Come cucinare la carne in francese - 4 ricette passo-passo

Non è sempre possibile cucinare carne tenera, saporita e fondente in bocca. Tuttavia, i cuochi che sanno cucinare la carne in francese a casa raramente incontrano questo problema.

Qualsiasi carne è adatta: pollo, maiale, agnello o manzo. La cosa principale è un prodotto di qualità e fresco, che viene venduto nel padiglione della carne.

All'inizio dell'articolo ti parlerò delle regole per preparare le prelibatezze. Inoltre prenderò in considerazione quattro ricette passo-passo.

• Tagliare la carne attraverso le fibre. Lo spessore dei pezzi non supera un centimetro e mezzo. Scartare ogni fetta, salare, aggiungere pepe e spezie.
• Molti cuochi alle prime armi commettono un errore: usano carne scongelata o tagliata a pezzetti. Il risultato è un piatto secco.
• Le ricette includono cipolle tritate e in salamoia. Metti gli anelli di cipolla in una ciotola profonda, riempi con acqua bollita fredda, aggiungi un po 'di aceto, zucchero, sale. Dopo mezz'ora, adagiare la cipolla senza liquido sulla carne.
• Distribuire correttamente gli ingredienti. Prima di tutto, metti la carne su una teglia. Lo strato successivo è composto da cipolle e quindi da piatti di patate. Assicurati di salare e cospargere le patate.
• L'ultimo strato è il formaggio grattugiato, che è coperto di maionese. Consiglio di cuocere in forno a 180 gradi.

Per rendere la carne succosa, friggere prima leggermente in una padella, quindi mettere su una teglia. Se non c'è formaggio e maionese, usa il formaggio feta e la panna acida densa.

Alcuni chef aggiungono pomodori che vengono deposti sulle patate. Le patate non devono essere affettate. Puoi saltare attraverso la grattugia, che aggiungerà tenerezza.

Carne francese di maiale

Precedentemente preparati con filetto di maiale, ora usano agnello, manzo, maiale. Contrariamente al nome, il piatto non si applica alla cucina francese. Ma non è questo il punto. È importante questo cuocere il maiale In questo modo, ad ogni persona, non è richiesto un grande sforzo.

Ricetta classica

• Tagliare il maiale a fette, come per il barbecue, cospargere con una miscela di sale, pepe e spezie. Marinare per almeno trenta minuti.
• Trasferisci il filetto insieme al succo in una padella profonda. In caso contrario, prendere una padella o una teglia.
• Metti la cipolla tagliata sopra gli anelli. Deve coprire il maiale. Successivamente, metti alcune foglie di alloro in una padella.
• Cospargi la cipolla con il formaggio fuso attraverso la grattugia. Il formaggio fresco è difficile da grattugiare. Puoi risolvere il problema tenendolo nel congelatore. Versare la maionese in cima.
• Mettere la padella nel forno preriscaldata a 180 gradi. Cuocere l'ora.

Preparare il piatto e sul fornello a gas. Friggere il filetto fino a renderlo tenero, cospargere di formaggio, ungere con maionese. Tenere in forno per 2-3 minuti per formare una crosta di formaggio.

Ricetta ampliata con pomodori e funghi

La seconda opzione è una versione migliorata della prima, caratterizzata da ingredienti aggiuntivi progettati per migliorare l'aspetto, il gusto e l'aroma.

• Filetto - 1 kg.
• Champignons - 500 g.
• Pomodori - 3 pezzi
• Formaggio a pasta dura - 300 g.
• Panna acida, maionese, spezie, sale, aglio, pepe.

1. La tecnologia non è diversa dalla versione classica.Metti maiale, cipolle, funghi fritti, pomodori su una teglia. Prepara uno strato di formaggio grattugiato.
2. In una maionese mescolata con panna acida, aggiungere alcuni spicchi d'aglio schiacciati e versare il filetto nella salsa risultante. Cuocere in forno per un'ora a 180 gradi.

Consiglio di servire la carne francese di maiale al tavolo con purè di patate o riso. Guarnire il piatto con aneto tritato.

Ricetta di pollo originale

La carne francese di pollo non è legata alla cucina francese. I cuochi usano patate, funghi, pomodori, zucchine, peperoni, ananas ed erbe. Modificando l'ordine di posa degli ingredienti, la ricetta può essere manipolata.

Offro una ricetta classica di pollo (puoi prendere un'anatra o un tacchino). Contrariamente alla semplicità, aiuta a creare un miracolo culinario e godersi il gusto del pollo.

Se è presente una pentola a cottura lenta, cuocere in questo apparecchio. Il piatto risulterà tenero, ma non rubicondo. Alternare più volte gli ingredienti nel contenitore del multicucina. Nessun uomo rimarrà indifferente a un simile trattamento.

• Filetto di pollo - 400 g.
• Cipolla - 1 pz.
• Formaggio - 100 g.
• Maionese, sale, pepe.

1. Lavare e asciugare il filetto con tovaglioli. Prepara quante più costolette possibili. Lo spessore di ogni pezzo è di 1 centimetro. Usare anche il ritaglio.
2. Metti il ​​pollo in una padella, cospargilo di sale e pepe. Non consiglio l'uso di condimenti, altrimenti il ​​gusto andrà perso. Top con maionese.
3. Tritare le cipolle dolci a semianelli. In caso contrario, versare acqua bollente sui bulbi per rimuovere l'amarezza.
4. Resta da cospargere con formaggio grattugiato e inviare il modulo al forno. Dopo mezz'ora, rimuovi e servi al tavolo con insalate di verdure, crostini, patate o grano saraceno, guarnito con verdure. La temperatura di cottura è di 180 gradi.

Carne Di Manzo Francese

Il primo ad assaggiare la carne bovina in francese fu il conte Orlov durante il suo soggiorno a Parigi. Gli fu presentato un piatto al forno con funghi, patate e formaggio. Allo stesso tempo, il trattamento si è distinto per la cottura veloce, il gusto chic e l'aroma.

• Manzo - 800 g.
• Patata media - 10 pezzi
• Cipolla - 6 pezzi
• Champignons - 8 pezzi
• Formaggio a pasta dura - 500 g.
• Maionese - 250 ml.
• Olio vegetale, pepe, sale.

1. Metti la carne lavata su un tagliere. Usa un coltello affilato per rimuovere le ossa e le vene. Quindi tagliare a fette di 1 cm di spessore.
2. Avvolgi i pezzi in pellicola trasparente, battiti con un martello da cucina.
3. Se non c'è inventario, non scoraggiarti. Puoi fare il lavoro con il dorso del coltello. È vero, ci vorrà più tempo e fatica.
4. Cospargere ogni pezzo sbattuto con sale e pepe, trasferire in una ciotola.
5. Prepara le patate. Pulire, sciacquare, asciugare con un tovagliolo di carta, tagliare a pezzetti. Quindi sarà fritto, ma non bruciato.
6. Risciacquare le cipolle sbucciate, tagliarle a boccoli, trasferirle in un piatto separato.
7. Prendi i funghi. Dopo il lavaggio, asciugare, tagliare ciascuno in quattro parti. se funghi grande, tritare più fine. La cosa principale è friggere.
8. Usando una grattugia media, macinare il formaggio e mettere da parte.
9. Metti le patate, il manzo, le cipolle, i funghi in una forma unta. Leviga bene gli strati.
10. Coprire il contenuto del modulo con maionese, cospargere di formaggio. Cuocere in forno per 40 minuti a 180 gradi. Controlla la prontezza con uno stecchino. Dovrebbe essere facile entrare.
11. Dopo il raffreddamento, tagliarlo in porzioni e adagiarlo con una spatola su un piatto.

Se il piatto è per la tavola festiva, decorare con foglie lattuga e olive. Ne risulterà una composizione meravigliosa, che non può nemmeno essere paragonata ai gusti maiale bollito fatto in casa.

Informazioni utili

Molte ricette sono state a lungo dei classici della casa. Lo è hamburger, insalate o carne okroshka. Solo i nomi sono rimasti invariati. Un esempio lampante è Insalata Olivier, dalla ricetta classica di cui c'erano solo uova con cetrioli sottaceto.Anche la ricetta della carne in francese è cambiata.

La ricetta classica utilizzava funghi e manzo. Ora, invece della carne bovina, sono adatti altri tipi di carne. I cambiamenti sono dovuti al tenore di vita in epoca sovietica. Quindi il prodotto più economico era patate e maionese. Qualsiasi casalinga che è riuscita a procurarsi un po 'di carne ha accolto la famiglia con un'elegante prelibatezza.

Le casalinghe sovietiche preferivano cibo nutriente e nutriente. Ognuno aveva diverse ricette segrete, la cui versatilità ha permesso di cambiare gli ingredienti, ad esempio la carne francese, che si trova spesso sulle tavole delle vacanze.

Il piatto è combinato con insalate di verdure. Tradizionalmente, le bevande sono servite con vodka, cognac o vino.

Un elemento importante è la crosta appetitosa, che si forma durante la frittura. A tale scopo viene utilizzato formaggio o formaggio feta. Un effetto simile si ottiene con l'aiuto del pangrattato mescolato con la margarina fusa.