie di alloro, macina tutto accuratamente, aggiungi l'aglio, mescola.
• Con un piccolo sforzo, strofina il composto sullo snodo, lascialo riposare un po '.
• Tagliare le cipolle a metà (è più facile e veloce sbucciare), rimuovere la buccia, tritare in semianelli grandi, versare sul fondo dello stampo.
• Metti una nocca strofinata con sale grosso sopra la cipolla.
• Mettere nel forno preriscaldato a 230-250 gradi per circa mezz'ora, quindi ridurre il riscaldamento a 190, infornare per circa un'ora e mezza (a seconda delle dimensioni della carne e del forno), versare sopra il succo che apparirà durante il processo di cottura.
• Lavare i tuberi di medie dimensioni, sbucciare (i giovani possono essere lasciati nella buccia), tagliare in quarti. Piega in una ciotola, aggiungi un po 'di sale, pepe, puoi aggiungere le tue spezie preferite, mescolare, distribuire attorno al gambo per 20-25 minuti fino a quando non è pronto.

Come cuocere una nocca in un foglio o in una manica

Un piatto preparato secondo questa ricetta sarà gustoso sia in forma fredda che calda. Il suo aroma ricco e inebriante con note fruttate in pochi minuti riempirà la cucina. E quando è pronto, non devi chiamare casa due volte! Le verdure completano perfettamente il suo gusto, ma è adatto anche un contorno di patate, soprattutto giovani.

• 30-35 g di miele liquido;
• 4 spicchi d'aglio;
• 40 ml di salsa di soia;
• mezzo limone e un'arancia;
• 25-30 g di adjika;
• sale e spezie (a piacere).

1. Preparare il gambo, lavare bene e raschiare sotto l'acqua corrente, asciugare con un tovagliolo di carta multistrato.
2. Spremere il succo di arancia e limone. Mescolare adjika e miele, aggiungere spezie, salsa, versare una miscela di succhi di frutta, mescolare, se necessario, aggiungere sale. Distribuire uniformemente la casseruola con il composto, mettere in una ciotola profonda, coprire con un film, lasciare riposare in frigorifero o in luogo fresco per 2-4 ore.
3. Tagliare l'aglio sbucciato a fette, metterne metà in una manica legata da un lato, quindi inviare la nocca e l'aglio rimanente ad esso, versare la marinata e legare bene l'altro lato della manica.
4. Metti la manica nello stampo, fora la parte superiore in diversi punti con uno stecchino, mettila in forno per 2-3 ore, cuoci a 180 gradi.
5. Con attenzione, per non bruciare il vapore, praticare un'incisione a tutta lunghezza sulla manica. Cuocere per circa 15 minuti. Di conseguenza, dovrebbe apparire una crosta brunastra, che provoca appetito e desiderio di mangiarlo prima.

Ricetta con gambo sia nella Repubblica Ceca che in Germania

Quali sono i paesi "birra" più famosi? Esatto: Germania e Repubblica Ceca! Naturalmente, lo stinco è anche preparato lì con questa bevanda spumosa nazionale. Viene prima preparato nella birra con le mele (puoi anche senza di loro), quindi è già cotto al forno secondo una tradizione nazionale di lunga data con i crauti. Viene cotta nel forno con la birra semplicemente, non rapidamente in tempo, ma non è necessario "stare in piedi sopra la padella".

• birra (preferibilmente leggera) - 1,5 l;
• carote - 2 pezzi .;
• lampadine - 2 pezzi .;
• mele cfr. misura - 2 pezzi .;
• crauti - 1,5 kg;
• aglio 4-5 chiodi di garofano;
• miele 2-3 cucchiai. l .;
• erbe, sale e spezie qb.

1. Tagliare grossolanamente frutta e verdura, le mele sono meglio prenderle con acidità. Versare tutto in una padella, aggiungere le spezie, mescolare, mettere lo stinco. Versare tutto con la birra (lasciare circa un quarto di tazza per la marinata), salare, cuocere per un paio d'ore (a seconda delle dimensioni), ma non digerire la carne per tenere il passo con l'osso.
2. Preparare la marinata dal resto della birra con l'aggiunta di pepe, miele, aglio e birra.
3. Copri la teglia con i lati con un foglio, versa un po 'di brodo dalla padella, stendi uno strato di cavolo e mettici sopra uno stinco, taglia la pelle con i rombi e ungi con una miscela di miele. Ripetere la cottura ogni 10-15 minuti per evitare che si asciughi.
4. Lascia un po 'di brodo quando il piatto si sta scaldando, quindi versane un po' sulla teglia o sulla teglia, quindi la carne manterrà la succosità e il gusto di quelli appena cotti.

Stinco di pasta al forno - un piatto semplice per una tavola festiva

Piatto insolito della serie "pigro", ma molto gustoso. La crosta di pane croccante e appetitosa viene consumata senza lasciare residui. È descritto in sole 3 parole brevi: facile, veloce e gustoso!

• gambo - 1 pz .;
• sale - 2 cucchiaini. (1 cucchiaino. Alla carne e 1 cucchiaino. All'impasto);
• piselli di pepe - 10 pezzi .;
• acqua - 1 tazza;
• farina - circa 550 g;
• aglio - 4 chiodi di garofano;

1. Mescolare i piselli tritati di pepe con aglio grattugiato e un cucchiaino di sale, ungere lo stinco su tutti i lati, lasciar riposare per un paio d'ore e immergere.
2. Impastare un bicchiere di acqua salata e farina, come gnocchi, "maturo" per circa 40 minuti.
3. Arrotolare il kolobok di pasta in uno strato (1 cm di spessore), posizionare uno stinco al centro, pizzicare con cura e precisione, mettere su una teglia da forno con i lati, mettere in un forno preriscaldato a 180 ° per 30 minuti.
4. Rimuovere, accuratamente "impacchettare" con un foglio, ridurre il riscaldamento a 150 gradi, cuocere per 2 ore o poco più, a seconda delle dimensioni.
5. Prendi il piatto finito, lascialo raffreddare leggermente, servi. E se la carne può ancora rimanere, allora la crosta di pasta imbevuta di un brodo profumato e saturo non rimane mai. In questo modo puoi cuocere e maiale bollito.

Stinco di maiale con calorie

La nocca non può essere attribuita a piatti dietetici, ma a volte puoi trattarti, anche se aderisci alla PP, ad esempio, nei giorni festivi. È particolarmente buono cucinarlo in bassa stagione e in inverno. È piuttosto ricco di calorie - 294-332 kcal per 100 grammi. Il valore varia e dipende da una serie di motivi: la dimensione dello strato di grasso, il metodo di preparazione, la composizione della marinata, ad esempio la birra leggera è meno calorica della birra scura, ecc.

La scelta della migliore marinata per lo stinco

Puoi scegliere una marinata tra le seguenti, ognuna ha il diritto alla vita, ognuna è buona a modo suo. Per parafrasare le famose parole: "tutte le ricette sono buone - scegli di assaggiare"! Il processo è creativo: puoi aggiungere qualcosa a ciascuno di essi e rimuovere qualcosa.

• aglio - 4 chiodi di garofano;
• olio d'oliva - 50 ml;
• salsa di soia - 50 ml;
• una miscela di peperoni qb;
• rosmarino essiccato - a piacere.

• aceto di mele - 2 cucchiai. l .;
• salsa di soia - 2 cucchiai. l .;
• olio - 3-4 cucchiai. l .;
• sale - 1-2 cucchiaini;
• semi di senape e piccanti - 2 cucchiai ciascuno. l .;
• aglio - 6-7 chiodi di garofano (schiacciare con la stampa);
• maggiorana, basilico, rosmarino, paprika, coriandolo - a piacere.

• salsa di soia - 2 cucchiai. l .;
• maionese - 2 cucchiaini;
• noce moscata e pepe nero - 0,5 cucchiaini;
• condimento per carne - a piacere;
• sale (se non è in stagionatura) - a piacere.

• birra leggera - 1 litro;
• coriandolo - 1 cucchiaino;
• origano - 0,5 cucchiaini;
• semi di cumino - 1 cucchiaino;
• grani di pepe - 1 cucchiaino;
• senape - 1 cucchiaio. l .;
• sale - 2 cucchiaini;
• miele - 2 cucchiai. l .;
• aglio - 5 chiodi di garofano.

Consigli Utili

Tagliare l'aglio preparato per shpigirovaniye a metà nel senso della lunghezza, arrotolare una miscela di pepe con altre spezie e quindi inserire nelle incisioni. Se la nocca verrà prodotta nella birra, non dimenticare di accendere la cappa o chiudere ermeticamente la porta della cucina e aprire la finestra, altrimenti l'appartamento si riempirà di un odore di alcool.

Non è difficile cuocere la nocca in forno, ci sono ricette che sono diverse in termini di "costo del lavoro". Nella catena tecnologica, bollire-marinare-cuocere i primi due collegamenti può essere scambiato, oppure può essere completamente eliminato. Ma devi ancora fare scorta di pazienza, poiché dall'inizio della preparazione alla degustazione del piatto passeranno circa 3 ore. Questo se non si tiene a lungo nella marinata. Esperimenti riusciti in cucina e riconoscimento dei tuoi talenti culinari come membri della famiglia!