Come cucinare frittelle di miglio

Si ritiene che le frittelle di miglio appartengano alla cucina mordoviana, ma nel tempo sono apparse diverse varianti della loro preparazione. Diamo un'occhiata alle ricette più popolari per frittelle di miglio o patch, come vengono chiamate in Mordovia.

Ci vorrà un sacco di tempo per cucinare, tuttavia, ogni casalinga dovrebbe almeno una volta nella sua vita coccolare la famiglia con tali frittelle. Si rivelano soddisfacenti e gustosi.

Contenuto calorico

Il contenuto calorico delle frittelle di miglio in tutte e tre le ricette varia leggermente e varia da 90 kcal (per una ricetta senza lievito), 150 kcal (per le normali frittelle di lievito), a 200 kcal (per cerotto). La variante più popolare di frittelle di miglio si avvicina alla classica ricetta della cucina mordoviana.

Frittelle di miglio (patch) secondo una vecchia ricetta

• Sciacquare accuratamente il miglio, asciugarlo su un tovagliolo e in una padella calda. Usando un frullatore o un macinacaffè, porta la farina a una consistenza.
• Sciogli il lievito nel latte riscaldato, aggiungi il composto alle uova sbattute con sale e zucchero. Versare farina di grano e miglio nella massa risultante. Tutti si mescolano bene. Metti l'impasto in un luogo caldo per due o tre ore.
• Cuocere come di consueto, ungendo la padella con burro fuso.

Frittelle di miglio lievito denso

Ingredienti (per 10 persone):

• semole di miglio - 1 bicchiere;
• acqua - 600 ml;
• farina di grano - 3 tazze;
• lievito secco - 2,5 cucchiaini;
• latte - 1 litro;
• uovo di gallina - 4 pezzi .;
• zucchero - 2 cucchiai. cucchiai;
• olio vegetale - 3 cucchiai. cucchiai;
• sale qb.

Come cucinare:

1. È meglio cucinare il porridge in anticipo, la sera. Non dovrebbe essere troppo spesso, più si rompe, meglio è.
2. Mentre il porridge si sta raffreddando, prepara l'impasto. Nel latte caldo (ma non caldo), aggiungi lievito e zucchero. Quando gli ingredienti si dissolvono nel latte, introdurre gradualmente il porridge, mescolando accuratamente la massa per evitare grumi. Puoi usare un frullatore invece di una frusta a mano. Dopo aver raggiunto una massa più o meno uniforme, introdurre delicatamente la farina.
3. L'impasto dovrebbe essere al centro tra la panna acida liquida e frittelle di pasta. La massa deve essere coperta con un panno di cotone pulito e lasciata in un luogo caldo per diverse ore.
4. Mentre l'impasto si alza, riprenderemo la seconda fase della cottura. Bollire il latte rimanente e sbattere le uova separatamente. Versare il latte finito nell'impasto lievitato, è molto importante mescolare rapidamente la massa. Quindi, aggiungi le uova e l'olio vegetale. Dopo aver accuratamente miscelato tutti gli ingredienti, lasciare che la massa si disperda per altri 10 minuti.
5. I pancakes sono cotti secondo lo schema standard.

Frittelle di miglio senza lievito

Una delle ricette più semplici per le frittelle di miglio è la preparazione di impasti senza lievito.

• Miglio - Art. l .;
• Latte - 4 bicchieri;
• Sale - 1 cucchiaino;
• Zucchero - 3 cucchiai. l .;
• Uovo di gallina - 2 pezzi .;
• Farina di frumento - 1,5 tazze;
• Aceto Schiacciato - ½ cucchiaino.

preparazione:

1. Come nella ricetta precedente, prima fai bollire i cereali. In questo caso, il porridge viene bollito nel latte, ma questo non è fondamentale: puoi usare l'acqua.
2. Dopo il raffreddamento miglio macinare con un frullatore. Successivamente, introduciamo uova, sale e zucchero. Mescoliamo tutto accuratamente. Aggiungere la farina e impastare la pasta fresca.Una volta raggiunta la "morbidezza", versare il latte in modo che la consistenza fosse la stessa dei normali pancake.
3. Ultimo passo: versare l'aceto schiacciato con aceto.
4. Prepariamo i pancake nel solito modo.

Le frittelle di miglio si combinano con quasi tutti i ripieni, sia dolci che più soddisfacenti. Sono ugualmente gustosi e solo con burro fuso. I pancake nutrienti possono servire come dessert o un pranzo completo.

Consigli Utili

Per rendere i pancake ariosi e teneri, ricorda alcuni consigli.

1. L'impasto è meglio comporre non dal fondo del contenitore, ma dall'alto (quindi i pancake si apriranno con fori caratteristici).
2. È meglio lubrificare la padella non con olio vegetale, ma con un pezzo strutto.
3. Dannazione capovolgi solo quando sulla parte superiore non è rimasto impasto.
4. Si consiglia di servire il piatto caldo.
5. Pancakes pronti è meglio metterlo sotto un coperchio in una ciotola profonda, quindi rimarranno caldi e freschi più a lungo.

Ho rivisto le ricette di base per i pancake al miglio. Ci sono molte altre opzioni per fare la pasta e cuocere i pancake a casa, ma le loro differenze sono insignificanti, a causa delle tradizioni culinarie e delle preferenze della padrona di casa e della famiglia.