Come cucinare deliziosamente la carne di alci - 8 ricette passo-passo

Carne di alce: carne sana non grassa di colore rosso scuro con un gran numero di vene. Sembra manzo. Dall'alce vengono fatti gustare ottimi piatti, tra cui gnocchi e polpette, brodi e zuppe. Come cucinare un alce delizioso a casa? La corretta cucina è una scienza intera con molte sottigliezze culinarie.

Per cucinare, è meglio assumere la carne di femmine di età compresa tra 1-3 anni. L'alce degli individui più anziani e dei maschi è rigida e fibrosa. Senza pre-ammollo (nel vino bianco, succo di crauti, sottaceto di cetriolo), preparare un piatto succoso a casa non funzionerà.

Calce Alce Carne

100 grammi di alce contengono 101 chilocalorie. Il basso potere calorifico è spiegato dal contenuto minimo di grassi (1,7 g) con una grande quantità di preziose proteine ​​animali (21,4 g).

Consigli utili prima della cottura

1. Idealmente, alce pre-marinato in aceto al 3% per 6-10 ore o immerso in acqua per 3-4 giorni.
2. Per dare un gusto delicato e speziato, immergere la carne in erbe e frutti di bosco.
3. Macellare una carcassa è simile al tagliare una mucca. Le parti più preziose e deliziose sono labbra e filetto di carne.
4. I piatti alci vengono salati alla fine della cottura.
5. Per cotolette più succulente nella carne macinata, aggiungi una piccola quantità di grasso di agnello o di oca.

Passiamo alla risposta alla domanda su cosa può essere cucinato dalla carne di alce e varie ricette e tecniche di cottura passo-passo per cibi deliziosi e nutrienti.

Zuppa di alci sul fornello

• Lavate accuratamente la mia carne di alce, mettetela in una pentola capiente. Verso acqua fredda, la metto sul fuoco. Porto a ebollizione, riduco il calore a medio. Ho messo cipolle sbucciate (intere), piselli pimento, alloro. Cucino in 2,5 ore.
• Filtra il brodo, togliendo le spezie e la carne. Quando il vitello alce si è raffreddato, lo separo dall'osso e lo taglio a pezzetti.
• Pulisco e taglio le carote a cubetti. Faccio lo stesso con le patate. Ho tagliato il pepe a pezzi, ho tagliato il sedano. Aggiungi le verdure al brodo. Cucino la zuppa a fuoco medio finché i prodotti non si ammorbidiscono. Butto via i pomodori tritati e aggiungo la carne tritata. Cucino fino al momento.
• Tolgo la padella dalla stufa. Ho lasciato riposare la zuppa di alce per circa 30 minuti, chiudendola ermeticamente con un coperchio e coprendola con un asciugamano.

Buon appetito!

Alci con frutta secca in una pentola a cottura lenta

Stufato saltato con albicocche secche, prugne secche e uvetta in una pentola a cottura lenta - un delizioso piatto caldo e delicato. Vuoi sorprendere gli ospiti che si affrettano a casa tua per una cena festiva o per diversificare la dieta quotidiana della tua amata famiglia? Prova a cucinare seguendo la ricetta.

• pronto brodo di manzo - 100 g
• Carne di alce - 500 g,
• Frutta secca (prugne secche, uvetta, albicocche secche) - per un totale di 200 g,
• Cipolla - 2 teste,
• Passata di pomodoro - 1 cucchiaio,
• Olio vegetale - 3 cucchiai grandi,
• Farina di frumento - 1 cucchiaio,
• Pepe, sale - a piacere.

1. Ho tagliato l'alce in rettangoli. A causa dell'alta densità e rigidità, ho accuratamente battuto ogni pezzo. Getto i rettangoli ammorbiditi in una padella con olio vegetale e li friggo. L'obiettivo è ottenere una crosta dorata e non portare alla prontezza. Sposto la carne tostata su tutti i lati su un piatto.
2. Friggo le cipolle in una padella, portando i semianelli finemente tritati a un colore dorato.
3. Prima metti le cipolle fritte nella pentola a cottura lenta, poi le alci. Impongo in cima frutta secca accuratamente lavata. Scegli la composizione e il rapporto tra bacche e frutti secchi a piacere. Preferisco il classico "trio": uvetta, albicocche secche, prugne secche. Prendo le stesse parti.
4. Prendo qualche cucchiaio di precotto brodo di manzo, Spargo il concentrato di pomodoro, aggiungo farina e spezie. Trasloco la miscela in una pentola a cottura lenta.
5. Accendo il programma di spegnimento, imposto il timer per 120 minuti.

Alci di carne con funghi prataioli in una pentola a cottura lenta

• Carne (carne senza ossa) - 1 kg,
• Carote - 2 pezzi di medie dimensioni,
• Cipolle - 2 teste,
• Champignons - 400 g
• Olio vegetale - 4 cucchiai,
• Pepe, sale, basilico, aneto - a piacere.

1. Immergi l'alce in acqua per 2-4 ore. Dopo aver rimosso le vene e il film, tagliato in piccoli pezzi.
2. Versa l'olio vegetale in una pentola a cottura lenta. Accendo il programma "Friggere" e invio l'alce tritata. Friggere le fette fino a quando si forma una leggera crosta dorata per 5-10 minuti, a seconda della capacità installata.
3. Passo alla modalità "Estinzione". Installo il programma per 180 minuti. Chiudo il coperchio.
4. Mentre l'alce sta cucinando, sono impegnato nelle verdure. Pulisco e macino. Le carote si strofinano su una grattugia grossa, le teste di cipolla tritate finemente. Dopo 1,5 ore, dopo aver spento il programma "Estinzione", lo trasferisco al riscaldamento automatico per 30 minuti. L'ho lasciato fermentare. Poi butto via le verdure preparate e i funghi tritati. Aggiungi spezie e carcassa per 30 minuti.
5. Prima di servire, decorare il piatto con erbe fresche, mescolare accuratamente. Uso il contorno riso bollito o purè di patate.

Cucinare in una pentola a pressione

• Carne - 500 g
• Cipolla - 2 pezzi di medie dimensioni,
• Senape - 1 cucchiaio grande,
• Amido - 1 cucchiaio,
• Olio vegetale - 1 cucchiaio grande,
• Foglia di alloro - 2 pezzi,
• Sale, grani di pepe - a piacere.

1. Trito il sokhatin a pezzi. Lo strofino con senape. Lasciare in ammollo il condimento per 30-60 minuti.
2. Verso l'olio di girasole in una pentola a pressione. Ho acceso la stufa per riscaldarmi. Butto via i pezzi tagliati per arrostirli. Quindi aggiungo un po 'd'acqua e lascio cuocere il vitello alce per 120 minuti a fuoco medio.
3. Pulisco la cipolla e la taglio a pezzi grossi. L'ho messo in una pentola a pressione in modo che le fette siano dirette alla carne. Lancio una foglia di alloro e pepe.
4. Dopo un'ora e mezza controllo l'alce a piacere. Al sale. Alla fine aggiungo un grosso cucchiaio di amido per ottenere la salsa.

Ricetta kebab alce carbone

Per carni alla brace adatte a soggetti giovani e sani, preferibilmente alci femminili, è adatto.

• Carne (controfiletto) - 1 kg,
• Cipolla - 3 teste,
• Grasso di maiale - 100 g,
• Vino bianco - 300 g
• Cipolle verdi, aneto, prezzemolo, sale, pepe - a piacere.

1. Preparo la carne. Ho tagliato a pezzetti da 40-50 g e trasferito in una padella. Verso il vino bianco per ammorbidirlo. Se lo desideri, puoi prenderlo pre-preparato marinata. Lasciare in pace per 3-4 ore.
2. Ho messo un alce su spiedini con anelli di cipolla e bacon, pepare e aggiungere sale.
3. Friggo sui carboni. Dopo 20-25 minuti, i kebab aromatici sono pronti.
4. Lo distendo su piatti, verso sopra verdure fresche.

Consigli utili. Il kebab di alce fresco si abbina perfettamente ai sottaceti (crauti e cetrioli).

Come cucinare la carne di alce nel forno

Per ottenere un piatto succoso e appetitoso di alce duro e tendineo secondo questa ricetta, dovrai lavorare duro e passare molto tempo.

• Sokhatin - 1 kg,
• Cipolla - 2 teste,
• Aceto - 200 ml,
• Pepe nero - 8 piselli,
• Zucchero - 1 cucchiaio grande
• Sale - 1 cucchiaio,
• Olio vegetale - 1 cucchiaio,
• Radice di prezzemolo, foglie di alloro, spezie di carne - a piacere.

1. Rimuovo il film, risciacquo abbondantemente la carne con acqua. Battere delicatamente con un martello di legno.
2. Preparo la marinata con zucchero semolato, erbe, cipolle tritate, pepe nero, sale e foglia di alloro tritata. Versare la massa con un litro d'acqua e accendere la stufa. Portare a ebollizione. Tiro dal fuoco e mi raffreddo.
3. Metto la carne nella padella, metto sopra l'oppressione. L'ho messo in frigorifero per 2-3 giorni.
4. Prendo l'alce dalla padella. Asciugatura con asciugamani di carta. Cospargere con spezie di carne.
5. Ho messo una padella sul fornello. Io verso olio. Lancio il prodotto in salamoia di origine animale sulla superficie riscaldata. Friggere fino a metà pronto.
6. Ho steso l'alce su una teglia, coprendola con un foglio di cibo. Prima di inviarlo al forno, verso un bicchiere d'acqua.
7. Soffro a lungo, per 8 ore a una temperatura minima. Controllo il livello dell'acqua. Verso quanto basta.
8. Lo tiro fuori dal forno, stampo il foglio e lo metto in un piatto grande, decorando con verdure appena tritate.

Filetto alla Stroganoff dalle alci a casa

Filetto alla Stroganoff - Un delizioso piatto, il cui ingrediente principale sono pezzi di carne finemente tritati in salsa di panna acida. La base tradizionale (ingrediente principale) è manzo o maiale, ma se la padrona di casa vuole e la disponibilità dei prodotti, puoi provare a cucinare un delizioso Bef a la Stroganov dalle alci.

• Carne di alce - 1 kg,
• Cipolla - 2 cose,
• Panna acida - 100 g,
• Aceto - 1 cucchiaio grande,
• Zucchero - 1 pizzico
• Aneto - 15 g
• Condimenti e spezie qb.

1. Prendo la carne di alce dal congelatore, la scongelo naturalmente. Risciacquo con abbondante acqua, eliminando l'eccesso di sangue. Ho tagliato a strisce sottili (pietre naturali tradizionali) rimuovendo il film e i tendini.
2. Per dare un gusto succoso e piccante, immergi l'alce nella marinata. Butto via i pezzi in una grande tazza e verso zucchero, sale, pepe. Verso un cucchiaio di aceto, metto la cipolla tritata in anelli. Per decapaggio di alta qualità, inviamo la base di carne del piatto in frigorifero per 12 ore. Non dimenticare di coprire con un piatto!
3. Prendo una tazza al mattino. Mando i pezzi in una padella preriscaldata. Brown.
4. Ridurre il calore, aggiungere un po 'd'acqua e aneto tritato finemente per un aroma piccante. Quindi spalmare la panna acida. Mescolare accuratamente.
5. Carcassa a fuoco basso. Una grande quantità di succo inizierà a distinguersi dalla carne. Carcassa fino all'ebollizione, non dimenticare di mescolare.

Servo il piatto sul tavolo con riso bollito e verdure fresche.

Ricetta arrosto in pentola

• Carne di alce - 500 g,
• Patata - 3 tuberi di medie dimensioni,
• Cipolle - 1 pezzo,
• Passata di pomodoro - 1 cucchiaio grande,
• Olio d'oliva - 2 cucchiai grandi,
• Prezzemolo - 5 rami,
• Sale e zucchero - 2 cucchiai,
• 7 percento di aceto - 2 cucchiai grandi,
• Pepe nero - 10 piselli,
• Lavrushka - 2 foglie.

1. Lavo la mia carne in acqua fredda. Tagliare a fette oblunghe e sottili. L'ho messo in un piatto di vetro.
2. Cucino la marinata, mescolo l'aceto con 2 cucchiai di acqua, aggiungo zucchero, sale, piselli di pepe nero e foglia di alloro. Lo verso nel piatto. Tritare finemente le verdure (prezzemolo) e aggiungerle alla marinata. Mescolare accuratamente e conservare in frigorifero durante la notte.
3. Friggere la carne in olio d'oliva. Aggiungi la cipolla tritata ai pezzi in salamoia. Friggere leggermente e non dimenticare di mescolare. Ho tagliato le patate e le ho gettate nella padella. Metto il concentrato di pomodoro e verso 200-300 g di acqua. Aumenta il calore, porta a ebollizione. Ridurre la temperatura di cottura Carcassa per 15-20 minuti con un coperchio.
4. Ho sparso la miscela di verdure e carne preparata per metà in vaso. Invio in forno per 50 minuti. I primi 20 minuti cucino a 180 gradi, quindi riduco a 160.

Provalo!

I benefici e i danni delle alci

La carne di alce è un prodotto salutare. L'animale è lontano dalle persone, mangia in vivo.La produzione agricola di alci su larga scala nel territorio della Federazione Russa non è organizzata, quindi la carne di alce è più una squisita prelibatezza servita nei ristoranti, un piatto preferito sul tavolo di cacciatori abili e abili, che cibo quotidiano nella dieta di una persona media.

L'alce contiene un'enorme quantità di minerali (calcio, zinco, rame, ferro) e vitamine del gruppo B (cianocobalamina, colina, ecc.). Sokhatin aiuta a migliorare lo stato del sistema muscolo-scheletrico, migliora il cuore e i vasi sanguigni e normalizza il metabolismo. L'uso dell'alce influenza positivamente l'attività del cervello, ripristina la forza dopo aver esaurito lo sforzo fisico a causa del suo alto valore nutrizionale.

Danno e controindicazioni

Alce - un animale cresciuto in condizioni naturali senza vaccinazioni protettive e cure umane. Può trasportare varie malattie (encefalite), batteri (salmonella) e vermi parassiti dell'elminto.

Con un'adeguata preparazione e trattamento termico, agenti patogeni e microrganismi dannosi muoiono, quindi prestare attenzione alla durata della cottura, della frittura o dello stufato indicata nella ricetta. Ciò salverà la carne da un'ulteriore rigidità, la renderà più succosa e diventerà una garanzia di consumo sicuro.

Mangiare sahatina non è raccomandato per le donne che allattano e i bambini piccoli. La principale controindicazione è l'intolleranza personale delle alci. In caso di reazione allergica, dolore allo stomaco, nausea, consultare immediatamente un medico.

La carne di alce è una ricca fonte di aminoacidi, nutrienti e vitamine essenziali. La carne di alce è un prodotto dietetico a basso contenuto di grassi utile per il sistema cardiovascolare e la normalizzazione della circolazione sanguigna. Sokhatin ha un gusto specifico, che ricorda vagamente agnello. La carne produce ottime costolette, zuppe, patatine fritte e altri piatti.

Assicurati di provare i piatti e le prelibatezze di alci, cucinare per te e i tuoi cari!