Cucinare il vero pilaf friabile in una pentola a cottura lenta

Il pilaf è un piatto orientale. Esistono molte varianti della sua preparazione, ma tutte sono unite da componenti comuni: semole (principalmente riso, ma possono essere bulgur, piselli, ecc.) E zirvak - la base di carne, pollame, pesce o frutta.

Ci sono 2 principali strategie di cottura che provengono dall'Uzbekistan e dall'Azerbaigian. Il pilaf uzbeko prevede la preparazione congiunta di cereali e condimento. Nella variante azera, sono preparati separatamente e combinati al momento del servizio.

L'opzione più comune è il pilaf uzbeko. La ricetta originale prevede l'uso dell'agnello. Ma per ottenere un piatto meno grasso, puoi sostituirlo con carne di maiale, manzo, pollo. Ci sono ricette vegetariane con funghi, verdure o frutta.

Tradizionalmente, il piatto viene cucinato in un calderone in ghisa sul rogo. Ma in condizioni moderne, puoi cucinare il pilaf in una pentola a cottura lenta a casa. Molti di loro hanno un programma speciale.

formazione

Per preparare un trattamento in una pentola a cottura lenta avrai bisogno di:

• riso;
• zirvak;
• verdure: cipolle, carote, testa d'aglio;
• olio vegetale;
• spezie.

Il riso è di grande importanza. Un piatto ideale è la briciola friabile “dal riso al riso”, che non dovrebbe aderire, altrimenti il ​​porridge con la carne si rivelerà. Pertanto, la preferenza dovrebbe essere data alle varietà che non bollono: al vapore a grana lunga (grano, che non è più di 6 mm), riso rosa grande "Devzira". Puoi usare il riso spagnolo per la paella. Se il piatto è dolce, che è meno preparato, è adatto il basmati, orientale a grana lunga.

Il riso viene aggiunto secondo una tecnologia speciale: spalmare su zirvak, senza toccare il fondo. Non è necessario mescolare gli ingredienti.

In primo luogo, le cipolle e le carote vengono fritte in una pentola a cottura lenta. Quindi aggiungono zirvak. Per friggere carne e verdure, è necessario utilizzare la modalità "frittura". A seconda del tipo di condimento per la carne, potrebbero essere necessari fino a 20 minuti. Quindi aggiungere riso e acqua.

Molti multicooker hanno una modalità "pilaf", che è appositamente progettata per questo piatto. In caso contrario, è possibile sostituire le modalità: "stufato", "cereali", "riso", "cottura". In una di queste modalità, il pilaf viene cotto da 20 minuti a 1 ora, a seconda della carne utilizzata.

Quindi gli è permesso insistere sulla modalità di riscaldamento per 10-30 minuti.

Pilaf di calorie in una pentola a cottura lenta

Il pilaf è un pasto abbondante con un alto contenuto calorico. A seconda della sua composizione, il numero di calorie può essere diverso. Ciò è principalmente influenzato dalla carne: più grasso è, maggiore è il contenuto calorico.

Tabella del valore nutrizionale approssimativo di 100 g pilaf a seconda del tipo di carne

Questi sono dati condizionali.

Cooking Delicious Chicken Pilaf

Per il componente carne, puoi tagliare la carne da tutto il pollo o tagliare la carcassa a pezzi con le ossa. Una versione dietetica di pilaf risulterà se prendi solo il filetto.

• Versare olio vegetale nella ciotola del multicucina, attivare la modalità "frittura".
• Dopo un minuto, aggiungiamo la cipolla tritata finemente. Friggere fino a doratura.
• Aggiungi le carote, tagliate a strisce.Friggere per 5 minuti.
• Tagliare il pollo in pezzi di medie dimensioni. Metti alle verdure. Friggere fino a quando appare una crosta.
• Versare il riso ben lavato su uno zirvak. Non c'è bisogno di mescolare. Puoi attaccare gli spicchi d'aglio attorno al perimetro nel riso.
• Aggiungi le spezie. Riempi delicatamente con acqua. Attiviamo il programma "pilaf" per 25 minuti.

Alla fine del contenuto, puoi mescolarlo e lasciarlo fermentare per 10 minuti.

Come cucinare il pilaf con carne di maiale

• Maiale - 450 g;
• Riso - 250 g;
• Cipolle - 2 pezzi .;
• Carote - 2 medie;
• Aglio - 1 testa;
• Spezie - da gustare;
• Olio vegetale - 2 cucchiai. l .;
• Acqua ≈ 400 ml.

1. Prepariamo le verdure: sbucciate, tagliate. Cipolle - a semianelli, carote - a cubetti.
2. Laviamo il riso sotto l'acqua corrente.
3. Tagliamo la carne in piccoli pezzi.
4. Aggiungi olio vegetale nella ciotola del multicucina. Riscalda il programma "friggere".
5. Aggiungi la carne, friggi su tutti i lati.
6. Versa la cipolla sulla carne, friggi per 3-4 minuti.
7. Aggiungi le carote, friggi anche per 4 minuti.
8. Versiamo sopra il riso lavato. Allineare senza mescolare. Aggiungi condimenti. Versare delicatamente l'acqua: dovrebbe coprire tutti i prodotti per 1-2 dita.
9. Attiviamo la modalità "pilaf" per 40 minuti.
10. Nel mezzo del processo, introduciamo gli spicchi d'aglio nel riso.

Alla fine, mescola il piatto, lascialo fermentare per 10 minuti.

Delizioso pilaf friabile con manzo

• Manzo - 500 g;
• Riso - 2 bicchieri multipli;
• Carote - 2 medie;
• Cipolla - 1 grande;
• Aglio - 1 testa;
• Olio vegetale - 2 cucchiai. l .;
• Spezie - da gustare;
• Acqua - 4,5 tazze multiple.

1. Risciacquare bene.
2. Prepariamo le verdure. Tagliare le cipolle a semianelli, le carote - a strisce.
3. Eliminiamo la carne dalle vene e la tagliamo.
4. In una pentola a cottura lenta in modalità "frittura", riscaldiamo l'olio vegetale.
5. Aggiungi la cipolla Friggere fino a doratura.
6. Metti le carote. Friggiamo un paio di minuti.
7. Aggiungi carne e alcune spezie. Friggere per dorare uniformemente su tutti i lati.
8. Versare il riso sulla carne con le verdure. Non mescolare. Ci addormentiamo con le spezie. Attacciamo al centro una testa d'aglio sbucciata. Riempi con acqua calda.
9. Attiviamo la modalità "pilaf" per 1 ora.

Alla fine lasciamo insistere nella modalità "riscaldamento" per 40 minuti.

Pilaf dietetico con frutta

Per gli amanti del pilaf che sono a dieta, un dessert alla frutta è l'ideale. Un tale piatto può anche essere consumato nel digiuno.

• Riso - 2 bicchieri multipli;
• Uvetta - 100 g;
• Albicocche secche - 6 pezzi .;
• Prugne - 5 pezzi .;
• Burro: per lubrificare il fondo della ciotola;
• Spezie - da gustare;
• Miele (opzionale) - 1 cucchiaino;
• Acqua - 4-5 bicchieri multipli.

1. Risciacquare abbondantemente con acqua corrente.
2. Versare la frutta secca con acqua fredda, lasciare ammorbidire.
3. Albicocche secche e prugne secche dall'acqua e tagliate a strisce. Puoi lasciarlo intatto, ma poi devi metterne di più. In questo caso, aumentiamo la quantità di uva passa in modo che domini.
4. Lubrificare il fondo della ciotola del multicucina con burro.
5. Impila tutti i frutti secchi in cima.
6. Aggiungi le spezie a piacere.
7. Ci addormentiamo in cima al riso. Appiattire. Nel mezzo facciamo un buco.
8. Riscaldiamo l'acqua, sciogliiamo il miele, lo versiamo nel buco. L'acqua dovrebbe coprire il riso con 1 dito.
9. Attiviamo il programma "pilaf" per 25 minuti.

Alla fine, lascia fermentare per 10 minuti. Mescolare.

Lenticchia pilaf con funghi

Il pilaf di funghi sarà un eccellente pasto abbondante in posta.

• Riso - 1 multi-vetro;
• Funghi - 300 g;
• Cipolla - 1 pz .;
• Aglio - 3-4 chiodi di garofano;
• Olio d'oliva - 2 cucchiai. l .;
• Spezie - da gustare;
• Formaggio di soia - per cospargere un piatto finito;
• Acqua - 2-3 bicchieri multipli.

1. Cipolla tagliata a semianelli. Funghi - con piatti.
2. Versare l'olio sul fondo della ciotola. Attiva il programma di cottura.
3. Dopo un paio di minuti aggiungere la cipolla. Friggere per 3-4 minuti.
4. Versa i funghi, friggi con le cipolle.
5. Aggiungi l'aglio tritato finemente.
6. Quando i funghi danno il succo, cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti in modalità "stufato".
7. Risciacquare bene, aggiungere ai funghi, mescolare.
8. Condire con le spezie. Versare in acqua calda.
9. Attiva la modalità "pilaf" per 20 minuti.

Lasciare fermentare per 10 minuti. Al momento di servire, cospargere con formaggio di soia grattugiato.

Caratteristiche di cottura in multicookers "Redmond" e "Panasonic"

Il processo di preparazione del pilaf nel multicooker di Redmond è lo stesso delle apparecchiature di altri produttori. La maggior parte dei modelli di questa azienda è dotata di una speciale modalità "Pilaf". Nel resto, il produttore consiglia di utilizzare la modalità "Cereali di riso" o "Express", a seconda del modello.

Sul suo sito web, "Redmond" offre varie ricette per cucinare, dove puoi scegliere la tua pentola a cottura lenta e il sistema mostrerà gli ingredienti, la modalità e il tempo di cottura.

La gamma di multicooker Panason non è così ampia, ma quasi tutti hanno un regime speciale per cucinare il pilaf, che si chiama Pilaf. Se non era nel modello selezionato, è meglio sostituirlo con la modalità "Cottura".

Consigli Utili

Prendi un pilaf profumato, friabile, dorato con alcuni suggerimenti:

• Il rapporto tra carne, riso e verdure dovrebbe essere uguale.
• Più olio, più dorato sarà il pilaf, più assomiglierà a un classico uzbeko.
• È meglio usare olio raffinato in modo che il suo aroma non interrompa l'odore del piatto.
• È meglio tagliare le carote a strisce o fette e non grattugiare.
• Le spezie obbligatorie sono: crespino, cumino, peperoncino rosso, il resto può essere scelto secondo i tuoi gusti.
• La curcuma o il curry contribuiranno a dare al pilaf un colore dorato.
• Il riso deve essere selezionato tra varietà che non bollono e risciacquano abbondantemente.
• Distribuire il riso sulla carne con le verdure e non mescolare fino al completamento della cottura.
• Non aprire il coperchio della cucina fino alla fine del processo.
• Alla fine, lascia che il piatto suda per 10-30 minuti.

Puoi cucinare un vero pilaf orientale in una pentola a cottura lenta. Le ricette di cui sopra sono solo una piccola parte delle opzioni per il piatto. Grazie a questo assistente elettronico, il processo di cottura del pilaf diventa più semplice. Provando combinazioni di varie spezie e ingredienti, ogni volta che puoi ottenere un piatto con un nuovo gusto.