La spigola, se cucinata correttamente, diventerà una decorazione lussuosa per qualsiasi tavolo. La sua carne è tenera e un aroma delicato insolito per altri tipi di pesce di mare delizierà ogni buongustaio. La cosa principale è deliziosa cucinare il branzino a casa, anche un principiante in cucina può farlo.
Il branzino fritto è utile perché contiene una grande quantità di proteine e grassi con un piccolo - solo circa 140-150 kcal per 100 grammi di calorie.
Se non hai mai cucinato il branzino, tieni presente che le pinne sono abbastanza affilate e la parte superiore contiene veleno, quindi un'iniezione con questa pinna può causare infiammazione. Considera le migliori ricette passo-passo.
Come preparare la spigola per friggere
Branzino, come qualsiasi altro pesce, noi:
- Lavare in acqua fredda.
- Aspettiamo che l'acqua si scarichi o bagniamoci con un tovagliolo.
- Puliamo le scale.
- Taglia le pinne e le code.
- Rimuoviamo gli interni con il film nero intorno.
- Dividi in tre o quattro porzioni, comodo per friggere un pezzo.
- Pickle it.
Per la marinata avrai bisogno di:
- 1 cucchiaino di sale;
- 1 cucchiaino di pepe;
- 1 cucchiaino di rosmarino;
- Il succo di mezzo limone.
In molti negozi troverai un mix pronto di spezie per pesce fritto - questa è una grande opportunità per semplificare il compito.
Mescolare i pezzi di pesce persico con la marinata in un contenitore profondo, coprire con un coperchio e lasciare per mezz'ora. La marinata non consentirà ai pezzi di bruciare nella pentola o cadere a pezzi. Grazie al succo di limone, la carne diventerà tenera e il rosmarino darà un delicato aroma di erbe fresche. Molti esperti di cucina consigliano inoltre di aggiungere uno spicchio d'aglio, tritato finemente o tritato attraverso la pressa dell'aglio.
Per fare questo, dopo aver pulito il pesce dovrebbe essere diviso in due parti lungo la colonna vertebrale, intestino e rimuovere la cresta. Macina i pezzi risultanti e puoi friggere.
Ricetta classica per friggere
È più conveniente friggere il pesce persico a fette, ma se le dimensioni della padella lo consentono, puoi farlo intero. Fai solo attenzione se friggi per intero, non dimenticare di tagliare le branchie, altrimenti il pesce si rivelerà amaro.
- branzino 2 pezzi
- olio vegetale 20 ml
- Scaldare la padella con olio vegetale.
- Pezzi di pane nella farina.
- Distribuire su una padella e friggere su ciascun lato.
È meglio friggere il pesce persico a fuoco medio senza coprire la padella con un coperchio. Ci vogliono circa 5 minuti per formare una crosta dorata. Se vuoi che la crosta sia croccante, friggi a fuoco vivo, girando quattro volte.
Il branzino è ottimamente preparato sia in una piccola quantità di olio che in grassi profondi. Tuttavia, se sei fritto, metti i pezzi finiti non su un piatto, ma su tovaglioli di carta, quindi l'olio in eccesso verrà assorbito e non rovinerà il gusto del pesce.
Come grigliare il branzino
Mettiamo in salamoia la spigola, come per friggere in una normale padella, basta aggiungere un po 'di olio vegetale. Puoi sperimentare e ravvivare il piatto mettendo un cucchiaino di miele nella marinata o posando aneto e prezzemolo tritati nell'addome del pesce.
Come cucinare:
- Accendiamo la griglia e portiamo a uno stato in cui il fuoco non è più visibile e i carboni sono ancora abbastanza caldi.
- Metti i pezzi di pesce persico sulla griglia.
- Poiché la spigola non richiede alte temperature per friggere, è necessario girare i pezzi più spesso.
- Cospargere il piatto finito con succo di limone e servire caldo.
Friggere il branzino in pastella
Per friggere la spigola in pastella, avrai bisogno di:
- carcassa di branzino;
- 1 cucchiaino di sale;
- 1 cucchiaino di pepe;
- 1 cucchiaino di rosmarino;
- succo di mezzo limone;
- 2 uova
- 1 tazza di farina
preparazione:
- Tagliare pesce persico e sottaceto, come descritto sopra. Quindi rompiamo le uova in un piatto profondo, scuotiamo, aggiungendo un pizzico di pepe e sale. Versa la farina in un altro piatto profondo.
- Scaldiamo la padella, versiamo olio vegetale, 2-3 cucchiai. Prendi i pezzi di pesce persico, immergi l'uovo, arrotoli la farina e disponi in una padella. Provare in modo che i pezzi nella padella non si schiaccino l'un l'altro, altrimenti si attaccano insieme.
- Friggere fino a doratura, servire con erbe.
Il branzino è un piacere salutare e gustoso per gli intenditori di piatti di pesce. Prova una di queste ricette e vedi di persona!
