Come cucinare gnocchi - 5 ricette passo-passo e 4 ricette di prova

Come cucinare gli gnocchi a casa? Ci sono molte ricette per preparare gnocchi fatti in casa, tutto dipende dagli ingredienti disponibili e dall'immaginazione della padrona di casa. Quello tradizionale per gli gnocchi è un normale impasto di pasta.

Il ripieno è più vario, include la carne (carne di maiale tritata, manzo, agnello o combinazioni di carne diversa), pollo, pesce, ecc. Inoltre, vengono utilizzate spezie (pepe, zenzero macinato, noce moscata) e cipolle crude tritate finemente.

Gnocchi - prodotti a base di carne bolliti con ripieno. Arrivarono alla cucina russa all'inizio del 15 ° secolo. Da allora, hanno conquistato il cuore di milioni grazie alla tecnologia di cottura semplice e veloce, unita a un gusto eccellente e un alto valore nutrizionale.

Anche le tecnologie di cottura possono variare. Gli gnocchi sono bolliti, fritti in olio di oliva (girasole) con acqua aggiunta, cotti in pentole, stufati in una pentola a cottura lenta, ecc.

Quante calorie in gnocchi

Valore energetico medio

a seconda del contenuto di grassi della carne macinata. I prodotti fritti hanno un effetto più significativo sulla cifra (400-500 kcal).

Gnocchi - un piatto ipercalorico, ma soddisfacente. Soddisfa la fame, si adatta perfettamente al ruolo di una cena nutriente. La cosa principale è cucinare correttamente e gustosi gnocchi fatti in casa, che sono più sani e gustosi rispetto alle controparti del negozio.

Gnocchi fatti in casa - una ricetta classica

Per la succosità, aggiungi 50-100 ml di acqua.

• Sto cucinando carne macinata. Passo manzo e maiale con cipolle attraverso un tritacarne. Aggiungi pepe e sale. Mescolare accuratamente.
• Mi rivolgo alla preparazione di una base di prova per gnocchi a base di farina, acqua, sale e uova.
• Impastare un impasto omogeneo. Sto srotolando uno strato. Usando un bicchiere (o altra rientranza) ho ritagliato piccoli cerchi.
• Spargo il ripieno al centro. Caccio i bordi.
• Metto l'acqua sul fornello. Salare, pepare, aggiungere l'alloro. Spargo gnocchi fatti in casa in acqua bollente. Il tempo di cottura dipende dalle dimensioni del prodotto. In media, sono sufficienti 5-10 minuti.

Buon appetito!

Come preparare gli gnocchi siberiani

Per il ripieno

• Vitello - 500 g
• Maiale - 500 g
• Cipolle - 300 g,
• Latte - 100 ml
• Sale - 10 g
• Pepe macinato - 3 g.

Per il test

• Uova - 2 pezzi
• Acqua - 200 ml
• Farina di frumento - 550-600 g,
• Sale - 10 g.

Per brodo

• Acqua - 3 L
• Cipolle - 1 testa,
• Lavrushka - 2 cose,
• Pepe nero - 10 piselli,
• Pimento - 2 piselli,
• Coriandolo - 6 piselli,
• Sale - 1 cucchiaio,
• Olio vegetale - 1 g.

Per la salsa

• Aglio - 3 chiodi di garofano,
• Panna acida - 100 g,
• Aneto - 10 g
• Sale - 10 g
• Pepe nero macinato - 5 g.

1. Sto facendo l'impasto. Mescolo le uova con acqua calda. Al sale. Mescolare fino alla completa dissoluzione del sale.
2. Distribuisco la farina (non tutte) su un piattino largo e largo. Al centro, faccio un approfondimento. Distribuisco una porzione del composto di uova miste con un cucchiaio e inizio a impastare.
3. Faccio gli gnocchi con cura, cercando di non macchiare il tavolo della cucina. Aggiungere gradualmente il liquido rimanente. Non dimenticare di spargere la farina. Ci vogliono circa 550-600 g.

In ginocchio in un piatto profondo, può formarsi una massa flocculante. Distribuire l'impasto su una superficie (un piattino largo o una tavola da cucina in legno) cosparso di farina e continuare la cottura.

4. La consistenza dell'impasto deve essere tesa ed elastica, con una struttura omogenea.
5. Sto facendo rotolare la palla. Mi sposto su un piatto e mi copro strettamente con pellicola trasparente. L'ho messo in un luogo caldo per mezz'ora.
6. Sto preparando un ripieno per gli gnocchi. Pulisco l'arco. Lavo la carne più volte in acqua corrente. Rimuovo le vene e il film. Tagliare in pezzi di medie dimensioni.
7. Invia pezzi di carne e cipolle a un tritacarne. I capi di verdure vanno fatti passare attraverso una griglia sottile.
8. Ripieno di sale e pepe. Aggiungi il latte per succosità. Mettendo il piatto da parte.

Consigli utili. Per assaggiare la carne macinata per controllare la quantità di sale e la qualità della carne, friggere un pezzettino in una padella.

9. Mi giro a cucinare la salsa. Il mio aneto, asciugare e tritare finemente. Pulisco l'aglio e passo attraverso una cotta speciale. Mescolo gli ingredienti con panna acida. Salare la salsa, aggiungere pepe nero macinato. Mescolare accuratamente.
10. Separare un grosso pezzo dalla massa totale (coprire il rimanente con pellicola trasparente e installare in un luogo caldo). Stendere la pasta. Lo faccio con l'aiuto di un normale bicchiere o un dispositivo speciale (gnocchi).
11. Su torte pulite e sottili spargo il ripieno. Arricco i bordi per ottenere un bianco a forma di mezzaluna.

Consigli utili. Se i bordi sono troppo asciutti e stretti (non si formano bene), inumidire le dita con acqua.

12. Controllo la qualità del cast. Solo allora avvolgo un gnocco. Collego un bordo all'altro.
13. Gli gnocchi accesi arrivano a fiumi la farina. Distribuire un po 'in un contenitore per alimenti o substrato. Lo chiudo con pellicola trasparente e lo mando nel congelatore.
14. Metto a bollire l'acqua. Aggiungi grani di pepe (pimento e nero normale), coriandolo. Salare, distribuire gli anelli di cipolla tritati e condire con olio vegetale (1 goccia è sufficiente).
15. Metto a casa gnocchi siberiani in acqua bollente e cucino per 5-8 minuti.
16. Prendo gnocchi e conditi con burro. Servire con salsa di panna acida fatta in casa.

Gnocchi di agnello deliziosi

riempimento

• Agnello - 1 kg,
• Burro - 2 cucchiai grandi,
• Cipolla - 2 cose,
• Sale, pepe nero - a piacere.

L'impasto

• Farina di grano tenero - 500 g
• Uova - 2 pezzi
• Acqua - 100 ml
• Sale qb.

1. Cucino la pasta per gnocchi in modo tradizionale. Setacciare la farina su una grande tavola di legno. Forma una piccola collina. In cima faccio un buco dove verso una miscela salata di uova con latte.
2. Impastare delicatamente l'impasto con un movimento circolare. Per comodità uso una forchetta. Versare gradualmente tutto il liquido. Quando impastare con un elettrodomestico da cucina diventa problematico, uso le mani.
3. Lascio l'impasto sul tavolo. Lo copro con un film o un tovagliolo di carta.
4. Sto preparando il ripieno. Tritare finemente l'agnello con un coltello. Collego i pezzi con una cipolla finemente sbriciolata. Aggiungi il burro fuso. Miscela di sale e pepe Mescolare accuratamente. È necessario ottenere una massa omogenea con una distribuzione uniforme delle spezie. Metto la carne tritata in frigorifero per 20-30 minuti.

Consigli utili. Per un gusto più succoso degli gnocchi, non consiglio di passare la carne attraverso un tritacarne. È meglio tritare finemente (tritare).

5. Rotolo l'impasto in uno strato. Spessore - 2-3 mm. Ho ritagliato cerchi di piccolo diametro. Se vuoi fare gnocchi grandi, usa una tazza grande, non un bicchiere standard.
6. Nella parte centrale ho messo il ripieno di imbottitura. Delicatamente cieco. Gnocchi di montone pronti fatti in casa vengono inviati al congelatore o gettati in acqua bollente. Per sapore, aggiungi cipolle e spezie preferite durante la cottura.

Come cucinare gnocchi in una pentola

Una ricetta semplice per una cena deliziosa e abbondante in pentole. Gli gnocchi fatti in casa preferiti in una straordinaria salsa di panna acida con prosciutto e formaggio faranno sicuramente appello alle famiglie. Assicurati di provare a cucinare!

• Gnocchi fatti in casa - 1 kg,
• Panna acida - 350 g,
• Formaggio - 50 g
• Prosciutto - 150 g
• Verdure (prezzemolo, aneto) - 1 mazzo,
• Cipolle - 1 pezzo,
• Burro - 1 cucchiaio grande,
• Sale, pepe macinato - a piacere.

1. Prendo gnocchi pronti. Lo mando in acqua salata dopo l'ebollizione. Quando arrivano i prodotti, non aspetto la preparazione completa, ma con attenzione lo esco. Scarico l'acqua in eccesso.
2. Pulisco la cipolla e la trito finemente. Inviando in padella con burro fuso. Friggere fino a quando non arrossisce leggermente.
3. Prendi il prosciutto. Tagliare a strisce o in piccoli cubetti.
4. In una teglia ho sparso gnocchi semifiniti. Cospargere con prosciutto tritato finemente sulla parte superiore, decorare con una trave dorata.
5. Cottura del condimento per panna acida. Diluisco il prodotto a base di latte fermentato con acqua (50-100 ml). Mescolare con erbe tritate. Condire con pepe e sale. Mescolare accuratamente.
6. Aggiungi la salsa di panna acida agli gnocchi. Ho impostato il modulo nel forno, preriscaldato a 200 gradi. Tempo di cottura - 15-20 minuti.
7. 5 minuti prima della cottura, tiro fuori un piatto. Cospargere gli gnocchi con formaggio grattugiato. Invio indietro per essere corrotto.

Buon appetito!

Gnocchi fritti con ricetta di formaggio

• Gnocchi - 400 g,
• Acqua - 200 ml
• Formaggio - 70 g
• Porro - 1 pezzo,
• Sale - mezzo cucchiaino,
• Olio vegetale - 3 cucchiai grandi.

1. Gnocchi leggermente scongelati sparsi in una padella. Verso olio vegetale e acqua. 200-250 ml sono sufficienti. La cosa principale è che il livello dell'acqua nasconde i prodotti a base di carne della metà.
2. Ho impostato la temperatura del bruciatore su media. Chiudo la padella con un coperchio. Cucino per 5-10 minuti da un lato (fino a quando appare una crosta dorata), la stessa quantità dall'altro. Aggiungi sale.
3. Strofino il formaggio su una grattugia grossa. Lo verso nella padella. Cucino a fuoco medio fino a quando il formaggio non si è completamente sparso. Alla fine della cottura, decorare gli gnocchi con cipolle verdi tritate.

Ricette di gnocchi di carne macinata fatti in casa

Come preparare il pollo tritato

• Filetto di pollo - 800 g,
• Aglio - 3 chiodi di garofano,
• Cipolla - 2 cose,
• Sale, pepe - qb,
• Prezzemolo - 1 mazzo di medie dimensioni,
• Olio vegetale - per friggere.

1. Pulisco la cipolla dalla buccia. Triturato finemente. Invio a una padella preriscaldata con olio vegetale. Friggere fino al colore dorato chiaro.
2. Usando uno speciale frantoio per aglio, tagliare l'aglio. Inviare a rosolare in padella con una cipolla. Decollo dopo 50-80 secondi dalla stufa.
3. Lavo il filetto di pollo sotto l'acqua corrente. Rimuovo il film. Tagliare a pezzetti. Macinare con un frullatore o in un tritacarne.
4. Mescolo il filetto tritato con aglio e cipolle. Metto sale e spezie a piacere. Alla fine aggiungere il prezzemolo fresco tritato. Sto mescolando. Il ripieno è pronto per l'uso.

Succosa carne macinata

• Filetto di manzo - 700 g,
• Filetto di maiale - 400 g,
• Prezzemolo - 1 mazzo,
• Cipolla - 2 pezzi,
• Farina - 1 cucchiaio grande,
• Brodo di carne - 70 ml,
• Pepe nero macinato - 5 g,
• Acqua - 1 tazza.
• Uovo - 1 pezzo
• Sale - 10 g.

1. La mia carne di manzo. Asciugatura con asciugamani da cucina. Rimuovo il film e le vene. Macinare in un tritacarne.
2. Mi rivolgo al maiale. Rimuovo il grasso in eccesso. Non sono zelante, perché è una quantità sufficiente di grasso che rende il ripieno succoso e tenero. Invio a un tritacarne.
3. Ho sparso la carne trasformata in una ciotola profonda.
4. Sbuccio la cipolla e la taglio a pezzetti. Usa un coltello affilato per accelerare e facilitare il processo. Invia la cipolla tritata a manzo e maiale.
5. Rimuovo gli steli dal prezzemolo. Mi sposto con acqua bollente. Ho lasciato scaricare l'acqua e le verdure si raffreddano leggermente. Tritato finemente.
6. Salare la carne, spalmare le verdure tritate. Aggiungi pepe nero macinato.
7. Ho messo un cucchiaio di farina per migliorare la "viscosità" della miscela.
8. Mescolare accuratamente gli ingredienti fino a che liscio.
9. Per tenerezza e piccante verso un po ' brodo di carne finito. Ancora una volta, interferisco.

Il ripieno è pronto!

Dalle ricette standard alla creatività culinaria

Gnocchi - un piatto amato popolarmente.Nutriente, sano e gustoso. Ogni hostess prepara a modo suo pasta e ripieno per i prodotti per la casa, ha segreti aziendali. Utilizzare una delle ricette suggerite o apportare modifiche ai rapporti degli ingredienti indicati, aggiungere nuovi ingredienti, preparare una salsa insolita, ecc.

Prova, sperimenta, "gioca" con gusti e prodotti per ottenere la tua ricetta d'autore per gnocchi fatti in casa che la tua famiglia amerà.

Buona fortuna