Okroshka di carne - ricette su kvas, kefir, siero di latte, acqua

Nella calura estiva, per molti, l'okroshka di carne diventa uno dei loro piatti preferiti. Basta conoscere le regole di base e osservare le proporzioni per cucinare deliziosamente la carne okroshka a casa.

La base della carne okroshka è la verdura, alla quale viene aggiunta la carne in un rapporto 1: 1. Per cucinare utilizzare la massa vegetale. Oltre alle verdure, prendono carne bollita, kvassma non dolce da bere, ma bianco. Ci sono molte opzioni fare una zuppa fredda, la cosa principale è combinare correttamente gli ingredienti per godere del risultato.

Come fare kvas bianco per okroshka

Per la preparazione vengono utilizzati malto di segale e farina - 300 e 200 g ciascuno, malto d'orzo 100 g, acqua calda 6 l.

1. Gli ingredienti secchi vengono miscelati, aggiungere un po 'd'acqua bollente e insistere per un terzo di un'ora.
2. Quindi il resto dell'acqua viene versato in modo che il volume sia di 6 litri e viene aggiunto il lievito.
3. Quando il liquido fermenta (il processo dura circa 12 ore), viene posto in un luogo freddo e conservato per 24 ore.

Consigli utili prima della cottura

Verdure e verdure

In okroshka combinano diverse verdure e verdure. Un tipo di verdure con caratteristiche di gusto minime, il secondo - le verdure sono piccanti, dando la spezia al piatto. Il gusto neutro si distingue per cetrioli freschi, patate preparate, carote. Per rendere gustosa la zuppa, i prodotti vengono tagliati il ​​più piccolo possibile.

Di verdure piccanti, a molte persone piace usare il sedano. Prezzemolo tritato, aneto, piume di cipolle verdi vengono versate nella carne okroshka. I componenti neutri occupano un quarto del volume, cipolle tritate finemente - almeno la metà del volume di verdure speziate.

carne

La carne è adatta senza grassi (carboidrati, filetti), si consiglia di combinare diversi tipi. Per preservare la ricchezza e il gusto, bollire la carne in acqua bollente salata. Non sono divisi in parti, sono cotti interi.

Distributore di benzina

1. Okroshka è integrato con condimento piccante, massa di uova, panna acida. Per preparare condimenti piccanti, prendi uova fresche, senape, pepe nero o utilizzare solo il sottaceto rimasto dai sottaceti.
2. Il gusto della carne okroshka può essere migliorato applicando mele imbevute, funghi salati. Prima di aggiungere il condimento al piatto, viene allevato in una piccola quantità kvass. Invia al resto dei prodotti, insisti 30 minuti e solo allora versa il liquido.
3. Alla fine vengono aggiunte la panna acida e le uova tritate finemente. A volte al posto della senape per condimenti piccanti rafano grattugiato.

Queste sono le regole di base, ma ci sono molte ricette e ognuna ha alcune caratteristiche.

La ricetta classica per una squadra di carne okroshka

Per la preparazione della carne okroshka prendere cetrioli freschi, uova, patate lesse. Prima di mettere il prosciutto, rimuovere la pelle da esso.

• Taglia gli ingredienti. Le opzioni di taglio preferite sono cubo, paglia. Se necessario, sbucciare i cetrioli.
• Dopo aver sciolto la senape, il sale, lo zucchero in un liquido, passano alla cipolla - vengono macinati con sale e trasferiti nel kvas.
• Gli ingredienti riempiti con kvas vengono inviati in frigorifero. La zuppa di carne viene insistita per mezz'ora. Okroshka viene consumato con prezzemolo e aneto; prima di servire, mettere la panna acida.

Okroshka di carne di kvas - 3 ricette

Con salsiccia bollita

• salsiccia - 130 g;
• cetriolo;
• ravanello (bastano pochi pezzi);
• patate - 235 g;
• uova - 2 pezzi .;
• 900 ml di kvas;
• senape - 5 g;
• panna acida - 30 g;
• Verdi.

1. Tutti gli ingredienti tranne il ravanello sono tagliati in parti uguali.
2. Ravanelli tritati, aggiungere aneto, prezzemolo, senape, panna acida.
3. Versare i componenti con kvas con miscelazione accurata.

Con carne di manzo

• manzo - 200 g;
• due uova medie o tre piccole;
• due cetrioli di medie dimensioni;
• due ravanelli;
• rafano grattugiato - 5 g;
• 500 ml di kvas;
• cipolle;
• sale, zucchero;
• panna acida;
• aneto.

1. Il ravanello viene tagliato a fette, i restanti prodotti vengono tagliati a cubetti.
2. Gli ingredienti sono combinati, salati. Aggiungi nitidezza con rafano, cipolla. Per dare il colore verde, usa l'aneto, i dolci - lo zucchero. Quindi utilizzare kvass.
3. La panna acida viene messa nel piatto finito immediatamente prima dell'uso.

Con carne di manzo e vitello

• carne magra - 300 g (prendere due tipi di carne in un rapporto di 1: 1, pre-ebollizione);
• cetrioli - 3 pezzi .;
• due uova;
• un mucchio di cipolle;
• kvas - 300 ml;
• panna acida - 2 cucchiai. l .;
• un po 'di senape (0,5 cucchiaini è sufficiente);
• zucchero (2 cucchiaini), sale qb;
• Verdi.

1. Le cipolle tritate sono salate, accuratamente macinate. Le uova tagliuzzate vi si mescolano.
2. Prepara il condimento mescolando panna acida, senape. Aggiungi un po 'di zucchero, sale a piacere. Mescolare accuratamente, inviato al kvas.
3. Versare gli ingredienti rimanenti, versare cubetti di cetrioli, carne, mescolare.
4. Cospargere con prezzemolo e aneto prima dell'uso.

Okroshka di carne di kefir - 3 ricette

Ricetta classica per kefir

• manzo - 200 g;
• kefir, acqua (refrigerata) - 500 ml ciascuno;
• un uovo;
• cipolle;
• coriandolo, aneto.

1. Kefir e acqua sono combinati. Aggiungi carne, uova (fette), verdure, precedentemente tagliate a pezzetti. Oltre alle cipolle, si consiglia di utilizzare coriandolo, aneto.
2. I componenti sono salati e miscelati.
3. Okroshka su kefir è pronto.

Okroshka con carne di manzo

• 750 ml di base (kefir);
• manzo - 150 g;
• uova - 1-2 pezzi .;
• cetriolo;
• diversi ravanelli;
• sale;
• Verdi.

1. Bollire, tritare finemente il manzo, le uova.
2. In una ciotola inviare tazze di verdure, prezzemolo tritato, aneto tritato.
3. Salare leggermente i componenti, versare il kefir.

Okroshka con salsiccia bollita su kefir e acqua minerale

• salsiccia - 125 g;
• due patate;
• uova - 2 pezzi .;
• un grande cetriolo o due di medie dimensioni;
• ravanello - 2-3 pezzi .;
• acqua, kefir - 500 ml ciascuno;
• un pizzico di sale, pepe qb;
• Verdi.

1. Il ravanello viene strofinato su una grattugia grossa, i restanti prodotti vengono tagliati finemente.
2. Dopo aver aggiunto sale, pepe e mescolando accuratamente, riempire un liquido composto da parti uguali di kefir e acqua.

Okroshka con salsiccia su acqua minerale viene utilizzato freddo.

Okroshka di carne servita - 2 ricette

Con pollo

• filetto - 200 g;
• un uovo;
• cetriolo, patata;
• due piccoli ravanelli;
• panna acida - 100 g;
• litro di siero;
• senape - 0,5 cucchiaini;
• una manciata di piume tritate di cipolle, erbe;
• un pizzico di sale.

1. Il filetto e le patate bolliti sono tagliati a pezzi, come per insalata.
2. Per macinare verdure fresche (ravanelli, cetrioli) usa una grattugia media.
3. Le uova vengono schiacciate, versate in una ciotola. Cipolle tritate, prezzemolo, aneto vengono inviati lì.
4. I prodotti vengono versati in una padella, versare il siero.
5. Prendi una piccola ciotola, mescola la senape (il rafano è permesso) con panna acida, sale. La massa risultante viene aggiunta al piatto.
6. I componenti sono mescolati, insistono okroshka.

Okroshka prefabbricata su siero

• manzo - 400 g;
• prosciutto, vitello - 300 g ciascuno;
• uova, cetrioli - 6 pezzi .;
• panna acida - 400 g;
• 3 l di siero;
• diversi tipi di verdure, cipolle - in un grande mazzo;
• senape - 2 cucchiaini., la stessa quantità di zucchero;
• un pizzico di sale.

1. Prosciutto e cetrioli vengono tagliati a strisce. La carne viene cotta e tagliata.
2. La massa di uova viene mescolata con cibi preparati.
3. Tritato e tritato con sale in una ciotola unire con senape, panna acida, zucchero. La medicazione è diluita nel siero.
4. Gli ingredienti vengono mescolati in una casseruola, si versa il siero di latte.
5. L'okroshka di carne viene messo in frigorifero, le verdure vengono aggiunte prima dell'uso.

Okroshka di carne sull'acqua

• salsiccia - 135 g (ottimo sostituto - prosciutto);
• panna acida - 90 g;
• due patate medie;
• cetriolo;
• uova - una grande o due piccole;
• 900 ml di acqua refrigerata;
• Verdi.

1. Le uova e le patate vengono sbucciate e tagliate a pezzi molto piccoli. I cetrioli e il prosciutto sono tagliati delle stesse dimensioni.
2. Versare le verdure tritate.
3. La quantità di panna acida specificata nella ricetta viene aggiunta all'acqua, agitata fino a quando viene utilizzato un liquido omogeneo, che viene utilizzato per il versamento.
4. Prima di servire okroshka viene raffreddato.

Come cucinare okroshka con brodo di carne

Secondo questa ricetta zuppa estiva gli amanti si preparano a rendere il piatto più grasso e con un gusto ricco.

• manzo bollito - 420 g;
• kefir - 240 ml;
• panna acida - 60 ml;
• patate - 160 g;
• cetriolo medio;
• uova - 2 pezzi .;
• brodo - 115 ml;
• una manciata di cipolle tritate;
• Verdi.

1. I prodotti vengono tagliati a cubetti, erbe tritate, si addormentano con le cipolle.
2. I liquidi vengono miscelati con panna acida, utilizzata per il versamento.

Incapace di mangiare zuppe calde nella calura estiva? Quindi scegli un okroshka di carne, un piatto che, a causa della varietà delle ricette, non dà fastidio. Vuoi apportare alcune modifiche? Crea le tue ricette.

Usando esperienza e immaginazione, tenendo conto delle tue preferenze di gusto, otterrai un risultato che soddisferà sicuramente il tuo aspetto, gusto e aroma. Scegli qualsiasi base, cucina per te stesso, i parenti e le giornate calde non sembreranno così dolorose.